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煙燻味及其日後的轉化

ulumochi

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21樓 大中小發表於 2009-7-8 02:02 只看該作者

引用:

原帖由 冷水舖 於 2009-7-8 01:13 發表

5 s# Z* e+ @, ^8 I" c# mtea,t4u煙燻味的來源或許誠如李大與烏兄所言>燒木材吸附的
+ i9 d+ S: d! U' Z3 utea for you小弟目前支持兄的看法>但是以後或許會有新的理論基礎也說不定2 @% _/ {# E: y
經常聽到兄說"輪胎味"~這是生茶味或是熟茶味
. s! F7 f6 y. {1 }tea,t4u輪胎味~1 新的橡膠味，2 摩擦後的橡膠有輕微的焦味 ...

我感覺華聯磚的輪胎味指的是燒輪胎的味道。
當然沒有那麼重，只是有點類似罷了tea,t4u8 C6 j0 P& n0 C3 R* e

您把地址短給我www.t4u.com.tw, ~. `* W' o, R& H- Y
我寄一點純乾倉的97華聯磚給您試試

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ulumochi

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22樓 大中小發表於 2009-7-8 02:03 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-7-7 17:17 發表
, ]$ z: I9 p2 c' k3 B# |4 Ftea for you+ e" k; L* m& ?* }& u, I0 A
U兄
您就用您的實際經驗多推理推理呗

: z6 x/ Z- Z S$ v, n" O5 f5 M- j
我正在寫
但是可能會有點不中聽...

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lee480318

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23樓 大中小發表於 2009-7-8 10:04 只看該作者

引用:

原帖由 ulumochi 於 2009-7-8 02:03 發表
% g* C. U1 g, wwww.t4u.com.tw; x! v9 \' u8 Q' y/ T: d! W" L
tea,t4u' C0 B/ s4 ? k2 L# L+ G2 ~
我正在寫
4 F' J1 r# `- b7 Q0 s但是可能會有點不中聽...

tea,t4u! a+ o3 D0 T5 S, o- i8 R F! R# J
U兄tea for you% d: E: t) h9 v
雖然孔子說 : 好朋友"那個"公家拉 (台語)

tea,t4u- ~, f% ~7 g& }; D) O
但為了求真請直說無妨

就算把我說的都推翻了也OK的/ \2 q; x4 {: q6 S y5 t
也許您說的可省掉我很多年的摸索時間呢.

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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lee480318

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24樓 大中小發表於 2009-7-8 10:14 只看該作者

引用:

原帖由 冷水舖 於 2009-7-8 01:13 發表
- A; x9 @6 |2 \. ^) Wwww.t4u.com.tw
煙燻味的來源或許誠如李大與烏兄所言>燒木材吸附的tea,t4u+ L2 Y: }& S0 C' ]
小弟目前支持兄的看法>但是以後或許會有新的理論基礎也說不定
經常聽到兄說"輪胎味"~這是生茶味或是熟茶味
輪胎味~1 新的橡膠味，2 摩擦後的橡膠有輕微的焦味 ...

冷兄
U兄要寄給您的97華聯磚在"輪胎界"是最具代表性的
喝了就知道啦!

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lee480318

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25樓 大中小發表於 2009-7-8 10:46 只看該作者

引用:

原帖由 chen6955 於 2009-7-7 18:00 發表
我認為煙燻味是新茶即有，不是後期轉化所得。
* ^7 K( |8 z1 m: Z4 V; m' G% ytea,t4u煙燻味是源自感染了燒木材所生的煙味。
: H- M3 l% Z% {* q1 S0 Ytea for you一種是炒青時燒材火，另外一種是天氣不好時，無法日曬，以爐灶餘火燻乾茶菁。
煙燻味必須與煙焦味分辨。煙焦味是將茶菁炒焦或 ...

有的茶葉裡含有一種"萘"的成份,有的含量低有的含量高
樟香應是這種成份轉化出來了.( A8 |- ~" y# X# |/ }/ K1 \

樟香也有很多種類型
熟茶的樟香比較像一般市售的化學樟腦丸味道(亦稱萘丸)tea,t4u3 Z* q; n5 l b% A( S: W0 M
生茶的樟香就比較多樣,有的像香樟木的味道
有的像純天然樟腦油的味道,但較少見tea,t4u/ N' M' H/ E' ^1 G6 u
還有一種比較常見的青樟香 tea,t4u) \8 Z* Q+ T9 x
這純粹是個人的體驗而已,形容錯誤勿怪

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chen6955

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26樓 大中小發表於 2009-7-8 13:39 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-7-8 10:46 發表

+ i, D$ k2 V7 P7 [$ ^9 Z# o9 r有的茶葉裡含有一種"萘"的成份,有的含量低有的含量高
! |5 U) |* f ]2 g5 _$ X5 {/ w, J樟香應是這種成份轉化出來了.tea,t4u) y- e7 w- i' p; M
* Z* y# L! f& w, W
樟香也有很多種類型tea for you+ k% m- \$ J; b8 }- S
熟茶的樟香比較像一般市售的化學樟腦丸味道(亦稱萘丸)Tea For You 茶藝論壇( y( z) v! M4 [
生茶的樟香就比較多樣,有的像香樟木 ...

tea,t4u8 @- J; `- h! O3 N
先聲明一下，並不是所有的煙燻味都會轉成樟香，
免得大家到處找有煙燻味的茶。www.t4u.com.tw# t6 D+ a' t; [! \2 `$ r) F `

我喝到的熟茶所具有的樟香味是近似樟木的香味，不是樟腦丸味道。

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27樓 大中小發表於 2009-7-8 17:44 只看該作者

引用:

原帖由 chen6955 於 2009-7-8 13:39 發表
* W8 D& L/ }$ Ytea,t4uTea For You 茶藝論壇7 ~. _4 N' O: }, O
tea,t4u( w) c4 p, V; {; c* l. n3 \
先聲明一下，並不是所有的煙燻味都會轉成樟香，tea for you6 u! a+ ]- x! y
免得大家到處找有煙燻味的茶。tea,t4u& x7 [7 P* |4 R) G" p3 t0 t8 }
www.t4u.com.tw% k$ R& ~$ ^. j
我喝到的熟茶所具有的樟香味是近似樟木的香味，不是樟腦丸味道。

tea for you9 h+ p3 w5 O0 u5 ]' Z- o
煙燻味似乎跟樟香沒有關係
很多沒有煙燻味的茶也有樟香/ h6 Y/ ^- o- ]: p7 Q
www.t4u.com.tw% q% k- t9 s6 d4 J0 x- f; W
我認為樟香其實就是茶葉木質化的香氣
只要茶葉經過一定的老化
內涵物經過氧化或降解後就會形成木質化
就好像一片葉子掉在地上過幾個禮拜後會腐化成纖維狀葉脈tea for you+ X+ P U' x. B/ f- B
那就是木質化的過程

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28樓 大中小發表於 2009-7-8 17:46 只看該作者

所以會有樟香的茶大多是中壯葉甚至粗老葉比例較高的tea,t4u* e2 Q. W1 ?; q# E, J2 L3 O
嫩葉比例高會傾向形成花蜜香

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29樓 大中小發表於 2009-7-8 19:34 只看該作者

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原帖由 ulumochi 於 2009-7-8 17:46 發表 ' B5 }5 Y9 y$ E, [/ {- X% l# S
所以會有樟香的茶大多是中壯葉甚至粗老葉比例較高的tea for you2 I& F/ j, }8 n7 @5 ^, ^+ W
嫩葉比例高會傾向形成花蜜香

有啦!
有些細芽嫩葉的茶也有樟香4 B. e9 |; J% f) `
我那粒牛難爬就是了1 s* c- G$ y; G7 S1 ~7 f+ \ E% y
不過那一粒只能當特例,不能當慣例就是了

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30樓 大中小發表於 2009-7-8 19:39 只看該作者

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原帖由 chen6955 於 2009-7-8 13:39 發表
" d, z/ o3 |- m& p, H& y8 @+ Dtea,t4utea for you- V( b1 f  X, c3 m! B8 u+ J; |- r. p

# A: n3 \: a8 u7 C  `www.t4u.com.tw先聲明一下，並不是所有的煙燻味都會轉成樟香，tea,t4u$ ?0 S& s( x: O( i8 S/ x
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" f% |: u! G7 X9 p8 b/ gtea,t4u
0 i% W' S2 ^9 {  q  i我喝到的熟茶所具有的樟香味是近似樟木的香味，不是樟腦丸味道。

www.t4u.com.tw& A) C( |2 F+ ~; z$ D
那應該是品質相當好的熟茶了
小弟喝到的都是樟腦丸的味道(入倉都很重)

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