發新話題
打印

新茶好喝的感官感受??』

我說>>>靜置委凋tea for you( \! c8 g3 x- L' P4 G( G
老大說>>>攤晾tea for you* p: K9 F4 S+ v1 M- E" @3 c8 v5 L+ V
小胖兄說>>>攤置
, K; w* c9 V; O8 i+ i- k" vTea For You 茶藝論壇兄說>>>攤涼tea for you( T4 H% E- C  _% N( _2 v" P! Y
4 k( X& K/ V, |5 e9 p$ y
原來兄在易武山學到的古法就是炒青前先攤涼...

TOP

引用:
原帖由 ulumochi 於 2008-6-13 02:21 發表 tea for you  h8 W5 l1 y) ]' ~2 i' z/ J+ L
我說>>>靜置委凋tea for you8 p$ E8 @4 D. d0 w  `
老大說>>>攤晾
, K' w; {0 J' D7 b7 [www.t4u.com.tw小胖兄說>>>攤置tea,t4u7 ~) R! ]- _! z# e
兄說>>>攤涼原來兄在易武山學到的古法就是炒青前先攤晾...
: [( f0 n  c0 w, Fwww.t4u.com.tw炒前攤晾,炒后攤涼,有何不妥?!www.t4u.com.tw0 v6 O( f+ j) a0 y) Z3 U

! w8 g2 l1 Y4 [. t5 Ewww.t4u.com.tw[ 本帖最後由 颳風老寨 於 2008-6-13 02:36 編輯 ]

TOP

兄改的真快
0 m* Y2 O9 N( O! [5 ^0 n# J$ `Tea For You 茶藝論壇馬上就把攤涼改成攤晾了
: N5 J8 P( \$ Q  |$ L' w+ Rtea,t4u
$ i- J9 X8 d, |; F. e好了.算兄打錯字.Tea For You 茶藝論壇+ {8 _2 A, u9 R
tea for you; n4 O/ V) A; z, p

+ b. ^0 T1 W7 u* C$ B6 Ttea for you那我們再來討論您在306樓的第二段說法
; {6 V3 d4 l( U% P( U3 mtea,t4utea,t4u, h  u* x7 C# R% Z, y, W! E
您說
4 q. y. \- P" D4 E$ Y8 a7 X5 f所謂缺省工序,不過是03年普洱市場火爆以來,各廠家為緊追普洱涌動大潮牟取金利的偷工而已,實非真正茶人所為。所為新茶很香,越放越薄,也是偷工運用機械設備大量加工所制,此類普洱實難上得臺面。+ i; I. D+ I$ r( Y( f+ R
所謂普洱領軍品牌亦是如此,也就不過爾耳!tea,t4u. E* }! p: h( o3 j
您認為03年後各廠家為求牟利而偷了什麼工序???
; W* F, s  U( n+ m2 t8 S: Dtea,t4u請問您前面說的>>>在易武山學到的攤涼/攤晾工序是茶廠做的還是茶農做的???tea for you5 U* U5 S: h& U+ O8 |
攤涼/攤晾這個工序跟茶廠有何關係??(我指的是大樹茶)

TOP

引用:
原帖由 lin146 於 2008-6-13 00:14 發表
4 l/ ?3 g8 I4 Z) U  ttea for you 小弟剛從 芳村茶市回來 . 當地的市況相當冷淡 . 一位臺灣的友人告訴我 : 往年春茶上市會帶動一波買氣 . 每年的農歷年節過後到5月都是旺季 . 今年則是連一天的旺季都沒有 ....www.t4u.com.tw0 s1 J3 t6 u5 i5 l+ S  g

6 b+ F$ N- `) |2 a2 |, G: l 就小弟所見所問 ... 整個市場流通的茶絕大多數都是有相當數量的一二線大廠茶 . 這些茶不論是 07" 08" 都很便宜 . 一 餅的價格 從幾十元到一百來元  . 其原料都是臺地茶 . 也是拼配茶 . 喜歡這類茶的茶友大可趁現在撈便宜 . 倒是號稱 大樹茶 的茶品在市場上數量都不多價格也貴上幾倍 .tea for you; i* L6 W+ ?+ K+ l7 v6 l* a1 K! S. T
是整個市場的業者皆迷 . 而口齒犀利的論師獨醒嗎 ? ; D- p, {( o8 a5 x6 o

4 s- y. _+ P1 P5 w$ r  f% m5 [* ^4 rtea,t4u藏家大多是隱性的業者 . 業者當茶市低迷時也成為藏家 . 當茶市好時藏家也會成為業者的上手 . 事實上大家都是同在一條船上 . 同進同出 .同浮同沉 . 福同享 . 禍同擔 .                tea for you" f  j5 e  _( B% G- ]
買多到自己一輩子喝不玩的茶客就是藏家 都會希望以後能有高價可以賣出一些茶賺一筆收入 . 在網上有專職的業者 . 也有兼職的藏家 . 許多的發言都是為了提高自身藏品的價值 . 但也諸多攻擊只是見不的別人得益 . 不見的客觀 ?      tea,t4u5 @9 u+ e0 Q1 i" X5 I
對市況有幫助嗎 ?   小弟存疑 !
: e1 p& W6 m/ v' |1 l能對提升茶品的茶質提供幫助嗎 ? 小弟也存疑 !tea,t4u! w( g+ }. r4 D0 Z* P

7 _, q; d/ @' x( \. S+ P1 E  Kwww.t4u.com.tw喝茶的消費大眾其基本的需求是 質價合理 的好茶品 . 對於炒老茶 . 炒大樹茶 .  炒名牌茶 . 的說詞已經在前兩年被騙過了也破滅過了. 現在已大多會很理性的評估 . 所以 . 主觀的 偏頗的論述相信已起不了作用了 . 也相信基本面 (茶質) 是崩盤時的最後依靠 .
5 t$ L% g+ W7 r& \- R6 d6 Ktea,t4utea,t4u. D' q4 z6 M  ^( R! ?
小弟近一年多在論壺 . 許久未在茶版發言 . 如有不妥之處 . 請諸位大大多多見諒 .  
% `$ U9 D1 D- C. D% I/ a
5 r" t& n& }6 @. {  E; ftea,t4uPS .Tea For You 茶藝論壇: f) o' u5 T  G+ _4 A$ i! E
西方哲學在出現  詭辯學派  後 . 對真相真理的探求產生嚴重的倒退 . 懷疑論者 的提疑最初是為了尋找問題的答案 . 演變到後來卻成為辯論的技術 . 這是  詭辯學派  的起因 . 也是追求真相哲學的退緣 ....
9 h9 Z2 T/ }/ rtea,t4u
" N9 R. M5 W/ Y) o9 `tea for you兄指的那個詭辯學派懷疑論者很可能是我...小弟就對號入座了.所以順便來回答您的帖子tea for you+ ?  n+ G5 m. m* Z, a0 j
" E8 w2 I3 F* T1 ?
兄那種"大家都在一條船"的理論很吸引人..古時候有一種風俗叫做"投名狀".
: w& M0 ]0 L9 k6 z  f( y1 l您要加入梁山.很簡單.去殺一個官員!!...那麼我們就再同一條船上了!!tea for you# r8 ~7 o) H2 O8 H# g4 Q

, g+ a+ w( p9 A5 Q3 k( B* t+ r  |tea,t4u什麼叫做有福同享/有難同當??Tea For You 茶藝論壇0 R  `: Q1 {+ B2 H1 J. Q
賺錢的時候當然是有福同享.你賺我賺大家賺...但是什麼時候茶商和茶客會有難同當了???Tea For You 茶藝論壇* \" g! ]2 b6 f  D
tea for you9 N( b( _$ o1 t9 c! P% R; @% V
您的理論是>>>大家只要都把茶拱起來.茶就不會崩了!!這樣大家才會有錢賺!!tea,t4u2 A9 r( V% c1 w# h8 v# t1 z6 j  g
但是我卻怎麼看都像是>>>>有錢我先賺.有難...樹倒猴猻散!!!
( \& Q) w6 \" T9 T: t. _8 r8 Rtea for youtea for you. A$ ?2 q3 r5 c2 k2 m; S7 y
這個主題本來是"純學術討論"www.t4u.com.tw: C  ?, w) i6 t* w, A* F
大家聚在一起檢討>>>現在的製程做出來的新茶未來的陳化走向如何??甲說好.乙說不好...那是很正常的意見討論.沒有對與錯www.t4u.com.tw% l; x4 U7 W! y$ p* `, _# N
例如san兄.他是主張新製程是好茶的一派.他主張他主張的.雖然我不同意.但是我很尊重他的言論.我持我的理由反駁他.他再持他的理由反駁我.這樣多好??!!
. v7 y9 d/ f6 j: q4 I) mtea,t4u
2 Q9 G; ], G) }- S/ R' P  m( e2 Z! A兄如果有自己的製茶想法.請盡管說出來.大家討論.就我所知論壇裡面有很多的高知識分子.也許我是個詭辯份子.但其他人可不是!!
6 ?# ]1 l* k3 Wtea,t4utea for you# t- p' Q+ ?) d& v4 o! T) L$ ]* A# G
請不要一開口就利益利益利益...不符合您的利益的說法就扣人帽子....那是標準的扣帽子學派!!!

TOP

攤晾:在茶箐采回后,在通風、陰涼、乾燥之處,以5-10公分厚度攤開,讓鮮葉自然部分脫水、走青。
* p. Q) {; Z  L+ O; ptea,t4u攤涼:在炒青之後,在通風、陰涼、乾燥之處攤開靜置,繼續走水,繼續除青,伴以後期輕度發酵,產生相應香氣、口感。tea,t4u. E- h  o) D' Y/ B1 b/ L
一晾、一涼前後差別,看了U兄回覆,認為也是同好之人,卻不知如何言出:攤晾自烏龍制程?!
' ?( n  p/ {: W8 `4 s; b- ]2 E& Ttea,t4u攤晾=靜置萎凋,烏龍必經萎凋,但萎凋制程所制絕不都是烏龍!
3 b7 D6 ?( s$ z- W7 Btea,t4u
' x" ]2 [' H5 n( _Tea For You 茶藝論壇[ 本帖最後由 颳風老寨 於 2008-6-13 03:28 編輯 ]

TOP

引用:
原帖由 颳風老寨 於 2008-6-13 03:09 發表 www.t4u.com.tw0 a% C# q. D& W. N. T" b
攤晾:在茶箐采回后,在通風、陰涼、乾燥之處,以5-10公分厚度攤開,讓鮮葉自然部分脫水,降低鮮葉含水量。
2 H1 ^! T3 ^6 |' r, F) h1 d2 Ptea for you攤涼:在炒青之後,在通風、陰涼、乾燥之處攤開靜置,自然乾燥。
) u' t0 v' c2 Q' Z6 }tea,t4u一晾、一涼前後差別,看了U兄回覆,認為 ...
/ s3 y! m5 M2 E1 k0 K
. g2 E( [  a6 V/ G  l兄這樣的說法我就接受了www.t4u.com.tw7 I# K  `: B7 k, R+ r
7 F# d. e9 {3 ?3 F" c: O* V7 I5 r
再請問
3 D5 Q# f$ i& f! Twww.t4u.com.tw攤晾要多久?現在的易武茶農一般攤晾多久??有沒有一定的時間?還是早點回來就攤久一點.晚一點回來就少攤一點...或者有時候根本沒有攤晾??(有無定法?)

TOP

引用:
原帖由 ulumochi 於 2008-6-13 03:30 發表
/ X! [/ I* S6 ?$ O/ [Tea For You 茶藝論壇tea for you6 ~4 s: Y: `& o
tea,t4u/ D6 I* a9 I6 |: Z( A" u
兄這樣的說法我就接受了www.t4u.com.tw4 q. a" G% d+ i
: P; o9 J8 ]" H
再請問
# c( a. H% |; _. Y4 awww.t4u.com.tw攤晾要多久?現在的易武茶農一般攤晾多久??有沒有一定的時間?還是早點回來就攤久一點.晚一點回來就少攤一點...或者有時候根本沒有攤晾??(有無定法?)
$ w) _! Q' E4 U' g# ^& G( _( T$ P為以量產牟取利益,導致偷工之法普遍存在,不敢茍同。tea,t4u) U0 X8 N2 [- u1 O4 G
各家制法自有道理,不敢妄論。www.t4u.com.tw. w" A+ t1 s6 [0 Z/ x  a( |/ k
茶農采茶,一般晨7-8時陸續進山,午時返家進行攤晾,飯後再行進山,晚七時左右返家,有直接開始殺青,有晚飯後殺青揉捻。
# g9 G9 E) _8 V1 Twww.t4u.com.tw對於攤晾時間絕無定論,甚為粗放,乃至整個易武茶區茶農制法都相當粗放,怕也是大量茶友、茶商直接涌入所致吧?Tea For You 茶藝論壇3 E: C$ D5 E8 ^! W6 m, Y) ?2 ^( P
至於我自己的時間、火溫、火候、力度實難一一講述!

TOP

另U兄前面所言,易武茶韻薄弱、苦澀明顯,絕非海拔可作解釋。Tea For You 茶藝論壇" C) F8 V5 K1 _' ?
易武茶揚名較早,當地茶農早就在古茶林中播種了大量喬木種的茶苗,茶苗三年後即可采摘,部分古茶林中,已可以明顯區分4-5代新播種的小樹茶,大至腕粗,小至筷粗,如此與古樹混采混裝,直接導致了近年易武茶品極具下降,更有甚者外地茶箐進入易武,就也是易武茶了,實在膽寒心驚!
% F4 i; r% C' ]1 otea,t4u然而,每年仍有大量茶友、茶商涌入自收自製,導致易武茶價居高不下,卻都忽略了茶品的下降!可憐可嘆!' [# R: k1 Y% Z+ o7 \- }/ }% @
tea for you: a. [& S3 V% O% X8 T4 m, s
[ 本帖最後由 颳風老寨 於 2008-6-13 04:11 編輯 ]

TOP

引用:
原帖由 ulumochi 於 2008-6-13 03:01 發表 tea for you9 K8 E- _4 S: e5 M& Y
4 R* e3 K7 b& ^& V4 n

) J! O  X, k6 [  ztea,t4u兄指的那個詭辯學派懷疑論者很可能是我...小弟就對號入座了.所以順便來回答您的帖子
- y* A. V0 q. m, x& j* ?5 ?' p: e) f+ H0 jtea,t4uwww.t4u.com.tw: p1 ?" ^9 ~# ?/ C
兄那種"大家都在一條船"的理論很吸引人..古時候有一種風俗叫做"投名狀".' Z# d) a) J3 C3 }$ c4 f; @7 e
您要加入梁山.很簡單.去殺一個官員!!...那麼我們 ...
+ F* R% P+ K; {5 {
小弟同意u兄的見解  詰辯原是自古以來追求真相(or真理)的其中一種方法tea,t4u) V, L9 F, J5 L8 m: ^, _. ^- X! E

# H0 c& F- y" Y  ^tea,t4u試想想古聖哲 : 釋迦牟尼佛  耶穌基督  蘇格拉底...  無不是圓通詰辯的高手* ~. R5 G8 V% G+ H% F  u
www.t4u.com.tw' y1 D7 `6 ]4 q9 S/ _5 ~
由詰辯至真相呈現不外乎  立論要有依據  邏輯要清晰  就事論事(無我 人 眾生 壽者等四相)Tea For You 茶藝論壇4 R2 G% F5 w( t3 z0 a

1 S2 v& \1 I" _- j5 S! Y4 @tea,t4u小弟不懂茶  但試著了解u兄的論辯結構  感覺好像步兵快步前進  攻擊  迴避  再加上偷偷埋地雷....    tea,t4u& o. ]" v9 I/ r9 `

, C/ k$ i4 i0 p" H% _tea,t4u與其論辯的對手在立論 邏輯與心境上皆要很小心  並且體力要好  不然很容易敗陣下來.
) c5 _% f+ C  u: w2 Y# Z7 s! Vwww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇+ E# k0 o/ `6 W$ X: w
[ 本帖最後由 joeyhsu36 於 2008-6-13 08:07 編輯 ]

TOP

引用:
原帖由 joeyhsu36 於 2008-6-13 07:42 發表
3 h/ Y: G0 w! H& hTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇% t) G) {% }  T9 j9 s7 r3 ~
小弟同意u兄的見解  詰辯原是自古以來追求真相(or真理)的其中一種方法
# }  p0 ^9 k0 B6 O! wTea For You 茶藝論壇5 u% F" L8 b+ r; q) o+ C5 k
試想想古聖哲 : 釋迦牟尼佛  耶穌基督  蘇格拉底...  無不是圓通詰辯的高手
3 z# S! d: V9 y$ Q- ytea,t4u
8 \9 m. x1 A0 [1 {Tea For You 茶藝論壇 由詰辯至真相呈現不外乎  立論要有依據  邏輯要清晰  就事論事(無我 人 眾生 壽者等四相)tea,t4u: K3 s9 |" c! c: F1 H

( l' Y* `4 J+ Ptea for you小弟不懂茶  但試著了解u兄的論辯結構  感覺好像步兵快步前後進  攻擊  迴避  再加上偷偷埋地雷....   
) }0 g( u; N9 m4 \tea for you
, l5 K, ^! U  V: u3 E8 }+ C與其詰辯對手在立論 邏輯與心境上皆要很小心  不然很容易敗陣.tea,t4u# _! {. J% |# V7 v9 {
...
tea,t4u$ r- e! C* u6 Q7 \7 l

& |% q# j$ E: p  T8 i7 ^! Wtea for you tea,t4u+ k8 D! \7 S' ]* D, R, [6 L9 K+ A' s
兄上面這番言論字字鸡豬.tea,t4u0 J' }! a' R2 |! J, V
上下左右無蟹可擊...tea for you. B& ]& k3 A/ S; n9 B; n
小弟晨服!!!
: c8 Y6 c& y% ?& |6 m& ~www.t4u.com.tw服之.: Y7 k; l% c/ j4 N4 J1 n2 @
有如喝到今力湯.www.t4u.com.tw6 p, Z# p" R' G" F
今個凌晨熬液的精力又整個回來了!!3 J! d$ h. W% `1 B5 W3 {

TOP

發新話題