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小 發表於 2008-11-7 20:48 只看該作者
應該投多少茶葉到器皿 (2008年9月26日)
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浮雲常常收到網友、讀者的來信，提出普洱茶相關的問題，交流研究。所提出的問題，也是不少新手常遇上的問題。因此，浮雲把回應意見收集寫到「浮雲茶記」，讓其他讀者都可以參考。tea,t4u3 X( w* K4 N" G
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Tea For You 茶藝論壇- j- a6 M Z8 \- u# g/ @ `
讀者 AY 的提問是：「茶葉投放的重量，對比茶具（紫砂壺或蓋碗）的容積(cc)是多少？已讀浮雲的「投茶比例」，每泡的浸泡時間又怎樣厘定？」
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【其實沒有一定的投茶準則．按個人的品茗習慣而定】
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由於每一個人所能接受到的茶湯濃度都不同，有些人喜歡淡一點，有些人喜歡濃一點，所以基本上是沒有一定的泡茶準則。浮雲一般以 10g 為個人準則（以 200cc 大小的蓋碗作為個人的標準），因為多年來都以這重量(10g)對容量(200cc)，因此，每一次試起茶來，就可以和以前的茶味印象作出一個較有標準的比較，這只是個人的投茶準則而已。+ y2 s* B" O0 w; N, N8 h( A
1 ^1 K% i/ _7 Q: e D0 V4 utea,t4u 有些茶友的泡茶手法是喜歡少投一些茶葉（例如：5g），但延長浸泡時間；有些茶友的泡茶手法卻是喜歡多投一點茶葉（例如：13g），縮短浸泡時間。
0 ]" k: K9 R5 G( c+ u( ?+ h$ M* Qtea for you
_3 T7 P( {" O; x( f* U f. |tea for you【如果茶具不是剛好 200cc，該如何處理？】
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浮雲試茶的時候，如果可以 10g 配 200cc 茶具，那就最為理想。但紫砂壺的大小各有不同，有些大約 250cc，有些大約 150cc，那怎麼辦好呢？這時候，浮雲就會按照普洱茶的不同型態而使用不同的投茶比例（只需大約就可以了）。tea for you: Z, }, U! Y8 H% e C
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3 w1 O' Q/ \1 R" g$ m% m6 Awww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇0 r3 t* M9 ~& g- D F5 b8 ?
【普洱散茶】tea,t4u* z& T; o* B* {. {4 }
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由於普洱散茶並非緊壓茶，所以茶葉與茶葉之間的空位其實是蠻多的，因此，浮雲會選擇投下容器容積的 1/3 作為基準。
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3 U8 ^6 r3 v) z- |- M% X" V4 nTea For You 茶藝論壇【普洱餅茶】
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1 v* N: V% R- `3 p+ ^3 Ctea for you 一般的普洱餅茶，雖然是緊壓茶，但緊壓的程度是各有不同的。一般而言，普洱餅茶的緊壓程度一般並不很高，碰上一些栽培型野生茶的茶餅，更是鬆鬆的。因此，浮雲仍會選擇投下容器容積的 1/3 作為基準。
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' Q) V% F5 j# ?4 Ltea for you 不過，在適當的情況，也要相應作一些微調。
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( h* p. f7 f6 t5 J, b4 R$ T. DTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇" b! _6 S6 e+ ^ y: ~3 A
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Tea For You 茶藝論壇5 T" v6 s$ U- D: E- D+ o2 ^! ^
例如：那一次泡朋友的「1950 年代紅印圓茶」，本來也是以 10g 為基準的（圖A0333），但發現壺的容積較大，更重要的當然是要喝一泡足味的「紅印圓茶」，所以到了最後就按目測，投下了 14.5 才罷手（圖A0335）。由此說明，泡茶有一定的準則嗎？其實是沒有的，要按不同的情況來處理，需要一些經驗。, d' f1 \0 x5 O( j2 ^0 k1 U- u
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【普洱鐵餅】
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由於普洱鐵餅是屬於很緊壓的茶，因此，從體積論，看起來像不夠的樣子，其實已經超過所需的重量。圖A0648就可以看到，這是小鐵餅茶的投茶，看上去，投下的體積看似很少，但其實已經有 10g 的重量。因此，當泡鐵餅茶的時候，浮雲會投下容器容積的 1/4 作為基準。
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' l$ z7 d. Q( o【浸泡時間】
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由於每個人的泡茶手法均不一樣，因此，浸泡時間也沒有硬性的規定，只是泡出適合自己濃度的茶湯即可，這是需要多一點的泡茶經驗。Tea For You 茶藝論壇0 `( k! l: x: ?$ L. o
9 l7 t: b) c7 h! z2 ]$ [8 A$ Ktea for you 為何沒有一定的準則？因為泡不同的茶類，已經有不同的浸泡時間。光是說普洱茶，不同緊壓度的茶，也要有相應的調節；還有，不同年份的普洱茶，也需要不同的處理手法；更細節一點的，不同倉儲的普洱茶，也有點不同的。泡茶是一門人文藝術，泡茶的經驗是需要累積的。
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4 p2 d' p/ S \7 ]tea,t4u 如果按照浮雲這個人的 10g/200cc 的泡茶方法，或許可以參考這個時間間隔表（純粹給參考，非任何標準）：
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1 g# b. Y+ `' \& Fwww.t4u.com.tw（洗茶不算作第一泡）tea,t4u5 a+ t0 H! l) B0 I
2 V& M0 K. q; |; w- J/ \．3 秒tea,t4u% \3 }% a; U5 z: W, f- o
．5 秒
2 P) ~0 g. b4 g0 s5 z- d/ jwww.t4u.com.tw．10 秒
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7 r. p! [+ Z9 l6 y' B/ e7 Otea for you．20 秒
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8 S$ T) b& l$ {: `Tea For You 茶藝論壇．40 秒tea for you& ]( V2 C* Q9 ^5 I- {: ^( Y% q( v
．50 秒
. H6 G* A2 d0 `6 K0 f- ytea,t4u．60 秒
/ k& m) C8 M4 M# }6 ftea,t4u．1 分 10 秒tea for you: N' Y7 e, b% g. f( k
．1 分 30 秒tea,t4u/ S' \" q" }' n
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．2 分 30 秒
1 x- i" a/ Z8 ?$ Z% J．3 分
/ v$ p% Q5 u# Rtea for you．之後各泡，隨意浸泡tea for you* m7 d9 B" S; Q6 \3 ?2 U
www.t4u.com.tw; [5 r+ B7 H( T# { U, K7 \
. z9 S; y, S1 ^! h+ [8 D7 ]tea,t4u2008年9月26日書以中文
5 s& P/ G" Y. V% MTea For You 茶藝論壇浮雲（中國香港）
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0 |5 _2 ?! g7 [) j( JTea For You 茶藝論壇【浮雲茶記】Tea For You 茶藝論壇/ h! v5 _# v, n) R1 |, ^- s
http://www.cloudsteacollection.com/html/weblog/weblog.html9 }+ m0 Y% ?$ u4 { R8 \% r
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【浮雲藏茶．自家圖區】tea,t4u' l- o! Y- B9 P0 u
http://www.cloudsteacollection.com
/ q2 g" E+ J; ]; O! n vTea For You 茶藝論壇
+ ]7 o2 l4 I6 K7 X+ j/ P( Mtea,t4u【其他相關圖片】：
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