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義式普洱

joeyhsu36

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11樓 大中小發表於 2009-5-17 09:26 只看該作者

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原帖由 idiot 於 2009-5-17 01:03 發表

$ O: n! @/ k" o2 k$ o1 `www.t4u.com.tw要找淺焙的咖啡....

www.t4u.com.tw+ N9 ^" o, j: B0 X
謝謝idiot兄的回應.

www.t4u.com.tw/ G! u6 P0 }7 a
淺(輕)焙的咖啡豆的味覺,香氣尾韻等表現較輕柔,Tea For You 茶藝論壇/ I2 a) Z! n3 G6 l' Q
是和茶的表現較近似.
一杯手工咖啡, 如能放慢步調, 慢慢品飲, 較能掌握其美好之處.www.t4u.com.tw4 L3 ]8 p1 z. B7 S1 c* i1 r/ ~5 x1 n

再請教idiot兄與各位前輩 :
中或重焙的咖啡豆,
是否有可能與茶(何種茶 ?) 經由良好的組合,
而創造出美好的作品, 謝謝.

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lee480318

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12樓 大中小發表於 2009-5-18 10:58 只看該作者

記得很久以前台北的真鍋咖啡就有販賣"咖啡加普洱"的飲品
聽說不錯喝.
www.t4u.com.tw$ a5 P2 e5 U9 e& c L+ B$ v
現在大陸那邊也有生產"普洱咖啡"的茶包tea for you8 S2 I h) [% E8 ]5 ]4 P4 @9 K
茶與咖啡的組合是可行的,不過要組合的好難度應該很高" \& ^( m- H; a- W. `# f
因為咖啡的味道及喉韻太厚重濃郁,茶想要在其中脫穎而出並不容易.tea,t4u& X2 K8 h4 w4 k. W9 D3 T" T1 g

但可以試試以下方法.........
1.先用熟普或老生普濃濃的熬個幾天,再用這些茶湯泡咖啡tea,t4u' q- d0 X7 I" r/ k1 P( S0 t+ a
這樣的茶湯也許還可以與咖啡爭鋒或相溶合.
2.用高香形且香氣穿透性很強的茶來與咖啡合泡
這樣茶的香氣也許可以從濃郁的咖啡味道中穿透出來
並且與咖啡溶合而形成一種特殊的茶香咖啡.

[ 本帖最後由 lee480318 於 2009-5-18 13:08 編輯 ]

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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ballgunwang

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13樓 大中小發表於 2009-5-18 18:36 只看該作者

別出心裁的煮法呀

tea for you0 U; w1 E X+ Q5 N- _6 W' R
但是濾布建議用全新的會比較好
或多準備一個交換煮咖啡
比較不會嘎味

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joeyhsu36

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14樓 大中小發表於 2009-5-18 21:16 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-5-18 10:58 發表
) K, n& ^4 V/ @9 H2 b/ vtea,t4u記得很久以前台北的真鍋咖啡就有販賣"咖啡加普洱"的飲品
聽說不錯喝.# ?7 Y- m1 p. e) G; e8 c
tea for you/ f" ~: A5 Q8 b- Z) ]" @
現在大陸那邊也有生產"普洱咖啡"的茶包tea for you2 j5 I' _+ C; _# u
茶與咖啡的組合是可行的,不過要組合的好難度應該很高 j# w9 T7 n9 v( ^5 p
因為咖啡的味道及喉韻太厚重濃郁,茶想要在其中 ...

謝謝李兄的答覆.

Tea For You 茶藝論壇! T w) ^8 G% \0 Z/ f( ^4 a j7 W
中或重焙咖啡的味道及喉韻是較厚重濃郁.
但淺焙的手工咖啡則輕柔許多, tea,t4u. o( t% y7 C3 y" Q( m$ F+ R6 A
喝下後再等待一段時間, www.t4u.com.tw9 ? p" P( N! j, Z3 o
亦有淡淡花果香與優雅的喉韻生起.

再請教李兄, 您上面提到的兩種方法的沖泡咖啡方式為何 ? 謝謝.

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dsysuli

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15樓 大中小發表於 2009-5-19 00:31 只看該作者

將Esspresso改成"EssPurSo",如何?

人間有味是清歡

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lee480318

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16樓 大中小發表於 2009-5-19 15:37 只看該作者

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原帖由 joeyhsu36 於 2009-5-18 21:16 發表 Tea For You 茶藝論壇+ M0 O5 D' \7 k( g+ a! r! ]
tea,t4u4 [* V6 h4 p! s0 A; n' N7 ~
謝謝李兄的答覆. tea,t4u7 L" `: g& ?# z# M2 [: G M

中或重焙咖啡的味道及喉韻是較厚重濃郁. www.t4u.com.tw( N/ ^7 ^( x5 j6 }
但淺焙的手工咖啡則輕柔許多, 3 t& M/ z% e( C* G# ?& f
喝下後再等待一段時間, Tea For You 茶藝論壇% x; B: N3 s& P& R8 i: q2 ]3 W
亦有淡淡花果香與優雅的喉韻生起.tea for you* e/ `) j/ ^( R& \# b; m) o c
tea,t4u2 u( j# w3 d6 m1 `$ C+ F
再請教李兄, 您上面提到的兩種方法的沖 ...

tea for you- I8 G7 O4 r% `' D
九兄Tea For You 茶藝論壇9 D" r* d8 M7 T* }5 C1 d: s) b) D0 O
咖啡小弟不太懂的,所提的方法只是個人直覺的想法而已
結果還有待實驗.

Tea For You 茶藝論壇- k: Q. z7 b) H* X3 H+ w" h
1.用熟普或老生普熬出的茶湯,就把它當成煮咖啡的水用Tea For You 茶藝論壇% G( o6 l* o* j, e( F& H$ h1 b
2.高香形且香氣穿透性很強的茶葉就與咖啡一起放進咖啡機內一起煮就好了
這樣可必免二次高溫破壞了香氣.

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sleeppig

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17樓 大中小發表於 2009-5-19 16:07 只看該作者

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原帖由 joeyhsu36 於 2009-5-17 09:26 發表 1 ]6 x5 L% U0 _, ?& r- u

* k( n/ \* m8 ~tea,t4u
謝謝idiot兄的回應.
2 A+ F" f- t4 U- Dtea,t4u淺(輕)焙的咖啡豆的味覺,香氣尾韻等表現較輕柔,tea,t4u6 o7 B( i. V# C5 r( p  x( M
是和茶的表現較近似.  Y! K$ a: m2 Z$ p' V1 Z. s  U
一杯手工咖啡, 如能放慢步調, 慢慢品飲, 較能掌握其美好之處.
9 }; ^8 N; z  U# @3 j( C7 m
再請教idiot兄與各位前輩 :: b4 T  Q- m; x# C# L, G' a
中或重 ...

) Z( H0 z r4 S
tea,t4u8 U3 {0 i( C9 V. D# W: N: K
九兄tea for you% }) J2 I0 U* g- q' S# P
不一定淺焙咖啡的豆子都會很輕柔，
特別是非洲的，或是尼加拉瓜安提瓜，都是那種猛烈型的。www.t4u.com.tw7 `' Z# ?- A6 y, R: ]7 `6 u) O
猛烈的強烈果酸和甘甜「刮」過舌頭，
如同剃刀直入喉嚨。
那種扎扎實實的存在感和收縮感，很是令人難忘。tea,t4u" K% q" w2 u1 }1 I# @5 P+ j

中焙或重焙的已經很少喝了。
把咖啡豆原有的特殊酸味給烘掉，實在太可惜了。Tea For You 茶藝論壇5 c) Z2 I+ {9 \0 p0 M0 v+ \1 _
可能也是因為這種理由，6 Q1 }: o7 h3 [. C! G- H$ |
有些人才會相信所謂純乾倉的普洱好喝吧？Tea For You 茶藝論壇2 e( T9 Q- ?% t% O" ^% t( }
但如果可以把入倉和咖啡烘焙做出平行的比擬的話，tea,t4u. Y* I8 n$ Z( U& K
那我想所謂純乾倉的普洱，不就等於沒烘焙的咖啡？tea,t4u- u1 e6 i7 |/ I+ t2 M& z
應該還不能喝吧？？
而入倉太過，就等於烘過頭的咖啡，也是一樣不大好喝。: @" I+ `4 @( D% ]5 N
tea,t4u# ?* J4 M) a; _4 g
離題太遠，! U: ]% d1 F1 @6 f! m7 r( N
回到您的問題，我覺得我不會去把兩者兜在一起喝。Tea For You 茶藝論壇5 X! q1 O8 P3 g0 D# r
畢竟，兩者的韻不同，
硬要牽姻緣，總是不美～4 I2 I" G" m }+ l j1 q

PS：其實一開頭的煮法，不能算是「義式」，
那是多數日式咖啡的煮法，在台灣要沒記錯，
是蜜蜂咖啡最早引入的。
義式咖啡，通常指的是用Espresso machine 去「壓」出來的咖啡。

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ulumochi

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18樓 大中小發表於 2009-5-19 16:32 只看該作者

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原帖由 joeyhsu36 於 2009-5-16 21:47 發表 www.t4u.com.tw; U8 C8 P4 i6 X) E" [' J, |/ C
終於有人聊到這個點上了.
+ G, }. K* }# Z: o, }www.t4u.com.tw. e6 k+ K) _+ p( q5 {+ E
請教各位前輩,
* \( N, q" r8 ] I1 A. q0 G$ \: V+ R茶與咖啡是否可以透過適當的組合(種類, 比例, 沖泡方式等等)
1 x% i h/ N" E, C! P. ^% x, j2 v& ]而創造出美好的作品 ? 謝謝.

香港的鴛鴦(咖啡+奶茶)www.t4u.com.tw! L, s) B& n0 m" M2 B
非常的對味.Tea For You 茶藝論壇+ M7 b; v) _7 M+ F9 g5 T. m. R
我曾在台北SOGO後面那條小巷子的茶餐廳喝過滿正統的
就是太甜

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images.jpg (2.9 KB)

2009-5-19 16:32

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joeyhsu36

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19樓 大中小發表於 2009-5-19 19:19 只看該作者

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原帖由 lee480318 於 2009-5-19 15:37 發表 tea,t4u& d6 h( H2 @5 n7 L+ B* Q

/ G+ |" ]4 `3 r/ mtea,t4u九兄
; k& _/ e8 R; itea for you咖啡小弟不太懂的,所提的方法只是個人直覺的想法而已
' g7 p' @6 d8 A. ]4 xwww.t4u.com.tw結果還有待實驗.
) A$ d- r: j, C4 Qtea,t4u
; Z% f) m0 G% X, o& }9 ^www.t4u.com.tw1.用熟普或老生普熬出的茶湯,就把它當成煮咖啡的水用
2.高香形且香氣穿透性很強的茶葉就與咖啡一起放進咖啡機內一起煮就好了www.t4u.com.tw3 c( N! w% Q1 t2 K
...

李兄
tea,t4u$ Y5 g$ h% E0 r
還是要謝謝您.
以後有機會, 我們再來聚聚,聊聊,嚐嚐.....

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20樓 大中小發表於 2009-5-19 19:57 只看該作者

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原帖由 sleeppig 於 2009-5-19 16:07 發表 Tea For You 茶藝論壇+ e( v) ~; v: J, a
Tea For You 茶藝論壇 Y8 y+ r$ X4 d# Y9 G. {

% M8 ~4 ]+ w2 F# X4 Ltea,t4u九兄
不一定淺焙咖啡的豆子都會很輕柔，tea for you6 C$ [0 V8 M) q0 o$ X& v0 }& Y
特別是非洲的，或是尼加拉瓜安提瓜，都是那種猛烈型的。
' @$ X' m5 h& T. `tea for you猛烈的強烈果酸和甘甜「刮」過舌頭，
, { d% `. W$ R% c# H如同剃刀直入喉嚨。tea,t4u# N0 J1 D4 r6 T8 T
那種扎扎實實的存在感和收縮感，很是令人難忘。www.t4u.com.tw: t6 u% f8 |0 \$ c5 Y4 x9 }, Z
...

S兄
您是喝咖啡的饕客, 謝謝您的回應.

您點出了很好的點 - 咖啡除了烘焙外, 還有風土, 以及新或老欉等因素要加以考慮.tea,t4u4 x6 F1 Y  E1 x9 K
tea,t4u1 i& y% T2 ^0 h9 \
您說的可能是對的, 茶與咖啡(etc.)能不能經由適宜的組合,   I- a; J) L' x' q' x2 `
而形成美好的作品, 我建議還是先存而不論.
tea,t4u' R0 e1 {. q3 k  C  W- i9 n: d
現在, 在我們週遭, 可以發現有許多跨界的作品(文字音樂繪畫等等)都有不錯的表現,
而這些新的作品中, 應有些不是以前的人所能預期的.

您應試過不少手工咖啡, 能不能介紹我幾家讓您印象深刻的咖啡館 ? 謝謝.

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