普洱緊壓茶 vs 普洱散茶 (2008年12月7日)

浮雲

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1樓大中小發表於 2009-8-13 00:36 只看該作者

普洱緊壓茶 vs 普洱散茶 (2008年12月7日)

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　　浮雲常常收到網友、讀者的來信，提出普洱茶相關的問題，交流研究。所提出的問題，也是不少新手常遇上的問題。因此，浮雲把回應意見收集寫到「浮雲茶記」，讓其他讀者都可以參考。
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　　茶友 M 提出的問題是：「普洱茶算是一種特殊的茶類，除了以往較為常見的『散茶』型態，普洱茶也有『緊壓』的型態，請問哪一型態的普洱茶較好？」

　　浮雲的回應是：「其實，兩者都各有長處和短處，要視乎消費者購買普洱茶時候的心態和目的。」
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【緊壓茶的來由】2 K+ _# N6 `* y$ |3 i

　　在清代的時候，雲南的古六大茶山已盛產普洱茶，享負盛名（見《滇海虞衡誌》：「普洱茶名重於天下，出普洱所屬六茶山：一曰攸樂、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚及六曰漫撤。周八百里，入山作茶者數十萬人，茶客收買，運於各處。」）。由於當時候的交通不便（欠缺現代的交通工具及公路），若要把普洱茶運出雲南，就得靠馬幫來運送。在這種情勢下，運送散茶就顯得很不方便：tea for you# @5 L& O/ q. M' {' E0 E. t
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．散茶要用麻布袋或布袋盛載；
．散茶未經壓縮，體積龐大。
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　　為了方便運輸，普洱茶就按照明代以前的做法（團茶），把茶葉緊壓，那麼運輸起來就更方便。tea,t4u, h4 {9 {& P, j" e7 x2 O
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　　普洱茶是一種後陳化的茶，意思是說，若要普洱茶有陳茶滋味，當普洱茶製作好了以後，還需要儲存一段時間，讓它自然陳化，茶湯才會絕頂上佳。這個陳化過程是一種結合了「氧化」及「發酵」的漫長旅程。對於自然陳化的青餅而言，一般需時二十多年。

【普洱緊壓茶 - 緊壓茶之美】# G+ r( F# q' S3 z3 [5 p

　　因此，由以上簡介可以得知，普洱茶經緊壓後，就有以下的好處：tea,t4u& C- V# B( R$ L! _
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．體積大幅壓縮，同樣是 357 克的茶葉，一餅標準的普洱茶餅所佔的空間比散茶少，很省空間。tea,t4u: J. ^8 R( |9 S8 i" u+ l% d
．更易於攜帶、運輸及買賣，以一餅餅茶作買賣單位，方便點算；tea for you& H9 b3 W# e- L/ C$ P
．使茶中心的茶葉陳化速度減慢，保留更多茶質，不致於過度通風，長期保存而言，這使陳化滋味更佳；
．緊壓的茶葉可以加入內飛，方便消費者以品牌作記認。tea,t4u( X5 d. ^3 s. E

　　同時，由於普洱茶經緊壓了，也會產生以下短處：! ~8 V0 g( |- `* H* K' C, w

．不方便取用，因為要使用工具撥開（但對某些茶友而言，卻是一份樂趣）；tea,t4u2 ?' v& m+ F0 x* C7 b& V- s
．如撥茶方法不正確，很容易弄傷自己；
．使茶中心的茶葉陳化速度減慢，對性急子的茶友而言，無法短時間享受到陳茶的韻味，需要更長時間陳化；$ \' V+ }2 J5 C5 a% o
．投茶時需要更多經驗，塊狀茶餅與茶碎的比例要恰到好處（可參考：2008-07-09 【談緊壓茶之「投茶比例」】）。

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【普洱散茶 - 便利性】tea,t4u1 M6 C4 S" ?: ^! p# M: L" z! p
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　　相對普洱餅茶而言，普洱散茶就有以下的好處：www.t4u.com.tw! N2 e5 Z" j# I( V2 F7 N! y
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．較容易取用沖泡，不用撥開；tea,t4u& k) G; q) @. V) y
．很容易掌握投茶份量，因為不用考慮緊壓的結塊；tea,t4u4 t; P6 S, C9 V- y1 s6 N
．散茶陳化較快，可以快一點變得醇和，提早享用（注意：如過給過度通風，茶滋味會急促流失）。- r4 s, K: D4 q' K: _- J

　　同時，由於普洱散茶也有以下短處：

．呈散茶狀態，不方便儲存和攜帶，茶葉與茶葉之間有空隙，也較佔空間；
．不方便交易買賣，要用秤來量度；www.t4u.com.tw& o) f- ?4 v+ d7 _
．如過度通風，茶陳化過快，則容易使滋味急促流失，因此，要注意通風；
．無法壓入內飛作辨識，消費者較沒有信心，怕不肖的茶商混入不純正的茶料。

【結語】www.t4u.com.tw& z" t$ ^3 R, ^$ _

　　由於普洱緊壓茶與普洱散茶，各有其特點與特色，其實是很難一概而論的，那一種型態是較好。因此，如果日後想喝到滋味較豐富的「陳年普洱茶」，購買茶餅會較為優勝，而且儲起來的時候，也較省地方。如果，普通的消費者，只是買一斤喝一斤的話，只要購買普洱散茶就很方便了，因為買回來就可以立即沖泡，不用另外再找工具把茶餅撥開。www.t4u.com.tw4 [0 } N/ T' u

2008年12月7日書以中文Tea For You 茶藝論壇$ w- a' r3 V! u$ X* j9 `7 Y( G, ]8 R
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