很抱歉！去大陸出差１１天昨天剛回台，
o" c5 Y7 ]: A8 j熟茶以較不透氣的方式存放而出現－－－點狀的白化，8 X2 w& B: \+ |. Y6 ~0 C
我認為還算是正常的狀況－－－我所放的熟茶也曾出現至少三款，
/ [4 F$ n% L+ b# r1 O. A& ltea for you原因不清楚－－－但出現的白點並不會一直擴散，僅限於表面，
, \* Z/ O2 c4 wtea,t4u茶湯的滋味也不會出現令人不悅的異味，
: c+ W' D6 l9 b5 p7 ytea,t4u這種白點出現在鋪面的茶芽的機會比較高，
/ i# x' \* b$ h& y- U8 I* Dtea,t4u我猜可能是茶餅含水量剛好處於霉菌可繁殖的臨界點－－－等水分持續散去後霉菌就停止生長而留下少許白點的痕跡。; Y( ^ o- y. P8 d9 a3 B* V
熟茶存放於整理箱可能不是很好的方式－－－尤其是那些希望熟茶能早日化去渥堆味拿來下肚的人，: C! y F& Z! ?5 h
在我的經驗裡如果是２０年以內的未入倉熟茶－－－在存茶環境溼度正常的前提下，
' j9 p: X& P& C, J7 _$ f- p* Mtea,t4u做好防塵措施在茶的外表蓋上透氣的材料－－－如報紙或布之類的東西，www.t4u.com.tw, S& J3 f2 l) y% u9 f
這樣渥堆味化去的效果最好，www.t4u.com.tw0 o$ |; i/ r7 l/ R. { d" d
但若陳放到３０年以上我就不敢說了，tea,t4u) R& Y; h/ ^4 s0 B" R
以較不透氣的方式放茶雖然渥堆味化的慢－－－但留存較濃郁而多層次的香氣，www.t4u.com.tw% E" W5 S5 u1 ^ z8 g
時間久了－－－也許較有優勢也說不定。tea,t4u5 V6 H3 j1 s& B! |; j6 ~
- u- k2 e: `7 z" r# ^$ Utea for you[ 本帖最後由 小胖 於 2008-12-19 20:07 編輯 ]
