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煙燻味及其日後的轉化

ulumochi

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21樓 大中小發表於 2009-7-8 02:02 只看該作者

引用:

原帖由 冷水舖 於 2009-7-8 01:13 發表

0 D' w! p. ]. P2 itea,t4u煙燻味的來源或許誠如李大與烏兄所言>燒木材吸附的
) A% W* m: x, p$ O8 E- c/ r1 wtea,t4u小弟目前支持兄的看法>但是以後或許會有新的理論基礎也說不定Tea For You 茶藝論壇) k6 [6 V! P6 K$ J7 r
經常聽到兄說"輪胎味"~這是生茶味或是熟茶味
輪胎味~1 新的橡膠味，2 摩擦後的橡膠有輕微的焦味 ...

www.t4u.com.tw9 N6 D1 i5 K8 [# f4 i7 C3 }
我感覺華聯磚的輪胎味指的是燒輪胎的味道。
當然沒有那麼重，只是有點類似罷了tea for you8 u, V4 a3 D0 ]+ }: K% c, D
tea for you8 V0 h4 i) _" I+ h- r
您把地址短給我
我寄一點純乾倉的97華聯磚給您試試

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ulumochi

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22樓 大中小發表於 2009-7-8 02:03 只看該作者

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原帖由 lee480318 於 2009-7-7 17:17 發表 tea,t4u, ^; Y3 M6 v4 f `
tea,t4u0 ~3 u" y' Q7 a+ U: ~
U兄
* U1 ~- w2 }* e! M. h& _您就用您的實際經驗多推理推理呗

tea,t4u# l) w8 W5 Z. q
我正在寫
但是可能會有點不中聽...

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lee480318

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23樓 大中小發表於 2009-7-8 10:04 只看該作者

引用:

原帖由 ulumochi 於 2009-7-8 02:03 發表 tea,t4u7 j! M$ h6 l1 y% o4 B
tea,t4u) e7 }6 ?/ E) n' Z
: j/ A1 X) _( n8 ~: T9 W! M
我正在寫
N6 Q& }: \, Dtea for you但是可能會有點不中聽...

Tea For You 茶藝論壇$ s2 G( P( d! Z* B
U兄
雖然孔子說 : 好朋友"那個"公家拉 (台語)

tea,t4u1 T2 r9 r1 v) @4 T" F
但為了求真請直說無妨

就算把我說的都推翻了也OK的tea for you4 i, v" a5 [3 V) i& G
也許您說的可省掉我很多年的摸索時間呢.

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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lee480318

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24樓 大中小發表於 2009-7-8 10:14 只看該作者

引用:

原帖由 冷水舖 於 2009-7-8 01:13 發表 tea,t4u0 ?+ H% D* q$ Y6 |. _. n
Tea For You 茶藝論壇% v9 d- d% O7 L5 |7 t: `# I. @
煙燻味的來源或許誠如李大與烏兄所言>燒木材吸附的
小弟目前支持兄的看法>但是以後或許會有新的理論基礎也說不定
3 a5 j" R+ `! ~9 W' |" Wwww.t4u.com.tw經常聽到兄說"輪胎味"~這是生茶味或是熟茶味
3 B+ h! t& G/ \/ p輪胎味~1 新的橡膠味，2 摩擦後的橡膠有輕微的焦味 ...

tea,t4u# N) K; {2 e$ ~, Q5 @9 Q" }
冷兄
U兄要寄給您的97華聯磚在"輪胎界"是最具代表性的! B) e6 {# C2 B( m* p7 \% B
喝了就知道啦!

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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lee480318

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25樓 大中小發表於 2009-7-8 10:46 只看該作者

引用:

原帖由 chen6955 於 2009-7-7 18:00 發表 tea for you0 X' O0 h( Z7 B/ B2 c4 \
我認為煙燻味是新茶即有，不是後期轉化所得。
煙燻味是源自感染了燒木材所生的煙味。
一種是炒青時燒材火，另外一種是天氣不好時，無法日曬，以爐灶餘火燻乾茶菁。Tea For You 茶藝論壇2 x+ X( a, c/ X# t% i& ^
煙燻味必須與煙焦味分辨。煙焦味是將茶菁炒焦或 ...

有的茶葉裡含有一種"萘"的成份,有的含量低有的含量高
樟香應是這種成份轉化出來了.

樟香也有很多種類型
熟茶的樟香比較像一般市售的化學樟腦丸味道(亦稱萘丸)
生茶的樟香就比較多樣,有的像香樟木的味道
有的像純天然樟腦油的味道,但較少見
還有一種比較常見的青樟香
這純粹是個人的體驗而已,形容錯誤勿怪

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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chen6955

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26樓 大中小發表於 2009-7-8 13:39 只看該作者

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原帖由 lee480318 於 2009-7-8 10:46 發表
7 t" T* ]% Y2 i! Mtea,t4u
有的茶葉裡含有一種"萘"的成份,有的含量低有的含量高tea,t4u# x6 d7 ~* ~) k) c0 w {
樟香應是這種成份轉化出來了.
) O+ p) d/ D$ j' V5 gtea,t4utea,t4u8 p' v5 s! ?% U8 p4 {- P
樟香也有很多種類型
熟茶的樟香比較像一般市售的化學樟腦丸味道(亦稱萘丸)
G+ _$ @, g( {www.t4u.com.tw生茶的樟香就比較多樣,有的像香樟木 ...

www.t4u.com.tw9 J# R4 Z1 {) t! \+ R$ M( u
tea,t4u5 r' C& N t5 ]8 m( p# ?' t
先聲明一下，並不是所有的煙燻味都會轉成樟香，# `0 b; V' F; A; d3 a& u
免得大家到處找有煙燻味的茶。
www.t4u.com.tw" Z( G0 Q5 a+ _6 ]) j! \
我喝到的熟茶所具有的樟香味是近似樟木的香味，不是樟腦丸味道。

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ulumochi

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27樓 大中小發表於 2009-7-8 17:44 只看該作者

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原帖由 chen6955 於 2009-7-8 13:39 發表 9 v) t1 T8 V8 p
Tea For You 茶藝論壇( m5 ?2 B" i3 q3 V4 t, |

& ?3 E. H( N" ]1 R9 ^tea,t4u先聲明一下，並不是所有的煙燻味都會轉成樟香，tea for you, c$ K3 F' f$ ]- `
免得大家到處找有煙燻味的茶。
: y0 ?7 r6 N; p0 J1 O3 E1 ktea for you2 z2 S. m) f9 ^( p: ^, G4 v
我喝到的熟茶所具有的樟香味是近似樟木的香味，不是樟腦丸味道。

tea for you) |5 z8 u3 f! D2 v% y  \0 x
煙燻味似乎跟樟香沒有關係tea for you% o, N% q0 I: K! I9 m$ _
很多沒有煙燻味的茶也有樟香www.t4u.com.tw4 r5 v3 m" i* b- r3 g% I+ J5 v9 p  i

我認為樟香其實就是茶葉木質化的香氣  W6 l6 |5 \+ p
只要茶葉經過一定的老化/ A8 ]0 o* Q8 O: \( a* S; ]
內涵物經過氧化或降解後就會形成木質化tea,t4u, D  J  ~% K+ r, C, Y
就好像一片葉子掉在地上過幾個禮拜後會腐化成纖維狀葉脈Tea For You 茶藝論壇' |' L8 Z" d$ U. {( Q4 S
那就是木質化的過程

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28樓 大中小發表於 2009-7-8 17:46 只看該作者

所以會有樟香的茶大多是中壯葉甚至粗老葉比例較高的
嫩葉比例高會傾向形成花蜜香

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29樓 大中小發表於 2009-7-8 19:34 只看該作者

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原帖由 ulumochi 於 2009-7-8 17:46 發表 tea for you* z! H9 `* j: y4 L# _" Z* c
所以會有樟香的茶大多是中壯葉甚至粗老葉比例較高的
; y* B5 w( N: [! Stea,t4u嫩葉比例高會傾向形成花蜜香

有啦!' y8 R6 i( Y6 q! A4 X0 b7 i( E/ u6 t5 D
有些細芽嫩葉的茶也有樟香
我那粒牛難爬就是了
不過那一粒只能當特例,不能當慣例就是了

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30樓 大中小發表於 2009-7-8 19:39 只看該作者

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原帖由 chen6955 於 2009-7-8 13:39 發表
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9 i1 C* K% v4 ^tea,t4u先聲明一下，並不是所有的煙燻味都會轉成樟香，
+ V( } `" v( y5 btea for you免得大家到處找有煙燻味的茶。& F% V' z8 M" Z5 v5 i+ U7 w
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* v& h% q& u- N3 p
那應該是品質相當好的熟茶了Tea For You 茶藝論壇1 ~ i7 l3 ?+ ?- Z
小弟喝到的都是樟腦丸的味道(入倉都很重)

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