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新茶好喝的感官感受？？』

翕哱艸堂

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1樓大中小發表於 2008-6-5 12:50 只看該作者

新茶好喝的感官感受？？』

『新茶好喝的感官感受？？』
如題
這個問題，困擾小弟粉久了。

常常聽茶友論訴，
新出廠的新茶好喝，Tea For You 茶藝論壇' h& x+ r6 Y8 `" H
但是以小弟的經驗，
目前5年以上的茶（2003年以前），
到現在轉化正常或是轉化良好的茶，
新茶時的感官感受，幾乎都是不好喝的，/ v) V+ u8 M% m5 m8 _0 k
就連現今當紅炸子雞『老班章』，Tea For You 茶藝論壇  W0 I2 a( Y7 f; i  O8 d# ]7 h$ i3 X7 ?
5年內（03～08年），小弟也不認為它好喝。

所以小弟很想瞭解，tea,t4u2 \( J; e% J! e1 g5 |8 T  U2 ^! q
茶友口中好喝的新茶，
『好喝』的感官感受是如何？？tea,t4u( C) @( a8 z/ w% n; j

當然小弟不敢說好茶新茶時，tea for you( G5 a& W) B& J4 c* B/ R
都是感官感受不好的茶，
更不敢說新茶時感官感受好的茶，
都是不好的茶，
畢竟接觸新茶時間太短，www.t4u.com.tw; H. |/ R4 G' F; t
不夠全面，Tea For You 茶藝論壇8 t5 Y$ }: G3 m4 U( ?: ^
而新茶當紅，也只是最近3～5年的事。

所以www.t4u.com.tw$ ]% _4 o4 |1 T2 v$ |7 M+ u- g
小弟斗膽，請茶友們談談，
大家口中『好喝』的新茶，  a; e7 c6 A+ E% P6 H8 N6 r
『好喝』的定義和內涵是啥東東？？
如蒙回應，不勝感激！！！

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lee480318

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2樓大中小發表於 2008-6-5 17:17 只看該作者

在2000年以前有買過新茶的人一定都會知道www.t4u.com.tw% S$ A! K7 c; J P
那時的新茶不但是苦難當,澀四方,利劍劍的,而且味道也不好聞www.t4u.com.tw( ]' y1 v0 m* G5 c- a1 Y! X4 Q5 Z
汗酸味,羊騷味,鹹菜味...........難怪要入倉處理

2000年以後新茶就開始越做越好喝,由其是一些大樹茶,古樹茶,野生茶,甚至一些高海拔的台地茶tea,t4u* O% n1 C6 d& k2 `/ \
連小弟這種老普洱人也漸漸的喝上癮了,而且越喝越高檔.
前幾年這種可以現喝的茶小弟是不碰的,一來怕它無法陳放,二來它再怎麼好喝也比不過我們的高山茶
但隨著一些大樹茶,古樹茶,野生茶,高海拔的台地茶出現,漸漸的也被它們獨特的韻味給吸引了
心也跟著一橫,管他能不能陳放,現在好喝喜歡喝就給他買來現喝,也順便存放一點點研究它的陳化走向.

再來談一談我喜歡喝這些新茶的原因:
1.香: 其實這些新茶是香不過高山烏龍茶的,但有它獨特的味,易武,班章,怒江........各有不同的味,無法形容,但喝上了就會迷上它的味.
2.滑,稠,飽滿,厚: 這樣的口感給我一種莫名的滿足感
3.甜: 清甜而不膩,要甜到喉底,要滲入舌與喉的表面,而且要能動蓋固tea for you7 U/ j0 v% o: ~
4.甘: 甜後回甘,甘韻要深要久tea for you5 W3 Q5 p9 I) E) V7 c. X" o# p V
5.微苦微澀: 這是個人的喜好,完全不苦不澀的茶我會感覺口感不夠立體,無滲透力1 P! s1 A$ e0 k
6.後勁要足: 後勁足的茶能夠讓人心胸為之開朗愉悅.

以上純粹是個人的感受與喜好,聊供參考.

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joeyhsu36

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3樓大中小發表於 2008-6-5 17:28 只看該作者

個人偏好質地或製程良善的茶飲後讓人心況神怡.Tea For You 茶藝論壇3 Y( d* Y- K9 ~) }

記得有一回喝到一款新茶讓人心生厭煩不安之後再也不敢碰它了.

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lee480318

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4樓大中小發表於 2008-6-5 18:04 只看該作者

引用:

原帖由 joeyhsu36 於 2008-6-5 17:28 發表
) @+ O; U. |& _4 v& ywww.t4u.com.tw個人偏好質地或製程良善的茶飲後讓人心況神怡.Tea For You 茶藝論壇$ l9 e. U5 Z1 v$ w2 N# u

# E. G! ^! M. V( {) Z5 Cwww.t4u.com.tw記得有一回喝到一款新茶讓人心生厭煩不安之後再也不敢碰它了.

www.t4u.com.tw/ m2 N# o8 P( S& n1 [! }3 B+ \+ w
9 N+ q4 k, G) {: Q8 X7 P- U
這種感受小弟能夠了解
可以現喝而且又很好的新茶其實也不多,市面上有很多很奇怪的新茶
最常見的是不苦不澀又香甜皆具,但飲後不是回甘而是回悶,茶湯放冷了更悶,越醒茶越悶Tea For You 茶藝論壇. c- s% I$ z4 g0 E$ B
這種茶要再喝第二次是須要很大的勇氣.

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5樓大中小發表於 2008-6-5 18:06 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2008-6-5 17:17 發表 www.t4u.com.tw: y9 b. |8 q' A5 i) S9 z
再來談一談我喜歡喝這些新茶的原因:tea,t4u0 w+ P6 h$ J7 y# G2 \- S1 [
1.香: 其實這些新茶是香不過高山烏龍茶的,但有它獨特的味,易武,班章,怒江........各有不同的味,無法形容,但喝上了就會迷上它的味.tea,t4u( o! m5 T( ~+ j& a1 D+ M, C8 F3 b6 P# `
2.滑,稠,飽滿,厚: 這樣的口感給我一種莫名的滿足感
" @2 {& l! v5 g% ztea for you3.甜: 清甜而不膩,要甜到喉底,要滲入舌與喉的表面,而且要能動蓋固
, C4 F& l/ L0 j+ H) xwww.t4u.com.tw4.甘: 甜後回甘,甘韻要深要久0 j7 |/ \9 a; Y5 d3 e! F
5.微苦微澀: 這是個人的喜好,完全不苦不澀的茶我會感覺口感不夠立體,無滲透力
* Y9 K' ~, Z- y# V3 f6 ftea,t4u6.後勁要足: 後勁足的茶能夠讓人心胸為之開朗愉悅.
h) H% J$ I8 qtea,t4utea for you4 h2 l+ O$ p. c0 J/ N
以上純粹是個人的感受與喜好,聊供參考. ...

謝謝兄的回應，tea,t4u2 j+ O+ y3 L( f: P2 z% C' |2 |+ w; n6 Y
兄說的這些新茶的感官感受，
確實讓人有躍躍欲試的衝動，Tea For You 茶藝論壇' T2 o5 u1 z: |+ w: y
但是這幾年，tea,t4u; z7 S$ i9 D: W( Z/ L) ?0 ^) g
小弟也喝過不少新普洱茶，
要有兄所描訴的這種全方位口感，
應該是鳳毛麟角。

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6樓大中小發表於 2008-6-5 18:11 只看該作者

引用:

原帖由 joeyhsu36 於 2008-6-5 17:28 發表
個人偏好質地或製程良善的茶  飲後讓人心況神怡.
( n0 m5 v' X  E1 \" Etea,t4u
0 W' m. w7 o( }- atea,t4u記得有一回喝到一款新茶  讓人心生厭煩不安  之後再也不敢碰它了.

tea for you8 g8 a7 @+ C4 u" \/ \/ ^7 @
謝謝兄的回應，3 y7 W- F, n7 R
兄說的情況，相信每一位愛普人都曾遇到過，
小弟曾經喝到會讓胃翻滾的『普洱茶』，
那種感覺，現在想起來都怕。

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joeyhsu36

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7樓大中小發表於 2008-6-5 18:42 只看該作者

翕哱艸堂兄
tea,t4u8 {4 D5 ?* y( g* y
請教 " 多即一一即多" 是否"一多讚" ?

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8樓大中小發表於 2008-6-5 18:49 只看該作者

引用:

原帖由 joeyhsu36 於 2008-6-5 18:42 發表
翕哱艸堂兄tea for you) b' B+ K6 z+ O. s& W' R+ x6 R
www.t4u.com.tw6 Q& M; G# a: t- j- E" S) s6 [1 Z( q
請教 " 多即一一即多" 是否"一多讚" ?

兄好
很多餅茶放在一起叫一筒或一件，Tea For You 茶藝論壇& ?3 I: r% @- r A" d* M* p( S* P
此謂多即一也，
一餅茶可以泡很多泡，www.t4u.com.tw0 V5 n7 m: M8 p# u. A- p
一泡茶可以沖很多次水，
此謂一即多也～～～tea,t4u0 a8 K/ q& R5 ^ o# B6 f+ {1 T4 L

所以" 多即一一即多" 當然也可以說"一多讚"。

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jihlong

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9樓大中小發表於 2008-6-5 19:09 只看該作者

之前小弟也只喝老茶的,濕倉只要不是太離譜也沒關係
一直受不了新茶那感覺
2006那時適逢七款近年野生茶的品飲,才改變了對新茶的看法
那七款茶各有其個性,很難獨斷哪款較優www.t4u.com.tw1 B0 v" k+ S u/ ?- D2 }& k
有輕入倉的,也有完全不入倉的
不過那時注意到了兩款與之前品飲經驗完全不同的茶tea,t4u6 ^- k- c/ j- d3 g. p) ?9 q& I' N
分別是2003 嘉木堂陳遠號與2004 楊慶號珍藏茶王tea,t4u: c# U4 h: l5 k+ U6 }4 @' R7 f
這兩款茶與傳統的普洱口味不同
但是仔細品嘗發酵度良好,苦澀被調理的很均衡
微苦但是很快化為滿口香甜,從第一泡開始就可聞到一股很明顯又特殊的香氣
泡水長,口感滑順,香氣一直持續到8-9泡都很穩定
當時心中的感受是.....這應該是台灣烏龍製程的普洱tea,t4u+ x' I: o$ q7 ^: `
可是發表品飲經驗時也不敢特別說明,只是很忠實的紀錄下每一種茶的香氣Tea For You 茶藝論壇* A# t: _$ N6 f7 D$ `7 B
後來就愛上這個口味的茶,當時以這兩款茶品來說,市場的價格有些貴(因為都算新茶)tea for you4 H* s/ V* U2 {* E
可是愛上了也只好多花些錢去買
我當時只買到一筒2003陳遠號(楊慶號價格漲的比較多)tea for you! @7 M! B& N& d# |4 [
也一直在找相同口味的茶tea,t4u; ^3 M& a) b1 ~; U2 o1 ?2 d5 a
後來才知道這香氣就是易武茶菁特有的韻味
使用的料越纯,那香氣就越明顯
不過還要配合適當的走水烘焙才有滑順的口感tea,t4u( m/ |# M; ~3 v. ^8 Y
找來找去還是很難買到完全相當的產品
就算有也不敢大量買(這類茶新茶的價格幾乎都跟90年末勐海正廠貨相當)tea for you' O* Z, j3 L" z, v; ^9 _9 u$ R2 n1 u) Q
這種台灣普洱我想以後絕對不會變成紅黃藍印的口味
可是他的韻味真的值得細細品嘗,我不敢多買,因為怕儲存不當把那韻味破壞掉
我每一片都仔細的用密封袋封好,絕不讓他感染任何雜氣
我也不想讓他繼續陳化,因為他是那麼香甜有致令人讚賞www.t4u.com.tw( Q( J' z \) c/ M! Y
我現在假日白天有空時總會泡上那麼一壺
仔細的感受那韻味,晚上不敢多飲怕睡不著就泡泡老熟茶或老倉茶
我一直不敢把這個感想說出來,怕的是一說這類茶又趁勢漲價

今天看到草堂兄這主題,我想該是說出來的時候了
我不是茶商 ,我的存茶量也只夠偶而招待一下朋友
請各位網友筆下留情,容我訴訴心理的感受www.t4u.com.tw0 p/ D5 p- ^7 {* ~& R
也希望茶商們如果有機會收到不錯的毛茶,能再做幾檔這種茶
只要價格合適小弟一定支持

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lee480318

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10樓 大中小發表於 2008-6-5 19:25 只看該作者

引用:

原帖由 翕哱艸堂 於 2008-6-5 18:06 發表 tea,t4u8 b( w% c2 F1 V8 U$ _
www.t4u.com.tw6 u' I: W' T0 }% o a, i& n7 y
謝謝兄的回應，tea,t4u' Y9 {4 k0 w7 [" g- M& r: _
兄說的這些新茶的感官感受，www.t4u.com.tw' H# j0 s1 P8 C8 l% F" t) r
確實讓人有躍躍欲試的衝動，
1 R: g6 v/ N4 p) Y3 m2 S. Ttea for you但是這幾年，tea for you5 K. E/ a/ r0 B9 k1 A1 w" c+ `
小弟也喝過不少新普洱茶，Tea For You 茶藝論壇$ v) @6 u4 V1 I1 I
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應該是鳳毛麟角。

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兄好
這樣的茶真的很少
普洱新茶能夠讓老普洱人一喝再喝,一,二天不喝還會懷念它的味,真的是鳳毛麟角

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