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新茶好喝的感官感受??』

如果以台茶要放成老茶來說,有存放經驗的茶友說過,夏茶優於春茶,
- |3 ]$ D7 ^2 o0 j/ o夏茶不是更苦澀嗎?但就是存放多年以後比春茶來得淳厚,春茶反而平平,春茶更適合現飲,趁鮮喝掉。; |$ H" g# o7 e; P' A& u. T
普洱一味追求高海拔,越來越不苦不澀,多年久存後是否也向台茶春茶一樣,很值得探討。

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對u兄的問題,說說個人看法:
$ O# f6 N- r: |( d  U6 N' V* Jtea for you1.san兄.您去過新/老班章.那些幾百年的大茶樹您認為那些茶農的茶多久以前就拿來製作普洱茶餅??tea,t4u% w, D; q6 O' k$ i  e, S, R3 B
我強調普洱茶餅!!不是毛料
- V/ O( ^8 s, r' P+ M: Otea for you  在04年前,班章的毛料價格遠低於易武,景邁,當時也沒現在的山頭主義,除02以後福今訂製班章茶外,不曾見過純料班章茶餅(恕我見識不廣)!
6 \! @6 d  _  J5 @Tea For You 茶藝論壇到班章看到班章茶廠,是勐海茶廠的粗製所,歷史痕跡得知此地的茶是勐海廠收購,拼入廠製的茶裡!(勐海沒標榜純料茶)
/ j0 I0 S8 C' d8 j% g# {5 qTea For You 茶藝論壇www.t4u.com.tw5 U% _- }3 k6 w/ u( a
tea,t4u; O; w9 V9 H; d+ @
2.看過您的遊記.好像以現在的四輪驅動車.也要開上半天以上才能到達那麼偏遠的地方.在古代.您認為那裡的茶葉有可能有認真的茶商長途跋涉的以人力(或者馬力)去運那些茶葉?山下就有茶葉為何要爬上山去運??
2 K: \$ L7 ?1 d( E/ R2 f8 `* I/ t7 e  Y 以方便論,在台灣訂茶運來就好!為何要到山下買!
) I+ A* J! t7 n1 c3 M" c! iTea For You 茶藝論壇台灣人喝茶較精,眾所公認!有心人眼光前進,知道先搶好茶!要搶好茶,既然到山下,為何不上山實際觀察,並買較有把握的茶!(以利益出發的商人,不在此列)tea for you- |! F) s4 a  i' l8 t# i. G

% c" T4 Y2 |; O. |" L3 \www.t4u.com.twtea for you& |1 v: b. R. B; b2 H. S0 e
3.如果那些茶根本運不下山.那麼那些茶採下來後做什麼??還是根本不會採?還是只採自己村子裡喝的小部份???
) E5 {" q/ T8 pwww.t4u.com.tw 既然上得了山,豈說根本運不下山!tea,t4u$ V: y' p' s0 t. o, s/ i
tea,t4u# K. [% p( a% a" h' `) W
tea,t4u9 m9 G2 a& v  I! e9 E$ v' @4 ]7 \' \
4.如果老班章的茶自小樹開始年年都採.茶樹會長的那麼漂亮??年年採的茶樹應該會長的像易武山的一樣營養不良吧??
7 F3 W3 T5 t* e; B' _( B" K6 ptea for you 花開堪折直需折!茶樹長芽了就能採!季節品質問題而已!tea,t4u2 c0 S& H+ N* g0 l2 V
又採摘的技術問題,留些芽點,就不會影響茶樹生長!
- G3 t2 G* P4 ?' _; I9 ^$ ^Tea For You 茶藝論壇我不讚成有採摘過度的問題(有殘害摘取法,例外)!茶質下降,到目前我認為是大小樹混拼,或這地混拼那地的問題!www.t4u.com.tw* A9 A+ l' U* l1 v! T
Tea For You 茶藝論壇0 b  Y2 z4 O% P" L) n( g; |
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5.假設老班章的茶樹以前不採.那麼為什麼從90年代開始就聽說過"老班章"這三個字的名頭?
8 B( @8 _8 `( [/ mtea,t4u 問老班章的農戶,以前大都採著自己喝,要賣錢是便宜到不行!還要背到山下賣,不划算!
5 G9 v" h/ [( e  t/ ]3 S 90年代我買茶,沒聽過"老班章"!tea for you- o) }- v/ l% w2 S' Z, K6 U0 q2 L9 T
tea for you3 A. o, r0 J% Z" @6 K( r
& M& q: s, @8 B/ k* r
我住在嘉義.嘉義的阿里山茶頂有名的.但是喝茶的人都知道.阿里山根本不產茶!!阿里山不產茶為何叫做"阿里山茶??"
2 F* S% E" J9 f# W1 e9 t- M! x- H 我拿個瓷器,人家問我那裡做的,我的答案是”台灣”!tea for you# z$ m- u7 E. c0 |8 P+ W# q+ b$ A
 要認真講...鶯歌才對啊!www.t4u.com.tw+ b# c7 V$ L$ \8 m/ l2 f

( c6 t" p. Y1 R6 }0 B/ Atea,t4u真正產茶的地方大約在阿里山腰的"石桌"附近.但是那個地方鳥不拉屎.要取名總要取個響亮一點的...阿里山茶多好聽!!總不能取名""石桌茶"吧.??
' T, d5 m* \5 x: ~: H7 U2 {tea,t4u 你講石卓茶我更清楚!但到國外沒幾個人知道吧!tea,t4u/ X( O6 y& n! \" o

7 u7 T2 o4 G8 U- o- W- Btea for you阿里山茶如此.您認為班章茶是否也是???
1 T2 k: t; w6 j2 v: P/ _8 d6 \www.t4u.com.tw 班章茶是個總稱!論樹態有台地,有小樹,有大樹,有老樹,有古樹,論區域有老班章寨,新班章寨,衛東,班章老寨,甚至有人把老曼娥也列入(依行政轄管),tea,t4u; v: k2 E7 w1 K: ~! b
你要那種班章茶,要自己能分辨出來!

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轉來轉去,頭都轉暈了,
2 J1 {# h4 t/ q3 J2 stea,t4u還是回到原點『傳統』,tea for you0 G) c& S+ |3 `- S8 R2 G  P
傳統小弟無緣參與,
7 g6 r3 g' j' q$ G  |tea,t4u所以不敢說99年以前的傳統。% _) c1 d' t, a- f5 O

2 d8 m& e7 I7 X. }' o2 S" t- t. g$ o99年的易武新茶小弟2000年初喝過,www.t4u.com.tw/ L3 j- \/ R7 ^5 V$ J
保證跟現在一些號稱易武的茶,
) ^& P% E9 i/ f; D% Bwww.t4u.com.tw絕對不一樣,
0 F, U8 a1 L. Q+ }tea,t4u小弟說過許多次了,www.t4u.com.tw) V" H$ @2 C, Y& G$ z* k
刺鼻味檳榔味草席味,但是讚聲的人不多,
# W) v" X8 |9 J$ [+ h9 f' m. j; _" }Tea For You 茶藝論壇2003年的老班章,出廠時小弟喝過,Tea For You 茶藝論壇- X7 @1 ]$ B: E
那種衝的感覺,絕對勝過00年喝易武的感覺。tea,t4u6 u2 y: K3 B' N- ?/ U/ t
8 k8 Y; [9 V$ X/ }, f6 j0 Y. b4 E; V
或許
; B( b+ X, \) U3 f7 ^0 i. Q3 R99易武和03老班章的作法不傳統吧???
2 ?/ }, j* M0 {那麼94年的易武,05年喝,衝的感覺還在,
: H; X  z2 L2 ntea,t4u98年的易武,03年喝衝的感覺還在,
5 @' S6 I0 S/ W7 K8 Itea,t4u或許這些茶的作法都不傳統吧??
『翕哱艸堂』讀音:『細博草堂』。
部落格http://tw.myblog.yahoo.com/water561101-water561101
歡迎參觀指教。

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引用:
原帖由 san 於 2008-6-11 17:21 發表
- y7 D* H' E+ _5 R1 J% }tea,t4uwww.t4u.com.tw- K1 e7 s' e% w
"草腥味"和"輕揉捻"的關係應該不大,tea for you3 y# i1 B: P9 C* X: n# t, `8 Z
和炒菁火候是否不足倒是關鍵!
( V6 g0 ]# s. rwww.t4u.com.tw"輕揉捻"一直是易武製作的傳統!傳統要不要改變以求更好?二難吧!
9 ~1 x, P( `% n6 o. p& w; P0 {: R" {- v# n# ^
感謝王前輩不吝指正~!!
2 K; J2 ?, Z6 \2 utea,t4uwww.t4u.com.tw5 h4 i- F! R. e  x" }
小弟表達不正確...歹勢~!! 草腥味改成~"臭菁味"tea,t4u3 P& O* N& H- G: x' R/ M9 a, |
tea,t4u+ r+ m, v0 P0 V+ V. `

" J3 j; D* K# i) `www.t4u.com.tw
; }- f3 f$ Q6 y1 Gtea,t4u小弟發現....出現吐"臭菁味"的茶品有個共同特色...就是1心2葉..條索均勻...壓成餅後餅面漂亮討喜的...Tea For You 茶藝論壇3 v% k* \2 w3 E0 f8 \. P) U
www.t4u.com.tw5 t( {8 e; r, v* Q1 u) B' p  \3 ^1 P
小弟以為...應是茶農、茶廠為了使產品的品相漂亮美觀...達到高價好銷售的目地...所量身訂製的"特別製程"吧~  R4 O0 U) Q! f# T9 }' P3 B
tea,t4u( Y7 Q4 O% O, }0 M, k0 w
應該與王前輩所指正的情況不相同才是....
追求極致、選珍精藏。

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分享小弟粗喝台茶的經驗(僅個人體驗):tea,t4u8 Y& Q& ^. |$ V" O0 ^% k
陳期約25年之內的陳老茶(30年以上陳期無對飲經驗),祇要製程得法、保存得當的半發酵青(台)茶,夏茶之香韻仍遜於春茶。

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但是我知道越高山越不苦澀!!!
8 o  C7 A" `8 ~, X) y6 Ktea for you多麼簡單的邏輯??是不???
: }* T1 b, m8 K6 e3 Y% h" XTea For You 茶藝論壇  
  m8 q$ H+ e, c  |; v/ O; }; u' Ptea,t4u這樣的邏輯太簡單了!
0 A# j7 N' [) a- stea for you和緯度及地質氣候都有關,要不然有臨滄的茶,山比易武高,卻比易武苦,就不合邏輯了!
" {) f3 R1 K3 @, d3 _; _. dtea for you! |3 x0 D2 `3 x/ R
tea for you- p/ H" z2 s7 R) U! i4 g8 B" d
7.回來說說印級茶號級茶tea,t4u3 M2 ?* p) @% H6 g, j$ b; D
以前地廣人稀.---中國人抗戰的時候號稱四萬萬同胞.現在已經13億了...加上當年茶貴.喝的人更少了.消耗量肯定沒有今天的千分之ㄧ.那麼少的需求量有需要把茶種那麼高??有需要去那麼高的地方辛辛苦苦把茶運下山做成餅茶???
" i- ~9 T" C& G; A不可能吧!8 P9 y$ P& K5 R3 o( e; z8 m
那麼以前的印級茶號級茶的低山普洱茶的口感會是如何???tea for you- Y( X' e! s$ V! J- {9 \
請大家想一想
7 k$ k6 w' R+ I6 y# t0 ^+ ztea,t4u 這樣的推論也太草率了!tea,t4u$ K3 h3 K; _9 [, Y
易武倚邦在清朝就有茶事興盛的事實!他們為什麼要到那麼高的深山去?www.t4u.com.tw% l  x% T" I6 v9 g8 H
他們採的都是低海拔的茶嗎?
, c- h3 ?% I" [6 R+ N7 Ntea,t4u而馬幫辛苦運茶的事實也在!Tea For You 茶藝論壇" j5 {- E* Q) S2 w/ i6 W% X) U8 O
不可能的事,卻都是事實!3 j( k& p) ~* K
紅印號稱最後"貢茶",佛海茶廠的力作,你要把他推論成低山普洱,也沒辦法了!

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好久沒這麼熱鬧了,真好.www.t4u.com.tw5 O" K8 z" G9 ^" j! h6 t- F( \* U3 I
www.t4u.com.tw' ?1 x0 Z+ A: r8 y! Z/ @
中場休息,聽聽歌,聽完再戰.Tea For You 茶藝論壇- g3 M! J- _1 M: {' X! K
http://crass.on.ru/flash/bbird.html

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引用:
原帖由 lee480318 於 2008-6-11 20:40 發表 : T7 A- V- s4 |* C2 O
好久沒這麼熱鬧了,真好.www.t4u.com.tw, E; t2 |: U- o9 R  X; a/ Y6 O
9 J8 i' Q* ]- ?8 o2 a; o
中場休息,聽聽歌,聽完再戰.
9 i+ g; [  L- l2 n0 gtea,t4uhttp://crass.on.ru/flash/bbird.html
tea,t4u) {9 ]0 O# g% O) n- _1 g: O5 g6 x

- r: n4 y- |9 b0 }www.t4u.com.tw哇...........我也忙了1天..........真精彩阿
借問路旁粗茶客,何如此處學長生

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烏龍 .. 普洱 ..都是茶
" Q/ h: x7 W! Htea,t4u好像很近.. 有時很遠tea,t4u$ s$ x& J$ D- E7 w7 Z
tea,t4u6 Z+ n/ v0 e. Q5 K
『 根本 』不同,『 究竟 』也就不同。

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引用:
原帖由 san 於 2008-6-11 17:03 發表
4 N# L& E6 a; ^這個主題我是越看越”霧煞煞”,開始懷疑起自己的理解能力了!tea,t4u. Y- V' D/ b* ^: v9 _9 u2 m& k
提幾個問題說說!
# @& I9 u1 J9 N. q  D+ w一,新茶要苦澀豐富,以後才會越轉化越好!大樹茶新茶口感好,以後恐怕越變越淡!這又引申出,大家懷疑大樹茶的製程被“台灣烏龍化 ...
Tea For You 茶藝論壇- l4 p3 _# @0 w0 G* J+ g
SAN兄
; ]* R# A8 X: ]" y5 ytea for you小弟一樣畫一下葫蘆:
# q% _9 `$ I! w" o4 Htea for you
6 h2 q: ^% s1 m& b! ~tea for you『沿路就採摘一芽二葉的觧葉直接往嘴裡嚼,味道有點像在吃未成熟的芭樂,稍感覺青澀外』』www.t4u.com.tw1 C1 @% ~. U# \4 Y! e0 f( ?+ `: A
兄有無試過,用泡一泡茶的鮮葉量嚼嚼看呢???
) w& w6 x7 Q3 T/ }www.t4u.com.tw還有口腔溫度是37度左右,泡茶水溫,如果37度左右∼∼∼
8 U6 o% D! z! Ztea for you
% E7 H7 k, ]* F" s1 z+ {8 Btea,t4u『『若這些茶有農藥成份,我也老早就躺醫院了』』tea,t4u* k! G, R; j  }" U9 I
當然所有喝茶人都不希望茶葉有農藥殘留,tea,t4u2 ]/ V5 m/ ?5 w1 ~
但是果真有農藥,危害也沒那麼快啦!!tea for you' R  B8 q8 o% Z! C
泡一泡茶才幾公克??炒一盤青菜幾公克??tea,t4u' u" l1 Y* T: P- j' ?2 m
人一天吃多少青菜水果??又喝多少克茶葉泡出的茶??
  t) ~. {. X( h' u8 Qwww.t4u.com.tw
- z) e7 C3 ?7 s( k8 W: s) g: C3 @tea,t4u『『分享99綠大樹和敬業號,二三年前的敬業號稍溫和,許多茶友認綠大樹較佳!最近再品99敬業號,好像變了!』』tea for you6 B. ^/ e" z+ V9 y
兄認為99綠大樹和01敬業號大樹野生茶的含量有多少??
; j9 t2 q- ~% f
; X) h" x' s/ M2 y" dtea,t4u『『幾百年前的古茶園,是目前大家追捧的好茶選擇之一!』』/ [! w' d6 P" ~+ {" a
這一點,至少本主題討論到現在,還沒有人反對。
; t, b) v3 d2 b) otea,t4u小弟更不會反對,反而大大的贊同
5 m: x' x5 M4 t& t" j' {tea for you
: A- T- ?0 ?. _0 ^6 t- x4 _( q9 a$ H( Q
tea,t4u+ u8 d( f9 U& l2 x" @. f
草堂兄認為:--------要尋找體質更好的茶山茶菁來製作tea for you! V% V" T# L# K% L& O2 T
和 不是在茶區或老樹、幼樹、大樹、小樹之分
! x, f0 S0 f# Ltea for you似乎有茅盾之處!』』
# {& N$ n8 w  j+ Z* qtea for you小弟不覺得有矛盾,小弟以為,老樹、幼樹、大樹、小樹,tea,t4u, C4 @, {0 D  X) r
都能做出好的普洱茶,重點是栽培方法和製作過程,

% X& _, E: W. K6 z/ C" hwww.t4u.com.tw但是要做出比好更好的普洱茶,要尋找體質更好的茶山茶菁來製作。tea,t4u3 |/ q5 s3 M' r4 k
tea,t4u, X8 d- e. _/ T. E! ^* S1 v4 |8 ~- w& m
tea for you7 U3 P! [, v3 O0 b- O# Z. u+ x  e
[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2008-6-11 22:13 編輯 ]
『翕哱艸堂』讀音:『細博草堂』。
部落格http://tw.myblog.yahoo.com/water561101-water561101
歡迎參觀指教。

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