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烘青和晒青最大的区别在于：杀青温度，毛茶干燥方式！Tea For You 茶藝論壇+ K+ N2 O8 M2 t7 \' q& d
烘青是高温{160度上下}杀青，干燥为烘干机短时高温烘干{130上下}。tea,t4u; P; @1 t9 N" y4 Y0 U( l& G. K5 L
晒青是低温{120度上下度锅杀青，也用滚筒式杀青机，干燥为低温{90度上下度}Tea For You 茶藝論壇8 l6 G* P' Q4 Q# p1 J; M k
，传统为日晒{30度---40度}，时间较长，不利于厂家大批量生产，所以茶中的活性物质最大限度的保留下来，才有后发效，陈化的可能。
% ^8 C$ ^) R+ C3 ^tea,t4u而烘青，通过以上的两项高温制程，茶里的活性物质都已停止，或死亡，那来陈化的空间，而烟味就是高温烘干时，细小的碎叶片被烤焦，这种焦味很长时间都退得不完整。Tea For You 茶藝論壇; ]" S8 y; G+ `
口感：晒青茶苦涩农烈，霸气逼人，但生津强冽而持久，现在喝时难喝，但他能放！
6 k$ ~# G# F9 K1 P6 `9 \Tea For You 茶藝論壇烘青：纯香，甘甜，不刺激，没有强烈的苦涩，{毛峰，龙井，白芽尖等等}，
D7 r1 _+ u' Wtea,t4u现喝当然没温题，可谁见过有喝陈年龙井，毛峰的呢？9 y! ^ K5 J4 ]2 B/ ]( \3 k* a
晒青在口味上当然不能和烘青炒青等相比，因为制程根本不同，也就因味这样的不同，决定了烘青只能现喝，而不能存放。而晒青，经过干仓的自然陈化，才能达到我们所说的“越陈越香”！Tea For You 茶藝論壇/ O, t+ A- c1 z' v" Y0 a& o
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{{以上数具的变化范围，每个厂家都不同，小第只是举例说明，并非行业标准，请各位明鉴}}
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[ 本帖最後由 bossbo 於 2009-5-15 20:40 編輯 ]
