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新茶好喝的感官感受？？』

翕哱艸堂

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1樓 大 中 小 發表於 2008-6-5 12:50  只看該作者

新茶好喝的感官感受？？』

『新茶好喝的感官感受？？』tea,t4u; [7 M  w( {3 d. F7 O6 _3 q- U
如題
& N. A9 b4 v  U, q! C這個問題，困擾小弟粉久了。
: r5 _, M" C( ~0 Z9 Ltea for you
- V8 v; V$ w4 O! O! s  Xtea,t4u常常聽茶友論訴，
8 m8 l, K% t$ h6 {tea,t4u新出廠的新茶好喝，
* i, J: h8 t( {! c; t7 [3 L$ otea for you但是以小弟的經驗，
$ e9 Y& X' g4 h1 b$ g" W. x+ Htea for you目前5年以上的茶（2003年以前），
' H; _( _4 H! p/ a: k3 U* ttea,t4u到現在轉化正常或是轉化良好的茶，tea,t4u7 S! T* P3 w1 P6 E( F
新茶時的感官感受，幾乎都是不好喝的，
+ z+ K" ^- m3 @5 G  P& Stea,t4u就連現今當紅炸子雞『老班章』，
$ S1 _" P, q: {' g& _www.t4u.com.tw5年內（03∼08年），小弟也不認為它好喝。
6 ?7 B1 P0 H; F  ]# [6 |tea,t4u
( R1 [. X* J! W' @0 [! ^www.t4u.com.tw所以小弟很想瞭解，
! h5 Q: |6 Z5 {' V" O8 B2 B7 p) |www.t4u.com.tw茶友口中好喝的新茶，tea,t4u/ q) d9 S( V% N9 \
『好喝』的感官感受是如何？？
* n& y0 f9 c8 I, OTea For You 茶藝論壇
. A) f+ f! H* Ptea,t4u當然小弟不敢說好茶新茶時，
, n9 O/ j* X& Q: S7 dtea for you都是感官感受不好的茶，
' W8 I/ y6 [2 p  c' ?; wTea For You 茶藝論壇更不敢說新茶時感官感受好的茶，www.t4u.com.tw, {9 m; P0 }! h9 [
都是不好的茶，
6 p* v7 H& E8 ^www.t4u.com.tw畢竟接觸新茶時間太短，
7 R- c8 ?) `; p$ f% g+ M4 r. R3 PTea For You 茶藝論壇不夠全面，
/ R" Z+ E4 N+ @tea for you而新茶當紅，也只是最近3∼5年的事。tea,t4u3 S6 G7 k9 h: D9 f! H, p# r1 |
tea for you- R+ Q! h% g% a/ x
所以
2 |) @  |/ n8 y( E/ M小弟斗膽，請茶友們談談，
2 y! f3 S" t# F! eTea For You 茶藝論壇大家口中『好喝』的新茶，
% d& @3 a& N8 O0 Owww.t4u.com.tw『好喝』的定義和內涵是啥東東？？- a6 }. c4 q2 d
如蒙回應，不勝感激！！！
『翕哱艸堂』讀音：『細博草堂』。
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2樓 大 中 小 發表於 2008-6-5 17:17  只看該作者
在2000年以前有買過新茶的人一定都會知道
2 M+ J2 A6 h. K$ B, S- atea,t4u那時的新茶不但是苦難當,澀四方,利劍劍的,而且味道也不好聞tea,t4u( {# c0 b( _6 @, G2 H* S: U: x
汗酸味,羊騷味,鹹菜味...........難怪要入倉處理
1 u% P( [. x, i" `5 D: X/ _tea,t4u
- K! M% S7 U6 JTea For You 茶藝論壇2000年以後新茶就開始越做越好喝,由其是一些大樹茶,古樹茶,野生茶,甚至一些高海拔的台地茶tea,t4u+ ?! b1 t& a8 F/ k
連小弟這種老普洱人也漸漸的喝上癮了,而且越喝越高檔.
" ~: N1 [0 S+ }前幾年這種可以現喝的茶小弟是不碰的,一來怕它無法陳放,二來它再怎麼好喝也比不過我們的高山茶tea for you" E8 |! J9 J6 K) U. w) T  r& M
但隨著一些大樹茶,古樹茶,野生茶,高海拔的台地茶出現,漸漸的也被它們獨特的韻味給吸引了
7 O! T& T( P- E+ etea for you心也跟著一橫,管他能不能陳放,現在好喝喜歡喝就給他買來現喝,也順便存放一點點研究它的陳化走向.
; Y5 w7 M9 A& D+ p/ ^% m! }5 cwww.t4u.com.twtea for you( ]  M0 p2 m; F. K
再來談一談我喜歡喝這些新茶的原因:tea for you& w* u( u4 g; n7 N# \/ R
1.香: 其實這些新茶是香不過高山烏龍茶的,但有它獨特的味,易武,班章,怒江........各有不同的味,無法形容,但喝上了就會迷上它的味.tea for you; u6 m. L% @' s) C2 e9 a+ ?
2.滑,稠,飽滿,厚: 這樣的口感給我一種莫名的滿足感
7 p  Y% \  x7 A  I: u1 htea,t4u3.甜: 清甜而不膩,要甜到喉底,要滲入舌與喉的表面,而且要能動蓋固
2 _( R7 v7 |6 Vtea for you4.甘: 甜後回甘,甘韻要深要久tea,t4u, k% G; o/ F: A" P6 `
5.微苦微澀: 這是個人的喜好,完全不苦不澀的茶我會感覺口感不夠立體,無滲透力tea,t4u+ z9 S( Y0 r; g6 `: Y, m! x
6.後勁要足: 後勁足的茶能夠讓人心胸為之開朗愉悅.tea,t4u. o! X2 {' j) B' z
tea,t4u3 r! N) X2 m! G
以上純粹是個人的感受與喜好,聊供參考.

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3樓 大 中 小 發表於 2008-6-5 17:28  只看該作者
個人偏好質地或製程良善的茶  飲後讓人心況神怡.( N! r& ~9 B$ n  N0 A' c7 p
www.t4u.com.tw5 U  v/ M! R2 S8 b' j
記得有一回喝到一款新茶  讓人心生厭煩不安  之後再也不敢碰它了.

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4樓 大 中 小 發表於 2008-6-5 18:04  只看該作者
引用:
原帖由 joeyhsu36 於 2008-6-5 17:28 發表
: l5 y! ~% F- [www.t4u.com.tw個人偏好質地或製程良善的茶  飲後讓人心況神怡.
8 t2 {5 R9 i  jtea,t4u$ T" O* S( _3 w, S% h5 U- y% \
記得有一回喝到一款新茶  讓人心生厭煩不安  之後再也不敢碰它了.
- ^' p6 x& Q* `  bTea For You 茶藝論壇
* C& ?* @' H# X' q, R. lwww.t4u.com.tw這種感受小弟能夠了解Tea For You 茶藝論壇$ v; D& t8 W! f8 j2 S' I8 S7 j) C
可以現喝而且又很好的新茶其實也不多,市面上有很多很奇怪的新茶
5 Q+ H2 ?0 {3 U4 g$ C/ KTea For You 茶藝論壇最常見的是不苦不澀又香甜皆具,但飲後不是回甘而是回悶,茶湯放冷了更悶,越醒茶越悶
/ P/ G7 b3 T. P  e; A1 R; rtea,t4u這種茶要再喝第二次是須要很大的勇氣.

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5樓 大 中 小 發表於 2008-6-5 18:06  只看該作者
引用:
原帖由 lee480318 於 2008-6-5 17:17 發表
! S6 t. @: e: ~tea,t4u再來談一談我喜歡喝這些新茶的原因:
1 i$ P* o9 J% b4 _2 {2 K  [tea for you1.香: 其實這些新茶是香不過高山烏龍茶的,但有它獨特的味,易武,班章,怒江........各有不同的味,無法形容,但喝上了就會迷上它的味.www.t4u.com.tw$ ?, O  B4 |: x; B( l: K
2.滑,稠,飽滿,厚: 這樣的口感給我一種莫名的滿足感8 Z. r: d  @, W& c
3.甜: 清甜而不膩,要甜到喉底,要滲入舌與喉的表面,而且要能動蓋固
+ V( _& k: C5 n) b" W/ @' btea,t4u4.甘: 甜後回甘,甘韻要深要久tea,t4u0 ~& x% m4 a+ U5 L
5.微苦微澀: 這是個人的喜好,完全不苦不澀的茶我會感覺口感不夠立體,無滲透力
. @/ Y) e+ H# f! Dtea for you6.後勁要足: 後勁足的茶能夠讓人心胸為之開朗愉悅.Tea For You 茶藝論壇8 I) S3 ^& @$ N4 C' t) J
tea for you# u* O/ S8 [2 `7 D( B- z+ g
以上純粹是個人的感受與喜好,聊供參考. ...
( T4 ?0 d- ]5 i2 s2 G3 j! \, LTea For You 茶藝論壇謝謝兄的回應，www.t4u.com.tw* v5 u) i  o5 [  |, H8 o
兄說的這些新茶的感官感受，
. p3 q% E% e3 X0 i- Dwww.t4u.com.tw確實讓人有躍躍欲試的衝動，
( e0 [* [9 S$ Y" |3 WTea For You 茶藝論壇但是這幾年，
3 }9 P! {" `, ~7 }3 u1 @tea,t4u小弟也喝過不少新普洱茶，
% w- f& F" M: v- `" Ktea,t4u要有兄所描訴的這種全方位口感，tea for you1 D8 d/ a5 r' W7 C" {2 ^
應該是鳳毛麟角。
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6樓 大 中 小 發表於 2008-6-5 18:11  只看該作者
引用:
原帖由 joeyhsu36 於 2008-6-5 17:28 發表 www.t4u.com.tw/ z7 [/ R0 z$ E4 q9 m4 ^
個人偏好質地或製程良善的茶  飲後讓人心況神怡.
/ w4 b8 f" F0 _; g) Vwww.t4u.com.tw
. _3 s# U7 }2 @0 KTea For You 茶藝論壇記得有一回喝到一款新茶  讓人心生厭煩不安  之後再也不敢碰它了.
Tea For You 茶藝論壇/ F1 Q3 V  b9 ]- \1 J& n, z
謝謝兄的回應，
& C3 k' @4 L, e, f1 M# {& {4 q兄說的情況，相信每一位愛普人都曾遇到過，% @6 g! N! s: a/ n# N7 U0 `' u
小弟曾經喝到會讓胃翻滾的『普洱茶』，
6 E) ^0 P* w+ e6 r. G* J7 V* ftea,t4u那種感覺，現在想起來都怕。
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joeyhsu36

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7樓 大 中 小 發表於 2008-6-5 18:42  只看該作者
翕哱艸堂兄tea for you; G* C8 f8 N8 s& A/ h

* R2 ]; A* \3 r$ Z5 itea for you請教 " 多即一 一即多"  是否"一多讚" ?  

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8樓 大 中 小 發表於 2008-6-5 18:49  只看該作者
引用:
原帖由 joeyhsu36 於 2008-6-5 18:42 發表 www.t4u.com.tw- `  L- K. n+ {: k& z# T
翕哱艸堂兄tea for you% X% }* R7 _$ S& S6 T

- z) @6 j4 t) P- M  d# `www.t4u.com.tw請教 " 多即一 一即多"  是否"一多讚" ?  
( ~# P# l- \" m, xtea,t4u兄好1 O( }# n) \) A) C/ V% Z# S
很多餅茶放在一起叫一筒或一件，
# v" b* x% {5 }$ b4 s, qtea,t4u此謂多即一也，
' q0 m9 N! h: h0 J7 t  mwww.t4u.com.tw一餅茶可以泡很多泡，
( M" Y0 `  Q" C0 c0 O$ Itea,t4u一泡茶可以沖很多次水，
8 v* S3 A  o9 h/ L# ^1 Ftea,t4u此謂一即多也∼∼∼tea for you, I( R& L) m! b; ]# L) m" {

5 b2 U0 w1 V9 T8 s# @2 s( N所以" 多即一 一即多" 當然也可以說"一多讚"。
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jihlong

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9樓 大 中 小 發表於 2008-6-5 19:09  只看該作者
之前小弟也只喝老茶的,濕倉只要不是太離譜也沒關係
. A4 B! a$ x& ?+ w& E4 j* ^www.t4u.com.tw一直受不了新茶那感覺
. R' g$ U" f$ j$ F( K0 J# ctea,t4u2006那時適逢七款近年野生茶的品飲,才改變了對新茶的看法
- r! {3 e; b+ a+ _& O# w+ wtea,t4u那七款茶各有其個性,很難獨斷哪款較優tea,t4u1 u3 \0 m, G7 T
有輕入倉的,也有完全不入倉的
9 [  p2 Z" U' m! M  ]3 Q6 S不過那時注意到了兩款與之前品飲經驗完全不同的茶tea,t4u/ x6 v1 t/ o6 E/ \. |& H7 R% B  E
分別是2003 嘉木堂陳遠號與2004 楊慶號珍藏茶王
  |: ^. s! U: @0 d& _www.t4u.com.tw這兩款茶與傳統的普洱口味不同
3 V- [' k+ u, e1 a# V但是仔細品嘗發酵度良好,苦澀被調理的很均衡
2 ?% [( k" M. e+ vwww.t4u.com.tw微苦但是很快化為滿口香甜,從第一泡開始就可聞到一股很明顯又特殊的香氣tea for you" x# f+ H3 h) t9 i3 a
泡水長,口感滑順,香氣一直持續到8-9泡都很穩定
2 _6 A- j! M, g' [當時心中的感受是.....這應該是台灣烏龍製程的普洱) ?  Q- D( d6 G8 j! z: z
可是發表品飲經驗時也不敢特別說明,只是很忠實的紀錄下每一種茶的香氣
8 u7 g9 v: F- {5 d7 J  F2 o0 ztea,t4u後來就愛上這個口味的茶,當時以這兩款茶品來說,市場的價格有些貴(因為都算新茶)tea,t4u9 a9 k# w. M# q: F- e) g( x; y
可是愛上了也只好多花些錢去買tea,t4u% ?. U3 P9 f$ F2 q9 |
我當時只買到一筒2003陳遠號(楊慶號價格漲的比較多)
+ O6 Z9 J0 G, Utea,t4u也一直在找相同口味的茶tea,t4u* O; y% ~' m$ H4 G7 l
後來才知道這香氣就是易武茶菁特有的韻味
( v- }- ~- e, a) I, v( ntea,t4u使用的料越纯,那香氣就越明顯
* C7 l0 c5 U1 X, Q- @tea,t4u不過還要配合適當的走水烘焙才有滑順的口感
; w7 P5 P- h8 y/ w+ ]tea for you找來找去還是很難買到完全相當的產品
2 \$ P, n) R, T' d$ N' i+ Ztea for you就算有也不敢大量買(這類茶新茶的價格幾乎都跟90年末勐海正廠貨相當)www.t4u.com.tw( }/ S- |0 @) _* U: Y5 V
這種台灣普洱我想以後絕對不會變成紅黃藍印的口味2 E) ~& {, v9 f3 G+ E* [* z+ @+ K
可是他的韻味真的值得細細品嘗,我不敢多買,因為怕儲存不當把那韻味破壞掉tea for you) ^2 ~0 x% k# F
我每一片都仔細的用密封袋封好,絕不讓他感染任何雜氣tea,t4u  P' C0 Y/ ^8 ^- t# m( n$ ~
我也不想讓他繼續陳化,因為他是那麼香甜有致令人讚賞tea,t4u2 f/ f' v9 Q- P5 O5 b5 m
我現在假日白天有空時總會泡上那麼一壺
4 V3 I5 n0 c- k! y. J- B* ktea,t4u仔細的感受那韻味,晚上不敢多飲怕睡不著就泡泡老熟茶或老倉茶tea,t4u* S! R1 K) O- }/ q% m
我一直不敢把這個感想說出來,怕的是一說這類茶又趁勢漲價
" W* \; M5 I( f  L! T, Utea,t4u今天看到草堂兄這主題,我想該是說出來的時候了+ z6 e+ U- A7 N5 ?" @
我不是茶商 ,我的存茶量也只夠偶而招待一下朋友
, m, W) {3 \7 x! otea for you請各位網友筆下留情,容我訴訴心理的感受Tea For You 茶藝論壇4 z! n( f3 ?. U7 ^; r/ K) [
也希望茶商們如果有機會收到不錯的毛茶,能再做幾檔這種茶Tea For You 茶藝論壇; d6 l8 ]$ t  V% V
只要價格合適小弟一定支持

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lee480318

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10樓 大 中 小 發表於 2008-6-5 19:25  只看該作者
引用:
原帖由 翕哱艸堂 於 2008-6-5 18:06 發表 tea,t4u% k7 f* s1 [% ]5 }9 k- U! c; M
tea,t4u9 Q; X: k2 b; u" Q* `
謝謝兄的回應，
; G5 B/ \: ]% ~5 P* P; ^tea,t4u兄說的這些新茶的感官感受，
. ]: Y: x; W$ t$ \tea,t4u確實讓人有躍躍欲試的衝動，tea,t4u; X# D( W0 F8 V) g7 z* a) X  N7 F& Z
但是這幾年，
+ C+ |% }3 L& L2 @  h5 C2 ftea,t4u小弟也喝過不少新普洱茶，
, n7 f, m  \" r% k; WTea For You 茶藝論壇要有兄所描訴的這種全方位口感，Tea For You 茶藝論壇! ?8 M+ r1 b$ ?% u  K) X
應該是鳳毛麟角。
9 b9 @; c$ B% n6 z9 A) _- N# ^* v
" P5 Q* o  [0 i1 N; T兄好tea,t4u( G1 `& p) K1 x% i
這樣的茶真的很少tea,t4u/ I: |1 F  a/ d& @
普洱新茶能夠讓老普洱人一喝再喝,一,二天不喝還會懷念它的味,真的是鳳毛麟角

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