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小 發表於 2008-5-27 12:13 只看該作者
當佛手遇上鐵觀音
M9 E" U( w3 k4 ~( R; Stea for you佛手VS鐵觀音茶tea,t4u4 k* d) |0 ~: R3 ^( V2 _- J6 P/ C
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記憶裡，每當在朋友還沒拿到我製作的茶葉之前，說會去品嚐我的心血，可知道？我是快樂極了！
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離開浮華的音樂從業生涯後，我又回到我最喜歡的古典音樂天地，甚至渴望覓個幽靜的地方，裝飾一間音樂聆聽室。在不可能的情況之下，或適時逮到一個清醒的午夜或是閒閒的下午時光.........
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/ \( d% s6 i7 V" B9 ^1 m S# kwww.t4u.com.tw只想獨自一個人躺在即使是爛沙發上，即或只聽兩支交響曲，這將是多麼的仙啊！Tea For You 茶藝論壇5 j3 I7 z- A% j1 {0 \: d' d
' P' U3 _* A8 H( l- h: [7 A. I1 ETea For You 茶藝論壇因此，濃濃的鐵觀音茶融入了交響曲浩瀚聲浪裡，馬上變成了我的最愛.....tea,t4u# w4 }/ s8 c8 j' u
1 w& m7 c. L5 O+ g' a2 sTea For You 茶藝論壇 十多年前，在一次因緣巧合的際會，我初次嚐試到製作高山鐵觀音的機會，台灣鐵觀音一直種植在北部地區，南投縣當初僅僅種植兩公頃在霧社的另一個剛開發的茶區。全程共製作四天，我即四天沒睡覺的全程參與，沒有疲憊沒有痛苦，心中只覺得有股源源不斷隨時充滿的、無限的喜悅與興奮。然，後來就茶農的考量，因為經濟效益不足，在1994年的春茶採收完就全面翻種烏龍茶。我得知這消息後，兩天吃不下飯，當時的心情豈止用「捨不得」或「婉惜」可能形容？。
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$ b+ B2 n$ H$ hTea For You 茶藝論壇 又，兩年後在焙茶的生活經驗中，我發現佛手茶在重焙煉製下，可以找到鐵觀音的影子與形態。這心態或者可用老舊社會思想「重男輕女」的情感來將獨生女取個男性名字或將她視為男兒照料吧！？但，始終，鐵觀音的陽鋼，和佛手的陰柔，確實是有明顯差距的。
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每次與茶友們交流的佛手茶，都是以我個人概念製造與烘焙的，當然與坊間所見的完全不同。若以茶桌是個舞台來說，除了道具，茶葉就是演員，但很抱歉，我的演員現在演的是一齣京劇，穿上厚重的戲裝粉末登場，除非每天都跟這些演員在一起，其餘真的很難認出誰是誰了。
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9 G1 G+ [$ J& ^) K7 b6 Jtea,t4u 每人的經驗不同，也因為茶葉被當成飲料的時間已經相當久遠，沒人會去跟一幅畫，或是一首樂曲相較。畫，不就是將一張紙塗上顏料？音樂，不就是將許多高低起伏的聲音重疊或連續的加在一起？它們述說著它們故事，難道茶葉就沒有故事？然，這茶葉的型態與滋味，就是我的心路歷程與我的故事。
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人們對藝術的感覺或只止於眼見及耳朵所聽到的，當然，視覺、聽覺是最易被嵌入的，這就叫享受。那，茶提供給我們的味覺、嗅覺、及舌頭的觸覺亦就是了。茶與人的對話，給我們的感覺絕對比欣賞一幅畫作更能令人動容，也比聆聽一首歌更動聽，更扣人心弦。tea for you( m" m2 k& G9 {5 j* t0 y( M
Tea For You 茶藝論壇& v9 B7 Z4 j, w* Y
【後記】tea for you) ]3 c- l3 R1 ]0 E3 f. r3 F2 {
佛手茶同金萱或翠玉茶一樣，只是茶葉的別名。
}9 h6 O4 [4 }4 e! s6 L5 _佛手茶為香櫞種，產於福建永春(更早之前發現於何地？我就不知道了).....
; r8 d5 W4 }- ^4 m! B" Jtea,t4u香櫞和武夷、鐵觀音或烏龍茶，都一樣有個別獨特的風味，其製法不同當然也會有不同的滋味表現。
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嗜茶士 2006/11/22 05:09pmtea for you8 { g" {" E# \2 }" `
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