打印

請教烘青與曬青的差異?

jack

高級會員

Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5

帖子: 147
積分: 1075
威望: 267
金錢: 3540 T 元
貢獻: 5
在線時間: 594 小時
註冊時間: 2008-6-3
最後登錄: 2011-5-25

Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

1樓大中小發表於 2009-5-14 10:00 只看該作者

請教烘青與曬青的差異?

不知烘青與曬青對茶品未來的陳化有何影響?有人說烘青茶的茶較香但較不具長久陳化的價值,但現在大廠幾乎都是用烘青的方式製茶,是否因此影響普洱茶未來的轉化?

TOP

liang252507

遊客

帖子: 1196
積分: 7013
威望: 1656
金錢: 16773 T 元
貢獻: 59
在線時間: 1081 小時
註冊時間: 2008-8-4
最後登錄: 2010-10-13

Medal No.1 Medal No.8 Medal No.9 Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

2樓大中小發表於 2009-5-14 10:33 只看該作者

烘青溫度較高(許多益菌與酵素都殺死了)且茶餅也較乾應該會使未來的轉化較慢很多,
tea for you. x% @4 s2 S5 a! }( Q9 i2 {
我更想知道的是現在大多都是用烘青的方式製茶可是又全都印曬青,可以從茶乾分辨嗎?如何分辨?

TOP

liang252507

遊客

帖子: 1196
積分: 7013
威望: 1656
金錢: 16773 T 元
貢獻: 59
在線時間: 1081 小時
註冊時間: 2008-8-4
最後登錄: 2010-10-13

Medal No.1 Medal No.8 Medal No.9 Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

3樓大中小發表於 2009-5-14 10:35 只看該作者

現在大多都是用烘青的方式製茶可是又全都印曬青,其實這應該算不實標示吧,應該請中國當局制定一下管管

TOP

jack

高級會員

Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5

帖子: 147
積分: 1075
威望: 267
金錢: 3540 T 元
貢獻: 5
在線時間: 594 小時
註冊時間: 2008-6-3
最後登錄: 2011-5-25

Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

4樓大中小發表於 2009-5-14 12:53 只看該作者

在我找到的資料中發現曬青茶的轉化速度較烘青茶快,可能如liang兄所言其轉化酵素及菌種的大量減少有關,但目前真正用曬青的方式製茶的個人認為真的很有限,因為它共不符成本效益,因此大廠才會採用烘青的方式製作.

TOP

liang252507

遊客

帖子: 1196
積分: 7013
威望: 1656
金錢: 16773 T 元
貢獻: 59
在線時間: 1081 小時
註冊時間: 2008-8-4
最後登錄: 2010-10-13

Medal No.1 Medal No.8 Medal No.9 Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

5樓大中小發表於 2009-5-14 14:06 只看該作者

而早期交通不便,茶葉於採摘後須花費甚至一周時間把茶菁從茶區運至粗製廠曬青

這一周時間的巔頗運輸,也已經讓茶菁有了初步轉化,越深山越明顯,輕輕微發酵,許多益菌與酵素更多了,更有利未來的轉化

TOP

波浪人生

浪浪

受限會員

隨波逐流

帖子: 540
積分: -4482
威望: -1122
金錢: -13451 T 元
貢獻: -46
在線時間: 529 小時
註冊時間: 2008-11-29
最後登錄: 2009-8-17

發短消息
加為好友
當前離線

6樓大中小發表於 2009-5-14 14:38 只看該作者

引用:

原帖由 liang252507 於 2009-5-14 14:06 發表 tea,t4u- z6 ^- y3 k+ I0 T2 G8 d! ~8 p
而早期交通不便,茶葉於採摘後須花費甚至一周時間把茶菁從茶區運至粗製廠曬青tea,t4u v( L1 m9 C9 G1 ]$ A1 O

. q0 D- p$ ?, v6 T0 ~; S6 btea,t4u這一周時間的巔頗運輸,也已經讓茶菁有了初步轉化,越深山越明顯,輕輕微發酵,許多益菌與酵素更多了,更有利未來的轉化

一派胡言，益菌?呵呵，誰說的

TOP

波浪人生

浪浪

受限會員

隨波逐流

帖子: 540
積分: -4482
威望: -1122
金錢: -13451 T 元
貢獻: -46
在線時間: 529 小時
註冊時間: 2008-11-29
最後登錄: 2009-8-17

發短消息
加為好友
當前離線

7樓大中小發表於 2009-5-14 14:38 只看該作者

引用:

原帖由 liang252507 於 2009-5-14 10:33 發表
/ A* R4 g2 [/ i# \( o烘青溫度較高(許多益菌與酵素都殺死了)且茶餅也較乾應該會使未來的轉化較慢很多,www.t4u.com.tw5 @4 c; n6 M3 Q8 m3 A3 v
. ]; x: |! s# R" Y+ ~% _. V) ^4 O# ]6 C
我更想知道的是現在大多都是用烘青的方式製茶可是又全都印曬青,可以從茶乾分辨嗎?如何分辨?

一派胡言。