這個主題我是越看越”霧煞煞”，開始懷疑起自己的理解能力了！www.t4u.com.tw: \, j# S" f6 d5 a% ?
提幾個問題說說！tea,t4u! ?: m9 m1 g! Q6 a$ |$ W
一，新茶要苦澀豐富，以後才會越轉化越好！大樹茶新茶口感好，以後恐怕越變越淡！這又引申出，大家懷疑大樹茶的製程被“台灣烏龍化”了！----製程有問題！
+ k2 d" l, f ]3 N+ x! {! p+ F# ]tea,t4u 今年我上班章老寨，一路爬山，沿路就採摘一芽二葉的觧葉直接往嘴裡嚼，味道有點像在吃未成熟的芭樂，稍感覺青澀外，其餘都很好！嚼後還滿口生津，爬山都不用喝水！舒服極了！（另外，若這些茶有農藥成份，我也老早就躺醫院了）
! z# r! c; i+ q) k" ]Tea For You 茶藝論壇想想這樣的茶，如何能製成苦澀豐富的口感？倘製出來的真的苦澀豐富，我才懷疑它的製程呢！
$ A4 @+ V( N/ \# H( X. a, xtea for you這些茶是幾百年前的古茶園，是目前大家追捧的“好茶”選擇之一！tea,t4u; u, H5 |; O9 x1 D |2 `$ C ^
再看看這些茶的製程，完全就是傳統工序，那有什麼烏龍化的製程！其他各茶區也都依他們的傳統製作，編出“烏龍化的製程”的，若能明確說出那些是“烏龍”我還真的服了他！) V! b. j4 Q2 }4 ]* Z
. T' U9 H6 r, s/ n/ n% wtea,t4u周兄以00 和 05年的大樹茶來驗證是否能轉化變厚實？" ~( F- C# D- i: x% A; N! D
00年野生大葉青餅,，在03年時平淡認為不值得收藏（茶海兄如是說），今年08年的品飲，周兄認為有市場支撐！這代表大樹茶越變越淡嗎？
0 W$ K$ L d/ e2 p9 l( u RTea For You 茶藝論壇05年的某字號，今08年感覺較淡，是說它的轉化像00大葉青餅，過幾年會變厚實？還是說它沒有收藏的價值了？就如03年時在評00年的大葉青餅？
5 L0 E' H7 `5 M9 ^7 J& M! l( YTea For You 茶藝論壇今天我隨手也取了05年的某字號茶來泡！茶色和周兄的有點出入！香氣變沉！喝後苦能化甘，澀稍後浮於舌面！很符合大樹茶的轉化周期變化！
8 `- y; G1 y! J O5 dtea,t4u記得先前曾分享99綠大樹和敬業號，二三年前的敬業號稍溫和，許多茶友認綠大樹較佳！最近再品99敬業號，好像變”兇”了！有此茶的朋友或許可再一試！
/ g4 w2 q, n% ?7 i) d% utea,t4u大樹茶的追蹤變化或許還不夠多，不夠久！但越變越厚實，到目前都還是肯定的！
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) D+ H- U* n, M- i; u4 Ywww.t4u.com.tw至於什麼區的茶會變厚實？什麼地區的茶不值得期待轉化？tea,t4u! ?' \0 Q. v j1 y; K% ` O6 O& ]
多試幾個樣本，答案也許就會更客觀！tea,t4u5 \" M; g3 O- Q: M9 T1 g2 w# A
( O. g H# b; L ^( v/ j$ h A# Mwww.t4u.com.tw二草堂兄認為：『所以要普洱茶儲存後，能越變越厚實，tea,t4u5 z% ?3 m# t$ {* {
重點在製造方法，8 u9 W8 ]1 Q% b3 \, l3 N6 @
而不是在茶區或老樹、幼樹、大樹、小樹之分，# U$ m& W# m/ @! Y1 V' _
而要在能越變越厚實的基礎上，尋求更高的品質，
) |2 v5 ^$ h7 W, i# | j( |Tea For You 茶藝論壇則要尋找體質更好的茶山茶菁來製作。www.t4u.com.tw0 j; Y6 e' c% h' {5 T
所以小弟以為，老樹、幼樹、大樹、小樹，2 F# y) G- H7 Z( e! `
都能做出好的普洱茶，
# x# G) Q. G/ J: g, L+ g重點是栽培方法和製作過程。』( {) J1 ?" j$ w0 B) n: |# x8 Z
Tea For You 茶藝論壇1 l! o/ t) z0 y# E% C0 Y
“要尋找體質更好的茶山茶菁來製作” 和 “不是在茶區或老樹、幼樹、大樹、小樹之分”$ g( A7 w o: ?1 }! \1 e6 N6 F
似乎有茅盾之處！tea,t4u0 C9 Q2 D1 w v7 i
“重點是栽培方法和製作過程” 古茶園不是幾年就能栽培起來的，新茶園的栽培也不比以前遜色！www.t4u.com.tw+ w# W! r2 k3 u. n! Q4 |+ i1 T
製作過程不是要更依傳統嗎？（因為大家認為03年前的好茶較多）依瞭解目前的製作過程並無什麼改變！為什麼還要注重製作過程？# L# [8 y4 O0 _4 M
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目前的資訊透明，各種茶區的茶，拿來嘴裡一試，也就知道台地、小樹、大樹、古樹、荒山的不同差異！各地區製茶的傳統都不盡相同，一看也馬上知道製程！tea for you0 ^+ I6 C4 q& R& a+ ]& h
好茶質，製作精良，是好茶來源的不二法門！個人認為重點在如何辨識什麼是好茶質！什麼叫製作精良？www.t4u.com.tw: S2 c k6 W; v, i g1 E
8 ~! d' a* F$ }8 c; A三，儲存問題
8 S- }1 f$ v! hTea For You 茶藝論壇茶是你的，要作麼存，都可以！但怎麼存，會怎麼轉化？要得知道，以便自己存符合自己期待的茶！
6 ~' D: u# k& B: F+ N喝過十幾種紅印，因倉存不同，口感幾乎都不一樣！
& a2 v0 B$ ?3 r: R1 rtea for you其中一款，是未入倉，存於玻璃密封缶中，也有老味，強勁十足，特別喜歡！但不說，你可能認為是八０年代的茶！
/ A2 U7 m' t" g, h F' d9 [tea,t4u其餘都是傳統印級味，老氣沉沉而已！有的感覺快”沒脈”了！但很多人就喜歡這調調！ 沒有對錯，各人喜愛不同罷了！
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8 M, J$ L/ b, q: Otea,t4u四，黃葉問題
% c) e4 p% O0 i7 x' ltea,t4u有的毛茶要挑黃，有的不挑，各有原因，可細入論討！tea for you5 K% P& V z4 [8 R. @* }+ s
在易武茶農挑黃留著自己喝（也賣不了價錢），說真的，也不難喝，我戲稱為“真易武味”----真正易武人喝的！這體現了農家辛勤節儉精神！
9 H3 I! Q' m6 j6 g2 F5 a; H倒是有時把有黃葉的看成下等茶（好像在指00大葉青餅），有時又看成“/無拼配./條索粗壯/””讓人摸不著頭緒！
