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新茶好喝的感官感受？？』

ulumochi

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131樓 大中小發表於 2008-6-9 14:15 只看該作者

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原帖由僕人於 2008-6-9 12:55 發表 Tea For You 茶藝論壇7 x. E! R9 P5 k8 \1 R0 i/ Z$ Z4 o
tea,t4u. { A3 L: ` D9 V) U
-------------------------------------------------------------------
9 {8 i! w; L# \7 K2 Ftea for you據小弟所知,落水洞的砍頭茶樹大約是在80年代,不是沒人要,應該是不好採收,
% _( L* |: \2 Z. @) ptea,t4u砍頭後用土掩埋,希望再長出新芽,可以變成類似灌木的茂盛,比較好 ...

tea,t4u3 P7 d0 A% {- E1 r$ U6 j
tea,t4u8 N! V. C* T* a# }
兄聽到的和小弟理解的又不一樣了
Tea For You 茶藝論壇, O# H( B) J% G( t" A
1.易武山的台地茶園始於何時?
2.那些老台地茶園的莖圍有多粗?(好像都只有三指粗...)
3.那些斷過頭的大樹茶...斷頭處有多粗??tea,t4u) R* \: k0 P0 n& X8 l
tea,t4u4 a" ?! e' w& `. C
4.易武山的大樹茶茶價何時高過於台地茶茶價??
5.台地茶價高.產量又大...這個事實從何時開始?..www.t4u.com.tw5 k# c! K- Y5 H( l5 C8 I

6.既然台地茶價高產量又大.我們如何確定現在看到的大樹茶園在百年前不是台地茶園??只因為國共內戰後民不聊生所以那些台地茶園沒有人要成了荒山茶??然後再經歲月風化和自然的淘汰結果才成了現在大樹茶園的模樣??Tea For You 茶藝論壇6 f0 P+ a$ @; F
tea,t4u. v: n2 W' J3 f' _+ G
7.上圖的斷頭茶斷頭於何時??碗口大粗的疤....您認為幾年?(我認為應該有50-100年啦)...這些茶是不是當年斷頭的倖存者??搞不好砍了十棵才倖存一棵的倖存者.其他的都給砍死了(很合理啦)....那麼依此計算.當年還沒有砍掉前的茶園會是多麼的擁擠???難道不可能是台地茶園???咱們中國人以農立國.那矮化樹木增產報國的技術難道是近幾年才懂得??20年前有台地茶...100年前的人會笨的不懂得??6 z/ G# V# g: g' x# |! }

[ 本帖最後由 ulumochi 於 2008-6-9 14:27 編輯 ]

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ulumochi

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132樓 大中小發表於 2008-6-9 14:18 只看該作者

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鎔陞玉璽

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133樓 大中小發表於 2008-6-9 14:28 只看該作者

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原帖由 台灣茶人豐 於 2008-6-9 12:40 發表 www.t4u.com.tw' m. x% \2 `* G- ~4 V" u( V3 B0 o" O

P3 {4 a$ Y ]: a- C0 _8 ?* {鄭兄
1950年後才清楚記載，50年以前大都記載大事，
但這本有很多地方值得參考，較有公正性，
" i& d, |' W7 v* u, [www.t4u.com.tw無帶有商業色彩，較能說服人心。

tea,t4u/ A2 l# ] D8 d$ d% g% [

周前輩,感謝啦!; b" |( {0 @8 Y. N$ S& W" x
確實不帶商業色彩較俱參考價值!
真可惜50年代以前僅記載大事,不然追本溯源也較有根據!

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台灣茶人豐

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134樓 大中小發表於 2008-6-9 15:18 只看該作者

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原帖由銀生於 2008-6-9 13:54 發表

# A( N/ a6 X- E+ |tea,t4u周兄
& b6 | o1 q, m7 o3 ]tea,t4u你說的散茶.我應也喝過.感覺與你相同.

tea for you. z1 }5 z; k0 d5 u7 Z
銀生兄www.t4u.com.tw: @' M: Q2 {& |" r! P
這款南諾山就是黃兄的，確信你應喝過的。Tea For You 茶藝論壇- n- p R+ @$ E1 C8 @
當初記得很清楚，品飲很滿意，隔年再次邀該茶農採茶，
無奈已經太晚，過了清明才做罷，再隔一年又採了一批，tea,t4u& H! s$ R2 _: C- w: f! F
也再喝過該年的，覺得味道更好，只是沒多拿茶樣，, _% w* E( R0 p
要不然現在就能比對，有機會你可以再試試看。

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lee480318

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135樓 大中小發表於 2008-6-9 15:33 只看該作者

引用:

原帖由 san-guang 於 2008-6-8 00:08 發表 tea,t4u' \. M% f3 P2 G& I1 C* x5 S* s! C
等等…………
( ^5 L3 R3 t1 x/ [ S! c. @tea,t4u鳳毛麟角----表示不是“沒有”---重點是您遇的到?搶的下手?對自己有沒信心?(當您還在盤算殺價！計較C/P值！擔心陳化問題…….時---很抱歉，那些買“倉”買“樓”屯普洱的藏家们就出手把這些“鳳 ...

甚麼………….tea,t4u, |& X. \) j2 ?- T! A$ S0 I) W
密封保存----這麼一來-----普洱這“愈陳愈香”就可以拿掉了，所謂的“後發酵”與悠悠歲月內力修為便淪為空談。江山年有好茶出，只想喝香、甜的好茶，何需如此費力。www.t4u.com.tw0 \/ `! g; ^7 ]1 B
....................................................................................................................................................................................tea,t4u( ~4 Q/ w+ ^6 }& b& s+ s5 i
密封保存的茶是否就不會"越陳越香"?
是否就不會後發酵?www.t4u.com.tw1 ]+ J# Z* }0 }* m% L

如果兄喝過已經密封保存了幾十年的老烏龍茶,老包,老鐵
或早期用年糕紙,收縮膜封存的老普& J) S+ t, ?5 u. O! s, Z
我想兄的觀念應該會改變.

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lee480318

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136樓 大中小發表於 2008-6-9 15:40 只看該作者

引用:

原帖由 san-guang 於 2008-6-8 00:08 發表 tea,t4u2 `" m9 r- I7 v# I# d0 _
等等…………tea,t4u6 i6 q; d9 q3 C1 Q" q, Q- F8 O( k* h
鳳毛麟角----表示不是“沒有”---重點是您遇的到?搶的下手?對自己有沒信心?(當您還在盤算殺價！計較C/P值！擔心陳化問題…….時---很抱歉，那些買“倉”買“樓”屯普洱的藏家们就出手把這些“鳳 ...

再來 ………
那有『老』茶倘喝，什米人要喝新茶？一昧的拿新舊相比，易淪為【凡老皆真，凡名人皆好】而陷入有位前輩所言【很多人的口感都給別人牽著走......】，試想為何同期的新茶就有不同的價格；同期的“鴻泰昌”與“紅印”價格會相差那麼多。tea,t4u& D! O9 ~8 a' N% m3 H
........................................................................................................................................................................................tea for you+ F& n* H8 I! O, T& Q0 O" n
www.t4u.com.tw& E4 L0 X4 V5 Q! q: [
那有『老』茶倘喝，什米人要喝新茶？www.t4u.com.tw" ]6 O$ i4 M5 {+ P# s* \$ T
呵呵! 小弟就是那種有了喝不完的老茶,但也很喜歡喝好喝的新茶的人.

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僕人

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137樓 大中小發表於 2008-6-9 17:32 只看該作者

引用:

原帖由 ulumochi 於 2008-6-9 14:15 發表
3 ]7 A. s7 V- B9 vwww.t4u.com.tw
Tea For You 茶藝論壇& e- U. {6 M" w2 v5 v. O, ~9 U5 T
兄聽到的和小弟理解的又不一樣了

. F; @) f6 i4 W( hwww.t4u.com.tw1.易武山的台地茶園始於何時?
' L- B/ |) |' ^2.那些老台地茶園的莖圍有多粗?(好像都只有三指粗...)
' [& ~/ N: j, e, I3 Y! kwww.t4u.com.tw3.那些斷過頭的大樹茶...斷頭處有多粗??
) g) n J. o8 y* b; H8 C9 ptea,t4utea,t4u# e, n W9 ~, N! `5 g- P+ ?
4.易武山的大樹茶茶價何時高過於台地茶茶價 ...

9 i! o8 c+ z9 ^: F! D
5............/ h) O. y, R K6 w
6........( W9 E( O3 \8 J- `1 n0 s
7........tea,t4u: n7 p- h9 u5 K
---------------------------------------------------------------------------------------------------www.t4u.com.tw i$ e& w3 |& T: m
u兄您好tea,t4u: p8 t' I% y" y5 e8 B7 H
您提的7個問題,小弟都無法回答....可能小地聽到當地茶廠老闆說的資訊有誤
小弟只是將聽到的,提出來跟大家交流一下而不是憑空推測tea,t4u* e' e& w, U$ o4 h: l$ }
如果承蒙u兄不嫌棄,還望u兄告知以上七項正確資訊,好讓小弟增長見聞....

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茶海

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138樓 大中小發表於 2008-6-9 21:17 只看該作者

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原帖由 台灣茶人豐 於 2008-6-9 11:03 發表
2000年時小弟一位朋友到南糯山，看到很多大樹茶，想請當地的茶農採摘大樹茶製茶，沒想到茶農跟他說，這種茶葉沒人要，你真的要嗎？
! O( j1 P( P, V4 T0 @- _5 @# l當時一公斤只要30元人民幣左右，朋友訂制約1000公斤，但是沒壓成餅，
都是散茶般的毛茶，01-02年這位朋友拿了一小袋給我，當時喝來確實絕得不錯，有濃濃的果香味，不苦不澀，以當時的新茶喝來確實舒服極了，只是不知道存放後會變得如何？
]; e9 s5 s+ ]/ ~之後一段時間想到都會再拿出來品嚐看看，到了今年發現，茶味越來越淡，湯色沒有轉紅，和幾年前一樣呈金黃色，入口後覺得喝不到東西，快要空了，不相信又拿1999年另一位茶人朋友到易武拿回來的毛料對試，Tea For You 茶藝論壇1 G4 Q5 @, Z* N/ ?" v
卻不會這樣，茶味轉化正常，湯色越來越紅豔，茶味帶苦澀，入口滿腔茶味，茶質越來越厚實。
8 o$ D5 Q$ `. ?$ |* \( Fwww.t4u.com.tw在大陸也聽幾位有製茶經驗的茶人說過，某些山頭的茶會變得越來越淡，
' U' E |. R' F( u C& vtea,t4u有些山頭的茶適合久存，以前沒出現現在才出現的山頭，是不是存在很多疑問？百年普洱的古董茶常見大票或內飛常加注易武正山或看見揀選某地區雨前上上春尖白毫製成，卻不見現在熱門的班章等純料製成，普洱茶的歷史已千年，卻到近幾年才發現這些﹝高檔﹞的好茶？
) J+ o9 O) v6 d+ I* h+ [0 q很多疑問待5-10年後自動解密，誰現在也說不準。www.t4u.com.tw9 |( l. d: o2 O* P0 y/ x

tea for you C* d ] `& n3 ?: T
到底大樹茶會不會轉化???還是越來越淡???. [! C/ C4 \) M% o
不說別的就借用茶人豐兄這餅"勐海茶廠2000年大字中野生青餅"為例tea,t4u, {" q3 N% ^3 r; ]* L" `. `/ H
經過8年了....變清淡還是變厚實??tea,t4u9 |, ?9 f4 s' m. d; B, @* v0 }
2005年時試茶的感覺真的是淡淡的.......但淡到現在如何??還1樣是淡淡的嗎??tea for you |3 V6 S" y0 P+ s7 R6 M4 {" T
這餅茶艸堂兄曾花費心力探究身世........應該也不陌生才對tea,t4u9 F! N' U! R3 m" f
它並不是"易武料"....據秀林兄親自查證...是布朗山的野生茶
這又該如何找到適當的說法來解釋

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茶海

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139樓 大中小發表於 2008-6-9 21:33 只看該作者

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原帖由 ulumochi 於 2008-6-9 14:15 發表 Tea For You 茶藝論壇; y5 c! V; k% j3 e: }$ m$ K
tea,t4u/ k" F) q. \% |6 s

) ]; F3 |& }7 n: x1 vtea,t4u兄聽到的和小弟理解的又不一樣了! K% O0 y2 c7 L' c+ c# ^: N
tea,t4u/ u( Q1 i+ Q4 S" q* _# K
7......咱們中國人以農立國.那矮化樹木增產報國的技術難道是近幾年才懂得??20年前有台地茶...100年前的人會笨的不懂得??www.t4u.com.tw! Z6 Z: f) `( A! `

tea,t4u, f' n, P8 N5 c" h, v u) Y- g& B
Tea For You 茶藝論壇, U | q) r& n8 M5 \
鳥兄...........別把云南當江南!!!.........要不~~全部早種稻米了

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翕哱艸堂

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140樓 大中小發表於 2008-6-9 22:30 只看該作者

引用:

原帖由茶海於 2008-6-9 21:17 發表
大字中野生青餅"為例
0 i2 k) `, u  d4 etea,t4u經過8年了....變清淡還是變厚實??
$ K9 Q  a3 b1 J" ^tea for you2005年時試茶的感覺真的是淡淡的.......但淡到現在如何??還1樣是淡淡的嗎??
/ [  W1 i0 a) s: a: P* Y7 ctea,t4u這餅茶艸堂兄曾花費心力探究身世........應該也不陌生才對
- O2 h8 D% g, V...

茶海大
大體來說，沒有採摘過度的野生茶，tea for you% p/ S  P, N* {
大部分整體茶質勝過茶園茶，Tea For You 茶藝論壇- q- z' _' v6 W
好像大家都這麼說。tea,t4u  b) ^- m* G  F0 l& n7 F2 e; t

但也不是絕對是這樣的，
根據研究，tea,t4u5 j& g: `' @: o) D. E
同一區域內老樹茶和基地茶的內涵物質比較，
老樹茶茶多酚含量較高，
灰分較低，兒茶素、總糖、寡糖和鐵、銅、錳，
微量元素含量總體上較臺地茶高；Tea For You 茶藝論壇8 \% Y% H  x1 Y- s
而臺地茶的水浸出物、氨基酸、tea,t4u% L; c# @% e5 U; H. c) _- \7 H1 s! C
多糖和大量元素硫、磷、鉀、鈣的含量較高，
鎂、鋅含量總體上較大樹茶高。tea,t4u/ D$ n( |$ y. ?4 ^% O1 W  I3 t
臺地茶通常施氮肥，氨基酸類物質含量高，
大樹茶多酚類物質含量高，Tea For You 茶藝論壇; ]3 s9 Q$ \/ |7 u4 H. a, w# `
臺地茶水浸出物較高，呈味物質比例欠協調；tea,t4u6 |6 F3 Y9 @, U" t  q
大樹茶溶出穩定，呈味物質比例協調。Tea For You 茶藝論壇; h" m" L, O4 K  L

只要根據以上這些茶的特性，
適度的利用，製造出不同口感走向的普洱茶，tea,t4u1 l/ i4 Z6 W& b4 h( @8 \
老樹、茶園、基地茶各有優劣，各有千秋，# A) H) ^, a* S# ]$ R
不能以一而概之。www.t4u.com.tw7 k8 m, D/ Z* W2 v9 w1 c+ d1 H$ ?$ [

所以要普洱茶儲存後，能越變越厚實，
重點在製造方法，www.t4u.com.tw5 D5 E; N' d) n/ D- H* Q  ]  k, g
而不是在茶區或老樹、幼樹、大樹、小樹之分，
而要在能越變越厚實的基礎上，尋求更高的品質，
則要尋找體質更好的茶山茶菁來製作。
tea,t4u* h2 N& u9 o% H
所以小弟以為，老樹、幼樹、大樹、小樹，
都能做出好的普洱茶，Tea For You 茶藝論壇" p; O- Q" Z7 U% L" G* K
重點是栽培方法和製作過程。4 D* @  r/ C4 X9 r; T/ B8 L

[ 本帖最後由翕哱艸堂於 2008-6-9 22:38 編輯 ]

『翕哱艸堂』讀音：『細博草堂』。
部落格http://tw.myblog.yahoo.com/water561101-water561101
歡迎參觀指教。

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