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泡茶

晉合茶道

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41樓 大中小發表於 2009-8-7 18:52 只看該作者

泡大壺茶的方法

客人一多該如何泡茶，有時大壺泡也可以省卻許多時間，更可以確認茶質的好壞，一舉數得不失為另一種泡茶的選擇。
Tea For You 茶藝論壇7 D* Q0 {0 w5 d9 l$ p8 Y
其實大壺泡也可以解釋為上投法，因為這樣的泡法較能泡出醇厚的滋味，喝起來茶氣豐富，對於一般大眾簡單易學，不怕把茶給泡壞，其方法如下：tea,t4u& a& ^& q& H2 C, |

1.先將水注入壺內八分滿即可。tea,t4u" z! h/ _# G0 s" x7 ~2 W
tea for you& Q) N" R( X: [0 a7 N7 \
2.先將水燒開至滾，將壺蓋取出。tea for you) t; D v7 U# ?) e; ~4 x
tea,t4u' w1 J8 ^- B& l- G8 _
3.取約一茶則的量乾茶，10~15g的茶量，投入壺中。tea for you6 `4 M/ g6 K, {# E
Tea For You 茶藝論壇0 c) H+ \# \8 \3 X: z
4.將火關小，煮約五分鐘，這時茶壺會出現泡沫這是正常的，因為茶帶有皂質。

5.然後把火關掉，再把壺蓋蓋上，等溫度稍降即可倒出飲用。
Tea For You 茶藝論壇4 { ~& S" \7 t! T5 G0 a
如果要醫治感冒還可以等水開後先將老薑放入煮五分鐘，再從步驟3接下去，尤其以老薑煲普洱功效極好。以上的方法可以嘗試一下，茶不一定要用泡的，用煮的一樣好，最重要是煮好茶才行。

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42樓 大中小發表於 2009-8-7 18:55 只看該作者

泡功夫茶的方法

一般人泡茶喜歡溫壺洗茶，所抱持的理由是可先將茶葉用高溫發揚其香氣，這樣的方法對我來說是無助於茶的表現。記得之前與六大茶山阮殿瓊小姐，在昆明高海拔的地區，泡六大茶山封鑑版熟普，她最多只能泡七八泡，而我用我的方法泡到手發軟，喝得猛跑廁所，既耐泡又利尿，把她家的茶表現得淋漓盡致。而我的方法如何？現公開與有緣人共享吧！

1.先將壺燙過後靜置待涼，依不同的茶有不同的置放量，如普洱茶可放壺的四分之一。www.t4u.com.tw$ Y0 } A! e/ S3 Y/ R8 b0 X
2 O5 U3 o) q* [' _4 V* t
2.水燒開後從壺口的左下方注入熱水轉一圈後回到原點，切記水柱要細，離壺口約十五公分左右。Tea For You 茶藝論壇2 `9 U' J0 _) |/ ]

3.蓋上壺蓋後20秒後，將茶湯迅速倒出。第一泡在過去是屬金，通常是可以喝，但現在人考慮衛生不喝也罷。
tea,t4u4 Q% m/ A6 s0 ~/ ^+ T. E1 Z
4.後面開始可以現沖現泡，一直泡到無味為止，這過程會維持很久的。tea for you+ ~9 r1 F" G7 e9 _+ L
tea for you; Y+ m/ p2 s5 I) M( h9 ]6 v* V
有人會問為何不淋壺加熱呢？其實以熱力學來說，壺已經溫熱了再從外面淋熱水，對於茶是產生負現象，就好像把茶一下子給泡出，這茶湯還會柔順嗎？所謂的冷壺注熱水，猶如陰陽生反復，壺中日月長，這樣的茶不單口感好，身體的感覺更是美好，全身充滿著氣。甚至讓人沉澱下來，有時會讓人放鬆，反而想睡覺，奇特吧！茶應該是提神才對。此方法可以用在任何茶，萬法歸一般的簡單。

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信錩

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43樓 大中小發表於 2009-8-7 19:14 只看該作者

請教兄

.....先泡個兩泡後,放個一,兩天再泡

??????.......不懂

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lee480318

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44樓 大中小發表於 2009-8-7 19:39 只看該作者

引用:

原帖由信錩於 2009-8-7 19:14 發表
+ t/ S* T# H% T2 T: {& {. G( Rtea,t4u請教兄 .....先泡個兩泡後,放個一,兩天再泡 ??????.......不懂

Tea For You 茶藝論壇( Z" P8 m& x4 ~) V( N. B1 G
像這種純乾倉的老茶,喝來燥口不溫潤
茶香與茶的各種成份有時會給人一種不融合的感覺,
喝來太剛,太單調,也少了層次感.

另外儲藏太乾的茶,未經適度的醒茶前,
有很多茶的內質不會釋放出來,而因此少了口感上的厚度.tea,t4u4 u  a5 s( |) L! \4 o

泡個兩泡後,放個一,兩天再泡.........tea for you1 k+ Z) V& n  s
主要是讓茶處於濕潤的環境中一段時間後可以.......
消除乾倉茶的燥感,讓茶香與茶的各種內質得以融合tea,t4u& H; a  t& R  ]# D/ D& O
並讓因乾倉存放而被鎖住的一些茶質得以釋放出來
這樣喝來口感比較溫潤有層次及厚度.tea,t4u, c7 s" g2 Y" c

信錩兄可以拿您那一磚熟茶試試看,看看會有甚麼變化.
不過這是個人的心得分享,不代表每個人都會喜歡
但經驗看看也不錯啦.

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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信錩

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45樓 大中小發表於 2009-8-7 22:48 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-8-7 19:39 發表 tea,t4u" w; r/ m+ q+ J, _7 Y

9 D$ ]0 R! a [# \8 @0 k像這種純乾倉的老茶,喝來燥口不溫潤
& M- z7 _/ z% X Z1 F9 jtea for you茶香與茶的各種成份有時會給人一種不融合的感覺,tea,t4u( q0 z1 L$ a; `# b- W( c3 S
喝來太剛,太單調,也少了層次感.www.t4u.com.tw- I0 Y9 d; Y7 a( o

; X! K, g0 p5 ^$ M: H另外儲藏太乾的茶,未經適度的醒茶前,
* ]# q: d2 p9 X! k! d$ w1 Xtea for you有很多茶的內質不會釋放出來,而因此少了口感上的厚 ...

沒放過這久

又學了一課

我去試看看

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andy

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46樓 大中小發表於 2009-8-8 11:13 只看該作者

泡老(好)茶茶葉要放夠量能多放一點更好!
如此茶泡出來好喝又有質!
泡老(好)茶如捨不得放茶葉!個人認為糟蹋茶了!

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lee480318 威望 +10 我很贊同 2009-8-8 11:57

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lee480318

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47樓 大中小發表於 2009-8-8 12:24 只看該作者

引用:

原帖由 andy 於 2009-8-8 11:13 發表 tea for you0 _4 [! b9 y) {( |8 W* z' o! }
泡老(好)茶茶葉要放夠量能多放一點更好!
, S2 g& z3 Z5 Ttea,t4u如此茶泡出來好喝又有質!
( U1 b7 f/ H$ d1 T' gtea,t4u泡老(好)茶如捨不得放茶葉!個人認為糟蹋茶了!

tea,t4u# i* w! G; j6 a9 D: ~- i- z' z/ \% J
重度認同!

tea,t4u1 `7 i7 D8 q) k* w. B {3 b# A, p
有些茶友,因老(好)茶寶貴難得,而出手不敢太大方tea,t4u* P, }" T# K) J6 V& y( s1 H+ V% B
不是茶葉放一點點,就是用很小的壺泡,這樣反而泡不出真味而糟蹋了老茶.Tea For You 茶藝論壇9 J+ N* `! w$ j) v3 O; A: V0 @) E

一些老到已經很沉穩內斂不囂張的茶
小弟喜歡用150~200cc左右的老紫砂泡
置茶量約壺的一半或更多(看茶的狀況而定)www.t4u.com.tw, ^, B5 b2 X. n- V' ^
Tea For You 茶藝論壇' f# t% {# z5 X2 C
壺要夠大,熱度才會高,散熱才不會那麼快,這樣才易逼出味來.Tea For You 茶藝論壇 A% } z6 Y y# ^5 b8 s [
置茶量要夠,才能喝到老(好)茶渾厚的內勁.

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沒時間

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沒時間

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48樓 大中小發表於 2009-8-8 13:36 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-8-8 12:24 發表 6 P7 R# _/ B" D9 {5 h- t0 h3 ^

& T9 W$ e! E/ G# cwww.t4u.com.tw重度認同!
有些茶友,因老(好)茶寶貴難得,而出手不敢太大方tea for you. c$ L- g. J( {" z1 ^
不是茶葉放一點點,就是用很小的壺泡,這樣反而泡不出真味而糟蹋了老茶.www.t4u.com.tw3 L6 a5 u. d9 p% V% _6 }6 n

一些老到已經很沉穩內斂不囂張的茶
( [! {! H9 P5 I- z$ K$ btea for you小弟喜歡用150~200cc左右的老紫 ...

6 B* J6 j/ `3 L3 o" h' W
雖然這麼說沒有錯，但是我比較喜歡用"泡開的份量"來衡量置茶量"適中的程度"
最好可以利用電子秤來測量各容量各種茶的適中置茶重量。tea for you, C4 O/ z3 P7 x9 S- w
（例如１００ＣＣ泡普洱散茶　茶餅　茶磚或　烏龍.....等　都會有不同的適合重量）tea,t4u# m& p: l9 o" {+ y
因為有時置茶過多，容易讓壺底的茶葉無法獲得有效的浸泡，
這樣整壺茶葉釋放（或萃取）便無法平均。+ k' l, ^; x& u; H
tea,t4u1 U: B7 N2 [' [$ Q4 s
有時在沖入沸水後，觸碰壺身會發現：壺身很燙，或者上半部很燙tea for you$ T' h9 X& o8 q* F
但下半部或是茶壺底部卻是冷的，甚至浸泡一分鐘後壺底整個都還是溫的或冷的1 t" |; U( G/ P! p# Y
在我認為都算是置茶過多，有時可以翻動茶葉來令茶葉的浸泡較為平均tea,t4u" c# h5 |3 V* j0 Z9 c9 N
但翻動茶葉一來麻煩，一來翻動的過程也可能造成水溫降低（有些茶便不適合）www.t4u.com.tw$ z5 S* M! m4 Z2 b

所以我比較喜歡的置茶量（普洱）大約為"泡開"後九分滿或全滿。
Tea For You 茶藝論壇0 w9 d8 P @% U J+ y1 x
嗯，我衡量置茶量的方法大概就這樣，希望多多交流

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lee480318 威望 +10 我很贊同 2009-8-8 13:58

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uoi999

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49樓 大中小發表於 2009-8-8 14:02 只看該作者

窗外，風雨咆哮；室內，如狼似虎$ U0 Q9 j- i, [' L6 R0 X$ P: h
不顧我的反對，我的女人，任性地掏出我養精蓄銳多時的雞絲頭
來回地摩呀娑地好好地溫存了一番Tea For You 茶藝論壇( ^7 O* F+ k1 N
咳！寶器就是寶器，紫器東來，英挺的神態就在我娘子的手藝中光彩了起來，颯爽了起來Tea For You 茶藝論壇: w/ | X; d0 ~3 E, r+ G' c( s
輕輕喚了一聲：西老稿！阿呣緊ㄌㄟ，換里阿...tea for you" a: N- a& Y& V; S8 N7 G& c" D, I: X
別過頭去，......一枝梨花春帶雨

/ B9 z, V9 C) G& N- a0 T
此時氣血力貫中柱，奔騰熱漿陣陣勃動極欲翻出山頭的西老稿，我，立馬提槍上陣tea for you0 `) ^8 }, h6 R$ b, w7 f0 s, P
操著我堅硬如鋼的寶貝tea,t4u4 T5 {; S. K7 i6 t' v( \0 Y
開蓬門，掃花徑，注以活水甘泉，報以潤純熱湯........Tea For You 茶藝論壇% ?3 N+ ^/ G2 |0 l
噫、噓、欷、噢、呀、喔、呦、嘿、咻、唷、啊
汗珠晶盈在自信堅實的臉龐、晶瑩在嬌羞粉嫩的美腮" S% a6 o5 j2 S' c* w* r
風狂雨驟哪比我們的翻雲覆雨
怎是一個爽快了得....8 Z" O& t" P$ d; x% k/ }) E
tea,t4u* y& N3 E6 m3 p o0 G5 x7 t# x) Y
泡茶就是如此讓人欲罷不能，一次又一次，身、心、靈都沉浸美好的感受中 {8 v5 X! w N7 l x, _( t

難道，我們喝茶的人都師出同門

，國文老師都是這樣教我們修辭、表達的...
tea,t4u+ M" Q5 |+ z8 u4 H* t1 E3 d
[ 本帖最後由 uoi999 於 2009-8-8 14:06 編輯 ]

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lee480318 威望 +10 精彩 2009-8-8 14:14

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lee480318

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50樓 大中小發表於 2009-8-8 14:11 只看該作者

回復 48樓沒時間的帖子

兄所言極是,有兄這樣的補充就更完整了.

Tea For You 茶藝論壇4 s- J; \, s3 S1 O
tea for you: Y4 u# _8 W0 j! r9 l" D4 _% z
茶老到一個程度很多都會有木質化的現象,膨脹係數不會很高,tea,t4u0 W% Q% }( _' l3 ?& o1 Z0 M- I
有些老餅置茶量半壺,數泡後也只膨脹到八分滿左右而已
有些老散茶,你塞了七分滿,幾泡後也只膨脹到八,九分滿而已
tea,t4u3 G: t* ^/ X3 A9 ]9 @( D( w
不過還是要考慮到有些活性高彈性好的老茶tea,t4u6 B4 | Y- f0 `: L& `9 k
兄說的比較完整,認同!

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泡功夫茶的方法

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