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存老茶(陳年茶)一定要有酸化過程嗎?酸化後對茶葉的利與弊？

扶桑

論壇元老

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21樓 大中小發表於 2009-11-8 20:42 只看該作者

各位前輩快快來開湯品飲才過癮，光談不喝是會渴死的！

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沒時間金錢 +500 說得好！給錢！ 2009-11-10 12:57

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lee480318

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22樓 大中小發表於 2009-11-11 19:08 只看該作者

引用:

原帖由 夢幻茶 於 2009-11-7 23:59 發表 www.t4u.com.tw2 v, ]8 b: M5 E

, G9 V* a7 a! o k0 Rtea,t4uTea For You 茶藝論壇: {. ~' n8 K: {8 ^$ d3 p7 S. ?
tea for you5 ^& F6 S; _& b: |

. v, O# E/ D; u: m2 ]: l李兄是敬老尊賢者..稱弟是前輩倒有點不自在.....從兄發表過對茶的專研.可稱達人.

& c5 N# i, D7 o utea,t4u我懷疑老茶喝起來沒茶性者(茶湯內容物口感滋味單一).浸泡沒苦澀，皆酸化已過....tea,t4u6 U8 f& U. M' i% d- v2 b
tea,t4u9 o( r( [0 x& n9 K9 J; x
不知蔣兄有比較過同一包裝方式，在1 ...

那裡,前輩您是當之無愧的
至少小弟不是科班出身,學理上完全不懂! Z3 r, S* `) [5 {9 E3 ^$ C# G+ }0 s
實務上,小弟也沒種過茶,製過茶,有的只是一些藏茶喝茶的經驗而已.

就小弟品飲過,酸化已過的老茶而言,有沒茶性的,也有陳香陳韻很好的Tea For You 茶藝論壇$ v7 T+ |0 M; J. ^7 s
關鍵點應該是茶質好不好,藏茶藏的好不好
像茶質不好的就算沒酸化過的,放到後來也是沒滋沒味的
還有茶藏的不好,通風過度,受潮,茶滋的力道也會隨著時間減弱的.

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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lee480318

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23樓 大中小發表於 2009-11-11 19:10 只看該作者

引用:

原帖由阿德於 2009-11-8 12:11 發表 tea,t4u' f8 r6 @" p& g: `2 S* B! k1 |: h* x: J
不知老茶的酸與否www.t4u.com.tw* Y, q/ I# V4 W3 S. C w
與炭焙有無關聯

tea,t4u% k4 x( L- V2 r0 p& }- B0 \
應該沒有絕對的關聯
這幾天我再多找些老台茶來喝
如有心得再做報告.

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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夢幻茶

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24樓 大中小發表於 2009-11-11 22:28 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-11-11 19:08 發表 ! I6 M- l9 f% {

那裡,前輩您是當之無愧的
" F* x9 x+ A' y) D( Q至少小弟不是科班出身,學理上完全不懂
實務上,小弟也沒種過茶,製過茶,有的只是一些藏茶喝茶的經驗而已.www.t4u.com.tw: h% K3 ]; Q( ^9 X) Y) ^: \

9 @. y" Z9 S( K2 R( P就小弟品飲過,酸化已過的老茶而言,有沒茶性的,也有陳香陳韻很好的tea,t4u; C+ S5 J* _: m3 I6 U
關鍵點應該 ...

$ m' O }+ C& n6 {# ~

已酸過的茶湯雖沒層次沒好感但可接受....

如能有素雅茶乾香，變化的茶湯，茶韻在喉底，杯底陳木香.黏稠如五加皮，滋味豐富.喝來不膩...才具佳品(個人認為)tea,t4u: e, g0 U% u, r& l' T. I( F

避酸方法應是注意茶葉濕度....有茶性之茶未死用火還可調出東西來......

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夢幻茶

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25樓 大中小發表於 2009-11-11 22:31 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-11-11 19:10 發表
0 L& e! O0 `7 J4 Jtea,t4u
0 T* w" M( E$ I$ d" e1 _www.t4u.com.tw應該沒有絕對的關聯Tea For You 茶藝論壇/ w" F. ]5 I- ^. g* m2 H
這幾天我再多找些老台茶來喝
6 J9 o5 h- C. g8 j- G2 qtea,t4u如有心得再做報告.

www.t4u.com.tw: `* `7 V* n; i+ }7 H( m+ N7 D: s
tea,t4u0 e. a2 z" T* e5 }
阿德兄可能要說的是炭酸吧 !!!

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26樓 大中小發表於 2009-11-11 23:07 只看該作者

引用:

原帖由 夢幻茶 於 2009-11-11 22:28 發表 Tea For You 茶藝論壇/ |$ ?) W8 b; W/ o: h
www.t4u.com.tw* ?8 ~$ J9 V7 q, _) p( ]6 w

6 Q. ~/ _. t! mtea for you已酸過的茶湯雖沒層次沒好感但可接受....www.t4u.com.tw- d2 l1 P% Y0 K b) U$ E X8 g

( P$ X. `( G0 T W4 G7 L5 dtea,t4u如能有素雅茶乾香，變化的茶湯，茶韻在喉底，杯底陳木香.黏稠如五加皮，滋味豐富.喝來不膩...才具佳品(個人認為)tea for you2 i0 g9 h! n, `% e' b8 k& d+ O
2 |* ^& J# H; a8 d# k& O% Q6 X
tea for you& T# u5 X5 p( l- M+ E
避酸方法應是注意茶葉濕度....有茶性之茶未死用 ...

tea for you9 v" @3 O. L( W3 ]3 N

請教夢幻茶兄
您所指的有茶性之茶未死....， www.t4u.com.tw2 q% o0 \- b/ ^( h- }- O+ `4 c
請教茶性已死之茶為何？Tea For You 茶藝論壇7 H# I. I0 K" {$ U0 b
謝謝Tea For You 茶藝論壇, @2 X0 j( ]1 |) F8 R8 K
因後學這幾天泡了幾包不同的茶樣，tea,t4u- K5 X, s( C- i& W
都是紙袋包裝外套塑膠袋的，喝起來很平淡的感覺！

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27樓 大中小發表於 2009-11-11 23:52 只看該作者

引用:

原帖由 人一木 於 2009-11-11 23:07 發表
/ ~9 n+ G* h& ~
% n6 I: ~5 I: p Dtea for you
9 q: i7 d! ?" R8 I7 ltea,t4u請教夢幻茶兄
+ f: D/ q$ ]% M! l. ptea,t4u您所指的有茶性之茶未死....， www.t4u.com.tw, p( ?. O. C- f
請教茶性已死之茶為何？
7 {: A P! O5 q+ dtea for you謝謝
' k# _+ p) ~) p4 H- I5 R8 jtea for you因後學這幾天泡了幾包不同的茶樣，
都是紙袋包裝外套塑膠袋的，喝起來很平淡的感覺！

Tea For You 茶藝論壇6 F! p" z7 n% {$ F( Z
真想理解前輩所謂的"平淡感覺"...

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28樓 大中小發表於 2009-11-12 02:24 只看該作者

手中老台茶只有這1款....多年前收的....剛入手時塑膠袋包著...打開時酸雜氣重...
經弟整理陰涼處適度通風(約2天)後再入早期陶甕...一直到最近看到幾位資深前輩大大在玩老台茶...
一時興起給他開封了....嘿嘿~~酸雜氣走了很多...出來的是陳香梅子味....哈哈~沒白費心思....相較下是加分了!!

各位前輩同好請指教1下....不知年~ 早期台灣烏龍茶...

附件

DSCN6836.JPG (32.03 KB)

2009-11-12 02:24

DSCN6837.JPG (64.36 KB)

2009-11-12 02:24

DSCN6839.JPG (26.58 KB)

2009-11-12 02:24

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29樓 大中小發表於 2009-11-12 02:33 只看該作者

說實在的....台灣老茶弟是不懂的...希望前輩同好們不吝指教窩~~

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人一木

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30樓 大中小發表於 2009-11-12 12:27 只看該作者

後學對茶是不懂，只是剛好有多樣茶可以學，年代相當包裝相同的茶，tea,t4u7 r# D6 W( {4 v* U
有的茶喝起來感覺的到回甘生津，有的則是平淡無味，有的則是喝起來明顯不舒服。
因為看到夢幻茶兄所提的茶性已死的茶，喝來不舒服的茶已不考慮留，
平淡無味還有點補救空間，拿小焙籠取樣練習看看成效為何？

萬法由緣生，隨緣即是福。

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