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請教烘青與曬青的差異?

引用:
原帖由 kf108476 於 2009-5-25 00:05 發表 tea,t4u& i; K  g% O8 X

; T, r8 Q5 A) v3 U0 u! N+ b1 N' Zwww.t4u.com.twtea for you2 D6 J0 e7 ^6 g- B0 N  J, Q
普茶的保存
0 z. a; z8 j7 T- t$ Vtea,t4uTea For You 茶藝論壇- x" {) l# j# Q4 _5 }
不就跟Tea For You 茶藝論壇: h! d1 H' {/ D* h

* F; P9 b( |2 ~2 N$ I老茶的保存tea,t4u* q  ?! d2 Z3 N0 v4 w/ D1 W

+ D5 `& z2 F0 B1 Lwww.t4u.com.tw相似
1 G/ ?; Q2 y. p  ]Tea For You 茶藝論壇
; m0 ^/ c! m/ G- S+ z: m* z) D4 [tea for you一樣是儲存
% s% e3 K" ^! c+ A2 T, S$ B- Jwww.t4u.com.tw
/ }+ C' f: o! p. b& l: G7 Stea,t4u保持的觀念吧
: w# \  [# ]: Htea,t4utea,t4u5 b  l' T. X; @* }2 D
一樣是要讓茶葉後發酵(繼續發酵)
# x! t* f. ~, Q; _1 l7 q' S2 k' L. Uwww.t4u.com.twtea,t4u. N4 @& g/ q- O+ m6 e3 L
不知小弟這樣子說有無錯誤
繼續發酵?呵呵呵,他敢答你嗎?

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引用:
原帖由 kf108476 於 2009-5-25 00:01 發表
4 U! }8 D& l& e1 Q# S( ETea For You 茶藝論壇tea,t4u: a6 c# N9 K% X: I6 k/ j9 Q0 T

! z; N" z6 f( o- x/ O* ntea,t4u有可能是大型的茶廠
( i' H4 L9 K8 Xwww.t4u.com.twtea for you3 Q3 h& ^/ F' G$ H% e& _
天天炒青tea,t4u* d) ~- v# S0 {) X- ~: w9 Z* M  V3 O

2 p5 f0 ^- e1 w& s' v9 ltea for you一樣的動作
& c% v6 I9 I& Z+ y: c3 B3 {tea for you
' d: @" A- ]- ~Tea For You 茶藝論壇炒出來的茶tea for you6 k  H2 x/ a, j% `: M% c

# P( O' r" \2 k+ Z. X& Ntea,t4u沒有特別的特色
; [; G& q. R7 ktea for youtea,t4u6 O- S% q9 A& U
而且製茶過程中Tea For You 茶藝論壇6 c0 x8 w5 X4 K/ i% N
Tea For You 茶藝論壇4 Q) j1 o% Z7 n
每一個環節; v0 E, |! @; d6 Y" a' O& M
3 Y1 ?2 y& s# k' \3 w
都是息息相關的
- U1 P: V7 P1 P+ Wtea for you
% N; E) y4 Y! c# o: J8 t6 I2 ~tea for you曬青曬的怎樣
% x: P" S6 o% Vwww.t4u.com.tw6 _4 d, ^+ {! Q
有可能關係到
6 P5 i5 l. E; I% k( h- Iwww.t4u.com.twtea for you8 s  b4 J7 f1 Y% f8 D& u: W$ Q" g
炒青好不好炒tea for you$ c  x# N# N- N* e7 z
tea,t4u- A+ T  h( H* Z' F3 \/ L
Tea For You 茶藝論壇+ S  V; U/ Y- }' v, _+ M3 A' j& I1 G
; B2 p+ J& i5 [; \! m
炒青炒的怎樣 ...
不要說一般的炒茶工不懂,就算製茶幾十年的未必可以懂得炒青的真義。會呈現什麼狀況

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引用:
原帖由 波浪人生 於 2009-5-25 12:46 發表
) n3 x; `3 H  C$ s8 z) w7 jwww.t4u.com.tw繼續發酵?呵呵呵,他敢答你嗎?
Tea For You 茶藝論壇; C# [7 A# n* `' @# G

& F% m# G* E9 J4 d- Ewww.t4u.com.tw這個我也不知道
5 ?6 o7 k2 j* Ztea,t4uTea For You 茶藝論壇) V9 Q0 B& R& y+ p) i% _
因為看電視上tea,t4u8 M0 _' h% Q" M, Y8 U6 ~% f. Z2 _
4 n# Y0 x& g& q( W0 l
某某節目剛好有介紹到& e' O/ }$ b4 K( w8 c

$ c4 E' H: X4 S: A' F$ ptea for you普爾茶tea,t4u: r5 w& v  V+ A; c$ J* a3 S- @: i' |
Tea For You 茶藝論壇" Y% y3 ~3 D4 T6 o9 {# }. p# l3 s
好像有說到外面包裝的紙tea,t4u  b7 ~% F7 ]1 W! J) b* P

+ u' o( p, J& _7 i4 N* C& W還有繼續發酵等字樣

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引用:
原帖由 波浪人生 於 2009-5-25 12:47 發表
9 l" j3 m0 ?- btea,t4u不要說一般的炒茶工不懂,就算製茶幾十年的未必可以懂得炒青的真義。會呈現什麼狀況
5 a0 l) Y( Y" htea for youTea For You 茶藝論壇" A$ S0 ^: V$ O$ r& v" N
這是找到的www.t4u.com.tw1 t( N, I! `' ]) T

7 y! ]( C1 n. j5 u4 d& W3 g( B  ^; jwww.t4u.com.tw相關資料
* M) y0 ~8 C" f+ R+ m6 Owww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇0 ?  P! r! H/ X  Z5 A7 h5 `% t
殺青:Tea For You 茶藝論壇, e8 I7 e) A5 |* J
   
是利用高溫處理新鮮的茶葉,使之變軟,保持綠色,並失去一部份水分,便於揉捻。
8 g+ Y$ X* E7 [# O) N- w" R( D+ `# d% Ltea,t4u溫度:280∼300℃。
  U$ Z$ ^  O  n1 e8 N7 W% ]tea,t4u& |/ Y* t- T8 ~* h1 M" y% d
目的:利用高溫殺死青葉中的催化黴,使黴失去活性,保持葉片綠色,借熱化學反應,消除葉中青臭、苦、澀味,轉化為具有花香醇味的殺青葉。
2 w" b- i- w& }$ p' W1 C  A6 @9 `Tea For You 茶藝論壇
1 @8 {" V9 S7 o; Q. n6 lTea For You 茶藝論壇當然也不能說完全正確www.t4u.com.tw$ D7 c. z8 y- p( E

; w: V$ _9 b# e8 v" Rwww.t4u.com.tw小弟找到的只是文字解說而已Tea For You 茶藝論壇( J6 _0 ?5 h: C6 {

# o: N) p( r- H, N「殺菁」,這是利用高溫將茶葉內正在發酵的成份殺死,抑制茶葉發酵,以免香氣散失。
& Q' P9 I4 M2 n4 s: I* N0 k& \# s) Jtea,t4u
% {9 |5 u4 s- @0 i  N5 A6 jtea for you另一個是說抑制發酵tea,t4u& J7 O; K5 ?7 y2 _5 d' X1 p: d! X) f

4 m, @8 D+ I0 ?) Z! c2 }www.t4u.com.tw而一個是說轉化
- w6 s, z' ?1 ^9 H9 B( X. \
5 W6 U4 ?, O0 t7 S! Ztea,t4u這種名詞tea,t4u$ S2 S, w4 \7 z. `. ~

. k, t& y$ s# ^2 T6 Awww.t4u.com.tw我看要讀化學的人
1 q+ S: @6 f" t/ X- ]) hwww.t4u.com.tw
! C% {- \: H' }tea for you把那些成分分析一下www.t4u.com.tw7 u( K2 i6 k. P$ g2 A

5 o3 H, _! Y4 RTea For You 茶藝論壇才能知道吧

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烘菁
# `+ R5 H& O) |) z6 |tea,t4u晒青
* n7 L( |- a( S1 `) M6 n: Wtea,t4u乾燥
7 `- N6 h" c( v' n6 e! Ktea for you轉化7 E& D+ N5 @$ r  U1 k
發酵www.t4u.com.tw" A7 D- X4 z$ e4 Q9 J
一堆名詞
7 ~; C6 A' L+ ?% v- {) Jtea,t4u+
一堆資料+ 一堆裝備 + 一堆專家

8 {& c0 J$ }! P* Y  n( I  j! ^Tea For You 茶藝論壇全部都是出一張嘴8 U+ A  {8 r+ k& T6 Y& S
然後在網路上傳來傳去
5 H" c. w2 X5 I+ U3 q" N8 M7 Ftea,t4uwww.t4u.com.tw! K5 w; Z8 E2 v0 k: j, I) ^
遠遠輸前人一個用心
& R0 [2 y0 M" |( c9 G' L& l2 J8 Lwww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇( x& O0 |4 {; H; b2 B# c: j/ c
皇帝喝的小龍團 + 龍井茶
% p) q. {7 w& d6 w. gtea,t4u會輸現在
: a$ F! s% ]8 O: e" Z. B; twww.t4u.com.twtea,t4u% r) r; w7 M" x; ~5 n9 P; M  c* F
前人製茶
. }( M0 k% A& o9 ?# O8 |1 s9 stea,t4u竹簍 + 鍋子 + 筷子 + + 石磨tea for you4 x: {+ ?& g3 h' R2 h1 d$ n
然後就是後人的話了
  v$ ~0 \6 o  y" r9 m* q4 cwww.t4u.com.tw
, Y8 u4 u  ?0 Q" _1 }www.t4u.com.tw台灣茶人 + 烏龍制法
8 O5 N" Y$ ^$ P# Z# A8 |8 }) O- {只是把普洱變衛生了
7 ]0 J" D2 n7 e" ATea For You 茶藝論壇既然從前不乾淨tea,t4u" @' {3 s% _6 s2 a* E
為何一片價格超過500 \  n/ o. Z3 {  k
tea for you/ T2 m- q- N3 @
現在技術這麼強
: y* A' }# E6 `/ u7 Xtea for you自以為人定勝天  g% r6 [7 {  E  l& x5 ?* ]
50年後又是如何www.t4u.com.tw: A5 x- L2 q0 Q* m0 ^
Tea For You 茶藝論壇  y5 Z: P. D: t  n  ]
香港本來就潮濕
3 b) ?3 {) M  g  B+ J9 R9 l6 i彈丸之地
! x  w8 u0 r5 N3 A+ p0 U- Lwww.t4u.com.tw不過茶而已' a( v: L# Q9 v
要放哪
4 s. a2 _+ Q3 }! q6 [& M+ `0 vTea For You 茶藝論壇全堆倉庫
; d, y4 |9 c0 S% o0 M6 z* s( y6 }tea,t4u只差吹風曬日當垃圾Tea For You 茶藝論壇2 x( u) L1 c8 A
跟紫砂壺一樣
2 K  u5 [% O( O7 R  g$ d( G當時都是便宜的東西
- n! p; Q9 Y9 ~8 |tea,t4u大陸當時環境較之香港台灣tea for you8 Q  i" Z# |8 n
實在是完全不能比
& B1 v8 \4 K* w2 y  [" O2 q( U0 Wwww.t4u.com.tw錢買盡了當時的留藏之物
# K" B7 F9 ?6 @) t6 R$ l; Z6 {6 v! P9 gwww.t4u.com.tw吃喝拉灑睡tea,t4u7 Y$ D, G% H  l$ T4 T$ p# |
民生比較重要
# ^- c  e2 o: W# dTea For You 茶藝論壇
% L5 C% M* `: l. U& Ytea,t4u
tea,t4u4 T' L% h" R% }7 x6 A
差別在
8 {3 i8 [4 E! v3 uwww.t4u.com.tw民主 共產www.t4u.com.tw5 j! a$ z1 ~) x+ S1 `
進步 落後
  _5 o; Z5 ?+ R4 @* B繁榮 環境tea,t4u8 b. U, {: f, p2 T% W7 v
商業 農業" y$ `. D) i6 \! X9 ~

, }" R( ?( y/ T1 R* v. V2 d- Ftea for you沒有結果
: v" h# \' g, }Tea For You 茶藝論壇或許自以為有了結果tea,t4u8 X3 Y& \8 ?* O/ s( e
一群人能夠講9www.t4u.com.tw$ `5 d3 g( X# S+ k/ Y* @
就像無頭蒼蠅
4 _1 w/ d% q  s/ j$ @8 Y, T# B或只是自欺欺人
, O; N/ Q' P% R7 l# M6 `4 e. jwww.t4u.com.tw一窩瘋而已tea for you* V# Q. v; I9 h5 O1 c5 B( m
根本不知其所以然
* a7 n6 R' N/ Q* e7 M" H4 Y% ntea,t4u

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引用:
原帖由 kf108476 於 2009-5-25 23:53 發表 www.t4u.com.tw; [4 C# X/ e" ?4 Z& P* W

: f/ X0 {& z; k! A1 a2 ]www.t4u.com.tw
. r7 y3 ^( I+ [* j' z4 i( sTea For You 茶藝論壇這是找到的
, {6 {0 h$ m3 u( K' O% t9 u
. k" W4 o8 F. r% F5 l/ I. N0 {9 W" I相關資料
9 |+ M9 f' }* htea,t4u) b0 S4 N8 P# o0 t3 r% N. p
殺青:
  M: }/ ]* g# q7 q   是利用高溫處理新鮮的茶葉,使之變軟,保持綠色,並失去一部份水分,便於揉捻。tea,t4u' v3 B* {) f! P/ B  I
溫度:280∼300℃。
2 v  T9 C* ~6 E! r  }3 z/ H4 Dtea for you
' @$ j" M2 H- R; `4 z  n* Atea for you目的:利用高溫殺死青葉中的催化黴,使黴失去活性,保持葉片綠 ...
這些語言沒啥意義,但是普通話叫:炒熟,炒熟了就能吃了,就這麼簡單,炒熟了之後才能捻汁咩,後才能泡更多的味道咩。
% j5 S% K1 O* r3 v. N8 d: q那些啥道理都狗屁不通,就好像炒菜一樣,誰炒得好,誰可以把菜炒得色香味俱全才是正道。

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回復 48樓 波浪人生 的帖子

tea for you. x2 c. `& v' x& t0 B" F
不好意思,小弟無意冒犯! e# N( W' F& ?' x* W/ s
只是看了好長的一串下來
, s" r5 f+ Q. @9 T+ n3 R( f4 O您終於是用了直述句來說明了
4 v- e- @9 g4 K+ I9 \% J8 W: Etea,t4u不然您老是用激烈的否定句與強烈的疑問句在表達
6 ^) r: @) [# }6 \tea,t4u實在很吊人胃口

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喔!對了,波浪人生兄
' Q! y2 \) A  A/ J8 Z! |Tea For You 茶藝論壇我想起我們南部的石老師
+ V  A6 f' q  D9 l) g# Dtea,t4u他也喜歡用反問
" v9 h4 i) u+ U1 k. _tea for you答案也都讓人等很久
) |9 d! o- i& h2 X但是坦白說tea,t4u! Z) ~8 E7 f# m+ H& z5 k& M
人家口氣可是溫和很多喔 www.t4u.com.tw6 [" n/ h; o5 C9 T  K$ g% R

4 {! E  r9 h% U# W+ m2 O+ ntea,t4u歹勢喔!我是純就一個想看清楚到底是在說什麼的角度出發Tea For You 茶藝論壇* t  T5 K4 H$ Q' ^3 @
您和石老師我雖都不認識,但卻如雷貫耳,都是不喜歡和人鬼扯蛋的省話一哥tea for you5 G% i8 K8 h4 f/ x% S& O- N  ^

; [6 T( V3 Z2 ]" q7 \但是我總覺得:說清楚,講明白,票就自然來

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