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試茶!---如何試?試如何?

試茶!---如何試?試如何?

週日騎車運動順便到玉市與跳蚤市場晃晃,tea,t4u. A% Y2 q" ^, g! Y
感受一下景氣的冷熱與打探市場的馬路消息,
& A: i  ?- q) g2 C& ntea for you逛到頑童兄的攤子便停下來喝喝茶聊是非,tea for you) Y3 _6 _' x) D4 F& }* u/ e
頑童兄對於時下的試茶方式頗有所感---尤其是所謂的[重手泡法],
; @! }$ ^9 Q1 Stea,t4u以往僅有少數大廠的常規茶,
9 v/ R$ f* A2 z2 o$ |茶品的品質變化不大,tea,t4u0 s: a. _# X! l0 A# `' P
但現在群雄並起五花八門的茶品通行於市,
; q, u4 _! v5 A; ~8 M' J, |  Kwww.t4u.com.tw各人對於挑選茶品各有自己的評試手法與重點項目,
0 x6 e' j3 J0 ?' m: A, p+ v; mtea,t4u賣家總是希望能盡量表現茶品的優點---引起買家的購買慾,Tea For You 茶藝論壇/ r, F2 y! @6 Q2 x
更有甚者逐步將買家導入自己的生意邏輯當中,tea,t4u+ Z  q* j7 {; p2 V! Z. @
而精明的買家通常是心裡有譜不為所惑,
' E8 L+ I. W5 u' n' j5 Ptea,t4u總是想用自家的試茶心法,
7 I# l8 w7 x  Gtea for you將茶品大卸八塊巨細靡遺的抽絲剝繭試個究竟,tea for you) ?1 \8 E7 I' J1 `2 @
生茶ˋ熟茶ˋ老茶ˋ新茶ˋ大樹茶ˋ野生茶ˋ茶園茶各有試茶的重點,
6 z. t4 o4 p2 h+ V' A+ M: u3 TTea For You 茶藝論壇茶要如何試法?試些什麼項目?* o7 ?1 `; j. {% u
邀請大家來分享各家的心得!

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我個人感覺:所謂的大樹茶(純古樹…….)用低溫泡,當年好喝, tea,t4u; }5 {! O" P+ b* D+ S9 E
存放就看自己的造化了

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我的試茶方法分享給大家參考---修正版重手泡法
$ d, E; O% z: }6 \www.t4u.com.tw容量95CC左右的4杯壺tea,t4u! S/ J" P$ _' S8 m
置茶約6克左右
% w6 |; Z( t, Ctea for you第一泡90秒www.t4u.com.tw' }$ R/ }8 k4 S) f
第二泡120秒tea for you2 X2 b0 d: `6 }
第三泡150秒
2 a( t' q* r( A$ Y8 y% I9 ^) nTea For You 茶藝論壇若第三泡的滋味沒有明顯減弱,
" J+ {3 y/ v; B. l1 \  j) I6 h' n5 p第四泡180秒3 ?' C( E6 R. V" I: V
若第三泡的滋味已有減弱的現象
2 X0 @1 Z5 f  P4 y- ?, Dtea,t4u第四泡就改為210秒! t/ i1 b( G# x% j0 J3 v$ e+ x7 p
第四泡滋味沒有明顯減弱的再沖第五泡,滋味明顯減弱就不必試第五泡了,tea,t4u. j: W# N) N2 P$ R; W$ P
第五泡300秒
  I. H8 j* X( x+ ?tea,t4u看滋味減弱的程度就可交作業了,+ m8 P6 u+ _2 _" i! ?
除非是高檔高價茶,
, A9 g6 a4 ~% I( f1 q不然很少試到第六泡,
& @- ^, W) g7 r0 v7 g, |www.t4u.com.tw中低價位的茶試到第五泡通常就能下決定是否要下單了。
& j$ b" I, a" M; j; b% C6 t# jtea for you評選的重點分為兩個部份---現有的優點 + 未來陳化的潛質

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未來陳化的潛質  <--- 這要怎麼喝啊????

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引用:
原帖由 idiot 於 2008-8-6 00:50 發表
1 d! K( T+ Z3 E6 ?& q( ytea,t4u未來陳化的潛質   
7 o; v0 Z* M/ j
這個部分得靠長年的試茶與藏茶經驗積壘,
) e( Z: a2 L: v6 @* R7 q& e! c也就是從現存的苦澀與茶鹼等令人感到不悅的特性中,tea,t4u9 R+ Y3 a  U9 g3 G; ]
辨識出有多少是能轉化成優良特性。

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引用:
原帖由 小胖 於 2008-8-6 01:06 發表 www.t4u.com.tw0 O* p) r0 o" {# j

! A7 C/ K* |6 N' _4 _0 ZTea For You 茶藝論壇這個部分得靠長年的試茶與藏茶經驗積壘,tea for you* ?4 }9 X: _# N2 J- |
也就是從現存的苦澀與茶鹼等令人感到不悅的特性中,
  d2 A( ]# @4 o5 |7 D7 ETea For You 茶藝論壇辨識出有多少是能轉化成優良特性。
) g% Y: d  T3 U* ttea for you這下有的學了

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學任何東西都是如此,0 s$ U; o2 Q1 E1 k& a+ E
別人給的一些經驗如果只是看看,永遠難有具體用處,
  H7 S3 `; M0 owww.t4u.com.tw但能記取別人經驗並加以自己印證則始能融會貫通,tea for you1 _- @  ]+ y  a+ r9 n
這才是最省時之法。

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茶湯入口前,在每一位喝茶的人所謂認同不失真適當 <沖泡方式與茶品確實 >,一切就緒所品飲的每一泡直到認為停止這一段品茶, < 感受茶的滋味與數秒到數分鐘滋味變化茶的表現 >    谷    要請益的是        如何 去接受滋味感應茶湯變化           小谷   大家好     新人    學習再學習

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泡茶的方式因目的不同而有差異,tea for you2 R* m3 i, _( L: q
品茶ˋ試茶與鬥茶(比賽茶)所採用的泡法經常就不一樣,tea,t4u7 \! t/ t7 y$ X0 R4 I/ b
品茶的泡法猶如談戀愛---花前月下甜言蜜語,
2 v4 V7 m5 X( Q+ m$ T/ Ltea,t4u只在乎曾經擁有---不管是否天長地久,tea,t4u' G8 s; j: I# G
盡其所能的表現優點---可以的話也順便掩飾缺點,tea,t4u" }3 u/ B+ k8 G" K, i2 F
以品茶法來試茶當然也是可行,
5 W, |# O/ X8 \, ~4 H! q' E$ vtea,t4u買來就是要短期間喝掉的比較沒問題---頂多就是那天失手沒泡好茶湯難喝罷了!0 c4 h' i7 `3 u3 O: V* u* e" n
但若是要選購長期收藏的茶品---那就有可能會發生〔因誤會而結合,因瞭解而分開〕的遺憾,tea,t4u& _0 ^* n( H" L4 `6 X! w; L8 N
tea for you$ f6 M7 ]0 e; X3 f
試茶的泡法猶如論及婚嫁---要包容它的一切,包括缺點,Tea For You 茶藝論壇2 i: f8 k6 b3 M0 J
有些缺點是改掉了就沒了---在茶裡也有類似的因子,
: f: U% X1 @9 X3 Otea,t4u僅僅是轉化掉而已---並沒有轉化出好的東西,tea,t4u6 N+ U" k, u# w6 l4 R5 \3 `) Z
有些缺點卻能經過歷練成熟轉化---變成優點或特點,
+ _' E1 ~4 n9 mTea For You 茶藝論壇在茶的轉化因子中---同樣也包含了類似的特質,
' J. G! b$ e1 T* uTea For You 茶藝論壇想要常年收藏的茶用這種方式來選---成功的機會較高,
5 @' ]* ]3 ^' y* v! Vwww.t4u.com.tw至於機會的高低就決定在---方法是否適合於你與經驗的累積,- k6 {2 D7 B; X- U- p
tea,t4u5 J0 I8 Y& c% N6 ~; V3 |
鬥茶(比賽茶)的泡法猶如選美---在相同的規格分項目來評分,
$ w- k2 g- y4 Wtea,t4u評選結果較為公正---但名次最好的卻不見得是你最喜歡的,tea,t4u5 {! Z& F% ^1 h6 [
每個人有自己的審美觀---環肥燕瘦各有所愛!

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既然有修正版重手泡法---當然有初始版的,
1 ^& B+ A. I) r' R( D3 gwww.t4u.com.tw修正版的目的除了節省一點茶葉之外也稍微降低了茶湯濃度,
8 @" Y0 h( i+ Pwww.t4u.com.tw初始版重手泡法---幾乎所有尺寸的茶菁都能充分舒展可以試得更多細節,7 t& f, V. l. |9 v3 e! m
容量120CC左右的6杯壺tea for you1 P, l. f" [8 Q" ^. C, B; J/ v, d; t
置茶約11克左右
& _; ?, {/ {5 s9 C% j0 otea,t4u第一泡60秒tea,t4u* e  }; G) B: C% g* k! F3 ~
第二泡60秒
0 }6 q2 g5 [) \6 j8 k5 B" a: V" Y7 Qwww.t4u.com.tw第三泡90秒,tea for you, a- Y2 O  {, \& ~# W
第四泡120秒Tea For You 茶藝論壇1 r7 h9 E4 m* b+ m
若第四泡的滋味已有減弱的現象
( F7 L' G1 f7 W2 P3 b- |* ~第五泡180秒
  }6 ?+ B5 R8 ?% ~6 \若第四泡的滋味沒有減弱的現象
) Y+ x# Z$ ?) h8 l: D3 nwww.t4u.com.tw第五泡150秒
' F$ j0 S8 L; E* m$ itea,t4u第五泡滋味沒有明顯減弱的再沖第六泡,滋味明顯減弱就不必試第六泡了,Tea For You 茶藝論壇' f8 n! G& ?& Y( R; ?6 J! N
第六泡240秒
6 ]6 @1 W, k3 m0 ^1 j6 Vtea for you看滋味減弱的程度就可交作業了,
, R; p7 C0 s( ^; J: z* e/ V& UTea For You 茶藝論壇除非是高檔高價茶,
: {4 j5 K; V* q8 N7 Ytea,t4u不然很少試到第七泡,
9 R, B; }9 t5 z6 o6 Q- ]* Y  K! L中低價位的茶試到第五或第六泡通常就能下決定是否要下單了。tea,t4u3 D9 o0 S* B' _8 ^5 v7 ~% c
評選的重點分為兩個部份---現有的優點 + 未來陳化的潛質
! j" N+ i; p( c% Z2 W* {9 ?  v7 n
9 T3 o# a: s, P" h; S頑童兄對於重手泡的試茶法好像不太認同,Tea For You 茶藝論壇1 r2 `0 o  g1 M# c- e
我們等著分享他的高見!

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