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煙燻味及其日後的轉化

ulumochi

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21樓 大中小發表於 2009-7-8 02:02 只看該作者

引用:

原帖由 冷水舖 於 2009-7-8 01:13 發表 www.t4u.com.tw- {" q$ l8 c' ^

6 r7 B; ] i4 j2 Q9 n% ^tea for you煙燻味的來源或許誠如李大與烏兄所言>燒木材吸附的tea for you# @; {4 B# V" v2 \
小弟目前支持兄的看法>但是以後或許會有新的理論基礎也說不定* x9 L0 p' {) A0 O. Q7 _
經常聽到兄說"輪胎味"~這是生茶味或是熟茶味
輪胎味~1 新的橡膠味，2 摩擦後的橡膠有輕微的焦味 ...

我感覺華聯磚的輪胎味指的是燒輪胎的味道。tea,t4u- W" B/ k( i* ? H, F/ s$ T- B
當然沒有那麼重，只是有點類似罷了Tea For You 茶藝論壇! m. U2 a: t( i# k
Tea For You 茶藝論壇% [" Z6 _3 z3 g' h2 N9 V' p
您把地址短給我www.t4u.com.tw4 F( T0 ?9 F6 l. _
我寄一點純乾倉的97華聯磚給您試試

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ulumochi

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22樓 大中小發表於 2009-7-8 02:03 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-7-7 17:17 發表 www.t4u.com.tw" v: {) F5 R1 y7 M& X
5 K: U7 Y2 w. H$ H+ n4 \' Q
U兄
4 h5 i. v; w$ Utea,t4u您就用您的實際經驗多推理推理呗

tea,t4u3 ?# c7 |3 C* D( c! e
我正在寫tea,t4u/ n. F2 }; z9 I- T/ l& m6 x! h% I( j
但是可能會有點不中聽...

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lee480318

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23樓 大中小發表於 2009-7-8 10:04 只看該作者

引用:

原帖由 ulumochi 於 2009-7-8 02:03 發表
1 J6 P, J B `; vtea for youtea for you; o# N( F0 o2 y9 I1 z

; L" r, C" I- U3 h" ?tea,t4u我正在寫
3 w2 h' w3 l9 }$ h* [但是可能會有點不中聽...

www.t4u.com.tw6 U6 K; [( B: A, w
U兄
雖然孔子說 : 好朋友"那個"公家拉 (台語)

. b8 ]6 q! z4 h$ Q. P* g
但為了求真請直說無妨Tea For You 茶藝論壇, C, W# F: x6 {2 P3 [

就算把我說的都推翻了也OK的2 H4 @6 M# t. E! A" J( G
也許您說的可省掉我很多年的摸索時間呢.

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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lee480318

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24樓 大中小發表於 2009-7-8 10:14 只看該作者

引用:

原帖由 冷水舖 於 2009-7-8 01:13 發表
! |3 \: z T. _tea,t4utea for you$ J# @0 o( r$ _0 \1 ?
煙燻味的來源或許誠如李大與烏兄所言>燒木材吸附的
小弟目前支持兄的看法>但是以後或許會有新的理論基礎也說不定tea,t4u( o! Y( o5 n" j- I) A+ Z+ s5 c; V- u
經常聽到兄說"輪胎味"~這是生茶味或是熟茶味
a) ]( c* U* {www.t4u.com.tw輪胎味~1 新的橡膠味，2 摩擦後的橡膠有輕微的焦味 ...

tea,t4u+ _. ?, K: u9 k- V
冷兄
U兄要寄給您的97華聯磚在"輪胎界"是最具代表性的
喝了就知道啦!

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lee480318

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25樓 大中小發表於 2009-7-8 10:46 只看該作者

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原帖由 chen6955 於 2009-7-7 18:00 發表
我認為煙燻味是新茶即有，不是後期轉化所得。
煙燻味是源自感染了燒木材所生的煙味。tea,t4u& D- {7 k- z" W5 L0 O
一種是炒青時燒材火，另外一種是天氣不好時，無法日曬，以爐灶餘火燻乾茶菁。tea for you v1 N3 A; j% N9 B( J' R8 @
煙燻味必須與煙焦味分辨。煙焦味是將茶菁炒焦或 ...

7 E' k$ H$ E8 A- p8 L. h4 Z+ P, N
有的茶葉裡含有一種"萘"的成份,有的含量低有的含量高
樟香應是這種成份轉化出來了.tea,t4u# t; G) e5 @7 c$ g# Z6 Y, V

樟香也有很多種類型% {& W4 ^8 F% h: B" [* @
熟茶的樟香比較像一般市售的化學樟腦丸味道(亦稱萘丸)tea,t4u# q' D v) [) h
生茶的樟香就比較多樣,有的像香樟木的味道. z2 ~2 p% \* {. Z/ w
有的像純天然樟腦油的味道,但較少見tea,t4u. p6 i0 U( m$ f7 Z2 z4 d
還有一種比較常見的青樟香
這純粹是個人的體驗而已,形容錯誤勿怪

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chen6955

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26樓 大中小發表於 2009-7-8 13:39 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-7-8 10:46 發表 : s: \+ Q! d1 G
www.t4u.com.tw# T6 _2 x5 W7 u2 p! g0 Q/ q
有的茶葉裡含有一種"萘"的成份,有的含量低有的含量高tea,t4u! k% n1 m# j' L5 k: t. ^5 m  j
樟香應是這種成份轉化出來了.tea,t4u( k2 m4 h  K% w2 F/ F5 ~

+ ^& a$ F. e: [3 k. qwww.t4u.com.tw樟香也有很多種類型
, h7 [4 S) T  D9 G- Ctea,t4u熟茶的樟香比較像一般市售的化學樟腦丸味道(亦稱萘丸)www.t4u.com.tw( r4 V; u- ~, u2 l
生茶的樟香就比較多樣,有的像香樟木 ...

6 D4 z) N$ O3 R& E+ b# b
tea,t4u4 K. b2 g9 J) b3 j0 |( u: v
先聲明一下，並不是所有的煙燻味都會轉成樟香，
免得大家到處找有煙燻味的茶。Tea For You 茶藝論壇. I; N$ a1 X/ D3 s& ^3 ?' |3 G

我喝到的熟茶所具有的樟香味是近似樟木的香味，不是樟腦丸味道。

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27樓 大中小發表於 2009-7-8 17:44 只看該作者

引用:

原帖由 chen6955 於 2009-7-8 13:39 發表
Tea For You 茶藝論壇0 _2 M  J6 o; ~3 ~
tea,t4u9 a2 n; C9 t+ m8 X, E5 I: J7 J- ^
先聲明一下，並不是所有的煙燻味都會轉成樟香，
- l/ r4 ~, g% k  [免得大家到處找有煙燻味的茶。
+ _4 q7 J' ^. x7 Etea,t4utea for you/ A* m+ ~) k6 V! K  l- u
我喝到的熟茶所具有的樟香味是近似樟木的香味，不是樟腦丸味道。

煙燻味似乎跟樟香沒有關係
很多沒有煙燻味的茶也有樟香tea for you" L% A- d3 C0 f5 N4 P. ~, O$ n2 C

我認為樟香其實就是茶葉木質化的香氣www.t4u.com.tw, L% y r. O6 X! e# Z' H5 [, Z
只要茶葉經過一定的老化Tea For You 茶藝論壇8 \, c6 L& f, E! M6 n; R: ^
內涵物經過氧化或降解後就會形成木質化
就好像一片葉子掉在地上過幾個禮拜後會腐化成纖維狀葉脈: ^ Z6 [$ Q6 J' d
那就是木質化的過程

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28樓 大中小發表於 2009-7-8 17:46 只看該作者

所以會有樟香的茶大多是中壯葉甚至粗老葉比例較高的
嫩葉比例高會傾向形成花蜜香

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29樓 大中小發表於 2009-7-8 19:34 只看該作者

引用:

原帖由 ulumochi 於 2009-7-8 17:46 發表
所以會有樟香的茶大多是中壯葉甚至粗老葉比例較高的
& |+ H U0 V' r5 ftea for you嫩葉比例高會傾向形成花蜜香

7 C! f& Z' o! t! w4 o0 V' R$ q
有啦!www.t4u.com.tw2 t/ k' M! l+ h! \0 p
有些細芽嫩葉的茶也有樟香Tea For You 茶藝論壇3 V {+ ~' A9 M1 A& m4 F
我那粒牛難爬就是了
不過那一粒只能當特例,不能當慣例就是了

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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30樓 大中小發表於 2009-7-8 19:39 只看該作者

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原帖由 chen6955 於 2009-7-8 13:39 發表 www.t4u.com.tw$ S6 \: A# a/ m6 B% P& f8 z, m
tea,t4u% H7 ]) l3 ]( p, {; _/ K* N
tea for you' S6 x2 Z6 {0 ]# O1 e% u7 R
先聲明一下，並不是所有的煙燻味都會轉成樟香，
+ ^8 E9 z7 K5 B5 l j5 Q) xtea,t4u免得大家到處找有煙燻味的茶。Tea For You 茶藝論壇( L+ y8 Y% z& m
tea for you( r ~* p/ x0 E' t! w9 e
我喝到的熟茶所具有的樟香味是近似樟木的香味，不是樟腦丸味道。

www.t4u.com.tw: B4 [0 G2 f* X6 V0 s5 X
那應該是品質相當好的熟茶了www.t4u.com.tw8 [. j4 I4 H/ t4 u6 q* c! q
小弟喝到的都是樟腦丸的味道(入倉都很重)

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