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煙燻味及其日後的轉化

ulumochi

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21樓 大中小發表於 2009-7-8 02:02 只看該作者

引用:

原帖由 冷水舖 於 2009-7-8 01:13 發表 tea,t4u# V0 W& S/ e3 U0 v! ]' o/ }
tea,t4u" b6 W7 {6 o/ r6 I
煙燻味的來源或許誠如李大與烏兄所言>燒木材吸附的
0 y! ~0 _" q; r4 s小弟目前支持兄的看法>但是以後或許會有新的理論基礎也說不定
經常聽到兄說"輪胎味"~這是生茶味或是熟茶味
輪胎味~1 新的橡膠味，2 摩擦後的橡膠有輕微的焦味 ...

( x" [2 j; L6 Y- ^8 C" y$ Z
我感覺華聯磚的輪胎味指的是燒輪胎的味道。
當然沒有那麼重，只是有點類似罷了www.t4u.com.tw& u8 A0 X# ^) P: o# l. r! D- B

您把地址短給我
我寄一點純乾倉的97華聯磚給您試試

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ulumochi

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22樓 大中小發表於 2009-7-8 02:03 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-7-7 17:17 發表
U, d0 [ s6 k
4 A1 D! g2 I4 ?( }" MU兄Tea For You 茶藝論壇# ^+ C( S' r3 P* z7 g: T, c) l
您就用您的實際經驗多推理推理呗

) U b$ ]0 G3 a& L

我正在寫www.t4u.com.tw4 ?6 u" ], }4 n& L
但是可能會有點不中聽...

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lee480318

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23樓 大中小發表於 2009-7-8 10:04 只看該作者

引用:

原帖由 ulumochi 於 2009-7-8 02:03 發表 tea,t4u6 i( j# ~/ D6 @
www.t4u.com.tw6 U: V' o7 H( ?3 F* \& C
tea,t4u" e7 h: H% X7 f" m) [
我正在寫
但是可能會有點不中聽...

U兄. C' ?+ X! b6 }+ E3 W- I
雖然孔子說 : 好朋友"那個"公家拉 (台語)

Tea For You 茶藝論壇( E) w$ G1 S, t: ^, c% n
但為了求真請直說無妨
Tea For You 茶藝論壇( H" o2 B' u5 E7 j7 |4 }5 `) o$ {
就算把我說的都推翻了也OK的tea,t4u0 l; ^5 x, m, b9 i7 p: O
也許您說的可省掉我很多年的摸索時間呢.

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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lee480318

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24樓 大中小發表於 2009-7-8 10:14 只看該作者

引用:

原帖由 冷水舖 於 2009-7-8 01:13 發表
tea,t4u$ n! \$ s' @4 {# g4 W
煙燻味的來源或許誠如李大與烏兄所言>燒木材吸附的www.t4u.com.tw$ B! A+ w2 p$ G
小弟目前支持兄的看法>但是以後或許會有新的理論基礎也說不定+ d4 n8 Z! b' P. N, m+ d
經常聽到兄說"輪胎味"~這是生茶味或是熟茶味
- z2 Y' ~+ r4 X1 T! rtea,t4u輪胎味~1 新的橡膠味，2 摩擦後的橡膠有輕微的焦味 ...

www.t4u.com.tw. M% X/ _/ L9 q
冷兄$ W0 V, ]( V$ t0 p6 F/ f4 ^1 P
U兄要寄給您的97華聯磚在"輪胎界"是最具代表性的
喝了就知道啦!

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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lee480318

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25樓 大中小發表於 2009-7-8 10:46 只看該作者

引用:

原帖由 chen6955 於 2009-7-7 18:00 發表 ) M1 e% n. j- H3 m' v0 f/ {+ v
我認為煙燻味是新茶即有，不是後期轉化所得。
, G$ F6 U: m# A9 m# \$ _tea,t4u煙燻味是源自感染了燒木材所生的煙味。www.t4u.com.tw4 Q* b. f: y ?0 l4 _
一種是炒青時燒材火，另外一種是天氣不好時，無法日曬，以爐灶餘火燻乾茶菁。
% L/ Z4 m# T5 E# e煙燻味必須與煙焦味分辨。煙焦味是將茶菁炒焦或 ...

Tea For You 茶藝論壇. [+ r' k* V4 ^& P: @8 q' h5 D
有的茶葉裡含有一種"萘"的成份,有的含量低有的含量高
樟香應是這種成份轉化出來了.tea,t4u( X0 D3 X% Y _: Z( _) B6 N
tea,t4u" g f- z! i5 p( f
樟香也有很多種類型Tea For You 茶藝論壇& H6 r" O7 m# Q
熟茶的樟香比較像一般市售的化學樟腦丸味道(亦稱萘丸)tea for you! m6 q1 i8 Y% i
生茶的樟香就比較多樣,有的像香樟木的味道
有的像純天然樟腦油的味道,但較少見
還有一種比較常見的青樟香 tea for you3 [. D* ?+ ?2 U$ b$ d$ i
這純粹是個人的體驗而已,形容錯誤勿怪

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chen6955

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26樓 大中小發表於 2009-7-8 13:39 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-7-8 10:46 發表
& g' c# I$ \& I; \9 t* [www.t4u.com.tw
有的茶葉裡含有一種"萘"的成份,有的含量低有的含量高$ X' P3 r) O6 @& V6 A
樟香應是這種成份轉化出來了.
/ T: o* b; B4 Jwww.t4u.com.tw8 T8 [1 N9 M" j* d1 J, l
樟香也有很多種類型
熟茶的樟香比較像一般市售的化學樟腦丸味道(亦稱萘丸)
) _/ K3 R% o g7 { B; Xtea for you生茶的樟香就比較多樣,有的像香樟木 ...

tea for you9 w4 n; m8 _- g1 i0 ]$ ]
tea,t4u( ?: Q9 m: U4 J! y5 y
先聲明一下，並不是所有的煙燻味都會轉成樟香，
免得大家到處找有煙燻味的茶。

我喝到的熟茶所具有的樟香味是近似樟木的香味，不是樟腦丸味道。

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27樓 大中小發表於 2009-7-8 17:44 只看該作者

引用:

原帖由 chen6955 於 2009-7-8 13:39 發表
% u% T2 n8 l. q: jtea,t4uwww.t4u.com.tw/ N2 _% F8 G# z2 a, k, T5 L
tea,t4u1 _! U% l9 R( V( R6 B2 z
先聲明一下，並不是所有的煙燻味都會轉成樟香，tea,t4u* P; q; h! p. |2 {- b& K- ` m
免得大家到處找有煙燻味的茶。tea,t4u8 T" F6 G1 o- s* n
Tea For You 茶藝論壇 F3 [+ s, k. a9 y
我喝到的熟茶所具有的樟香味是近似樟木的香味，不是樟腦丸味道。

tea,t4u/ O# e4 N$ {! l+ I

煙燻味似乎跟樟香沒有關係
很多沒有煙燻味的茶也有樟香: K& v% }% I. o& G8 G3 b
tea for you" V ^( E* O" E0 A: r. U( k
我認為樟香其實就是茶葉木質化的香氣
只要茶葉經過一定的老化
內涵物經過氧化或降解後就會形成木質化- G0 V% A! ~ p6 j: u/ t5 i3 K2 s
就好像一片葉子掉在地上過幾個禮拜後會腐化成纖維狀葉脈
那就是木質化的過程

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ulumochi

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28樓 大中小發表於 2009-7-8 17:46 只看該作者

所以會有樟香的茶大多是中壯葉甚至粗老葉比例較高的tea for you0 a2 w$ o" E( M. e/ D6 P" v
嫩葉比例高會傾向形成花蜜香

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29樓 大中小發表於 2009-7-8 19:34 只看該作者

引用:

原帖由 ulumochi 於 2009-7-8 17:46 發表
所以會有樟香的茶大多是中壯葉甚至粗老葉比例較高的
! T( L1 w1 t, _8 u6 y9 Pwww.t4u.com.tw嫩葉比例高會傾向形成花蜜香

有啦!tea,t4u) d, S9 }% ?; r
有些細芽嫩葉的茶也有樟香
我那粒牛難爬就是了
不過那一粒只能當特例,不能當慣例就是了

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30樓 大中小發表於 2009-7-8 19:39 只看該作者

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原帖由 chen6955 於 2009-7-8 13:39 發表
! f$ s4 x% c: }! { s& ]7 U! rtea,t4uTea For You 茶藝論壇6 f/ F& ~+ I9 @; k$ q$ c3 Q

5 t+ q* ?6 b& h ~tea,t4u先聲明一下，並不是所有的煙燻味都會轉成樟香，tea,t4u) s3 B% n. P* o( l$ k4 T- ]) e
免得大家到處找有煙燻味的茶。
" K* {) n1 J+ g! Lwww.t4u.com.tw
我喝到的熟茶所具有的樟香味是近似樟木的香味，不是樟腦丸味道。

tea,t4u7 l& x" Z' ]" D2 C3 c1 F
那應該是品質相當好的熟茶了www.t4u.com.tw( T8 {* R; v9 p6 H+ B/ W$ K6 `
小弟喝到的都是樟腦丸的味道(入倉都很重)

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