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原帖由 鐵胃 於 2010-1-27 10:20 發表 
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可能會搞出又濃又稠的....茶湯
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煩請兄簡述泡「鐵餅」的眉角tea,t4u$ O+ |3 M8 X! R2 N* }; L' x& Y0 Q
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感恩哦~
泡鐵娘子最大的重點就是要讓她那個...那個...夾得很緊的葉片張開and濕潤
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這樣才好辦事
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所以一切手段就是想辦法讓她那個...那個....夾得很緊的葉片張開and濕潤
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所以以下手段都是為達到這個目的而做的
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一.機私頭要夠等級tea,t4u$ ]* B! H- W2 k+ O: K0 ^
是說壺的逼熱性及保溫性一定要夠
+ c E2 m i* ^+ o# d$ _tea,t4u所以一定要選胎厚質細窯溫足的紫砂壺才行
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不然壺溫一下子就散掉了,是無法有足夠的熱度來讓葉片鬆開及濕潤
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那就會使茶葉的內含物無法做較好釋出
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9 U; h+ i$ o' p5 b Btea,t4u二.前戲要做足
4 k& D. ]0 c1 r* Z# l- r Gtea for you1.溫壺要溫透是為了讓之後的"溫潤泡"有足夠的溫度,所以在溫壺前要先把茶備好
9 p- L& Y9 H/ k4 |! ntea,t4u 溫壺後馬上置茶注水進行溫潤泡,ㄚ不然等你溫壺後才備茶,那壺溫就降了,溫壺也白溫了
4 I9 a& n5 d2 d# P$ Xtea for you2.溫潤泡是為了讓茶葉做好暖身運動,溫潤泡沒做好,茶的精華就無法釋出,會鎖住
4 i: g% {; b9 g5 h( H! }7 ?# V b; ?tea,t4u 所以在溫潤泡出湯後不能馬上把壺蓋打開,要讓茶葉悶一下
W% C" J" c4 _. H G1 ~, }4 z. qtea for you 讓茶葉在濕熱的壺內吸足水份以利之後茶質的釋出
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然後在用力抖幾下茶壺,讓茶葉在壺內撞擊幾下比較好鬆開
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不然茶葉還是會緊緊扁扁的,葉肉裡面的精華是會泡不出來的
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三.第一,二泡要浸久一點
: R' b$ u/ T+ O& x) Ewww.t4u.com.tw雖然前戲做夠了,但此時葉片的含水量還是不夠,茶質還是無法快速的釋出
8 v% `0 Y3 {' F1 stea for you所以這二泡茶浸的時間要久一點,過後茶葉完全鬆開含水量也足夠時
4 w. V, B0 s2 Y. O4 {( Ctea,t4u浸泡的時間就不用那麼長了.
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P.S.1. 如果天氣很冷,可用茶船置熱水來保溫茶壺做為保溫的輔助
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/ w5 A+ o/ x8 N4 FP.S.2. 如果是年份較輕的鐵餅,壺就不用保溫性太高的,以免苦澀盡出
W/ p9 A+ [/ a 但其他的原則一樣.
