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感官映象

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1樓大中小發表於 2008-5-21 10:43 只看該作者

感官映象

趙廣超* n1 d( C6 L$ C+ ]5 b6 G/ h, A5 K/ Q3 b
 
作品推薦Tea For You 茶藝論壇: J! e. ]( t N9 H$ o( s
 
昨天訪問了一位高人，高人本屬世外，後來大隱隱於巿，再後來為了一份「責任」，入世了，為自己的信念不停努力。「這世做不完，下世再做。」
 6 b. \ t; v1 L2 l
這位高人便是《不只中國木建築》、《筆紙中國畫》、《筆記．清明上河圖》、《大紫禁城》的作者趙廣超。! y% p3 R+ L8 W5 {$ y
 
他並非讀建築出身，最原本的強項是繪畫，第一幅偉大的傑作是試圖在元朗錦田某地畫一個全世界最大的嘴巴，大得可以吞掉整條河的河水，當年他4、5歲。(結果當然沒畫成，4、5歲小人兒畫到一半可能已被大人抽著耳朵回家去吧？)
 Tea For You 茶藝論壇2 |; t' H6 d9 V8 y
從繪畫出發，一直畫呀畫，畫到去法國讀造型藝術，開學時竟斗膽跟院長說：「我俾兩條路你揀，一係要我死，一係俾我放假。」原來他不能「循規蹈矩」地上lecture，lecture fulfill不到他(這是我的看法)。結果院長讓他放大半年假，任他自由發揮，畫畫畫，畫到法國人說：「今天不買他的畫，明天我們便買不起。」www.t4u.com.tw5 [& w7 _4 ^, U% ^5 L& F0 J
 www.t4u.com.tw6 _8 c+ ]0 M! b6 `/ V: ~& Q% R
但趙廣超竟然拋下這一切回港，因為一向崇尚西洋藝術的他，身在藝術山中時赫然發現「怎可能要別人教你甚麼是你喜歡、不喜歡？這是yes or no的問題，係最基本的是非觀念，咁都要人教，好大鑊。」這句話的背景，是「崇尚西洋藝術」的省悟－－西方的標準一定能用於中國藝術世界裏嗎？中國藝術的標準又是怎樣？tea,t4u5 Z/ J; T3 V4 O3 _
 
趙廣超舉個例子：西方心理學家跟你說九型人格，但那種學說的文化背景跟中國完全不同，至少語言已不是為你而設，那你還信？
 tea,t4u, L$ Z; v; S) R" W% l5 T& _6 n- D( O
於是，心裏一直喜歡但又從無機會直接了解的中國文化，便促使他回港。回港後，立刻踏足中國，三十年來第一次。遊長江，上海等地，極度沮喪。沮喪的因素極複雜，自言「長期獨個對著電腦工作，因此嚴重語塞」的趙廣超也說不清楚，大概是「一直旁聽途說的美好江山，怎會如此？」tea for you& ~4 w# \+ G/ s y. X ^5 ]
 tea for you8 x; q; W( p( W/ G. ~
當然，多年來的西洋藝術訓練沒有白廢，在趙廣超複雜的腦袋裏，生出種種推廣中國文化的好玩概念。例如，第一本出版作品《不只中國木建築》便圖文並茂地解說木材在中國建築裏的價值，筆觸活潑，配以得意公仔解說，總之就是要引起大眾對中國文化珍貴部份的興趣。寫了這麼多，其實只寫了趙廣超的為人、材能與超乎常人的特質的皮毛。只嘆自己不學無術，力有不逮，面對這位在我生活裏難得一遇的奇人，只能描繪最基本的外形而已。
 
稍後我會整理三小時的訪問錄音，有興趣聽的朋友請告之，我將檔案email給你。tea,t4u2 M8 v/ J2 k8 U' {4 w1 J- w
 
趙廣超有好些語錄短小精悍，在我記憶所及又不在錄音裏的大概有：「你鍾意一樣0野，就係聰明；但唔堅持做落去，就係冇智慧。」(乜......智慧唔係經驗累積嗎？)
 
「中國人本來一直追求being，西方就係having，本來做人應該係平衡兩方面的，但中國人現在一味追求having，早已放棄being。」(being與having，有慧根者自行定義) 「現在人人都睇相，其實帝王將相先有『相』，一般平凡人只得『命』，仲要係在某一個range裏的命，咁有咩好睇？」Tea For You 茶藝論壇! }& a! f( K4 Z* s- P. L3 t+ i
 www.t4u.com.tw, k8 C9 u% p3 ?4 j5 j5 h
......跟高人一席話，突然為我的精神糧倉補了很多貨。補貨的量與速度，都是這個小糧倉所不及承載的。
 
<A href="http://jenanderic.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=186645" target=_blank>http://jenanderic.mysinablog.com ... le&articleId=186645</A>

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2樓大中小發表於 2008-5-21 11:51 只看該作者

<

>日本料理神髓 - 此書適合嗜慾重症患者閱讀止癮
<

> 
<

>◎美味推薦：美食達人卅韓良露、葉怡蘭、詹宏志tea,t4u1 O$ e& O( N0 W3 L7 ^9 I
<

> 
<

>這本書在身、心、靈每一個層次都讓人有高度的滿足，彷彿看見料理之神。這本書作者最初的寫作目標是針對想要學習日本料理的年輕人寫的，出版時間是1996年。採取淺顯易懂的方式，對日本料理本質做了精闢的分析。
<

> tea,t4u/ r1 T, {6 I" s! P( M
<

>第一部份是日本料理的思考模式，從菜單的準備、高湯的製作、如何講究刀工、燒烤的訣竅、燉煮、白米白飯等，第二部份是名師的金玉良言，由小山師傅和世界級的料理人對談，像是湯木貞一、Joel Robuchon、Bernard Loiseau、Bernard Pacaud、石鍋裕、三國三清、陳健一等，不同國界的料理人激發出的火花，也讓喜愛料理、喜愛美食的讀者，受益良多。Tea For You 茶藝論壇% w' }. I" h5 N$ S5 P( ?4 F) u9 L
<

> 
<

>這本書的第二個讓人滿足的層面就是讓人深入頂級料理人理性與感性的世界，而且是相當嚴苛的料理人對自己所要提供給顧客料理的設想。對每一種食材認真的凝視，認真的對待與相處，就像凝視愛人般，關注每日食材的表情，抓住每種食材美味的瞬間，思考主廚菜單。極致地為客人體貼設想，從客人看到料理的那一刻，不，從客人進入店裡的那一刻，主廚的愛意就開始了，細心體察是什麼樣的客人，提供什麼服務，到料理上桌時食器、裝盤、上菜時間、送上下一道菜的時間，每一個環節主廚（料理人）都在腦海仔細演練過，加上時間的磨練，化為店裡的真實演出，這是頂級料理人的待客之道。www.t4u.com.tw" W3 D7 T9 T1 U2 B
<

> tea,t4u' P# I' L# ~* X/ ?
最後，不，其實在閱讀的過程中，這個感受也是同步出現的，最高層次的感動的是料理人所展現的人生態度，還有料理人散發出的光澤。
 www.t4u.com.tw/ ~: r! }* S3 Y y, z
■作者簡介
小山裕久 1949年出生於日本德島縣，自家即經營日本料理店"青柳"，但為了學習更好的廚藝，前往日本三大料亭之一的吉兆修習，三年半之後因為父親過世而中斷，回到家中繼承家業，小山記取了在大阪修習的經驗：「做出好料理的唯一竅門就是努力！」，而開始了他對於終身研究日本料理的熱情與貢獻。善用了四國豐富的漁穫食材，以及習自大阪精緻的廚工，小山裕久持續創新日本料理，在日本飲食界開始口耳相傳：「德島有間厲害的店！」就這樣青柳的名號日漸響亮，終於在東京開了青柳的分店，還另創 Basara 食堂的品牌，持續的開展他對日本料理的諸多想像。tea,t4u, g0 m0 ?1 E. J$ Q2 v
 
1993年應日本著名旅館 Plaza Athenee Hotel 之邀主辦了「日本料理博覽會」，隨後麗茲酒店（Hotel Ritz）、布裏斯托酒店（Hotel Bristol）也先後舉辦，開啓了小山與國際接軌的契機，之後便每年前往法國，為日法之間飲食文化的交流貢獻良多，也結識了許多知名的法國料理主廚。
 $ c Z1 S( k' J) ]8 [ M3 J4 [
2004年獲頒法國農事功勞勳章。Tea For You 茶藝論壇2 |: z3 ^' y2 F' k
 Tea For You 茶藝論壇4 \8 f/ i- ^% X2 {. q
2005年起日本內閣知識產業調查委員會聘為委員，協助建立知識產業與日本品牌之間的各項事務。tea,t4u: @9 `; h6 F4 }
 
2006年起，國際交流基金會於巴黎的日本文化中心，邀請小山成為第一位飲食文化顧問，致力於在法國推動日本料理的努力。小山裕久除了活躍於國際舞臺、出版料理相關書籍之外，還在家鄉德島創辦了平成調理師専門學校，對日本料理的傳承與創新都做出了莫大的貢獻。
 
<A href="http://blog.roodo.com/azothbooks/archives/5871267.html" target=_blank>http://blog.roodo.com/azothbooks/archives/5871267.html</A> <A href="http://www.eslitebooks.com/Program/Object/BookCN.aspx?PageNo=&PROD_ID=2680337638008" target=_blank>http://www.eslitebooks.com/Progr ... OD_ID=2680337638008</A>

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3樓大中小發表於 2008-5-21 11:53 只看該作者

? ? ? tea,t4u5 ^: P K( m: w1 w5 ?. g8 f) }" R
 tea for you7 k2 {* f$ i# K- Q# T
精子卵子靈魂 (中陰身) ; 
 tea for you/ | E' `* j, G
男人女人亦男亦女人 ; Tea For You 茶藝論壇; h2 S+ G0 _2 _. J V
 
原住民閩南人客家人外省人 ; 
 tea,t4u6 A! Q7 ^4 S2 G9 t( W* X
屏東人雲林人新竹人基隆人花蓮人 ; 
 
台灣人中國人日本人美國人 ; tea,t4u1 Q1 O: R/ |, O: ], y( S( J
 
亞洲人歐洲人美洲人非洲人 ; 
 
地球人外星人; 
 Tea For You 茶藝論壇, D6 C4 ?+ z1 F7 P4 l
無論其人為的主觀的定義為何, 皆是宇宙中存在的一份子; 
 
大夥都是一家人. 然後又如何 - tea,t4u( M3 x# C- Y' D
 tea,t4u9 D6 Z+ q4 ?- x3 X6 t/ h
? ? ?tea for you) i/ Z+ \- T1 q" F
 

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4樓大中小發表於 2008-5-21 11:55 只看該作者

問: 何謂十八空？答: 即為破種種邪見所說之十八種空‧即： www.t4u.com.tw0 S/ V4 F9 v6 o2 |* M1 z: e9 p
 tea,t4u {: M( e. ~& h6 _% F/ n; ?% N
(一)內空，指眼等六內處中，無我、我所及無眼等之法。 
 
(二)外空，指色等六外處中，無我、我所，及無色等之法。 1 b/ c% `/ ]# _8 q' I
 
(三)內外空，即總六根、六境內外十二處中，無我、我所及無彼之法。 tea,t4u4 o/ u( n2 ]- \9 O
 
(四)空空，不著前三空。 
 * I Q5 m4 k# Q7 M' K
(五)大空，即於十方世界，無本來定方彼此之相。 tea for you! { K2 [# m) i; n6 Q4 B4 ~; v
 
(六)第一義空，又作勝義空、真實空。即離諸法外，別無第一義實相之自性可得，於實相無所著。 
 
(七)有為空，即因緣集起之法與因緣之法相皆不可得。 tea,t4u/ T# X3 ?, `, X S1 b, Y2 U
 1 ^& J4 G5 i% p" q0 I$ g
(八)無為空，即於涅槃法離定取。 
 # n2 W2 S( f, `9 l
(九)畢竟空，又作至竟空。即以有為空、無為空破一切法，畢竟無有遺餘。 tea,t4u. ^/ w$ ^+ _0 k, Z: u( R
 
(十)無始空，又作無限空、無際空、無前後空。即一切法雖生起於無始，而亦於此法中捨離取相。 
 tea for you& {' ]( t; M( K: n+ u4 _6 E
(十一)散空，又作散無散空、不捨空、不捨離空。即諸法但和合假有，故畢竟為別離散滅之相無所有。 tea,t4u7 ~' y9 X4 y' ` e& h, y, J" T
 tea,t4u" f5 g; p* n' ^: a
(十二)性空，又作本性空，佛性空。即諸法自性空。 
 
(十三)自相空，又作自共相空、相空。即諸法總別、同異之相不可得。 
 tea for you9 Y* y5 S7 k. Q" c: I% {* i, p- Z
(十四)諸法空，又作一切法空。即於蘊、處、界等一切法，自相不定，離取相。 tea for you8 w1 ~, `) w. P# {" d, r
 tea,t4u9 e6 B1 i$ N+ |7 w# }3 W: p
(十五)不可得空，又作無所有空。即諸因緣法中，求我、法不可得。 
 tea,t4u8 c: E- H) C& ?6 |- P. S6 T
(十六)無法空，又作無性空、非有空。即諸法若已壞滅，則無自性可得，未來法亦如是。 tea for you* U& E" T4 r C, y2 J) T, ?
 tea,t4u, F {1 U- b# m4 \
(十七)有法空，又作自性空、非有性空。即諸法但由因緣而有，故現在之有即非實有。 tea,t4u5 K, X4 Z |/ M A
 www.t4u.com.tw' d( P5 Q4 N. }0 Q+ c
(十八)無法有法空，又作無性自性空。即總三世一切法之生滅及無為法，一切皆不可得。 
 tea,t4u8 S& Z8 |# i, `! v
此十八空，各經典依廢立互異，而立十三空、十四空、十六空、二十一空等諸說。$ ]* ^+ m2 N3 V) r/ U! l6 V, u
 
. h. u n9 Q/ H/ p; O( F r5 P+ Q
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5樓大中小發表於 2008-5-21 11:57 只看該作者

信心銘 -- 僧璨 
 
至道無難唯嫌揀擇但莫憎愛洞然明白 
 
毫釐有差天地懸隔欲得現前莫存順逆 tea,t4u- r$ w+ A5 |1 }! U4 y {
 tea,t4u% _; z$ @1 O' P9 i1 T$ e
違順相爭是爲心病不識玄旨徒勞念靜 Tea For You 茶藝論壇4 y& a% U! s f1 n
 www.t4u.com.tw* Q; d2 E: h( H; R9 G
圓同太虛無欠無餘良由取捨所以不如 tea for you0 w+ E, b3 I7 Y! `$ P- |6 y4 T
 tea,t4u0 Y0 f& l3 M) s" ?
莫逐有緣勿住空忍一種平懷泯然自盡 
 
止動歸止止更彌動唯滯兩邊寧知一種 
 
一種不通兩處失功遣有沒有從空背空 tea for you6 M. w1 N8 s, _4 z& `0 G. n4 t
 
多言多慮轉不相應絕言絕慮無處不通 
 
歸根得旨隨照失宗須臾返照勝卻前空 tea,t4u7 y x9 U7 t( A, }
 
前空轉變皆由妄見不用求真唯須息見 
 tea,t4u5 Z0 F7 U% ?1 g& u
二見不住慎勿追尋才有是非紛然失心 
 
二由一有一亦莫守一心不生萬法無咎 Tea For You 茶藝論壇5 S8 Q) u; C8 t0 Q* ]- c
 www.t4u.com.tw! T0 P" l* \8 [$ b
無咎無法不生不心能隨境滅境逐能沈 
 
境由能境能由境能欲知兩段元是一空 Tea For You 茶藝論壇 n5 o! O& Y7 n1 x" R' l3 g
 www.t4u.com.tw8 R& X; }5 s3 s: o- F, Z' V
一空同兩齊含萬像不見精粗寧有偏黨 tea,t4u* T( S/ e8 v: o
 tea,t4u8 f2 d3 A. r" L: i2 i( Q* _
大道體寬無易無難小見狐疑轉急轉遲 
 
執之失度心入邪路放之自然體無去住 
 
任性合道逍遙絕惱繫念乖真昏沈不好 tea,t4u6 J" c0 ]" E5 R+ J: K( c: }/ E
 www.t4u.com.tw, H6 c* _) l1 E1 s: Z
不好勞神何用疏親欲趣一乘勿惡六塵 
 
六塵不惡還同正覺智者無爲愚人自縛 
 tea,t4u) w5 g4 q$ _2 U8 C
法無異法妄自愛著將心用心豈非大錯 www.t4u.com.tw9 v# D) w4 d; @% z( x: n. w, k1 c
 
迷生寂亂悟無好惡一切二邊妄自斟酌 www.t4u.com.tw2 A) d5 U) ^9 H: ~
 
夢亂空華何勞把捉得失是非一時放卻 tea,t4u; x' p# z. j b
 tea,t4u3 A% P7 C: H% v# J
眼若不眠諸夢自除心若不異萬法一如 tea,t4u+ f& X' {( n [0 E) C! f. l; L
 
一如體玄兀爾忘緣萬法齊觀複歸自然 6 S* M7 I; y6 Y/ Y0 @1 ?3 v
 
泯其所以不可方比止動無動動止無止 tea,t4u$ S2 u7 |* Y0 [9 k( M
 
兩既不成一何有爾究竟窮極不存軌則 www.t4u.com.tw& X% [: d7 R/ j
 
啓心平等所作俱息狐疑盡淨正信調直 8 K! L; J0 E5 w: G# x9 c
 ( e4 e' w$ O0 @- `9 o/ `) T
一切不留無可記憶虛明自然不勞心力 
 www.t4u.com.tw) I6 r% n5 f8 F2 n4 w% L+ g8 }
非思量處識情難測真如法界無他無自 
 
要急相應唯言不二不二皆同無不包容 www.t4u.com.tw& K7 y6 }' }# Z
 Tea For You 茶藝論壇- j! Q: k" P8 T( b+ \
十方智者皆入此宗宗非促延一念萬年 & w5 L& S: b) o W0 J! x$ \
 
無在不在十方目前極小同大妄絕境界 tea,t4u: ^- N; Q+ l& c
 tea,t4u) S% ]% E6 b/ I) c4 ~
極大同小不見邊表有即是無無即是有 
 tea,t4u4 ?4 }; ]; K& R& p: s0 r% {) z4 [
若不如是必不須守一即一切一切即一 
 
但能如是何慮不畢信心不二不二信心Tea For You 茶藝論壇% h, q6 S9 L0 T! l
 tea,t4u" n/ ?9 y8 V* v( C# f& h9 _
言語道斷非去來今 Tea For You 茶藝論壇1 T6 U. T, J# ]. C$ v
 
--摘自大正藏經第四十八冊
 
Tea For You 茶藝論壇+ @9 T' n1 E. x( P! S
[ 本帖最後由 joeyhsu36 於 2008-6-16 21:32 編輯 ]

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6樓大中小發表於 2008-5-28 21:05 只看該作者

米蓋朗基羅一直覺得 
 tea,t4u6 c; I3 y) _3 o* x E4 s3 T
自己手中的雕刻工具是在粗糙的石頭表面下喚醒裏面早已存在的生命.......... 
 Tea For You 茶藝論壇0 \! r% S& Y1 y. d
我們發現的每一種事物早就已經存在 : tea,t4u8 U ^# M p( H- W4 N
 tea for you" ?5 C9 j* j7 N% ?
一具雕刻的形象和自然律兩者都隱藏在材料之中 
 
在另一種意義上一個人所發明的便是他所發現的. tea,t4u5 B3 M! R# ?9 M3 n) H& y
 
-- 布倫奈斯基 (J. Bronowski) <人類文明的演進> 第三章 : 石頭的紋路
 

[ 本帖最後由 joeyhsu36 於 2008-6-16 21:34 編輯 ]

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7樓大中小發表於 2008-6-4 00:29 只看該作者

意外的傑作：一位走出美術館的藝評家，十個在生活中發現藝術的故事 
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作者：麥可．齊莫曼(Michael Kimmelman) ; V9 I; Z- M1 K& ~" \1 ]( ~
 
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大藝術家、探險家、默默無名的偏執狂、平凡無奇的愛好者、業餘攝影迷、古怪玩意兒的收藏者……，十個在生活中發現藝術的故事，體驗藝術並非藝術家的專利，因為藝術不僅由人創作，也由人發現，藝術提供了線索，讓生活成為日常的傑作。 本書作者齊莫曼是《紐約時報》知名作家，也是《紐約書評》固定專欄作家，極具深度、文筆優美，通曉藝術與音樂，而他本身也是一位鋼琴家，因此更能感同身受地體悟藝術家對內在的敏銳感觸。讀者不僅可以透過本書充實藝術知識，更能藉由這本書激發自己思考藝術與更廣大世界之間的連結，也就是學會用藝術家的眼光去思考。齊莫曼多年來不斷思考並撰寫藝術相關議題，因此有了這本充滿睿智、包羅萬象、讓人迫不及待想閱讀的好書。 本書要告訴我們的是，藝術是生活的熱情來源，我們可以透過照片、雕塑，以及創作者去參透生命的真理。藝術必須從心出發，只要睜開雙眼，便會發現藝術無所不在。齊莫曼認為，如同其他嚴肅的人類活動一樣，透過藝術的旅程，你的人生因而有了更明確的焦點。這本書也是某種旅程。 為了表明藝術能夠改變生活，齊莫曼記述一群視藝術為生活激情的人物。在他描繪的人物中，有幾位是勃納爾（Pierre Bonnard）和夏丹（Jean-Baptiste-Siméon Chardin）這類大藝術家，其他還有探險家、默默無名的偏執狂、平凡無奇的愛好者、業餘攝影迷，以及古怪玩意兒的收藏者。還有其他人物，例如夏綠蒂．所羅門（Charlotte Salomon），在奧斯威辛集中營臨死之際暗自創作出傑作之前，從沒有人把這個女孩看作藝術家。這些人用一生創作出唯一一件作品，為自己在歷史上保留了一席之地。他們彼此的共通點在於得以透過藝術給予的體悟，找到啟發與熱情。 體驗藝術的真相與慰藉，並非藝術家的專利，因為藝術不僅由人創作，也由人發現。齊莫曼認為，只要我們的眼睛受過訓練，藝術幾乎隨處可見。我們許多人尚未學會如何在自己的生活中發現藝術，而且這個行為本身即是一種藝術。本書給予我們指引，指出藝術具有超越瞬間、消融時間的獨特力量，將我們及我們珍惜且認為比我們生命更持久的一切，聯繫在一起。 當我們明白創造藝術作品的藝術能力源自於生活的藝術，每個人都能擁有豐沛的創作能量。tea,t4u | N& i( `! C
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8樓大中小發表於 2008-6-10 22:10 只看該作者

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9樓大中小發表於 2008-6-16 18:35 只看該作者

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10樓 大中小發表於 2008-6-24 00:11 只看該作者

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