說到這裡,要提一下我對拼配的看法tea for you x O7 r0 f1 K: c0 ]4 `) a' {
這不是那位先輩說的只是我的猜測$ X8 K# Q5 g3 u6 Z
大家一直把拼配當成是各山頭的茶葉去混拼tea,t4u5 _' f4 |+ r4 _6 e
小弟在獲得先輩指導前也一直是這樣認為
9 a& O& w3 X' y( C' yTea For You 茶藝論壇不過聽完他說的事後,小弟心裡卻浮現一個想法
* r T% v( o4 H! x; h$ `+ u與其說拼配是爲了取得各山頭口感的平衡8 ]+ `$ V5 ?- ^8 f% a0 A
還不如說是因為毛茶品質不穩定,有的發酵輕,有的發酵重
2 H& L: c; n! h' stea,t4u如果整批都用那種有發酵味的毛茶來做,做出來的餅有人要買嘛
4 r* w) w$ N+ D+ a; p要知道早期完成餅後可沒有烘焙的手續tea,t4u/ K7 r$ ] }) {( U9 f3 I
有異味的茶要如何銷售
. e0 P: V$ ]+ A7 N" B3 X- @2 q0 n! Qtea,t4u只好以拼配比較優質未發酵過度的毛茶來改善香氣
7 x; p f9 S4 g* G; t" z後來交通方便,普洱銷量漸大,對品質的要求也越來越高tea,t4u Y* f0 I5 q' x1 N! k
毛茶的品質也越來越好
1 x! O+ l7 m1 a) @' W# ?4 U& |tea for you這時拼配已經是應觀眾要求才做的事
1 M# B/ h$ P( K( h; [6 QTea For You 茶藝論壇我會這樣想是有依據的
8 E2 V' x3 P/ ^" q& a早期的包心茶吃過的應該很多tea,t4u& h8 o& D6 Y8 _$ @2 B
大家都以為比較差的茶粗枝老葉較多
& G, o& }/ e' L5 K! mwww.t4u.com.tw其實仔細看看那有些是發酵到已不成葉狀的茶tea for you1 Z7 G2 q" l! `) i1 y; A6 v
只是因為葉子跟梗已經分開了,葉子萎縮押扁了不明顯
, J1 u: o( }- T a4 c! q2 B) Utea,t4u才會有都是粗枝的感覺
$ K+ ~& Z$ G, ^/ y# a1 `大家都同意勐海廠茶葉有分級Tea For You 茶藝論壇 x' k1 L7 g' S: w: T, U
可是分級的標準呢?www.t4u.com.tw. c6 ~; z3 \! a5 q8 L
會不會是以毛茶的狀況來分Tea For You 茶藝論壇2 t! b& t+ {% Z6 v9 P8 E! Z
粗枝老葉當然是低等級的茶tea,t4u3 r9 r" h: y7 `
那發酵過度得呢?
; z# @7 f! } O W0 f/ B, \3 v8 u2 rTea For You 茶藝論壇當然也是打到低等茶品內tea for you6 M: o% d) g' J+ k9 h3 K+ m
你看古老茶葉編號是有玄機的
8 k1 k3 Q5 a( y0 v( t2 YTea For You 茶藝論壇7572 7542 7532 這幾種茶品有的人請自行比較看看www.t4u.com.tw7 M/ G1 R" Y! i0 y. n# v0 R1 n
為何7572的產品偏熟,7532的香氣最優或許小弟的推論有其道理
