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殺青是什麼?對茶的成品有何利害關係

庭院深深深幾許

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1樓大中小發表於 2009-10-7 16:14 只看該作者

殺青是什麼?對茶的成品有何利害關係

有人說殺青是為了停止發酵?試問，沒有發酵的茶，殺青又為了那椿呀tea,t4u& h- a7 B5 J: O) A
這以後我再慢慢道來…先起個頭，勸你普茶界最好在殺青上面少作文章。

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建宏威望 -10 口氣 2009-10-8 19:35

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lee480318

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2樓大中小發表於 2009-10-7 17:59 只看該作者

問題籠統www.t4u.com.tw( r' N' }$ N1 C' N' N
立論不明
: `1 ~/ t" q4 K8 X# x! ~www.t4u.com.tw不知所云

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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扶桑

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3樓大中小發表於 2009-10-7 19:17 只看該作者

引用:

原帖由 庭院深深深幾許 於 2009-10-7 16:14 發表 tea,t4u* L: i: B7 E8 [7 i, W
有人說殺青是為了停止發酵?試問，沒有發酵的茶，殺青又為了那椿呀
, n" w% |* k- j2 t7 Ztea,t4u這以後我再慢慢道來…先起個頭，勸你普茶界最好在殺青上面少作文章。

傳統普洱生茶製作：雲南大葉種鮮葉→萎凋→鍋炒殺青〈普洱殺青鍋炒溫度約140度，比烏龍茶低〉→揉捻→日曬乾燥→蒸壓成型→陰乾→普洱緊壓生餅→【後發酵作用】+時間存放。
【後發酵作用】與【停止發酵】是不同機制流程，所以不知庭院深深深幾許所指「普茶界最好在殺青上面少作文章」是啥意？請說明一下意

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庭院深深深幾許

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4樓大中小發表於 2009-10-7 19:22 只看該作者

引用:

原帖由扶桑於 2009-10-7 19:17 發表 www.t4u.com.tw. P/ X# i& }) H; c; J% J1 h
Tea For You 茶藝論壇: q) L2 N; h/ z' j

) f5 ?% C# M8 g' Awww.t4u.com.tw傳統普洱生茶製作：雲南大葉種鮮葉→萎凋→鍋炒殺青〈普洱殺青鍋炒溫度約140度，比烏龍茶低〉→揉捻→日曬乾燥→蒸壓成型→陰乾→普洱緊壓生餅→【後發酵作用】+時間存放。
* w% j3 x% B. j9 D【後發酵作用】與【停止發酵】是不同 ...

你們普茶界的殺青論調經不起本人一問啦。tea,t4u8 U9 C7 e' `( m: U- B
你的後發酵論最好別拿到我跟前，不然會被質疑啞口無言的。勸你先了解普洱茶是啥茶再來論你普洱的殺青啦。

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建宏威望 -10 什麼界?一竿子打一群人 2009-10-8 19:36

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5樓大中小發表於 2009-10-7 19:24 只看該作者

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原帖由 lee480318 於 2009-10-7 17:59 發表 Tea For You 茶藝論壇2 ^/ i' d& U& m' I1 y
問題籠統tea,t4u* D8 _. e: m0 V! f
立論不明
不知所云

你講那些常常看到的玩笑是不是習以為常呀，阿不然最後一句是怎樣，都七老八老還學人家青春期在做的東東

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庭院深深深幾許

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6樓大中小發表於 2009-10-7 19:27 只看該作者

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原帖由扶桑於 2009-10-7 19:17 發表 tea,t4u# A( b, s; D8 V* l

7 I5 r: F+ l3 m; e* Q- ttea,t4u
傳統普洱生茶製作：雲南大葉種鮮葉→萎凋→鍋炒殺青〈普洱殺青鍋炒溫度約140度，比烏龍茶低〉→揉捻→日曬乾燥→蒸壓成型→陰乾→普洱緊壓生餅→【後發酵作用】+時間存放。
【後發酵作用】與【停止發酵】是不同 ...

140度喔，好高喔，太高了，本人曾經殺青是用一百度的，怎樣，比你的低吧，所以說你不懂咩。Tea For You 茶藝論壇+ j1 K/ X1 g% e# ]1 I! a
你聽過綠茶有發酵的嗎?你的後發酵等同發酵在論述啦。生普那來的後發酵呀，你未免太扯了吧。

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7樓大中小發表於 2009-10-7 19:36 只看該作者

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原帖由 庭院深深深幾許 於 2009-10-7 19:22 發表
你們普茶界的殺青論調經不起本人一問啦。
z3 v5 W2 I) V" J你的後發酵論最好別拿到我跟前，不然會被質疑啞口無言的。勸你先了解普洱茶是啥茶再來論你普洱的殺青啦。

tea,t4u2 ?0 A; _* E) d5 p; i) @9 a8 k
請問您所謂：你們普茶界的殺青論調經不起本人一問啦。
阿彌陀佛

這位法界眾生不知您是哪「界」法子

感謝告知！無量壽佛

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8樓大中小發表於 2009-10-7 19:44 只看該作者

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原帖由 庭院深深深幾許 於 2009-10-7 19:27 發表 tea,t4u5 X, W, \# }5 h% k+ p
140度喔，好高喔，太高了，本人曾經殺青是用一百度的，怎樣，比你的低吧，所以說你不懂咩。
* h ~ b+ Z& Z- D你聽過綠茶有發酵的嗎?你的後發酵等同發酵在論述啦。生普那來的後發酵呀，你未免太扯了吧。

鍋面溫度與茶菁葉面受熱溫度是不一樣的，您不知道噢