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台茶VS普洱的2007年

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1樓大中小發表於 2008-5-27 12:32 只看該作者

台茶VS普洱的2007年

朋友是老的好，猶有一見如故者； 茶亦曰老的好，更見新茶現老成。 選茶製茶但憑雋永與睿智，盡怕流於荒誕 今年大部分享負盛名廠牌的普洱茶都漲價一倍以上 市價勢必逼近台灣高山春茶 因此消費者與提供者的思緒都必須重整 提升台茶價值是我一直在努力的 然，消費者在想什麼和都有什麼樣的性格，不是我該說的 但教育消費者是我的部分義務 友人云： 紫砂壺跟普洱有個相同的特性越放越好，這種成就感很類似 所以順這個路線，台茶也有陳茶....順著這個勢，估計會有正面的發展 我只用良知做事 炒作的事太辛苦，我做不來 能說說良心話.... 我每年都有儲存30到100斤或更多的茶 但這三四年來我開始覺得....把新茶做到有老茶的好才是重點 這期間我一直在製作和烘焙上做調整 也可以說，我的所有時間都放在那上面 但我所說的並不是老味 而是要讓老茶該有的表現發生在新茶上 期盼製作出來的茶葉不但要有老茶的柔順還依然富有新茶的美 許多茶友都已感觸過 我經手製作的茶湯皆是以甜美為訴求 三四年來我併致力於厚重與膠質感的呈現 由此我必須參予茶園管理 因為我發現大部分膠質感是茶園的土地給的 常常有茶友們拿所謂的好茶請我喝 結果每每都是椎心痛楚 問題是....做壞了 也有些是好園地沒被好好管理 憑我一個人的力量未能做出多少效果 只能做多少算多少 但家人的生活還是要顧 近20年來整個地球上植物精華的內含量一直在改變 茶葉也難倖其免 更改製作技術變成唯一的方式 但偏偏是往越低劣的手段進行 其一，種茶與製茶者並沒有替消費者著想 其二，更甚的是消費者要求提供者製作荒唐的成品 眼見 95% 的台灣高山綠茶........不就是嗎 不夠綠就是壞茶.........是廣大消費者說的 好多茶農每每在我的茶上說我做壞了.......可否知道那滋味嗎 因為茶農不在乎好不好喝 他們只知道綠的很好賣 回來說這10多年來的普洱 早在20年前就有茶商邀請我去雲南幫他們做烏龍 我堅持不去 可現在雲南已經有好多青茶餅出現了 被歷史責罵，絕對不關我的事 2008 雲南必定會有烏龍青餅大量暢行 期待吧 
 tea,t4u2 r* Q, L, L6 u2 _6 E0 e% X
<A href="http://www.t4u.com.tw/chat/space.php?uid=9" target=_blank>嗜茶士</A> 2007/02/08 06:49pm

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天夜

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2樓大中小發表於 2008-5-27 12:51 只看該作者

只要有心,凡事都可為.杜老大的用心,一定能為台灣茶葉界帶來一股清流的!

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3樓大中小發表於 2008-5-27 16:45 只看該作者

台茶的問題，不只在好不好喝及作茶工法上，
品質的確保及建立，也是重要的關鍵，
老普洱有兩項優勢值得台茶茶人思考，! J2 N- } g3 I# V
1.無農藥殘留。這點台茶可以努力，更可以利用客觀的檢驗作保證，可惜作的人很少。www.t4u.com.tw; V, q6 ?6 C/ T: q N) @: `
2.生產年份及生產廠商好認。普洱不同年份的包裝都略有差異，很好認，爭議少。台茶呢？每包都是阿里山和梨山茶，連越南也有阿里山，真是奇了。

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cervantes

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4樓大中小發表於 2008-5-28 11:55 只看該作者

個人認為『健康』是喝茶的第一要素，所以如果一泡茶是有農藥或化肥殘留的，那麼就算它再好喝也沒有意義......Tea For You 茶藝論壇 d) |$ O& F7 L( Z: m
tea,t4u# Y ~$ O! i) o: L% ~
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順便請教一下樓主大大，所謂烏龍青餅是指用"滇綠"或是"非傳統製程毛茶"壓出來的那種沒有陳化價值的餅嗎？

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5樓大中小發表於 2008-5-28 16:59 只看該作者

引用:

原帖由 cervantes 於 2008-5-28 11:55 發表 <A href="http://www.t4u.com.tw/chat/redirect.php?goto=findpost&pid=862&ptid=157" target=_blank><IMG alt="" src="http://www.t4u.com.tw/chat/images/common/back.gif" border=0></A> 個人認為『健康』是喝茶的第一要素，所以如果一泡茶是有農藥或化肥殘留的，那麼就算它再好喝也沒有意義...... 順便請教一下樓主大大，所謂烏龍青餅是指用"滇綠"或是"非傳統製程毛茶"壓出來的那種沒有陳化價值的餅嗎 ...

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我只知茶園管理不當及發酵不足的台茶沒有存放價值而已
 
雲南餅茶不在本題討論範圍

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6樓大中小發表於 2008-5-28 17:14 只看該作者

回復 3# 下港人的帖子

1. 無農藥殘留。這點台茶可以努力，更可以利用客觀的檢驗作保證，可惜作的人很少。tea,t4u' s' T% V7 j8 H. v' @9 \
大部分茶農都有受過安全用藥的敎育與規範，可是出廠檢驗還未能實施 tea,t4u0 [ _- O7 `: D% ?
 tea for you4 |( [" V+ `) O! J% q/ b9 J
2. 生產年份及生產廠商好認。www.t4u.com.tw9 D4 d7 U+ {, f! T9 ~' R4 O, s1 T
一般茶農無力完成這項任務，這是供應商應該要做的事；可是每款優秀台茶的上市數量均極小，為每款茶葉做單一包裝設計，耗費不貲。除非大量拼配的茶，才可辦到。

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idiot

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7樓大中小發表於 2008-5-29 01:19 只看該作者

每款優秀台茶的上市數量均極小www.t4u.com.tw3 `; [- d M# U
tea,t4u, n7 [, Z' C3 E" _
<----- 這點方面我想說有時絕品少到只有一爐
tea,t4u. x. K0 \" m+ A0 e
要確定內容只能看茶商的誠信' S6 N1 s; T% o. ?2 c
* M5 F6 q% f, O ^2 ^5 g
可是偏偏就是有不肖業者在破壞這個信任

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8樓大中小發表於 2008-5-29 10:44 只看該作者

引用:

原帖由 idiot 於 2008-5-29 01:19 發表 <A href="http://www.t4u.com.tw/chat/redirect.php?goto=findpost&pid=1038&ptid=157" target=_blank><IMG alt="" src="http://www.t4u.com.tw/chat/images/common/back.gif" border=0></A> 每款優秀台茶的上市數量均極小

tea,t4u, r' x( a7 ]1 v5 L7 e0 s
這點困難，小弟也十分清楚，是否有可能有某些機制至少可以來確保它的真實性，
如某個認證單位（國家級、工會級...等），只要是作的公正，信用有建立，信心應該還是會出來，* s |; I# F W2 Z$ l3 s6 N( u+ [
台茶在這點如果可以有突破，必定大有前途，要看大家是否願意一同努力了。

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jihlong

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9樓大中小發表於 2008-5-29 21:42 只看該作者

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原帖由 嗜茶士 於 2008-5-28 16:59 發表 <a href="redirect.php?goto=findpost&pid=973&ptid=157" target="_blank"><img src="images/common/back.gif" alt="" border="0"></a>Tea For You 茶藝論壇" c( l2 L2 ^& w, R
Tea For You 茶藝論壇# a& K5 g+ r o$ {/ q! E, T4 m
tea,t4u* c# a6 c: J: i3 y
我只知茶園管理不當及發酵不足的台茶沒有存放價值而已
$ [6 I$ g) Q$ K' V7 e
雲南餅茶不在本題討論範圍

發酵度不足的台茶不只是有沒有存放價值的問題,對部分喝茶人的身體來說也是一個很大的負擔 tea for you7 ~( |3 F. }- L4 w! l& R
tea,t4u" P6 j6 R* r& G( ]9 t' R
# u }6 ?$ L. ], w
小弟飲茶約30年,早期飲用鹿谷烏龍茶因為其發酵略重,所以沒啥問題 
直到約20多年前開始流行金萱,只要在太陽下山後喝到茶,那天晚上就不用睡了 tea,t4u: V" t f0 A7 h, G$ [' S
接著連烏龍都流行輕發酵,朋友們都認為湯色要帶微綠才是好茶 
可是我喝了睡不著不說,有時還會心悸,多喝幾杯還會茶醉 
Tea For You 茶藝論壇$ j# a+ t' I5 T N' @$ l% e- U/ s
後來只好轉喝普洱茶,雖然有時還會跟朋友喝喝烏龍,但是均淺嚐為止 

雖然是個人體質問題,但是我認為茶還是要適度發酵,真正的好茶除了香醇外,耐泡及不過於刺激應該也需要考慮

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10樓 大中小發表於 2008-5-29 23:22 只看該作者

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原帖由 jihlong 於 2008-5-29 21:42 發表 <A href="http://www.t4u.com.tw/chat/redirect.php?goto=findpost&pid=1140&ptid=157" target=_blank><IMG alt="" src="http://www.t4u.com.tw/chat/images/common/back.gif" border=0></A> 發酵度不足的台茶不只是有沒有存放價值的問題,對部分喝茶人的身體來說也是一個很大的負擔小弟飲茶約30年,早期飲用鹿谷烏龍茶因為其發酵略重,所以沒啥問題直到約20多年前開始流行金萱,只要在太陽下山後喝到茶,那 ...

tea for you G7 H# R( x; ~; @0 b
嗯．你的情況與我類似．
只是我中間改喝咖啡．還要自己配豆子磨．自己煮．tea,t4u3 g, Q: P) u3 S- }
當時都用”賽風”式的煮法．一天起碼２～３杯．tea,t4u+ @+ ]' ]( ~# i7 ~
直到發現普洱之後才又轉回喝茶．tea,t4u# w5 r5 U$ X7 I
不過前幾年也發現不少好的老烏龍或老包．tea for you1 q+ _# U5 t2 e. Z- l$ ?0 y
像杜老大或小蔣的茶也都相當優質．
現在就是老普洱．老烏龍輪著喝．快樂的不得了．
外面有部分台茶業者老把普洱當敵人．
其實真的沒必要．我會再回來喝台茶也是普洱之功．
把茶搞好才是正道．Tea For You 茶藝論壇2 ^) k: v2 b+ D, f# m

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台茶VS普洱的2007年

台茶VS普洱的2007年

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