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『拼配茶』好嗎??

『拼配茶』好嗎??

200年前(1799年)的『滇海虞衡志』,www.t4u.com.tw6 }$ M& ^% t7 O* S! w% i" ^
其中有提到『改造茶』,也就是現今的『鋪面拼配茶』。www.t4u.com.tw4 u; ~' X0 h+ }: }; z. R7 P

1 M; c0 s6 w' N& n- mtea,t4u『拼配』就是指將兩種和兩種以上,tea,t4u/ Z' @/ Y1 W% X. ~5 v+ m
有共同性的茶葉,合拼在一 起,Tea For You 茶藝論壇8 y1 K! b1 D# C  r
以普洱茶來說,拼配概念大概分為三種:4 z9 z, G. U4 X9 @
茶區拼配、級數拼配、不同年份茶菁的拼配。Tea For You 茶藝論壇8 G7 h8 {+ K* a9 Z1 h0 {! P

" T7 S% V( l# h" ]# J茶區拼配:把不同茶區的茶葉拼配在一 起,用來開闊增加香氣、口感的變化。3 }, G! x+ g" e! M4 x; x' d
級別拼配:一部份用來增加茶滋的變化,嫩葉鋪面增加其外表美觀,也有降低成本的考量。www.t4u.com.tw: q. H" W) U+ y' M7 h
不同年份拼配:在於增加口感滑度,以及表現的穩定性。
: Z" M0 m. }' [" p( a% T5 itea,t4u
5 U4 |% l6 Y0 k6 D  d$ l+ j# Uwww.t4u.com.tw茶葉拼配的目的,無外乎調整口感單一,讓茶口感、品質更穩定,tea for you& ]9 g8 I2 P- h  F/ G# B
拼配是把茶葉擇長、補短、美其外觀---等等。tea for you7 `, `. G4 o4 U  e' U/ ?- |& _

$ W! M( n/ |* Y- E& \近幾年來,部份的普洱茶,追求『單一茶菁』、『無拼配』,
' [7 T7 L6 K: q$ @  O: L& }! dTea For You 茶藝論壇一下子『拼配』普洱,好像從雲端掉到谷底。
7 n- i$ s( p! etea for you6 W# c+ W# V4 B
『拼配』好??www.t4u.com.tw5 D2 M" y- [6 g, l
『單一茶菁』好??好像讓人有許多思考的空間。
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『翕哱艸堂』讀音:『細博草堂』。
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我喜歡自己搞生熟配 捨其短取其長

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夏天時我就是喝生熟配,我很少喝白水.

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個人覺得以大樹茶來說,單一茶菁是較合適的,畢竟大樹茶較為珍貴,數量也少,若拿來拚配有點浪費。至於台地茶部分由於拚配工藝由來已久,不同級數拚配會有不同的效果產出,如7532、7542、8582長久讓消費者喝起來的感覺就是不一樣。而生、熟配亦提供令人驚奇的口感,讓生茶澀、苦感大幅沖淡,仍有其存在的價值。
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  • 建宏 威望 +20 2010-7-15 14:51
  • 建宏 金錢 +985 2010-7-15 14:51
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引用:
原帖由 wkchang 於 2010-7-15 14:46 發表 Tea For You 茶藝論壇5 a) A6 u6 V* u% C9 |; X% T8 u( |3 P
個人覺得以大樹茶來說,單一茶菁是較合適的,畢竟大樹茶較為珍貴,數量也少,若拿來拚配有點浪費。至於台地茶部分由於拚配工藝由來已久,不同級數拚配會有不同的效果產出,如7532、7542、8582長久讓消費者喝起來的感 ...
兄好
3 x$ f) b4 u7 k6 B3 W' f8 C6 KTea For You 茶藝論壇對這些小弟沒意見,小弟只是提出討論的思考。
7 \3 U1 Z5 k  z& ztea for you
4 L$ Y) X( K5 y: M8 D! O, Gwww.t4u.com.tw如果不同茶區的大樹拼大樹呢??tea,t4u9 j6 d6 F0 U5 X0 G% m

4 z) T' B, ~6 J* G9 Ptea,t4u如果大樹的級數拼配呢??tea,t4u5 l3 S0 y2 {8 m! L) I& e

7 N4 Y6 x; r+ D( v( t0 y. h4 j) {如果大樹年份拼配呢??tea for you& O5 b4 h& g& L2 {) H; [5 ~$ f
tea,t4u8 N; |% f# q- z1 O; ]3 u9 E# i
這3種大樹拼配,10年以前就有人做。
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個人認為從過去 7532 7542 8582 或在早些都是拼配的代表作 當然單一大樹茶不一定不好 只是太少資料佐證 相對愈陳愈香 就是一個問號 如果現飲大樹茶的適口性相對要比拼配茶來的 柔 順 甘 滑 但缺乏變化 如果壹黃兄所提大樹拼配 到很好奇

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單一茶菁是近幾年的新名詞,在90年代以前所有的普洱茶都是拼配茶,就連最古老的古董茶,印級茶還沒有聽過是單一茶菁製成的。www.t4u.com.tw) d- ~* s+ \5 a4 a& _/ x
勐海和下關的拼配茶,諸如7532、7542、7572、8582、7682、8592和8653等等,幾乎都是拼配茶,這些茶早已深植人心,他的茶質很差嗎?如果是的話,哪普洱茶不會像5號毒品﹝有人稱普洱為5號毒品﹞一般讓人上癮了,永遠無法跳脫她的世界,就是有股令人著迷的魔力,
8 I  P& w8 o6 }$ Ttea,t4u讓人又愛又恨,愛的是他的茶質,恨的是他的價格蒸蒸日上。* L# q- {) `& T& G4 Q
個人偏好拼配茶,綜合幾種茶菁拼配使得多樣香氣變化而更綿長、口感層次感豐富不單調、茶湯入口滋味多變化,比起單一茶菁的茶湯單調tea,t4u  d: r, [/ x2 z0 L5 r
,讓人有迎舊棄新的感覺,多次重複的對比品飲,還是較喜愛拼配茶的口感。tea,t4u1 k6 M& s; K2 Q" W7 E. ~) D" I2 f# \
在單一茶菁茶的表現未進到更高境界之前,還是偏愛多樣變化的拼配茶。
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以現喝價值,大樹茶拼配絕對有其優勢在
+ g8 Z# C1 V9 o4 k4 {tea for you能馬上喝但是又沒有生茶般刮胃
) Z1 I; H$ P4 C生茶多種拼配的組合,可以產生互補性,產生單一茶青沒辦法產生的轉換變化tea,t4u9 c) X; w6 j" |+ X7 P! T
生熟配可以增加熟茶沒有的舌面口感,儲存還可以增加期待性
+ e& Y7 H$ ^) n& m所以我傾向推薦拼配茶,但是味道和價值還是得看拼配師父的功力而定,人為因素較重tea for you' m/ N* I, a; z! g/ i2 u
毛料品質當然也是重要因素之一就是 tea,t4u+ ^* {+ b: H) b

: P. {  G5 O% Q7 \+ C3 stea,t4u但是優質茶質的單一茶青製成的普洱來講仍是不可缺少的,比較無人為操作變化,也能作教學用7 y" }2 C: G, A8 z3 m$ B  |
優質茶質的茶儲藏時,年份變化的深度絕對不見得輸給拼配茶,變化深度大
! ^# J, ?; u( C' ~tea,t4utea,t4u! H2 W, \% y6 O2 O& F+ F2 l. }- K, w
我只說能夠收藏兩者就竟量收藏,天天喝同一種味道會很膩,還是天天交換喝比較好,天天都有新鮮感
) K! g6 c2 P( c( {tea for you; u+ h, L4 j; m+ N4 b" q
[ 本帖最後由 fffink1689 於 2010-7-15 20:36 編輯 ]

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『茶葉拼配是一門技術,tea,t4u8 P# a) A! o+ a7 Y; `, Q
採用拼配技術,研究出好的配方,5 s& [' E/ {$ @' B% _& Y) ]
往往是獲得好的茶品保證。』
# L. ~9 K. F* z; Ytea,t4u
8 s2 ?- |9 Q4 [3 v- Z/ N2 ]- swww.t4u.com.tw以上是節錄一篇文章的部分,tea,t4u( d* b8 j$ y  J
再下來是雲南省茶葉協會副秘書長,
& n1 y8 V: u* _* Btea for you茶葉高級工程師『王星銀』說的一段話,tea for you1 s5 N! W8 t3 ?4 A: s
因為太『爆炸』了,小弟不敢轉貼出來,
8 n& B. o2 ?, L9 |( _Tea For You 茶藝論壇以免挨罵∼∼∼
2 l! [4 z, D. y7 xTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇9 _8 V7 s$ i( u3 i# b) Q4 p2 B
小弟認為,不是只有基地、茶園才能拼配,tea for you. U; v+ A+ W1 I. R& Y$ i
大樹也可以配大樹,大樹也可以配小樹,tea,t4u& u$ X( D& u1 P. @) N0 h8 ~
只要有技術,拼配出來的比單一有加分作用就可以。
『翕哱艸堂』讀音:『細博草堂』。
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好帖,坐沙發聽講。
醉茶不知白日暮,有時空望孤雲高。

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