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原帖由 pzk252 於 2009-9-7 18:26 發表 
) j3 v& s: ?6 h- _( X" vTea For You 茶藝論壇就小弟粗略之「88鐵餅」認知如下：
- r0 R0 f& [, q/ @1 L1 ]$ mtea,t4u一、下關茶廠所出的繁體字鐵餅外包紙茶品，有所謂88-90出之茶品，印象中石昆牧先生也曾經品評過各批次中茶繁鐵餅的差異、特徵及口感。這部分在舊文中應還有留存資料，不妨可扒扒舊 ...
八八鐵餅，也名八八紅（印）鐵．幾年前，大友老板曾將開封貼照片與網友分享，當時我就對此漂亮的餅印象深刻．到大友所買的茶餅有
八六五三下關鐵餅，
八八鐵餅，
八五八二大口中蘭樟黃印三種（當時是買來放的）．其它買１９４９年紅印老散茶，文革紅芝散茶，７０年末紅印毛尖散茶，紅印大沱．另外向一茶行買四十年的野樟香散茶（據說可能是黃印的碎料）．清華亦買過七０同興號，文革散茶，老白針金蓮，七０年八０年代的紅印圓餅，八０雪印青沱．上述散茶都已經喝完了，今年向紫藤廬買五十年的滄江樟蘊及四十年的黃金水印．還有其它商家買的約廿年的沱茶,茶磚．因此這幾年喝了好幾片八八鐡餅及八五八二黃印．所有買的茶，我最喜歡八八鐵餅，單一茶菁，喬木大葉，存放乾淨，茶底漂亮．香氣濃郁，口感豐富，相信未來會更好．
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; G( Y9 G. _( t0 e9 C5 L以下是大友對八八鐵餅的簡述：tea for you1 x% ?6 _2 g0 f0 ~' `8 @; m" j. H
. U5 s5 Q6 Q; q; m/ q 自1993年就遠離它的第一個存放地點“香港”，後來到台灣經二年多的謀略整合，大友終於有系統的將這片「明日之星」做大部分的掌握，這是80年代統籌統購下少數單一茶菁並按傳統工藝產製的古樹茶餅，連續幾年的熱銷效應又在眾多茶友的追捧下，及來自廣大品飲市場的快速消耗，我當時就一個想法〈不能再這樣沒有節制的消耗〉，於是忍著許多現實的壓力和週轉金不足的困苦，我還是將當時333理念的1／3封箱寄存。Tea For You 茶藝論壇0 h @/ r4 p+ _3 ?( B9 s1 \) N; k
經過十年的實際交流買賣，現在以有規模的普查結果，十二年前的1／3市場零售交易量早就空無一物，因為這些茶價的平均交易價約在3000~5000之間又來到8000左右市場就缺貨，而另1／3的茶友收藏受到三次的市場言論負面效應，有一大半也是早就脫手出讓了〈01年某週刊報導，99年霉茶事件，05年豬圈事件〉也有一些人在上萬元之後也獲利了結，這1／3的存量也可能勝下當時1／3的1／3不到了。
; |( {* y2 E# L }. x# mwww.t4u.com.tw 現在分享的就是1993年的500支〈42000片〉經過16年的流行、推廣、炒作、泡沫、消耗、品飲、交流、買賣等自然現象，目前全球88紅鐵的存量至少被品飲消耗掉八成左右，最大一部份的消耗週期是在03~06年之期間的6000~8000元之間，隨著價格上揚和存量的日漸稀少，目前市場同行成交價每筒也大都來到8~10萬，零售更是12~15萬以上。tea,t4u; ]5 \* h- M# o
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之所以想起這片茶，原因就是一個很好的分享經驗，有幾位茶友在欣賞品飲這泡茶時，始終找不到好感覺，並認為這茶的價值性是不是有“水分”，就在提問的同時也將這片茶帶到我眼前，我自在並愉快的與這八八紅鐵互動，好似看到多年不見的老朋友，用日本龜文堂安之介的老鐵壺和宜興早期8杯老朱泥壺，加上中央山脈順流而下的天然地下礦泉，4人6g到7g的投茶量，第一道洗茶、第二到醒茶、第三道品香淺嚐、第四道輕啜再嚐，茶湯的甜潤光從茶餅的自然糖霜及局部老葉油光所呈現的老蟾蜍皮就能明白，這就是時間留存所表現的自然價值。〈專業分享：若是入人為造假的濕倉茶就不會有自然糖霜及局部油光的現象，因為一旦入濕倉茶的基質會全部蔓延在潮濕的處所而全部受潮。〉第十道茶的自然清甜味道才因大樹茶的革質層受鐵模緊壓而全面打開釋放，一片茶好不好如果來到這階段還要用人為刻意去強調，那就太離譜也太假了，好茶來到此時通體舒暢早已佔滿全身上下，來到這裡查閱茶底有強盛生命力的現象是可以說服每一個懂它的任何愛茶人，因為葉底油潤彈性十足加上葉底透光性及葉梗藕斷絲連的強度，什麼是好原料、好工藝、好存放的真正好茶，在多的我也說不上來了。
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$ {6 q- `2 i$ Ptea,t4u 88紅鐵確實的生產茶廠已不可考！就好比老紅鐵、老藍鐵有人說是勐海也有人說是下關，更有人說是昆明廠，那些老茶到底是那裡生產已經是眾說紛紜了，而88紅鐵院長肯定是私人茶廠生產可能性最高，因為從綑綁的古樸精製和原料的精純，是當時大廠比較不會採取的工藝，加上中茶公司下屬省公司又區分省分公司再分省茶葉公司和省茶葉分公司，種植的管基地種植，產製的管茶廠生產，銷售的由業務單位管理是分工比較細的，所以在當時鮮少有人會去注意哪些原料做哪些產品，哪些產品做哪些包裝，甚至連產品的內容、特色、價值、口感等都沒人會去了解呢！因為畢竟那個時候是吃大鍋飯的時代〈有飯大家吃〉，是求溫飽的年代所以沒有人會刻意去理會這些不重要的瑣事。
- n0 s- E$ w- F( O5 j 院長在雲南和廣東、香港三地之間做了個調查，90年代以前是統籌统購的時代屬計畫經濟，香港茶商向廣東公司訂購，廣東公司在向雲南茶廠下單，茶廠在向基地買原料，時至今日想要追根究底是有些困難的。
# ^/ ?0 o. }! y0 l8 r6 T" lwww.t4u.com.tw 院長前幾年拿了幾餅回雲南和茶農朋友及茶廠老職工，還有雲南一些老專家分享88紅鐵的優美，大家根本不相信會有這麼迷人的茶色與滋味………，88紅鐵預計在民國100年的時候上看50000元，全球可能只剩下2000片不到．
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+ ~, T! {5 o) W' W8 x2 D" D, @2 Uwww.t4u.com.tw88紅鐵的基因解碼
7 A2 W( S# Z4 Utea for you 1988年的初春，在雲南古六大茶區的深山裏有這麼一群世襲貢茶農民，對老祖先的那份堅持與天職般的囑咐，不論寒冬或酷暑，就為每年都在春陽到來之時鑄就一餅足以交代祖上的聖德的貢茶，以承傳祖父做茶、孫子賣茶的傳統美德。 tea,t4u! S: r, g J$ {; q7 l u/ b! e
普洱的流行在這幾年內造就一股嚴重供應失衡的情況，為了能呈現“88紅鐵”的純正血統，特在此時與廣大茶友分享它的“DNA”基因解碼。
/ C. X$ K2 C; g+ R, ?! Itea,t4u茶馬古道上千年不變的原件（支）12筒裝法，如圖1。每筒綁捆六道竹線法，如圖2。每餅茶皆以1938年之前的所謂古董茶375克十兩餅重量計之，外包紙除了傳統手工紙外就是它的印刷色是朱砂所特有的“紅豔字體”，茶餅面之內飛按中茶紅印之八中紅綠茶字，條索勻齊，芽毫肥碩，輕聞茶體，陳香味遠，餅的背面即為50年代印級餅鐵的特有標誌，乳釘平板，非當今布球孔型，餅尺寸19公斤乘以2公分，典型老茶的型號，以上是88紅鐵的外型特徵分享。
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