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88年易武野生青餅VS勐海93青餅

chiahaotom

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201樓 大中小發表於 2008-6-28 10:38 只看該作者

後學又是一番學習!
感恩喔!

三口，一品字。品天、品人、品茶。
品天，妙不可言；品人，攬鏡自照；品茶，愛真趣也。

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翕哱艸堂

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202樓 大中小發表於 2008-6-28 10:59 只看該作者

引用:

原帖由 jihlong 於 2008-6-28 04:44 發表 tea for you5 j+ E5 ?# D+ b
草堂兄牙疼不來了 ...

e7 y1 p2 W% X# N& d
真的很抱歉！！
那個爛牙醫，說沒有拔，以後植牙要花大錢，www.t4u.com.tw6 j9 B' \( s1 ~. M: H
所以拔了，吃了藥，卻昏昏沈沈，
不敢開車，錯過了此次盛會，非常遺憾～～～tea,t4u$ c( ^0 [1 [; G2 U- ?
www.t4u.com.tw) I0 [5 E t0 k7 F5 _
小弟今天找個時間，去牙醫診所拉布條丟雞蛋抗議，www.t4u.com.tw# s; E. b3 E/ P' n
阿～～不行，雞蛋還要花錢買，
現在景氣非常『當』，tea,t4u* P; t% V* F; t; o9 _
拿一些小弟準備種來貼補家用的無農藥水蜜桃、芭樂、檸檬去丟，www.t4u.com.tw5 c& n' E. o1 \- H+ ^% n
丟完撿一撿，還可以拿到菜市場去賣。

附件

251.JPG (34.21 KB)

2008-6-28 10:59

253.JPG (50.91 KB)

2008-6-28 10:59

252.JPG (52.35 KB)

2008-6-28 10:59

『翕哱艸堂』讀音：『細博草堂』。
部落格http://tw.myblog.yahoo.com/water561101-water561101
歡迎參觀指教。

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ulumochi

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203樓 大中小發表於 2008-6-28 11:20 只看該作者

兄的用心和執著tea,t4u: }) X8 }) T- L/ X% N6 F
實非常人可及
小弟拜服!!

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jihlong

小桂子

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204樓 大中小發表於 2008-6-28 11:44 只看該作者

引用:

原帖由 翕哱艸堂 於 2008-6-28 10:59 發表 tea,t4u1 e  B. A7 o/ G6 K3 V7 Y+ W. t0 H- R
Tea For You 茶藝論壇6 T2 q7 B- s& x2 W
真的很抱歉！！
* ]% u( M$ V# C3 k' K" Mtea,t4u那個爛牙醫，說沒有拔，以後植牙要花大錢，
" R' d' s+ d8 E8 g$ ?www.t4u.com.tw所以拔了，吃了藥，卻昏昏沈沈，tea,t4u5 f7 O0 E  [1 m4 p/ s: [( O
不敢開車，錯過了此次盛會，非常遺憾～～～
$ u5 `; `  P7 O; n, Ntea for you
小弟今天找個時間，去牙醫診所拉布條丟雞蛋抗議，
2 e% @* R+ Q* N6 Ttea for you阿～～不行，雞蛋 ...

呵呵~身體要顧,牙齒是老本猶其重要
改天有茶會再來試試兄的好茶,到時小弟再提供這茶來品試一番

tea,t4u) m/ z" T- N' u- G; ?

引用:

原帖由 U 於 2008-6-28 發表 [url=redirect.php?goto=findpost&pid=4982&ptid=484][/url]www.t4u.com.tw) `3 K- `0 a# N9 P3 @$ c
兄的用心和執著/ M( M: [9 Y; `* Dtea,t4u& c- ?$ m6 I7 Y$ U3 O! B9 D6 a
實非常人可及Tea For You 茶藝論壇! }0 `+ ^& `9 |2 a. R* y
: J5 `/ y$ l4 ?小弟拜服!!

呵呵~兄是在說我昨晚拼到凌晨5點嗎

9 o$ k; ]8 o n3 W1 y3 \$ p) `( }+ \
沒辦法,新注音輸入法,實在不是很好用

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羽身

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205樓 大中小發表於 2008-6-28 12:11 只看該作者

引用:

原帖由羽身於 2008-6-25 00:50 發表 8 |- p4 A( Y0 z2 |2 F
其實要分辨95或96真醇雅不難各位手上有真醇雅號的人把內票拿出來看一下最後的四個>字丙子年春>換算成西元年=1996這是第一次有名有號有身份證的真純雅號誕生的年份之前一年兩年回來的並無任何大小票更重要的是(茶質) ...

鄭重更正說明:www.t4u.com.tw+ q9 H1 M! M$ n% R
96真醇雅一定有大票與內飛呂老師親手製作的真醇雅號從1994到1997只有1996這一批示有大小票的之前我看到的那批其實是1997的抱歉啦各位希望沒有誤導了人

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lee480318

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206樓 大中小發表於 2008-6-28 12:30 只看該作者

老大說寧洱那邊沒有毛茶的工序
都是樹上直接摘然後萎凋,發酵,直接蒸,殺青後團揉壓成餅tea for you* d1 @. Y7 Q2 O/ f. d" c
********************************** www.t4u.com.tw9 F. V2 b: `, D% {2 l% d

這樣的製程,未經過鍋炒後揉捻會不會造成茶葉的皮革質沒受到破壞?tea for you1 e/ ]; |2 M3 F0 `; A% i

這一點小弟到有個想法:tea,t4u8 ~' L( F% g& ~4 q
蒸青後茶葉的溫度及溼度一定會比炒青後來得高
這時再經過團揉茶葉的皮革質應該很容易破壞,而且比炒青來得容易
這有如剛蒸出來的包子,很容易破皮一樣.www.t4u.com.tw; m0 `+ G" a% p9 i7 L
所以小弟是相信這樣的製程是足以破壞皮革層的.

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chiahaotom

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207樓 大中小發表於 2008-6-28 13:02 只看該作者

引用:

原帖由 翕哱艸堂 於 2008-6-28 10:59 發表 tea,t4u5 \, r0 n6 U t* z

! j1 v% _% c8 [0 v真的很抱歉！！
! ]- t/ t. T' A/ \( F. w! ?tea,t4u那個爛牙醫，說沒有拔，以後植牙要花大錢，tea,t4u' _' W" @! j' S$ T1 ?+ @- v
所以拔了，吃了藥，卻昏昏沈沈，
. Z% R# f) R; K+ y/ j) Itea for you不敢開車，錯過了此次盛會，非常遺憾～～～
( [& |% C$ B$ I/ wwww.t4u.com.tw
" ]8 f# X6 n3 i0 M. {+ |4 atea,t4u小弟今天找個時間，去牙醫診所拉布條丟雞蛋抗議，www.t4u.com.tw; }/ ^( _0 v" L& z K" r1 K5 l- x
阿～～不行，雞蛋 ...

' C _5 h$ e$ L* v1 Z
可以冷藏郵購喔!

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ulumochi

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208樓 大中小發表於 2008-6-28 13:19 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2008-6-28 12:30 發表
( Z8 t* \' P2 X5 m$ l, E' [tea for you老大說寧洱那邊沒有毛茶的工序tea,t4u1 `' r9 R. e2 `; U8 t) m% r* W
都是樹上直接摘然後萎凋,發酵,直接蒸,殺青後團揉壓成餅tea,t4u4 D5 }  ^8 Y! Q8 f
**********************************
+ A. R+ P7 s( c' V$ U, dwww.t4u.com.twtea for you8 [1 M) p2 l$ d- D3 }. j* o! @
這樣的製程,未經過鍋炒後揉捻會不會造成茶葉的皮革質沒受到破壞?
6 X, t  ~( W: p3 J' @- H3 ntea,t4u
這一點小弟到有 ...

tea,t4u6 m1 r) _- v5 q! |4 r$ R" B
兄說的極是!!
今天早上靜下心來喝了J兄上個禮拜送我的那一砲88易武野生茶4 ?& [. w8 W$ ^" F" q
我發覺蒸青卻是有其優點---其優點就是炒青的缺點---不會炒焦.不會炒不熟..
但是蒸青也有其缺點!!
那就是很容易蒸太熟了---給蒸糊掉!!
這是一個大問題!我認為蒸青的技術性太高
一般的茶農很難掌控!!
也許這是蒸青最後式微的主要因素!!

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lee480318

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209樓 大中小發表於 2008-6-28 13:42 只看該作者

引用:

原帖由 ulumochi 於 2008-6-28 13:19 發表 Tea For You 茶藝論壇2 p& i3 g! f% E
tea for you; q" `' N# q9 o7 I5 }8 S& e% H

' F3 c3 {. o% c# r! W兄說的極是!!* i. `2 F8 q$ f( s% @% C2 C7 k
今天早上靜下心來喝了J兄上個禮拜送我的那一砲88易武野生茶
1 G9 b9 ]. v3 P8 ~: ~tea,t4u我發覺蒸青卻是有其優點---其優點就是炒青的缺點---不會炒焦.不會炒不熟..
2 @, @ b% ~" Lwww.t4u.com.tw但是蒸青也有其缺點!!tea,t4u1 u0 g6 l B: ?, b( \) }
那就是很容易蒸太熟了---給蒸糊掉! ...

記得有一次去吃清蒸臭豆腐,剛好沒貨www.t4u.com.tw; g6 _% I1 J- ]* t3 {
老闆說: 馬上蒸給你,三分鐘就好www.t4u.com.tw% P& B8 X, r$ a) D! [
心想: 那麼一大盤臭豆腐又湯湯水水的,三分鐘會好? 騙鬼!Tea For You 茶藝論壇& L3 Q- j/ U: H% u
結果老闆不到三分鐘就端來了,而且真的熟透了.- V2 v7 O: Y3 f a

可見這蒸氣的熱度及熱滲透力很強Tea For You 茶藝論壇8 V" @- V% R* S7 D9 b
如果要拿來作茶葉殺青,難度真的很高
時間多一點,少一點,不是不透就是太熟,這眉角很難拿捏.
實在佩服那個製茶師傅.

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jihlong

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210樓 大中小發表於 2008-6-28 14:23 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2008-6-28 13:42 發表 Tea For You 茶藝論壇* T2 w5 `$ w: B) G
可見這蒸氣的熱度及熱滲透力很強www.t4u.com.tw& X1 \9 X4 O* p# B. L8 k+ m
( q: S& D; U5 O' v( E3 j% n如果要拿來作茶葉殺青,難度真的很高
- n( t, B( M, q4 y% K0 A; ~! W時間多一點,少一點,不是不透就是太熟,這眉角很難拿捏., ]8 J& ~# Z5 E- u7 S
; ?: q) k$ |: v實在佩服那個製茶師傅.

其實不只蒸,炒的學問也很大
一般人都把製茶想的跟在家炒菜一般容易www.t4u.com.tw6 u1 U! V" u; B& w, r: c! k: J4 m
但是經過這幾天老大的提點才知道,每個環節都充滿技術Tea For You 茶藝論壇6 K- U. a" T7 r3 I1 ?- F
就像在家裡炒菜tea,t4u- m3 v9 ]5 c+ k$ q6 W/ k
採買,撿選,切菜,炒菜通通由一個人包,炒出來的滋味但憑本事0 |/ |8 m: h- U: n4 x6 v) B
有規模的餐廳專人採買,專人撿選洗菜,專人切菜備用,大廚炒菜tea,t4u2 T1 T c. _% h. Q5 t7 @) K
同樣一盤炒高麗菜,滋味硬是跟家裡黃臉婆做出來的不同
看來很像全是大廚的功勞,但是要是突然有些小人物換人,總要一段時間才能回覆原來水平% R7 y% E) B6 s- p2 W+ M" _
每個工作做久了都會有些長期觀察修正下的心得,這就是技術www.t4u.com.tw" }8 w0 a5 G( @7 w6 ^+ c, C9 t
做茶也是相同,現在幾乎都是機械製程了,但是你把操做機器的老師父換成工讀生看看
明明是大禹嶺的青葉,給你做出來像一包30元的紅茶包也說不定

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