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紅水烏龍的逆襲?

波浪人生

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61樓 大中小發表於 2009-6-13 14:46 只看該作者

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原帖由 yanya 於 2009-6-12 16:11 發表
' ]8 y8 ^8 U: z% M' J; y" Btea,t4u綠茶化，應該改成「青水」較不會被P
風兄的說法，褐變並非與發酵正相關。
4 g- d/ Q( p8 | e( t5 C }# D所以，若以水紅＝發酵重，可能會被雷。
) @4 s+ V9 t4 o+ ]tea,t4u不過，「市面上」這些說法已經好些年了、、、

如果水紅是發酵重的話，請問：普洱生餅為何紅水而綠茶味呢?他們普茶界就是以這點在論述茶葉發酵，又後發酵等同發酵在論述，什麼在鍋內發酵，一些林總總一直編，竹竿倒菜刀。
因為水紅等同發酵只要稍為解釋就可以破除那些人的說法。. B3 f, }) {* _
茶葉葉面紅真的是發酵嗎?>?壓根兒就是胡扯。經不起質問。一般人經不起一問。製作者經不三問。保証他啞口無言。

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柱子威望 -20 你不是說不再此發言.那也注意語氣ㄇ 2009-6-13 18:12

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62樓 大中小發表於 2009-6-13 18:18 只看該作者

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原帖由 波浪人生 於 2009-5-27 20:37 發表
% B0 S U H1 ]- Y1 @tea,t4u刪刪刪刪刪刪。從現在起不再識茶版發言。

.......................................................................................

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63樓 大中小發表於 2009-6-13 18:25 只看該作者

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原帖由柱子於 2009-6-13 18:18 發表 tea,t4u7 W# z" k, s6 W5 e

/ K- i* S" t1 ?4 ~$ |1 ~
4 y' k7 c* J4 c% y& C.......................................................................................

哈，我發現你要我閉嘴，你的評分只是你惡意的結果，不過嘛，你繼續扣，我繼續在這兒，只是我只會提出質疑，不再發言有關茶葉的認知。這跟我在三醉齋一樣，我都會用質問的，看誰有能力讓我問三次。

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柱子威望 -1 沒人要你怎樣.自己咬舌頭.怪誰?無知無信 2009-6-13 18:28

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64樓 大中小發表於 2009-6-13 18:36 只看該作者

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原帖由 波浪人生 於 2009-6-13 18:25 發表 tea,t4u/ G" K6 m- l+ r7 @# u' D) v7 x0 }
哈，我發現你要我閉嘴，你的評分只是你惡意的結果，不過嘛，你繼續扣，我繼續在這兒，只是我只會提出質疑，不再發言有關茶葉的認知。這跟我在三醉齋一樣，我都會用質問的，看誰有能力讓我問三次。

Tea For You 茶藝論壇. H0 o* f8 x! {) D1 e5 P
我不說話，不是稱了你心嗎?不過嘛，我都用質疑的。對不對呀，黃鼠狼

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柱子威望 +1 我只是希望你用詞客氣點.話都是你自說自擂. 2009-6-13 18:42

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65樓 大中小發表於 2009-6-13 18:41 只看該作者

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原帖由 波浪人生 於 2009-6-13 18:36 發表
/ }/ C1 ]! f' P$ rtea,t4u
: k7 A1 u8 Z2 q5 b% v+ Jwww.t4u.com.tw
+ o k) @9 M! _- D8 htea,t4u我不說話，不是稱了你心嗎?不過嘛，我都用質疑的。對不對呀，黃鼠狼

紅水烏龍?哈哈哈，心芽都死了，當然紅咩。Tea For You 茶藝論壇4 p+ r# [3 E) c4 _$ o; X) Y
這種茶在半成品最搶了，可是嘛?嘿嘿嘿…

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66樓 大中小發表於 2009-6-13 19:01 只看該作者

只要有心芽的茶，保証他們做不出發酵茶啦。哈哈哈，安抓，誰敢來挑戰我呀。Tea For You 茶藝論壇$ Q8 I. y% P: [& Z5 D

他們只能做那種無心芽佔大多數的茶啦。其他的就是一籌莫展啦

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67樓 大中小發表於 2009-6-13 19:37 只看該作者

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原帖由 kf108476 於 2009-5-24 23:50 發表 Tea For You 茶藝論壇* C7 ~* C* m0 U$ e
重發酵的Tea For You 茶藝論壇; l* t/ c. J0 |' ?* r# y

5 \$ G8 u# E0 m, gtea,t4u所以茶水才會是紅水
7 I1 F/ b* e& T- l% etea for you- ^9 A3 c/ t" c4 w$ C+ k
夏天www.t4u.com.tw9 ^( O5 W( R; |/ |9 E7 r0 J7 Y
Tea For You 茶藝論壇; O, s, Y+ K& c
好像因為天氣熱
tea,t4u" t6 j  K7 q& D0 o* f, g
所以比較適合做
" X6 B1 w  g* X6 ~  c3 Mtea for you
% R" u: l- C& n1 K) ?www.t4u.com.tw重發酵的茶
& y# X' x  I$ n' j4 [tea for you
那有沒有重發酵的tea for you. F: T, h$ d! c( m: ?0 a
tea for you6 q3 r: d& A: X* J7 y$ o
水一樣還是tea for you7 @. t) c% {! s; i2 {
Tea For You 茶藝論壇/ c3 u) A8 o, ~4 E! m! v& z
澄黃鮮豔隱蜜綠0 y+ E5 o: d1 V" f+ m
tea,t4u. T* [, ^6 X  v& M- d
而不是紅水的阿

tea for you+ X8 \/ y- }# L, U8 `3 p# e0 T

- p0 l; s" p4 @: u3 f$ I
www.t4u.com.tw( K, [+ N" G5 {* ?, E' J& `
發酵的茶...茶湯是不是要蜜黃鮮豔.不要橙紅....茶捨透明飽滿.不紅變...茶梗瘦筋明....有發酵香沒紅茶香

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68樓 大中小發表於 2009-6-14 02:53 只看該作者

於在下有限知識的理解裏，俗稱或通稱烏龍茶，是介於綠茶與紅茶之間的茶類，這範圍包含非常的廣，學理上叫青茶。Tea For You 茶藝論壇2 i- w$ T$ t' G+ c
Tea For You 茶藝論壇$ Z2 L* P( ]- y3 v- w; X2 X7 \) R
由於製作流程的控制技巧是跟各不同季節與環境作因應調適，另加上促使氧化程度都會有所不同，故呈現的湯色、氣息、滋味也都能競相其趣。tea for you/ q5 {+ ]0 l$ m

倘若隨季節特性製作各種不同風格的茶葉，湯色從金黃帶綠或金黃色、黃金色、橙黃色、橘紅色等等都概屬青茶類。

這類茶通常或必須擁有綠茶與紅茶的特色而無綠茶與紅茶氣息，並可於製品中佐以各種烘焙技巧，展現更多樣化風格，成為藝術飲品；若於製作過程中無出現重大瑕疵的話，此是專屬甘甜花香或果香型的茶類，可因提供市場多樣不同喜好而為之。

至於湯色，是由曬青、浪清、攪拌的輕重與氧化程度不同而形成，什麼樣湯色的茶好與什麼樣的湯色不好，固不可一蓋而論，更不可於成色深淺論生熟。tea for you0 B) R w" o- z4 x- w' y3 I3 b3 t
tea,t4u5 ~0 S% X% V& U
“青茶”與“生茶”閩南語讀音相同，台灣市場常有將“青茶”誤解為“生茶”，就此情形，即便使偏綠的青茶變成生茶，偏橘或紅的為熟茶繆象。
www.t4u.com.tw7 D% ]2 l: w9 C' e6 E0 t/ \
在青茶的領域裡，毛茶亦不稱作生茶，若真有生茶說法，那只剛採收下來的鮮葉可以稱之。

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如蘋威望 +10 yeah~ 2009-6-14 09:30

在茶的領域裡‧‧‧
任何人都沒有改變別人喜好的權力
但每個人都被賦予端正視聽的義務
Web shop：http://www.t4u.com.tw/shop/

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69樓 大中小發表於 2009-6-14 09:46 只看該作者

這樣好像有一點明瞭
普洱絕對不是綠茶﹐因為湯色﹑氣息﹑滋味脫離了綠茶哦。tea,t4u9 A/ X" y9 R# O7 u" t5 Y
說它是黑茶﹐也不完全﹐它就是它----普洱茶。

當下快樂

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70樓 大中小發表於 2009-6-14 11:08 只看該作者

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原帖由 嗜茶士 於 2009-6-14 02:53 發表
於在下有限知識的理解裏，俗稱或通稱烏龍茶，是介於綠茶與紅茶之間的茶類，這範圍包含非常的廣，學理上叫青茶。
e* @7 s" i. q8 q- V7 q
: E" O( N6 [' I6 X2 k8 ltea,t4u由於製作流程的控制技巧是跟各不同季節與環境作因應調適，另加上促使氧化程度都會有所不同，故呈現 ...

以上言論有點正確，但是如以上的邏輯正確的話：那小弟我就請教您囉。tea,t4u& B8 b8 Y( F8 m/ Q
www.t4u.com.tw8 e4 r. ~) B- Z3 n
滇青是青茶嗎?如果不是的話，那就否定了大陸官方的認定喔。，如果不是的話你的說詞就是否定的。# n* w, r2 I6 Y9 m; f0 ~) E

試問：烏龍酸與紅茶酸有何區別呈現烏龍酸的茶品會有固定的形式嗎>?- n c. ^% n- y
再請教烏龍雜的由來>?為何又不能呈現花香與果香，為啥>?

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柱子威望 -10 不懂別裝懂..要不恥下問 2009-6-14 12:52

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