現在來談談小弟為什麼會去留意煙燻味的轉化.........
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話說1996年小弟買了一些中茶牌的新餅
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當時這茶是無法喝的,小喝兩口胃就開始抗議了
4 p! ]$ \" ~) |* xtea,t4u於是就把它丟著不管,直到2003左右才再喝一次
& t, m8 l8 W" M& e( L* Btea for you這次試喝就被它那種強悍的穿透性給震撼到了
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尤其其中的一種...不會形容的口感,讓我極其喜歡
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於是小弟就開始尋找這種口感的茶了
& T! V4 n) t- i' v( Gtea for you這期間當然也有些斬獲,只是還是對"
那一種味道"無以名之.
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9 S( q# n+ R' N, O, ~2 [* @: r+ HTea For You 茶藝論壇直到2008/6 小桂子兄發表了一帖..."
88年易武野生青餅VS勐海93青餅"
; \& M: k" @. U! ~tea,t4uhttp://www.t4u.com.tw/chat/viewthread.php?tid=484&extra=page%3D3Tea For You 茶藝論壇, [. [, h! ]; `- m
小弟有幸分享到了一泡,一喝之下居然重中也發現了我最喜歡的"
那一種味道"
) p5 Z% g, U+ u6 X6 f7 Fwww.t4u.com.tw只是這茶較老已轉為杏仁味(小桂子兄稱為肉桂味,但U兄也說是杏仁味)
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但其中口感與味道的共通性還是有跡可尋的.
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這一帖裡草堂兄於69樓提及 "
用口味相近的純乾倉97華聯磚"與其對泡"
. i* P$ ~4 }/ g8 s: ytea,t4u頑童兄於88樓提問...
小弟想問的是...原筒存放2年後退去竹殼....是否有焙火....再換成收縮糢封存至今....tea,t4u+ o4 {- Y, J/ l" o% p+ V
小弟於90樓提及....
小弟也感受到此茶有一種焙火老台茶的喉韻tea,t4u" Q, m ^$ T" n& i) n% z) u
(以上這些都給小弟一種很模糊但又覺得有關聯性的概念,但還未留意煙燻味的問題)
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9 l4 ~# k* a4 K6 g+ g$ oTea For You 茶藝論壇直到U兄於其部落格發表了一篇...."
普洱事件 2008/8/3 評點澳門華聯磚"
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http://tw.myblog.yahoo.com/jw!87NQlqCHHAJnpewqv66W_w--/article?mid=3595&prev=3661&next=3571&l=a&fid=6tea for you) S, G- y" C8 Z! t! y$ P: b7 P
其中有說到煙燻味與茶味的轉化...........
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先前有些茶友說這種茶有種"橡膠味"(塑膠味)我認為這種塑膠味應該是此磚在新茶階段由於伴著濃烈煙燻味混著該茶苦味所導致的!!經過了多年的陳化後.那個煙燻味慢慢的退去才轉化成目前獨特的滋味....現在喝此茶已經沒了塑膠味.相對的轉化成一種類似"人蔘甘味劑"的口感...(好像沒有加糖的韓國人蔘糖...說的很玄.您自己想像去吧~~)
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至此...小弟在觀念上慢慢清晰起來了.........
! n) p) k) X% h$ K( B( V7 I; Qtea for you
* ]2 c" g# P1 C6 q Ztea for you前些日子與andy相約來個華聯大會
& X& Z; t% J4 `www.t4u.com.tw在實際喝過97,98華聯磚,與一些夢褲黃紅帶餅後
4 X F7 |' E/ s y* u6 y) D* Htea for you整個觀念又更清晰了
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' {+ J& H+ A# W2 L8 z# ktea,t4u有一次與阿牛兄茶敘,他也提及黃帶磚的煙燻味
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也認為華聯磚的輪胎味是受煙燻味影響來的.
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+ @2 s8 ^ {' G' l7 f9 _Tea For You 茶藝論壇之後小弟又搞了些帶煙燻味的新茶後,整個觀念就頓時清明了.
( W( [# w- x0 ]# jtea,t4u(包含黃兄分享的08高黎貢山野種及chen6955兄說的那款新茶)
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煙燻味融合茶味後的日後陳化走向,小弟大慨可以掌握了.
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( i, V- B* f) ^& ?1 ?tea for you還有來自高雄薛董實際上的品飲經驗也證實了小弟的想法
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雖然每種帶煙燻味的茶,因其茶種及採摘季節不同,還是會有不同的口感
5 H) D m. a' E! awww.t4u.com.tw但一定會有一個共通性基本調調與香氣走向.
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就是...煙燻味....輪胎味....杏仁味......只是輕重有別.
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! N `; E& ]( a5 _& ^7 }1 q( v( Ptea,t4u特此感謝各位茶人前輩们經驗上的分享
