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泡茶

晉合茶道

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41樓 大中小發表於 2009-8-7 18:52 只看該作者

泡大壺茶的方法

客人一多該如何泡茶，有時大壺泡也可以省卻許多時間，更可以確認茶質的好壞，一舉數得不失為另一種泡茶的選擇。tea,t4u: Y. u% J$ [# m
tea for you" g7 h+ Y2 ~& a: R4 q
其實大壺泡也可以解釋為上投法，因為這樣的泡法較能泡出醇厚的滋味，喝起來茶氣豐富，對於一般大眾簡單易學，不怕把茶給泡壞，其方法如下：tea,t4u4 m$ r: O* |5 i4 }
( v3 N9 ?7 E. n+ \/ j6 G* ]
1.先將水注入壺內八分滿即可。6 g$ J7 z+ X# C; \7 S- T) g

2.先將水燒開至滾，將壺蓋取出。

3.取約一茶則的量乾茶，10~15g的茶量，投入壺中。

4.將火關小，煮約五分鐘，這時茶壺會出現泡沫這是正常的，因為茶帶有皂質。
www.t4u.com.tw, G" K# o: u+ ^# l: m+ k3 b8 a1 l
5.然後把火關掉，再把壺蓋蓋上，等溫度稍降即可倒出飲用。tea for you, Q0 b5 S9 t/ s8 H5 [

如果要醫治感冒還可以等水開後先將老薑放入煮五分鐘，再從步驟3接下去，尤其以老薑煲普洱功效極好。以上的方法可以嘗試一下，茶不一定要用泡的，用煮的一樣好，最重要是煮好茶才行。

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晉合茶道

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42樓 大中小發表於 2009-8-7 18:55 只看該作者

泡功夫茶的方法

一般人泡茶喜歡溫壺洗茶，所抱持的理由是可先將茶葉用高溫發揚其香氣，這樣的方法對我來說是無助於茶的表現。記得之前與六大茶山阮殿瓊小姐，在昆明高海拔的地區，泡六大茶山封鑑版熟普，她最多只能泡七八泡，而我用我的方法泡到手發軟，喝得猛跑廁所，既耐泡又利尿，把她家的茶表現得淋漓盡致。而我的方法如何？現公開與有緣人共享吧！tea,t4u: C+ e& b: S/ S" W: p

1.先將壺燙過後靜置待涼，依不同的茶有不同的置放量，如普洱茶可放壺的四分之一。Tea For You 茶藝論壇7 p6 E0 n8 c! w @3 L( w' G
tea,t4u; N7 A: W) r' j) S2 }
2.水燒開後從壺口的左下方注入熱水轉一圈後回到原點，切記水柱要細，離壺口約十五公分左右。
Tea For You 茶藝論壇' _2 b( d0 j" D, s- t! s
3.蓋上壺蓋後20秒後，將茶湯迅速倒出。第一泡在過去是屬金，通常是可以喝，但現在人考慮衛生不喝也罷。www.t4u.com.tw9 V' d$ P0 z4 j" m0 I. g
www.t4u.com.tw' h" s1 [6 D* l
4.後面開始可以現沖現泡，一直泡到無味為止，這過程會維持很久的。

有人會問為何不淋壺加熱呢？其實以熱力學來說，壺已經溫熱了再從外面淋熱水，對於茶是產生負現象，就好像把茶一下子給泡出，這茶湯還會柔順嗎？所謂的冷壺注熱水，猶如陰陽生反復，壺中日月長，這樣的茶不單口感好，身體的感覺更是美好，全身充滿著氣。甚至讓人沉澱下來，有時會讓人放鬆，反而想睡覺，奇特吧！茶應該是提神才對。此方法可以用在任何茶，萬法歸一般的簡單。

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信錩

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43樓 大中小發表於 2009-8-7 19:14 只看該作者

請教兄

.....先泡個兩泡後,放個一,兩天再泡

??????.......不懂

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lee480318

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44樓 大中小發表於 2009-8-7 19:39 只看該作者

引用:

原帖由信錩於 2009-8-7 19:14 發表 tea for you' z* I9 N/ }3 u9 B1 k; d. c7 n
請教兄 .....先泡個兩泡後,放個一,兩天再泡 ??????.......不懂

www.t4u.com.tw `) T2 h, N0 X. K
像這種純乾倉的老茶,喝來燥口不溫潤
茶香與茶的各種成份有時會給人一種不融合的感覺,tea,t4u' D/ ^8 Y: y+ o" A9 B
喝來太剛,太單調,也少了層次感.

另外儲藏太乾的茶,未經適度的醒茶前,Tea For You 茶藝論壇" T/ q, p: S! G
有很多茶的內質不會釋放出來,而因此少了口感上的厚度.
( J* K7 ^4 J1 C+ ]4 x' A x% K# `
泡個兩泡後,放個一,兩天再泡.........
主要是讓茶處於濕潤的環境中一段時間後可以.......tea for you9 A! W; n! j. ?
消除乾倉茶的燥感,讓茶香與茶的各種內質得以融合tea,t4u& [* t" x' F6 M4 c% K
並讓因乾倉存放而被鎖住的一些茶質得以釋放出來
這樣喝來口感比較溫潤有層次及厚度.* U& O9 F. g; k2 K( \+ K, b
tea,t4u) m1 f; N. s; Q& `! D; W
信錩兄可以拿您那一磚熟茶試試看,看看會有甚麼變化.Tea For You 茶藝論壇+ v* W9 t7 g, l9 V: {2 w9 D
不過這是個人的心得分享,不代表每個人都會喜歡Tea For You 茶藝論壇+ t: G' _( t! F1 d
但經驗看看也不錯啦.

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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信錩

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45樓 大中小發表於 2009-8-7 22:48 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-8-7 19:39 發表
7 v8 ]* j* O& j. A* ptea,t4u
像這種純乾倉的老茶,喝來燥口不溫潤8 o' \- ?8 ?3 G% Q; s0 J
茶香與茶的各種成份有時會給人一種不融合的感覺,
* O! B' r5 N. {0 ntea,t4u喝來太剛,太單調,也少了層次感.tea,t4u1 v; z9 _6 N* V# O

, k: W% G7 d- v+ x9 f* ~+ {- V3 e另外儲藏太乾的茶,未經適度的醒茶前,tea,t4u) K- j) b. Q( K: h2 j9 h
有很多茶的內質不會釋放出來,而因此少了口感上的厚 ...

tea,t4u" G6 d7 ]7 K$ E

沒放過這久

又學了一課

我去試看看

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andy

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46樓 大中小發表於 2009-8-8 11:13 只看該作者

泡老(好)茶茶葉要放夠量能多放一點更好!
如此茶泡出來好喝又有質!
泡老(好)茶如捨不得放茶葉!個人認為糟蹋茶了!

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lee480318 威望 +10 我很贊同 2009-8-8 11:57

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47樓 大中小發表於 2009-8-8 12:24 只看該作者

引用:

原帖由 andy 於 2009-8-8 11:13 發表
泡老(好)茶茶葉要放夠量能多放一點更好!tea,t4u" J1 w* I; s/ P w& n
如此茶泡出來好喝又有質!
4 X/ r1 h& |' X8 l2 l: Swww.t4u.com.tw泡老(好)茶如捨不得放茶葉!個人認為糟蹋茶了!

tea,t4u& y! {0 y0 r+ ], `; u# V" x9 D
重度認同!

有些茶友,因老(好)茶寶貴難得,而出手不敢太大方
不是茶葉放一點點,就是用很小的壺泡,這樣反而泡不出真味而糟蹋了老茶.
tea for you! ?, H! q" ]; e* W5 @3 V
一些老到已經很沉穩內斂不囂張的茶tea,t4u0 Z( [6 b; Y2 N8 G
小弟喜歡用150~200cc左右的老紫砂泡: ^* z* O3 y0 i: O( d
置茶量約壺的一半或更多(看茶的狀況而定)www.t4u.com.tw2 H1 Y J6 w% [7 K' q% Q
Tea For You 茶藝論壇# p! F% t" ]: x/ K7 o
壺要夠大,熱度才會高,散熱才不會那麼快,這樣才易逼出味來.tea for you+ I4 L0 s' @+ G
置茶量要夠,才能喝到老(好)茶渾厚的內勁.

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沒時間

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沒時間

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48樓 大中小發表於 2009-8-8 13:36 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-8-8 12:24 發表 Tea For You 茶藝論壇& Q6 j/ q9 p7 `) V" u9 ~
tea,t4u' _- y" ?$ Z1 P3 x' b) m0 q% [# _ x
重度認同! Tea For You 茶藝論壇0 }# J: C; ~: O4 b* a+ Z& ]2 x8 e
有些茶友,因老(好)茶寶貴難得,而出手不敢太大方tea,t4u: p+ |' v$ m% o( j9 J
不是茶葉放一點點,就是用很小的壺泡,這樣反而泡不出真味而糟蹋了老茶.

一些老到已經很沉穩內斂不囂張的茶Tea For You 茶藝論壇/ ^7 D5 [1 R0 L- }, V- H
小弟喜歡用150~200cc左右的老紫 ...

tea,t4u% \; a8 B* H3 ]& [' P! ~1 Z( W

雖然這麼說沒有錯，但是我比較喜歡用"泡開的份量"來衡量置茶量"適中的程度"
最好可以利用電子秤來測量各容量各種茶的適中置茶重量。
（例如１００ＣＣ泡普洱散茶　茶餅　茶磚或　烏龍.....等　都會有不同的適合重量）, K1 |3 C& c8 p% ?
因為有時置茶過多，容易讓壺底的茶葉無法獲得有效的浸泡，
這樣整壺茶葉釋放（或萃取）便無法平均。
2 A# j/ n ]' g& `/ |$ V
有時在沖入沸水後，觸碰壺身會發現：壺身很燙，或者上半部很燙tea for you9 a) s0 s* |. x9 ]- N' Z7 h
但下半部或是茶壺底部卻是冷的，甚至浸泡一分鐘後壺底整個都還是溫的或冷的www.t4u.com.tw' v+ R: M9 s/ I4 J, M
在我認為都算是置茶過多，有時可以翻動茶葉來令茶葉的浸泡較為平均www.t4u.com.tw7 {" Z0 S& p# c3 z/ R- K
但翻動茶葉一來麻煩，一來翻動的過程也可能造成水溫降低（有些茶便不適合）
www.t4u.com.tw2 \ u1 m3 m# z2 ^
所以我比較喜歡的置茶量（普洱）大約為"泡開"後九分滿或全滿。

嗯，我衡量置茶量的方法大概就這樣，希望多多交流

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lee480318 威望 +10 我很贊同 2009-8-8 13:58

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uoi999

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49樓 大中小發表於 2009-8-8 14:02 只看該作者

窗外，風雨咆哮；室內，如狼似虎
不顧我的反對，我的女人，任性地掏出我養精蓄銳多時的雞絲頭
來回地摩呀娑地好好地溫存了一番
咳！寶器就是寶器，紫器東來，英挺的神態就在我娘子的手藝中光彩了起來，颯爽了起來
輕輕喚了一聲：西老稿！阿呣緊ㄌㄟ，換里阿...
別過頭去，......一枝梨花春帶雨

此時氣血力貫中柱，奔騰熱漿陣陣勃動極欲翻出山頭的西老稿，我，立馬提槍上陣
操著我堅硬如鋼的寶貝tea,t4u& \: u& w& R9 h5 g( N; _
開蓬門，掃花徑，注以活水甘泉，報以潤純熱湯........
噫、噓、欷、噢、呀、喔、呦、嘿、咻、唷、啊tea,t4u& F% l/ {# |6 ]
汗珠晶盈在自信堅實的臉龐、晶瑩在嬌羞粉嫩的美腮
風狂雨驟哪比我們的翻雲覆雨
怎是一個爽快了得....7 @3 I( M) F- o
3 _3 s- f: z. T* o: ?" C" v
泡茶就是如此讓人欲罷不能，一次又一次，身、心、靈都沉浸美好的感受中

難道，我們喝茶的人都師出同門

，國文老師都是這樣教我們修辭、表達的...tea,t4u5 z# K' `; ?: A( \) [
Tea For You 茶藝論壇* B8 j/ a: r) S f6 f$ A; j
[ 本帖最後由 uoi999 於 2009-8-8 14:06 編輯 ]

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lee480318

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50樓 大中小發表於 2009-8-8 14:11 只看該作者

回復 48樓沒時間的帖子

兄所言極是,有兄這樣的補充就更完整了.

Tea For You 茶藝論壇# r! N7 R1 D3 ~+ p5 r- o- `

茶老到一個程度很多都會有木質化的現象,膨脹係數不會很高,www.t4u.com.tw% X) u" i" a3 {! W+ |9 _5 t6 m" ~
有些老餅置茶量半壺,數泡後也只膨脹到八分滿左右而已www.t4u.com.tw" x6 A& d0 \$ g& ?4 X8 T9 O3 @
有些老散茶,你塞了七分滿,幾泡後也只膨脹到八,九分滿而已Tea For You 茶藝論壇1 I! Q* O# e/ P W% J, s) W
tea,t4u! v* \+ d; Y3 X* U' O
不過還是要考慮到有些活性高彈性好的老茶
兄說的比較完整,認同!

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