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泡普洱茶的器皿 - 蓋碗卅紫砂壺？ (2008年9月25日)

浮雲

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1樓大中小發表於 2008-10-31 01:09 只看該作者

泡普洱茶的器皿 - 蓋碗卅紫砂壺？ (2008年9月25日)

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　　浮雲常常收到網友、讀者的來信，提出普洱茶相關的問題，交流研究。所提出的問題，也是不少新手常遇上的問題。因此，浮雲把回應意見收集寫到「浮雲茶記」，讓其他讀者都可以參考。Tea For You 茶藝論壇9 s) \* l- n) z+ q  B# e2 @& T2 E

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www.t4u.com.tw4 s) Q- a( s5 B5 n. A' H
　　讀者 AY 的提問是：「普洱是否最好用紫砂壺泡？如是，泥料應用什麼較好？薄胎卅厚胎？（因為看了很多文章關於壺內溫度高低，散熱問題等等）。」

　　一般而言，泡茶的工具主要可以有：
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．蓋碗（廣東人稱：焗盅）www.t4u.com.tw" G3 b! h/ X% H  m0 V) n% T/ M
．紫砂壺
．其他器皿tea,t4u: J: Z3 z$ W; e* ~5 a% F/ Y( e3 C

　　「蓋碗」和「紫砂壺」同樣適合泡普洱茶，只是在不同的情況下，就該用不同的茶器，要視乎情況而定。這兩種的泡茶用具，各有特性，當了解到它們的特性後，在適當的場合，就該用適當的工具。
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【蓋碗（廣東地區稱呼：「焗盅」）】
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　　蓋碗（廣東地區稱呼：「焗盅」）是瓷器，在坯件彩繪後，就會施釉，待其乾燥，然後高溫燒結成形；那麼，器件表面就會形成一層透明釉，像玻璃一樣，保護瓷胎本身。這種透明釉密度相當高，是為一種不滲透的塗層，茶的粒子不會依附或穿透這種透明釉。簡而言之，一泡茶的茶湯表現如何，在蓋碗裏泡出來的，是原汁原味的，沒有經過修飾，既沒有幫助（古董蓋碗例外，那是可以輕微改善水質的），也沒有減低其表現。

　　因此，若要試一泡普洱茶的好與壞，收藏家們多半會要求使用蓋碗來試泡，那才可以真真確確地反映那一泡茶的表現，因為蓋碗不加、也不減茶的本質。

www.t4u.com.tw, @! H- b- D2 g/ C" O
【紫砂壺】tea,t4u% {, W9 O1 M. e3 {8 `5 \

　　紫砂壺是陶土，器件造成茶壺的形狀後，是不會施釉的。經高溫燒結後，就可以直接泡茶使用。由於沒有施釉，紫砂泥本身擁有不少的開口氣孔，仍然可以發揮作用，所以紫砂壺具有良好的透氣性（與它的特殊結構有關），故此很適合泡茶，有助茶味的發揮。Tea For You 茶藝論壇; X. M; i s m9 N

　　由於紫砂陶土的特質是帶有氣孔，茶壺經長年使用，會吸附茶味，所以茶壺會越用越漂亮，茶味會越來越佳（如果是經常泡好茶的話）。因此，不少紫砂壺收藏者都明白，如果要泡一壺好茶，茶壺必須只能泡單一茶種，例如：泡「鐵觀音」的要用一隻壺、泡「普洱茶」的要用另一隻壺。由於普洱茶有「生」、「熟」和「不同年份」之分別，普洱茶藏家，光是泡「熟茶」、「生茶」、「乾淨舊普洱」、「入倉普洱」已經需要用上四隻不同的茶壺，否則茶味就會顯得混雜。

　　由於紫砂茶壺有幫助茶味發揮的特性，如果不是在試茶，而是在品茗情況下，例如：品飲優質的陳年普洱茶，收藏家們幾乎會選用紫砂茶壺，甚至用上很優質的紫砂茶壺來配合，以發揮茶味到極至。tea for you$ N) K/ I/ t( F. a# m% A1 H$ j
tea,t4u! N2 a0 f% U. ~& R) ^9 Y+ }1 `4 x
　　泥料方面，浮雲認為，純正的紫泥和朱泥，對發揮普洱茶，都有不錯的正面幫助。由於普洱茶的茶葉體積相對地較大，所以選用體積較大的茶壺會較為有利，一般而言，200cc的紫砂茶壺，就已經很好用。另外，普洱茶（尤其是「陳年普洱茶」）需要用較高溫的沸水來浸泡，所以，紫砂壺的胎壁不應太薄，因為厚的壺壁可以保持熱度，市場上，一些號稱「薄胎」紫砂壺，看來就不太適合泡普洱茶了。
Tea For You 茶藝論壇( W; u+ m0 R1 \% u0 N

2008年9月25日書以中文Tea For You 茶藝論壇) C) l: p" D( o
浮雲（中國香港）
Tea For You 茶藝論壇8 ^8 `8 ~" Y$ Y, G1 l( A% [) P
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【浮雲茶記】
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【浮雲藏茶．自家圖區】
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