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1樓
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小 發表於 2010-5-23 12:36 只看該作者
『轉帖』----紅烏龍
以下文章摘自台東"七碗茶"。
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1 G% Z$ m: k0 t' O' ~, k3 f% Htea,t4u www.t4u.com.tw ]4 K c1 ~2 s7 q* y, `5 `4 S6 X+ V$ j
紅烏龍
' g- r" H' c8 g* B2 d% T3 @tea,t4u 2008年茶業改良場台東分場為突破鹿野茶區困境，積極建立鹿野茶區之特色，利用茶區生產之茶菁原料研製茶湯水色
/ c" P2 W; S* @Tea For You 茶藝論壇橙紅､滋味甘醇､適合冷泡之新興本土特色茶，有別台灣以往產製的茶類，特命名為『紅烏龍』。
3 w- R4 _& Z. t. f. B tea for you1 K, P' S5 F# L9 ~6 F" D
紅烏龍主要的特色是冷熱泡皆宜，特別是冷泡法更能凸顯滋味的甘醇。製作紅烏龍必須嚴選一心二葉茶芽以手工方式採摘，9 s2 {; p: ~( g- b! Y6 X3 o
採取重萎凋､重攪拌結合部分紅茶製法深度加工而成，所表現出的色香味有別於傳統清香型包種茶。tea,t4u( u" t' `2 b! @
www.t4u.com.tw, [0 V& j2 S* t# @
紅烏龍的特色tea,t4u: | V( E ?+ \1 i0 x! ~
www.t4u.com.tw1 o {: l# i6 B9 \
1.紅烏龍外觀形狀為半球型色澤暗紅帶有光澤。tea for you7 l ?! G2 X6 B3 a S
2.茶湯水色琥珀橙紅，明亮澄清。
- R/ x2 B6 v. H7 m1 g! ^Tea For You 茶藝論壇3.茶質厚重具熟果香，滋味醇厚圓滑､富有活性､耐泡､甘醇，為冷飲茶的上選材料。紅鳥龍強調的是茶湯滋味的! R: n( p; ?, ?! W" t
甘醇與水色，因此成茶需經再焙，可帶有輕焙火熟香，但不能有焦味之產生。
" q& c; j7 ?; htea for you4. 紅烏龍屬著重烘焙之烏龍茶，長久存放不易變質，適合當陳年茶典藏。
7 ~1 v0 q4 l9 Z7 m. Z5 p7 v9 b+ V5. 紅烏龍生津止湯在泡沫茶飲巿場極具發展潛力。
/ A2 v2 S* X" n0 m. T( mtea,t4u tea,t4u c2 A: \7 @ G; q3 b$ q" t
紅烏龍的沖泡
, w: R3 _6 P `4 S$ @tea,t4u tea,t4u- p( N" d$ r9 w; s. v
傳統上茶葉的沖泡是以熱水為主，而紅烏龍是冷熱兼宜沖泡的特色茶，特別是以冷包方式更能凸顯紅烏龍之特色。吳分場場長
. W8 h- P0 Z @- b. {tea,t4u表示紅烏龍可說是紅茶的茶湯水色，兼具烏龍茶的甘醇滋味，在炎夏中冰藏飲用非常清涼止渴，由於紅烏龍屬發酵程度重，著
' `1 }* k& m! k C Z' p' ~重烘焙的茶類。
" w1 o, D1 A: f( y4 q/ ^2 C5 ctea,t4u
. }! v& e- v# o4 xtea,t4u在沖泡紅烏龍時應留意以下事項﹕
8 J; r0 w( X7 K* C( S$ n: pwww.t4u.com.tw www.t4u.com.tw" Y+ W$ ]2 @& A; H& J5 A! Q
1.以熱水沖泡紅烏龍置茶量要減少，沖泡時間要縮短，可減三分之一置茶量。
9 ]: b8 a% k* @+ Gtea for you2.冷泡法用600c.c之礦泉水投入約3-5公克的紅烏龍，置於常溫(3公克)或冰箱冷藏(5公克),第二天即可取出飲用。Tea For You 茶藝論壇1 C' j) V7 N2 a4 B' b; C9 u
3.以熱水沖泡紅烏龍冷卻後可加入蜂蜜置於冰箱冷藏，茶湯滋味具有蜜香紅茶之特色非常生津止渴。Tea For You 茶藝論壇" a" T# j+ w1 Y2 c
4.以熱水沖泡紅烏龍冷卻後，茶湯置於透明玻璃杯加入冷塊，茶湯呈現出琥珀般的水色有如典藏白蘭地､威士忌酒，值得您來細
U7 A3 v& w3 J( i/ v# I8 g0 Ntea,t4u 細品評。tea,t4u: [. S; t/ u/ y6 c) E( N
1 p4 `+ Q3 w; c4 S* g& ^www.t4u.com.tw
是是非非休要管，閒飲清泉悶煮茶
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