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試茶!---如何試?試如何?

試茶!---如何試?試如何?

週日騎車運動順便到玉市與跳蚤市場晃晃,
, q/ Y7 D2 q0 j- m感受一下景氣的冷熱與打探市場的馬路消息,
8 K! g- G7 m/ C! @5 L' bTea For You 茶藝論壇逛到頑童兄的攤子便停下來喝喝茶聊是非,tea,t4u" {  I4 [8 @2 T: P8 M% e, Y) [
頑童兄對於時下的試茶方式頗有所感---尤其是所謂的[重手泡法],
) S0 N( v+ _; r4 f8 Ftea,t4u以往僅有少數大廠的常規茶,www.t4u.com.tw& ^! r/ ^/ I8 A
茶品的品質變化不大,tea,t4u: E3 t+ E# l: w! g
但現在群雄並起五花八門的茶品通行於市,
# t" i* l" R  `0 c# C" X# lwww.t4u.com.tw各人對於挑選茶品各有自己的評試手法與重點項目,
6 X/ Y4 S- |7 {8 @Tea For You 茶藝論壇賣家總是希望能盡量表現茶品的優點---引起買家的購買慾,
- T5 O0 h6 a, g8 L$ wtea for you更有甚者逐步將買家導入自己的生意邏輯當中,Tea For You 茶藝論壇( B! v( y& L9 M. I- ?; N4 Z
而精明的買家通常是心裡有譜不為所惑,& J8 |9 ?5 g; j- N' S/ Q: [8 b
總是想用自家的試茶心法,
5 y+ \- a* B- Y  q0 J  \www.t4u.com.tw將茶品大卸八塊巨細靡遺的抽絲剝繭試個究竟,Tea For You 茶藝論壇* j/ }8 E' p+ W9 \- D# U
生茶ˋ熟茶ˋ老茶ˋ新茶ˋ大樹茶ˋ野生茶ˋ茶園茶各有試茶的重點,www.t4u.com.tw+ u8 A$ s0 Z4 e- H
茶要如何試法?試些什麼項目?$ g* E8 B( P- |; e
邀請大家來分享各家的心得!

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我個人感覺:所謂的大樹茶(純古樹…….)用低溫泡,當年好喝, tea,t4u8 s3 w; d4 q+ E7 ]5 ]% M- e
存放就看自己的造化了

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我的試茶方法分享給大家參考---修正版重手泡法- L: L  _3 D7 ]. s' J# g
容量95CC左右的4杯壺Tea For You 茶藝論壇* w: a2 J& @& g( X- k: k
置茶約6克左右/ z2 W! d8 p2 j1 E& q3 v
第一泡90秒tea for you# f" s* D" c6 z) g6 S
第二泡120秒+ K" J$ x9 |3 P4 N& f
第三泡150秒
6 s- [) i: j$ }Tea For You 茶藝論壇若第三泡的滋味沒有明顯減弱,tea for you  }1 t' ~7 N' A
第四泡180秒
/ {) b1 [+ ?- x6 X2 [( `tea for you若第三泡的滋味已有減弱的現象
1 Y% B' P! d6 B4 p9 v* Wtea,t4u第四泡就改為210秒
6 h2 t/ s( n( s. ?( Q) b" h( B* r9 {www.t4u.com.tw第四泡滋味沒有明顯減弱的再沖第五泡,滋味明顯減弱就不必試第五泡了,
1 s, p* j: A2 o* etea,t4u第五泡300秒
; W5 \8 r6 F2 U* h6 T" o9 ^  Jtea,t4u看滋味減弱的程度就可交作業了,tea for you- S# h8 ~1 R( U9 u' c
除非是高檔高價茶,
& D/ l9 |! ?0 O% |: ctea for you不然很少試到第六泡,tea for you/ T3 P* u* V2 n
中低價位的茶試到第五泡通常就能下決定是否要下單了。
1 V: T) c+ f# S7 W" x* Wtea for you評選的重點分為兩個部份---現有的優點 + 未來陳化的潛質

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未來陳化的潛質  <--- 這要怎麼喝啊????

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引用:
原帖由 idiot 於 2008-8-6 00:50 發表 tea,t4u7 Z: z# `- S4 T3 [# h/ r# k
未來陳化的潛質   
" e7 S- w; g# B! jtea,t4u這個部分得靠長年的試茶與藏茶經驗積壘,
3 X$ C6 M) R; o" H( F! O/ Z9 Y& U/ m6 a也就是從現存的苦澀與茶鹼等令人感到不悅的特性中,
0 D- l2 h) t- X; v7 A9 H9 _7 `  j0 STea For You 茶藝論壇辨識出有多少是能轉化成優良特性。

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引用:
原帖由 小胖 於 2008-8-6 01:06 發表
- F0 W9 m" {) H5 E9 C- Gtea,t4utea,t4u( n, Y/ W  _$ U+ R8 L- U
這個部分得靠長年的試茶與藏茶經驗積壘,tea for you, H. U! w' V6 {7 R5 m  f8 n
也就是從現存的苦澀與茶鹼等令人感到不悅的特性中,
  O0 t) q9 _6 w. U! d! f. \0 V$ ytea for you辨識出有多少是能轉化成優良特性。
" K% Z" U- C& U$ k) d
這下有的學了

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學任何東西都是如此,
0 L0 R0 m/ \: t' f, y/ k; N' Q別人給的一些經驗如果只是看看,永遠難有具體用處,
0 S. w  v: }" E- g$ }% ITea For You 茶藝論壇但能記取別人經驗並加以自己印證則始能融會貫通,
/ c0 x& A( E, _5 T0 m+ L5 ?' ~tea,t4u這才是最省時之法。

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茶湯入口前,在每一位喝茶的人所謂認同不失真適當 <沖泡方式與茶品確實 >,一切就緒所品飲的每一泡直到認為停止這一段品茶, < 感受茶的滋味與數秒到數分鐘滋味變化茶的表現 >    谷    要請益的是        如何 去接受滋味感應茶湯變化           小谷   大家好     新人    學習再學習

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泡茶的方式因目的不同而有差異,
! a* b9 I9 }$ r! i: E+ |Tea For You 茶藝論壇品茶ˋ試茶與鬥茶(比賽茶)所採用的泡法經常就不一樣,
$ K. n; r" a4 |9 qTea For You 茶藝論壇品茶的泡法猶如談戀愛---花前月下甜言蜜語,
, [" g( c4 J  J8 |只在乎曾經擁有---不管是否天長地久,
! C* l/ e& ~$ etea,t4u盡其所能的表現優點---可以的話也順便掩飾缺點,
# j) Z6 M8 w% x6 `1 }* S: }tea,t4u以品茶法來試茶當然也是可行,tea for you$ T  g9 C, B: a  w9 q, g
買來就是要短期間喝掉的比較沒問題---頂多就是那天失手沒泡好茶湯難喝罷了!tea,t4u- Q5 F9 h8 x1 J  X( b' D
但若是要選購長期收藏的茶品---那就有可能會發生〔因誤會而結合,因瞭解而分開〕的遺憾,. D* ]6 H( }2 _5 ]# M

4 S0 i7 v$ u/ Q& v8 W, }. Dtea,t4u試茶的泡法猶如論及婚嫁---要包容它的一切,包括缺點,3 S$ v3 H0 D. `9 X3 G8 t
有些缺點是改掉了就沒了---在茶裡也有類似的因子,Tea For You 茶藝論壇, u  u2 u/ F9 e+ `- Y
僅僅是轉化掉而已---並沒有轉化出好的東西,
8 B) B* }1 ^" m% r) \0 ctea,t4u有些缺點卻能經過歷練成熟轉化---變成優點或特點,tea for you' x# U* I2 T+ O1 ?3 S% g
在茶的轉化因子中---同樣也包含了類似的特質,tea for you% }6 K5 S, F: q4 F4 P
想要常年收藏的茶用這種方式來選---成功的機會較高,8 c' m! T. L9 L( P* G; f2 V( H) T
至於機會的高低就決定在---方法是否適合於你與經驗的累積,
7 u$ L2 _, r# U+ e$ LTea For You 茶藝論壇www.t4u.com.tw$ d, J( S& D% J8 o, _4 }
鬥茶(比賽茶)的泡法猶如選美---在相同的規格分項目來評分,
+ _( e  [9 ?; @9 r( _* cwww.t4u.com.tw評選結果較為公正---但名次最好的卻不見得是你最喜歡的,Tea For You 茶藝論壇% U! K8 D- u* n, Z( t
每個人有自己的審美觀---環肥燕瘦各有所愛!

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既然有修正版重手泡法---當然有初始版的,tea,t4u% p. n- V" U3 j! W
修正版的目的除了節省一點茶葉之外也稍微降低了茶湯濃度,
2 R: ]8 n, R0 p+ v, j6 ]. Twww.t4u.com.tw初始版重手泡法---幾乎所有尺寸的茶菁都能充分舒展可以試得更多細節,
; g; [. Q2 ^3 _6 Otea for you容量120CC左右的6杯壺tea,t4u# Y% x! x! }9 x1 r8 E
置茶約11克左右www.t4u.com.tw* h2 ~  n0 {/ |) N
第一泡60秒
: L: o0 ]4 t0 D6 X( E& g  y1 vtea,t4u第二泡60秒
7 w/ }* a# d6 Z7 t# b0 Otea,t4u第三泡90秒,Tea For You 茶藝論壇; g; e, L9 C7 b$ `0 A
第四泡120秒
9 J4 d* v" |/ t4 R  \  i3 N6 QTea For You 茶藝論壇若第四泡的滋味已有減弱的現象tea for you' x) P4 }! _# ~9 ^% z. z' j& A: @
第五泡180秒
+ g# M0 `. l) K+ Q# Otea for you若第四泡的滋味沒有減弱的現象tea for you; z2 C- K3 k3 Y( [. t% u, c& \
第五泡150秒tea,t4u# I" C6 x/ R* P- J% S' B" j/ t
第五泡滋味沒有明顯減弱的再沖第六泡,滋味明顯減弱就不必試第六泡了,
* f7 B9 O: Y  r/ _/ |, I+ t6 b# ZTea For You 茶藝論壇第六泡240秒tea for you3 M/ _" _$ H4 S* h0 W% w
看滋味減弱的程度就可交作業了,
9 u2 O: x% h: S! ?3 o4 _' K: bTea For You 茶藝論壇除非是高檔高價茶,tea,t4u0 A" M  r( Y0 P3 }7 W: y
不然很少試到第七泡,
7 @: ~% T# o& c1 B6 ]) K/ Mwww.t4u.com.tw中低價位的茶試到第五或第六泡通常就能下決定是否要下單了。
$ ]' Z, H- m( gtea,t4u評選的重點分為兩個部份---現有的優點 + 未來陳化的潛質Tea For You 茶藝論壇5 M. [6 z  r1 X8 W! C
www.t4u.com.tw. D3 n0 K1 v- P& M; h  G8 x
頑童兄對於重手泡的試茶法好像不太認同,tea for you% v* ^! i. @( C, Z; Q8 h+ [
我們等著分享他的高見!

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