就小弟知道的：
3 o0 `+ I/ [# L" x1 H4 A# lTea For You 茶藝論壇從192-30年代開始，普洱茶毛茶的製程，
" |* {2 m) u2 Y+ G& d% g$ MTea For You 茶藝論壇到揉捻為止，基本上和綠茶製程是一樣的。
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0 e: l. r0 B! etea,t4u而跟綠茶友所區別，是在揉捻後的乾燥方法，
( |" T; W3 B3 a0 z0 Wtea for you綠茶用高溫提香定型，茶乾含水量大約保持5％以下，www.t4u.com.tw) k% l2 @, Y0 j: J) R
從而抑制了酶的反應，某些有機物在高溫消亡，tea,t4u, J2 Q9 r0 d1 u; T( x- o
微生物找不到營養點附著，所以無法著床和繁殖，tea,t4u# y6 v3 Z& q; j1 G( j# U
這樣我們叫他綠茶。tea for you7 z, l- W8 _( }0 y$ z2 E
& R1 e a t' c4 n! Ewww.t4u.com.tw普洱茶用曬乾，曬乾溫度不會很高，
) \+ v* F+ _5 X' `; O& a1 l4 Htea for you而且是緩慢的在進行， [3 l( a2 _9 g
茶乾含水量大約保持12％左右，
0 \1 X! Y5 I$ k4 [1 f! ]3 [. ^Tea For You 茶藝論壇這樣殺青後殘存酶的作用還在進行，Tea For You 茶藝論壇; [1 v- m6 l# f' y( g" A
低溫曬乾而使部分有機物得到了保存，
8 A, q' m/ U% Q& Ftea,t4u讓微生物有了著床和繁殖的養份，
7 k r. i/ j8 O$ Z/ k這樣我們叫它『普洱茶』。Tea For You 茶藝論壇1 t8 W% N. k/ T6 t% c# g
tea for you! ?3 L# o# o$ L: t0 w% C
所以理論上：
% m) q- e1 I0 }+ Ptea,t4u只要溫度不要過高到殺死所有『酶』，www.t4u.com.tw2 X' j0 `7 Q, W: C; w; H
和消除這些有機物質，/ @4 v" g& \8 ~* Q! C$ z% r( Y1 ^
不管曬乾、烘乾、蒸汽管蒸乾、Tea For You 茶藝論壇0 b) u; D! l, s! Y! L) ?3 b4 k
其作用都是一樣的，都可以做出普洱茶，
4 U& G/ ?" }# I: ATea For You 茶藝論壇至於自然光陽光對茶的光學反應，
) M) ]. L8 q6 I& w5 Stea,t4u和烘乾、蒸乾的熱乾燥反應，對茶的影響，
) N. p+ h; k' ~" N- J" f& t這些超出小弟的能力範圍。www.t4u.com.tw, A& g: N6 S$ ]9 W% H5 z1 I
+ E# l2 e/ o- h" D! r$ [9 Ewww.t4u.com.tw先這樣∼∼∼ l1 T5 a$ J2 x+ q! [- E" H* R
Tea For You 茶藝論壇7 U) Y5 B% w( n, Q$ n Y3 p9 O# `
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