二、质量技术要求, @7 x6 b, I. H! R9 g& q$ k5 O
（一）茶树品种。Tea For You 茶藝論壇8 F9 Y, T0 T5 C3 ]
- n, ?+ `# H2 D1 |; ntea for you适制普洱茶的云南大叶种www.t4u.com.tw* t0 n: @* p" K
" a+ T% L; |7 _6 _6 m! qtea for you（二）立地条件。Tea For You 茶藝論壇, u( c) I- x9 M( G
- P# r8 {* `# f. z8 H+ s( kwww.t4u.com.tw海拔1000 m至2100 m、坡度≤25°的山地；土壤为砖红壤、砖红性红壤、山地红壤和山地黄壤等；土壤有机质含量≥1%，pH值4.5至6.0。
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% B4 Q H+ o( O. b; h4 T8 p- c) {5 NTea For You 茶藝論壇（三）茶树栽培。/ U+ G$ e0 |+ ]) k& H& B0 J: ?
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1. 建园：根据地形、地貌和原有植被情况合理规划茶园；坡度≥15°的应建立梯级茶园。
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. D+ v9 |1 O% H1 ?* r! F- o2. 育苗：采用无性繁殖,短穗扦插，培育壮苗，苗木检疫合格，苗木茎粗≥0.3 cm，苗高≥25 cm。
4 ~( u4 }. Q3 p: d! ~Tea For You 茶藝論壇tea,t4u+ A4 y Q# G. B0 }, Q. L
3. 种植：采用双行单株或单行单株的方式种植，6月至8月进行，双行单株每公顷植茶苗30000株至40000株，单行单株每公顷植茶苗15000株至20000株。# t- X! ^2 @- w3 \+ m5 I
% c* p, w' w; K: @$ j. Atea,t4u4. 耕作：浅耕深度≤15 cm,在茶树生长期进行，每年2至3次；深耕深度≥15 cm，在茶树生长相对休止期进行。tea for you" s& P) t8 ^$ S+ ^ {
' L6 q7 y$ K: S% V0 p3 _5. 施肥：与耕作相配合，定植前施足底肥，浅耕施追肥，深耕施基肥；肥料以有机肥为主。www.t4u.com.tw% b4 ~7 l( K2 T3 n) z. F9 c, U# h
Tea For You 茶藝論壇 ]" Z+ k5 h* B) _* L
6. 病虫害防治：按国家无公害茶叶生产有关规定进行病虫害防治。
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+ _- \: Y M' {% J$ nTea For You 茶藝論壇7. 茶树修剪：幼龄茶树进行定型修剪；投产茶园采用轻修剪、深修剪、重修剪或台刈等，培育高产优质树冠。
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' h# ]& z F4 E8 ltea for you8. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
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3 m- C3 I; T* [2 l* H0 Ltea for you（四）鲜叶采摘。tea,t4u: ?, D# V) Q# f
. D: @% O5 c6 F- Ftea,t4u采摘一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶及同等嫩度的对夹叶，合理留叶。手工采摘要提手采；机采要保证鲜叶质量，保证无害化，防止污染。, O" p* p1 W |' ^% @4 j/ F
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（五）加工。tea,t4u" y) E! {; C. }4 K7 x( K
4 b# M& h% V- q) [9 f. A8 C8 Gwww.t4u.com.tw1. 原料加工：) I7 k$ h r4 H
Tea For You 茶藝論壇4 `5 h7 V( V% e% f {& A
（1）加工工序：鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥成晒青茶。tea,t4u6 n8 l* O1 C$ n; Z. |
) B, Y4 d: r8 J; N n/ e6 dtea,t4u（2）加工工艺： h0 _2 m7 p0 {' `7 T
鲜叶摊放：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。
1 i1 |8 p c5 ?Tea For You 茶藝論壇杀青：杀青要杀透、杀匀，无青草气味和烟气味。杀青叶及时揉捻成条。www.t4u.com.tw( f; `+ r: }. z/ w! p ? B
揉捻：揉捻加压不宜过重，时间为30分至40分。www.t4u.com.tw7 _" E1 a/ ~0 M; g; m8 y
解块：解散结块茶。
; U2 C$ X8 j' `9 R9 h: g, V+ |tea for you日光干燥：必须以日光晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。tea,t4u: P x2 E% [; \( {. W
( n: P0 |: e0 n" |3 G2. 成品茶加工：tea for you) d3 L$ }# a* I/ J- T0 ^2 V
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（1）普洱茶（生茶）：tea for you& X) E+ I! ?$ q* m4 o9 @
( K, m' G/ e7 f# G, g# j9 lTea For You 茶藝論壇1）加工工序www.t4u.com.tw0 ~/ ?1 S* B9 P( ^: y) r
1 u# u8 t. ?! O1 BTea For You 茶藝論壇晒青茶精制→蒸压成型→干燥→包装入库。tea,t4u1 `+ q! G7 `6 N
Tea For You 茶藝論壇4 f% o. C( p' f
2）加工工艺：www.t4u.com.tw* h" ]5 Y, j& u2 F8 ?2 ?: h
" Q1 }1 M$ J7 W6 @Tea For You 茶藝論壇晒青茶精制：对晒青茶进行筛制和拼配。
+ _ J. I2 Q; P' ]. Ltea,t4uwww.t4u.com.tw3 V! R& {3 o1 [9 p( m( |1 a1 g Y
①筛制：通过筛分、风选、拣剔，达到分级要求。tea,t4u# { c7 G' o$ {4 `& p5 ?
www.t4u.com.tw) w, M; C9 g" r6 q7 B% y* \
②拼配：根据拟生产的普洱茶品质要求合理拼配。tea,t4u/ L( @$ r% ?( P2 z# h; p
8 u; }- o* b/ ?+ V3 K; n {tea,t4u蒸压成型：蒸压器具保持清洁，布袋定期清洁杀菌。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。
6 d9 A1 ]# P8 \tea,t4utea,t4u: E x4 l p6 |% W# d* E3 W/ u8 N
干燥：干燥温度≤60 ℃，至茶叶含水量≤13%。Tea For You 茶藝論壇. x3 h y' g5 j' e+ `. O' `7 O! U. ?- ^. w
tea for you8 A* I. T0 x5 m
（2）普洱茶（熟茶）散茶：
6 f+ X- s, k9 s/ e. A& r" Owww.t4u.com.tw
' s' s' C; n9 a1 b- y: ytea for you1）加工工序：
- w0 X; ]9 N9 p$ Z0 T. m) J; }tea for you" A/ d) H+ Z7 v' R0 u+ _/ @" Z
晒青茶后发酵→干燥→精制→包装入库。Tea For You 茶藝論壇; F, z- [+ ^( H8 V/ p
/ n) o6 q( Z1 y& P2 P9 lwww.t4u.com.tw晒青茶后发酵：根据茶叶等级和气候条件合理确定茶水比例，对晒青茶进行后发酵。发酵过程中应适时翻堆解块，堆温控制在65 ℃以下。www.t4u.com.tw( c1 k4 b- t$ n' A" T4 ?8 V% g% M
/ d1 l4 U- z1 L, q( U! T干燥：完成发酵的茶叶经自然干燥至含水量≤12%。
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# L1 b1 w% S Q7 rtea,t4u精制：对发酵好的茶叶进行筛制和拼配。
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/ c. Q1 S( E+ [" g5 y+ L; FTea For You 茶藝論壇①筛制：通过筛分、风选、拣剔，达到分级要求。
1 f8 l$ u/ x0 r! W3 f! ?* ftea,t4u
J: z. s' n" C+ e5 H9 e8 e# r1 rtea for you②拼配：根据拟生产的普洱茶品质要求合理拼配。
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（3）普洱茶（熟茶）紧压茶：Tea For You 茶藝論壇: O; M9 O% r- S7 r" [
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1）加工工序：
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, q/ q( |2 C1 ^6 l, `+ RTea For You 茶藝論壇普洱茶（熟茶）散茶→蒸压成型→干燥→包装入库。tea for you7 j; P0 y3 U- S) s8 F1 k) F' \3 Y
Tea For You 茶藝論壇9 C2 y- K4 x2 b" @# W' {+ ^
2）加工工艺：
9 v8 U6 k1 E5 yTea For You 茶藝論壇 b6 T: X) l: Z; O; y
蒸压成型：蒸压器具保持清洁，布袋定期清洁杀菌。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。tea,t4u2 \# h2 [8 r% R9 d! a ?1 I
5 [. j* p/ A5 o% rtea for you干燥：干燥温度≤60 ℃，至茶叶含水量≤12.5%。tea,t4u8 K' F4 S+ ^; N8 A
) A7 X# Z( Y) qwww.t4u.com.tw3. 加工过程要求：按国家无公害茶叶加工有关规定进行。
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$ l+ A/ R7 O! Y7 A3 D* O* D- z8 mtea for you（六）质量特色。
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1. 晒青茶：
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% Z4 E) M6 a; a+ P9 Mtea for you（1）感官品质：Tea For You 茶藝論壇' |7 c0 a3 ~' n) ]
Tea For You 茶藝論壇( d/ C: Y7 Q7 z; p3 _! D; K
用于加工普洱茶的晒青茶分为十一级，逢双设样，各级品质特征如下表：
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（2）理化指标：（略）Tea For You 茶藝論壇2 l- i( f! k" h
6 Y$ P/ |: D- E6 A0 Swww.t4u.com.tw（3）安全性指标：（略）
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( y6 w4 h! |* Z$ T0 z8 ftea,t4u2. 普洱茶（生茶）：
( { g) V* q( E& ~- [) l# YTea For You 茶藝論壇www.t4u.com.tw# O5 K. i+ g. h; P# C, D! G
（1）感官特色：外形色泽墨绿，形状匀称端正、松紧适度、不起层脱面；洒面、包心的茶，包心不外露；内质香气清纯、滋味浓厚、汤色明亮，叶底肥厚黄绿。
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' s) S* T ~* ]& C) J7 i$ ttea,t4u（2）理化指标：（略）
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（3）安全性指标：（略）
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注：在适合的贮存环境下，普洱茶（生茶）感官及理化指标会向普洱茶（熟茶）紧压茶的方向转化。
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+ D" z. } `( q5 Gtea,t4u3. 普洱茶（熟茶）散茶：tea,t4u- V/ Q8 B: y) C0 p9 z
; n: Z$ p% }' K u7 a/ Etea for you（2）理化指标：（略）
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（3）安全性指标：（略）% d; n& P) ]1 |, Z* e B
7 A5 }6 k1 k: P0 C! O4. 普洱（熟茶）紧压茶：www.t4u.com.tw" l: C# Z6 |2 ^! h3 y5 p9 B' V5 E
2 l6 u' D& I: `2 _/ l1 z: J7 p Etea,t4u（1）感官特色：外形色泽红褐，形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面；洒面、包心的茶，包心不外露；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
, }3 ~ O! l8 p* x& |# A$ O3 I2 L' zTea For You 茶藝論壇
; ?1 g) E# [7 Xtea for you（2）理化指标：（略）
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: r8 u. {% `6 q7 g, V% ?tea,t4u（3）安全性指标：（略）
