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高山海拔越高，茶質越好嗎?

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1樓大中小發表於 2009-3-14 22:05 只看該作者

高山海拔越高，茶質越好嗎?

我們普茶界有一位天才說的，各位茶農製茶界的父老兄弟大家說說，又有一位茶友天才說，海拔1600公尺的茶比較好，有那位要讓這些天才一個答案呀。
這位天才還說：古茶樹如同台茶新生茶樹一般好，我們普茶界都有這等天才，難怪，普茶論壇特別熱鬧咩。

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2樓大中小發表於 2009-3-14 22:11 只看該作者

不要說天氣與製程，如果烏龍茶的好是好在海拔的話，那以發酵與不發酵論述的話，就直接否定，相信，我說這話製茶界沒人會反對才是。茶是加工業，他跟一般水果不同，如高山竹荀，這些因為天氣的使然而優於平地竹荀，但是茶就不同了，茶葉的採收除了天氣會改變茶葉的品質以外，茶葉的採收老嫩也是影響製成品的重要關建。林林總總，我可以舉十個以上的理由完全否定高山海拔說法。有那位高山茶的擁護者，如果對小弟的說法不滿意的話，可以上來砸小弟的磚頭，小弟就單手接招。

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3樓大中小發表於 2009-3-14 22:14 只看該作者

我們以採收期來論高低海拔，一樣可以否定高山茶比較好的原因，但是我現在不說，等那一位高人上來比手劃腳一翻。

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4樓大中小發表於 2009-3-14 23:15 只看該作者

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-3-14 22:05 發表 tea for you; u# h5 w3 O# U" x$ N: v
我們普茶界有一位天才說的，各位茶農製茶界的父老兄弟大家說說，又有一位茶友天才說，海拔1600公尺的茶比較好，有那位要讓這些天才一個答案呀。tea,t4u! P8 S9 |0 |" b0 q( p$ E7 Y
這位天才還說：古茶樹如同台茶新生茶樹一般好，我們普茶界都有這等天 ...

可以直接講誰說的嗎?

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5樓大中小發表於 2009-3-15 00:11 只看該作者

茶品質好壞影響因素太多，海拔高低只是其中一項。即便同海拔同一茶區，人為管理、老欉新欉、山陽山陰，植被林相都會影響茶菁品質。這還不計採茶、製茶的差異呢！

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夢幻茶

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6樓大中小發表於 2009-3-15 01:10 只看該作者

品茶時對於茶的製作.外觀.及茶湯的表現..Tea For You 茶藝論壇+ _7 ?: ]9 X: [8 k& n- t  H' C
多多少少帶有一絲絲的藝術氣息在裡面....tea,t4u" Q  b) R# W0 H' ]/ ^# p- s( i# g6 `
所以說對於一件藝術品欣賞...: a4 k6 W! V) `  k! E' D, v
就會因每人所謂的"好"在認知上就有所差別....2 s6 ~* C9 D4 a- i& P' T2 K
Tea For You 茶藝論壇" t) Y+ V: w$ P% g5 j1 g
首先在大家對所謂"好茗茶"的要求上是否有共識嗎?還是依個人的喜好來下評定此茶的"好與"壞"......Tea For You 茶藝論壇/ P1 A9 W3 e; E4 p+ O3 r4 f+ x+ z

多元化的茶品..在口感.風味方面大家多瞭解.而且會欣賞其不同的奧秘嗎?tea,t4u# y& g; B9 w- K# G2 H3 j1 s; \

先論高海拔與低海拔在土壤.氣候.濕度..有那些差別
再來論管理茶園..製作過程.焙火過程.儲存過程.....

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lee480318 威望 +10 我很贊同 2009-3-15 16:15

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7樓大中小發表於 2009-3-15 09:05 只看該作者

如果綠茶這種製程的話，除了天氣會影響以外，其他的的可變因子就少了，但是，烏龍就是不一樣，阿不然，大家都不要請製茶師好了，反正只要高山的就是好茶咩。
tea,t4u. |3 V4 n: B* _ y0 v
很多事情可以簡單的陳述，但是茶葉的論述可能就有很大的不同，尤其是發酵茶
，綜觀網上要論發酵這種專業理論的是少之又少，而且知道的人一定不會說出來。/ e, `$ X2 @1 e9 J" g" l8 O' q& b
Tea For You 茶藝論壇, a0 h% L2 i3 t0 E: p* j# P1 P
茶葉絕不是多元化的，它就是單一的，如果是多元化的，那要製茶師作什麼用的。+ Z* X2 e% E8 C6 z4 v
也許你會說，有人喜歡焙火的，但是就算焙火的茶也需要一個先期發酵完全的茶，就算一位好的茶焙茶師，也要前期發酵的原料才行，否則還是劣質品。
tea for you" d0 G; `' O; n4 B& u3 ~
我們就說岩茶好了，岩茶，他們都說是烏龍茶類，我相信他是烏龍茶類，因為把它位於紅茶類是不符合現實面的，因為在製作過程它都是烏龍茶制程，但是他卻出現紅茶酸
所以只能歸類在烏龍茶類的失敗品中的十大忌味，可是它除了這樣以外，因為外形不利於長期存放，而且也無法真空，所以這類的茶品幾乎沒有看到原味茶，看到岩茶，可以直接說是要放久才會醇化的茶，因為重焙火致使茶的原味盡失。這類茶的茶渣必出現煙味，如果以我的認知，它已經不是茶了1600m會是好茶嗎?它就一定好嗎?我隨便舉例都可以推翻這種言論。以後再說。
tea,t4u7 J% r I/ C7 R% }$ U
[ 本帖最後由波浪人生於 2009-3-15 09:09 編輯 ]

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liang252507

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8樓大中小發表於 2009-3-15 10:27 只看該作者

高山海拔越高，只是茶質越好的因素之一不是絕對因素,這大家都知道 `) D9 f+ u: R3 q1 Y% j' L: L

比如花東是那地名我忘了,普通海拔憑茶農用心照顧與製茶功力,好像得2008特優獎
tea,t4u0 O- _3 i7 m4 Y1 B
但是以市售茶平均而論,是比低海拔好喝一點

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9樓大中小發表於 2009-3-15 11:58 只看該作者

引用:

原帖由 liang252507 於 2009-3-15 10:27 發表 tea for you5 ^+ l" m' E2 }  H: B2 b
高山海拔越高，只是茶質越好的因素之一不是絕對因素,這大家都知道( k! t/ W" ]* }3 B' M2 U+ X" C

  m  G! K9 \* O5 r6 Qwww.t4u.com.tw比如花東是那地名我忘了,普通海拔憑茶農用心照顧與製茶功力,好像得2008特優獎/ e) c) n8 f) f* ^* S4 m

  l2 R9 R( @2 W4 K- ]$ ktea,t4u但是以市售茶平均而論,是比低海拔好喝一點

你在跟我說話嗎><
不要說你不了解高山茶，就連當地的製造者問題出在那兒，都不知道你信嗎tea,t4u" H' A8 v4 G2 O' Y
就是他們已經建構框架，而你剛好又在框架內的知識，那種的知識是閉鎖的，是單方向的Tea For You 茶藝論壇1 p& b4 g0 w. D9 w: y1 o1 E
，因為思慮縝密如我，就好像你跳脫不出別人所設定好的框架一般在論普洱，

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10樓 大中小發表於 2009-3-15 12:14 只看該作者

我先來說這海拔1600的茶，我們稱為正四水的茶，春夏秋冬
春茶在五月時令為穀雨後立夏前，這時那邊的溫度大約跟我們南部地方一二月份，如果本人在這兒種植茶葉，以生長的孕育其來說，不比他高山茶來得少，如果以製茶溫度來說，也不比他差，更何況烏龍茶類最主要的好壞在於發酵之有無，單以甘甜度來說，甜度最高的還是要以發酵的茶來得最好，如果沒有發酵的茶，如綠茶與紅茶，他們的甜度最低，但是你又會說他們高山的茶也是烏龍茶呀，沒錯，是烏龍茶，但是絕大部份都沒發酵，那你說，他還算是烏龍茶嗎

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