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你認為怎樣的製程才算是普洱茶的傳統製程

門外

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31樓 大中小發表於 2008-6-28 22:18 只看該作者

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原帖由如蘋於 2008-6-28 21:38 發表 www.t4u.com.tw# L3 n) v8 f9 @$ H1 h' a
:"茶山在元江府城西北的普洱界內。太華山在云南府的西面，所出産的茶葉就像松蘿一樣，名叫太華茶。"1 p2 u: O$ w; T2 R+ v
普洱茶出自於元江府普洱山，性質溫和清香。兒茶出自永昌府，都製作成團狀。另外感通茶是大理府點蒼山感通寺 ...

Tea For You 茶藝論壇1 j `1 f f! {4 f* V* }' y
謝謝如蘋小姐的典籍資料．
可否順便提一下年代紀元．比較容易串聯．

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如蘋

白蘋花

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曼芊語

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32樓 大中小發表於 2008-6-28 22:25 只看該作者

普洱儒生許廷勳<<普茶吟>>詩中有吟﹕

"滿園茶樹積茶功，只與豪強偏生活。山中焙就來巿中，人肩浹汗牛蹄蹶。萬片揚箕分精粗，千指搜剔窮毫末。丁妃壬女共薰蒸，筍葉籐絲重檢括。好隨筐篚貢官家，直上梯航到宫闕。區區茗飲何足奇，費盡人工非倉卒。"
tea,t4u9 e# M) f9 X0 ?4 T. k/ F
採製貢茶講究﹕"五選八棄"即選日子﹑選時辰﹑選茶山﹑選茶叢﹑選茶枝﹔棄無芽﹑棄葉大﹑棄葉小﹑棄芽瘦﹑棄芽曲﹑棄色淡﹑棄食蟲﹑棄色紫。製偏前先祭茶祖諸葛亮，掌鍋揉茶師傳沐浴齋戒，這才"請鍋"。揉茶師邊用兩手在熱鍋內提﹑翻﹑抖﹑邊輕揉﹑輕拌﹑輕按﹑輕轉﹑輕搓，旁邊有人為他擦汗，御用貢茶是不許滴半點汗進去的。

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羽身

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33樓 大中小發表於 2008-6-29 00:25 只看該作者

各位茶友真的是飽讀詩書研究起來引經據典毫不含乎個人淺見歷史文獻參考用對於現今普洱茶似乎太遙遠沒有任何東西做比對每個人都做了很多功課也很用心但是誰說的對好像都對也好像都錯因為只有前人的文獻記載沒有喝過更無人經歷過我認為應該把範圍縮小我們喝過的參予到的作法加以討論畢竟我們是現代人能有比對的資料加以統整畢竟歷史的過程這麼長遠變數太多誰又能肯定的告訴大家這麼長的時間製作的工法沒有做改變(過去不等於現在現在也不等於過去) 各位的引述大概只能說那時候就有茶什麼茶不清楚過去的雲南叫什麼 ? 地方稱謂?都無法確定如何做基準?舉例言現在普洱茶書這麼多誰說了算誰說的真更何況還有為了炒茶而出的資料也是有各位看看眼前有多少不同的作法不同的差異去蕪存菁好讓當下的察有更能喝到好茶收到好茶髂實在

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ulumochi

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34樓 大中小發表於 2008-6-29 04:12 只看該作者

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原帖由小胖於 2008-6-28 20:34 發表 tea,t4u7 w/ `1 q2 \, g4 g& I; F
Ｕ兄：
可否請你問問車老大，) y& K# p* z _$ C
看看他們家車順號的傳統製程是什麼方式，tea for you5 W7 v% o: e3 m! s
以雲南的地理與風土來看，tea,t4u1 j& K) a! Y6 y7 ^/ y
種族眾多－－－彼此傳承交流的機會雖有但應不普遍，
/ n! R/ f) }5 U交通不便地理隔絕－－－更容易發展出各自的傳統。

Tea For You 茶藝論壇2 u3 s2 W, X7 j: f& }
我當然側面的問過
他答

大意)tea,t4u2 l' b* ]; y7 U, Z' t
誰知道?
我是個生意人
我們家世代就是生意人tea,t4u% {6 y9 `. K$ |
製程那是師傅的事ㄦ
我不懂得...

其實tea,t4u& s( P) O8 ]! ?9 o+ c" Z
現在的易武也不是當年的易武
他們車順號的老家並不在易武鎮tea,t4u5 W, \, m: j& X7 t% F, a
聽說是在"石屏"那邊www.t4u.com.tw$ O |5 t9 P: V( @4 C2 b# @3 X
那裏距離現在的易武還有一段路程) }$ P" I6 E0 T/ A" W
我沒去過tea for you2 F$ `4 I6 O1 c; Q, M

說起來還tea,t4u8 r" ~* N* c5 t' F6 }0 m
真的人事地物已經全非...

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ulumochi

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35樓 大中小發表於 2008-6-29 04:21 只看該作者

引用:

原帖由如蘋於 2008-6-28 22:25 發表 tea,t4u* }$ p% m, `! _! ^- M; {8 w
普洱儒生許廷勳詩中有吟﹕

* s( f& [) {" k& h* j$ Mtea,t4u"滿園茶樹積茶功，只與豪強偏生活。山中焙就來巿中，人肩浹汗牛蹄蹶。萬片揚箕分精粗，千指搜剔窮毫末。丁妃壬女共薰蒸，筍葉籐絲重檢括。好隨筐篚貢官家，直上梯航到宫闕。區區茗 ...

tea,t4u  c4 m' J5 T6 }4 ]: k  g0 Z1 V

好詩好詩!!
詩中似乎透露不少的玄機!

1.山中焙就來巿中>>>看來當時大部分的普洱茶是以散茶的形式挑到市場販賣
2萬片揚箕分精粗>>>那時候就有分級的概念www.t4u.com.tw! o& `- j2 A1 V% {1 B/ [8 D1 W' q
3.千指搜剔窮毫末>>>那時候也有挑掉黃片及茶枝之類的作法?tea for you3 T  k% V6 B) b4 M6 W$ `: h0 }) N
4.丁妃壬女共薰蒸>>>上半段說的是市面上賣的散茶.下半段說的應該是團茶.是進貢用的!!重點是"薰蒸"!!tea for you# x& k5 u% [  X* b$ j; Y6 j9 ]
5.筍葉籐絲重檢括>>>號級茶的包裝

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ulumochi

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36樓 大中小發表於 2008-6-29 04:41 只看該作者

我在遊記有過交代www.t4u.com.tw8 n! C" C7 `3 g0 ~( U* E
車老大早年是個公務員tea,t4u5 O; \# K u3 i8 u/ i6 e
好像也有教過書
後來奉調到公營商業部門開始他的商業生涯
走過私
最後才回到老本行---賣茶
www.t4u.com.tw) ~: N& B! q: O; u
我認為5 q4 u' w7 E4 L Z
大陸經過抗戰內亂加上大躍進和文革及人民公社等等
幾乎所有的傳統東西都在破四舊的招牌下斷絕
tea,t4u! j% m/ O: l0 ]' K% ?: {+ f) B% p) H
經商??
那是黑五類!!是走資派!!是人民的公敵!!tea,t4u6 ?3 e1 l/ |1 h, p% T: O
大家洗身分都來不及了更何況去繼承家業??

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僕人

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37樓 大中小發表於 2008-6-29 07:09 只看該作者

引用:

原帖由 ulumochi 於 2008-6-29 04:21 發表

好詩好詩!!
0 Q% g. I- H( U) ?tea,t4u詩中似乎透露不少的玄機!Tea For You 茶藝論壇+ P8 x4 X) }1 @# D& c

' h l3 H- @1 E) u' Vwww.t4u.com.tw1.山中焙就來巿中>>>看來當時大部分的普洱茶是以散茶的形式挑到市場販賣
& q. b# K$ y2 c% p' ^www.t4u.com.tw2萬片揚箕分精粗>>>那時候就有分級的概念tea for you# g9 |4 j8 M; \/ s5 }# W8 G
3.千指搜剔窮毫末>>>那時候也有挑掉黃片及茶枝之類的
; ~ p8 J# _* E1 Btea,t4u4.丁妃壬女共薰蒸>>>上半段說的是市面上賣的散茶.下半段說的應該是團茶.是進貢用的!!重點是"薰蒸"!!
, d! D7 l; |) J& C7 K3 btea for you...

www.t4u.com.tw& x) V, @. {1 Q$ m% {8 K% @9 _- p
4.丁妃壬女共薰蒸>>>上半段說的是市面上賣的散茶.下半段說的應該是團茶.是進貢用的!!重點是"薰蒸"!!Tea For You 茶藝論壇 D1 n8 z6 a. \6 f4 V: ]
........
丁,陰火也;壬陽水,流動之水tea,t4u% X/ P8 N8 x5 N8 d
不知道會不會是說,用山泉水文火慢慢"蒸"

: c4 h) I2 G4 Z- Y& y* O- k

天干合,丁壬合化木......
不知道會不會是說,因此把"茶"裡面的"木"之精華提升
所以茶裡面有火(丁)有水(壬)# Z) |2 o# q* ]; r3 ?
突然想到有茶友用文火山泉水"練茶"

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門外

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38樓 大中小發表於 2008-6-29 17:05 只看該作者

清.阮福.在其普洱茶記當中記述.”普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之”tea,t4u0 _" p9 A7 h' |3 |: j
一直覺得很奇怪.這名遍天下的普洱茶卻一直未出現在歷代茶書之中.
只出現在藥書.史書.方志.或詩詞…之中.tea,t4u/ [7 p# ]7 Y Z
(有2本茶書書我還沒弄到.一本就是續茶經.希望草堂兄幫忙找找.還有一本是明.錢樁年的製茶新譜.也希望茶友能提供各種資料)tea,t4u: a ^+ Y- Q1 M7 z3 Q- `
茶書對製茶會有比較完整的說明.
而其他的紀錄就只能側面印證了.
希望有資料的茶友能儘量提供資料.

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門外

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39樓 大中小發表於 2008-6-29 17:15 只看該作者

或許有些茶友認為古時的紀錄沒意義.因為喝不到.tea for you; C) f$ n: ~' u' c& }
但現在製程的大樹茶有確實紀錄的最早也不過95”.
那片88”還在各自表述…( ^  M2 k' [- K1 U4 L
大部分是99”年以後.$ J( y7 o6 o  |6 ]+ C2 I! _  k
局限在這範圍也討論不出結果.tea for you) B5 F7 `) p) p
大家就自己猜猜嚕.
但猜也應該大膽假設.tea,t4u' f- x2 Z- E, [8 V7 D$ n
然後依據資訊小心求證.www.t4u.com.tw1 n# z# @& I" L* |, p/ v. e
慢排除修正後得出較接近的範圍.4 D. u& M9 p" c6 s' g
Tea For You 茶藝論壇: Q* N( u) L/ a  Y7 V) C
相信許多手上有大樹茶的都會有一疑慮.
包括從99”年左右開始的這些茶.tea,t4u# p7 z( H  }7 _" s
到目前應該尚未出現另人滿意的轉化.5 e( U8 g% t% Q  V$ V" T1 T' @4 T; _
(廢話.未入倉.年紀還沒到.當然不滿意)www.t4u.com.tw( {' `) [" u+ w- W0 s4 K# Z8 M
如果只是3年內喝掉.當然不必談.Tea For You 茶藝論壇+ U2 J8 r3 y* T! x/ Y
(以現在的交通運輸及包裝能力.甚至也不緊壓了.)
如果還是想喝”傳統老茶”的口感.
還是要從傳統去找尋一些蛛絲馬跡...

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翕哱艸堂

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40樓 大中小發表於 2008-6-29 21:19 只看該作者

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原帖由門外於 2008-6-29 17:05 發表 Tea For You 茶藝論壇! r2 X Y% @) ]. H. A* Q/ X; {3 }
有2本茶書書我還沒弄到.一本就是續茶經.希望草堂兄幫忙找找. ...

tea,t4u' ]8 u3 i$ p% G: m3 Q
方兄
小弟是大約3-4年前在羅斯福路，tea for you1 U* e( e$ o$ h( O
專賣簡體字書的問津堂書局買的，
或許請兄就近問問看～～
Tea For You 茶藝論壇3 H. }% L3 B- Y/ |( f
書名：茶經珍藏版【茶經】唐陸羽【續茶經】清陸廷燦tea,t4u; g- @1 p' ^; j
出版：中國工人出版社
出版：2004年5月tea,t4u9 y- ]7 M6 ]; s4 t& _ |. o
訂價：68元（人民幣）9 P. Z, M+ W5 p
書號：ISBN 7-5008-3060-2/1‧909

『翕哱艸堂』讀音：『細博草堂』。
部落格http://tw.myblog.yahoo.com/water561101-water561101
歡迎參觀指教。

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