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1樓
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小 發表於 2010-5-12 11:59 只看該作者
鬥茶，該怎麼鬥?
上個月去了易武看了當地政府辦的鬥茶大會，心中有點感觸 ( x8 F# R6 \1 n1 N8 R- n0 C
. C R6 |+ u H \5 l; G% I# qtea for you現在的普洱茶在我看來就是以一般未發酵茶/半發酵茶的品鑑法來分高下，大約跟台灣的烏龍茶比賽沒有兩樣
4 j5 I& f4 k. c4 X2 k/ v5 e' {8 jwww.t4u.com.tw然而，這樣子比賽出來的冠軍是真正的好茶麼?
3 W# A6 s8 d; q( \3 ]tea,t4u
% p) D" F* ?9 v) m" t9 X$ A: Kwww.t4u.com.tw普洱茶有沒有專屬於他的品鑑方法?
4 B$ E2 w0 g# Q6 M& |5 q2 f Xwww.t4u.com.twtea for you! M1 Q4 }5 L/ O) x1 M
它是只比賽當下的味道，還是應該一併考慮它陳化的潛力?(以紅酒為例，高級紅酒新酒時候幾乎是難以入口的，但是一樣能夠得到高分，可見紅酒的評鑑有考慮它的陳化潛力) www.t4u.com.tw& r! h2 M3 L0 C
tea,t4u) h# Q; v; N; S) P$ e
普洱茶的喉韻部份該不該放入評鑑的範圍?
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$ N# R3 f+ j' mtea for you....有太多的疑問，這裡貼出來請大家發表意見
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, k3 m0 q, A0 ^7 N( V6 ^5 htea for youTea For You 茶藝論壇. P2 i B& B0 [* t
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!87NQlqCHHAJnpewqv66W_w--/article?mid=10324&sc=1#10423
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H* N8 L N! z1 m$ m* ZTea For You 茶藝論壇tea,t4u& T0 k6 W+ Y# c" Q# z1 e# A: Z) I
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% I8 Y/ x( u5 ]. X7 i0 ? |tea for you鬥茶大會正是開始。不過，
) V# B1 ^2 Y: Otea,t4u在我的眼中卻有點好笑... tea,t4u2 t5 z. x: Q3 ?+ V% ^4 @* z
www.t4u.com.tw$ B1 W$ N1 ?( T* Q$ @5 X5 p5 V
這次活動大約是在4/19下午三點鐘開始，那時候的大太陽簡直是曬死人不償命，只見觀眾們用各種雨傘/遮陽帽頂在頭上還是不免汗流浹背，昏昏欲睡，加上現場人多鬧烘烘，這樣的場合，我真懷疑評審們能夠喝出什麼鳥味道來？？
6 h- U# a1 o& M% o4 tTea For You 茶藝論壇但是不管咯，想來評審們都有通神的本領，心靜如水，視這婆娑世界如無物，如此本領自然能夠評出個鳥來。
) s; p* S8 W n$ iTea For You 茶藝論壇tea for you$ J8 C; ~& ^: d0 [4 J h1 q7 s0 q
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, K' D1 Z- }1 xtea,t4u
3 a t5 V! Q) [7 TTea For You 茶藝論壇
3 c, D& g! K4 {' vtea,t4u比賽開始，我躲在攝影機後面，工作人員已經把封箱的茶品拆封，分別擺在台面上 tea,t4u+ R! l- x3 Y0 d d& t$ R! t/ |
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參賽的茶樣，總共有八種 Tea For You 茶藝論壇5 P$ ~9 ^9 j) _. N
評審們看著原封的茶餅，手上已經開始評分 . b) H" `$ o* `5 m! j: t
怪了，茶都還沒有喝，要評什麼分？？ tea,t4u3 j, x" a) D0 P" B& V5 u
5 C4 V* R" Q. Y- }; }4 MTea For You 茶藝論壇www.t4u.com.tw1 m2 |% r; |; B) r) _
9 W+ D+ o" i. Ftea for you
- g/ Z* V4 w3 f. a9 Z. g5 g我連忙往評審的手上評分表拍了一張照片 tea,t4u" L" M8 V. p7 D; f0 @3 B: w' L$ O$ `
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2 q/ U; p; v/ S' x) t3 n7 MTea For You 茶藝論壇
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8 w+ g: C! \4 V' `% K; \: G2 H3 w放大！ tea,t4u- L4 }) u/ b- Z/ R8 i! g
原來評分的項目總共有八個，分別是： Tea For You 茶藝論壇1 s) U- ~3 A9 X! z' ~. _
（外型審評）
# u9 h2 h* u% S3 ?/ @) Xtea,t4u包裝/10分 www.t4u.com.tw% H6 B8 c2 }1 n
餅型/10分 tea for you& E5 {# l4 X& D/ D/ B4 T; z" F; \
條索/10分 tea,t4u- \- @" }' ~" v0 S" ^, L2 S
香氣/色澤/10分 tea for you9 M5 s9 r; z! ~5 e0 h; N+ P& G" B
（內質審評）
& m5 t% e$ {. A& I$ o; ^8 qtea,t4u湯色/10分
# e w7 W8 c0 k+ eTea For You 茶藝論壇香氣/10分
; O) W3 x/ `5 J8 J3 r) Qtea for you滋味/30分 tea for you) {0 m. c- d+ O$ p8 ^8 d5 T# }
葉底/10分
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看了評分表，我不僅皺起眉頭
3 D$ w4 a) N+ g' b4 g: _www.t4u.com.tw這算什麼鬥茶？？ www.t4u.com.tw3 r2 @4 ^% m) h0 }" k9 [, a
所謂的鬥茶，不就是鬥茶的本質好不好喝？照理說，就算一片茶外觀醜到斃，但偏偏能夠泡出好滋味，他就理應能夠掄元（奪冠）， 難道選拔『武狀元』還有評審參賽人五官長相的？www.t4u.com.tw k/ p/ X3 K6 r( m3 p' Y" b, \. R
然而細觀評分表，除了攸關茶湯表現的『香氣』和『滋味』以外，其他60％的分數竟然都是跟茶湯表現無關的項目，這樣出來的冠軍，到底是『視覺系冠軍』還是『口感系冠軍』？
) [$ B3 |) M# c& Mwww.t4u.com.twtea,t4u7 M: Z8 W0 a3 C8 D i
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w3 `; }9 x$ H) B6 N/ `( ZTea For You 茶藝論壇
% k, Z2 J; `% z7 Q* I1 OTea For You 茶藝論壇說了那麼多，也該發表言論的記者現身亮相一下（自拍） Tea For You 茶藝論壇- @' l C$ ]+ ] Q; l) Z
. n8 R5 Z1 }2 C: atea for you/ G* m8 J# i" M. m1 Y6 O, M% }' s
, @. J8 j5 Z9 wTea For You 茶藝論壇自拍還不夠，於是我央求台上的『同行記者』也給我留下一張『到此採訪』的證據
* v% T. v- E1 T# }- V+ ?www.t4u.com.tw這年頭什麼都可以作弊，沒有留下 人頭照是很難證明本人真的有在場的（此語很有玄機，真正的意義容後再敘）
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tea,t4u A" r1 ?& e& m
% g. d4 s2 E+ L3 {www.t4u.com.tw搞了快半個小時，終於完成了『外型審評』，接著開始『內質審評』的階段 tea for you. Y5 H2 d. |1 A8 x
$ v) Z2 t& l: T6 l! awww.t4u.com.twtea for you8 J8 j5 ], _0 {& J
# g# \) i% R4 U: y9 m% F$ B( T7 ytea,t4uwww.t4u.com.tw# F0 ?: a; s* J
$ W* X* f Z# C4 H: Ytea,t4u每個茶樣取三公克，以沸水注入浸泡5分鐘 % o! f0 `% X# S
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倒出茶湯 tea for you/ O. W: m3 h1 x8 e
真是奇怪，這種沖泡方式似乎很熟悉，咱們台灣的烏龍茶比賽規則好像就是如此... tea,t4u5 _# M% \% H: N; a$ j+ Y
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% }4 C( w h. Z/ ?Tea For You 茶藝論壇tea for you& w- ]; N6 h: W, ~4 s
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出湯 Tea For You 茶藝論壇- P: }3 H& o U- D/ D
只見評審們站定位，先聞葉底
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1 D, T0 t3 A- T' V6 y2 `! O; Y# ttea,t4u然後，一個評審員一根湯匙 tea for you* B: V; J! B( F) E" H0 _- p; X
# A/ [3 l. _( D1 A, MTea For You 茶藝論壇www.t4u.com.tw8 B" _! m: {* O; t
F" i, ]$ w' f n1 d, QTea For You 茶藝論壇tea,t4u. f! l1 ^( K" N9 Z E
. h- X j" @' O8 \tea,t4u嘿嘿 www.t4u.com.tw9 E8 s4 x4 [, s1 l0 v
本記者不麻煩各位，已經自備湯匙了...
6 O: C8 T# L3 Ztea,t4uwww.t4u.com.tw& w2 H6 Q% u, R) D: u
tea,t4u- P/ \4 o7 m1 z' S, X
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, N" l* {% g) c' {# stea for you開始喝茶湯
) T' A6 a1 T+ {+ u評審員喝一口茶湯，淺嚐，然後馬上把茶湯吐掉，漱口，再喝其他杯茶湯...（圖中兩人正在低頭吐茶湯）
. D' P1 [: j. |tea,t4uTea For You 茶藝論壇% j1 U, ~; g- m* X" O. }6 }' Z
我看了直搖頭  www.t4u.com.tw# U& V3 V% F: z! U9 b
這算什麼普洱茶評審方法？根本是烏龍茶評審法！！ tea,t4u1 \" {+ Q: } U0 q
這種只讓茶湯到達舌頭隨即把茶湯吐掉的方法，固然可以不讓茶湯麻痺口腔敏感度，但是卻把普洱茶人最重視的喉韻簡直完全忽略掉了，結果只能評出茶湯的香度/甜度和少數口腔範圍的生津度，烏龍茶因為不重視口腔後半部的茶湯表現，所以勉強可以實施此法，但是圖中比賽的茶品都是優質的大樹茶，使用這種張冠李戴的評審方法，難道評審人員是想評出表現最佳的『普洱烏龍茶』？？
' n) {5 Q. z; n! H" W（有關普洱茶的評審方法為何？幾天後還會論及，這裡先打住吧） Tea For You 茶藝論壇. Q" K# i4 O6 g& C8 \# G
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1 u" @, \8 W1 }) T# iwww.t4u.com.tw
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- u- u8 P3 b0 e0 M& ]: D: E1 [看到這裡，本記者感覺有點累了，雖然鬥茶大會還如火如荼的進行著，但我決定擅離職守，獨自一個人躲在遠離人群處，記錄一下今日的心得。
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又因為昨天只睡三個小時，此時實在覺得又餓又累，寫著寫著，睡著了 
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