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小 發表於 2008-5-27 12:13 只看該作者
當佛手遇上鐵觀音
. Y, i4 L6 P4 J! p6 X! atea,t4u佛手VS鐵觀音茶
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記憶裡，每當在朋友還沒拿到我製作的茶葉之前，說會去品嚐我的心血，可知道？我是快樂極了！
2 H) r) F' B7 q: d$ z/ b atea,t4uTea For You 茶藝論壇7 c6 I+ [5 Z; u/ ]
離開浮華的音樂從業生涯後，我又回到我最喜歡的古典音樂天地，甚至渴望覓個幽靜的地方，裝飾一間音樂聆聽室。在不可能的情況之下，或適時逮到一個清醒的午夜或是閒閒的下午時光.........0 g& H$ A3 U! h
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只想獨自一個人躺在即使是爛沙發上，即或只聽兩支交響曲，這將是多麼的仙啊！
* Y, q: w4 v3 K; y) q4 U) [* n: S" `. l9 Mtea,t4u
2 A% m6 P5 {5 |# g/ [tea for you因此，濃濃的鐵觀音茶融入了交響曲浩瀚聲浪裡，馬上變成了我的最愛.....tea,t4u* H, q [6 y5 G, r8 K
! Q9 [9 I0 u1 ?& Z- H# c# A9 U' m& h; {Tea For You 茶藝論壇 十多年前，在一次因緣巧合的際會，我初次嚐試到製作高山鐵觀音的機會，台灣鐵觀音一直種植在北部地區，南投縣當初僅僅種植兩公頃在霧社的另一個剛開發的茶區。全程共製作四天，我即四天沒睡覺的全程參與，沒有疲憊沒有痛苦，心中只覺得有股源源不斷隨時充滿的、無限的喜悅與興奮。然，後來就茶農的考量，因為經濟效益不足，在1994年的春茶採收完就全面翻種烏龍茶。我得知這消息後，兩天吃不下飯，當時的心情豈止用「捨不得」或「婉惜」可能形容？。
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7 D% i( p! {. l! ^4 t8 _" _6 JTea For You 茶藝論壇 又，兩年後在焙茶的生活經驗中，我發現佛手茶在重焙煉製下，可以找到鐵觀音的影子與形態。這心態或者可用老舊社會思想「重男輕女」的情感來將獨生女取個男性名字或將她視為男兒照料吧！？但，始終，鐵觀音的陽鋼，和佛手的陰柔，確實是有明顯差距的。
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每次與茶友們交流的佛手茶，都是以我個人概念製造與烘焙的，當然與坊間所見的完全不同。若以茶桌是個舞台來說，除了道具，茶葉就是演員，但很抱歉，我的演員現在演的是一齣京劇，穿上厚重的戲裝粉末登場，除非每天都跟這些演員在一起，其餘真的很難認出誰是誰了。4 v3 s/ S7 R, h+ o' Q+ s
tea,t4u' V0 u: }; H, S' s+ e
每人的經驗不同，也因為茶葉被當成飲料的時間已經相當久遠，沒人會去跟一幅畫，或是一首樂曲相較。畫，不就是將一張紙塗上顏料？音樂，不就是將許多高低起伏的聲音重疊或連續的加在一起？它們述說著它們故事，難道茶葉就沒有故事？然，這茶葉的型態與滋味，就是我的心路歷程與我的故事。www.t4u.com.tw/ S- T+ N3 T+ ~
tea for you2 u7 V9 M9 B0 ~5 U) D
人們對藝術的感覺或只止於眼見及耳朵所聽到的，當然，視覺、聽覺是最易被嵌入的，這就叫享受。那，茶提供給我們的味覺、嗅覺、及舌頭的觸覺亦就是了。茶與人的對話，給我們的感覺絕對比欣賞一幅畫作更能令人動容，也比聆聽一首歌更動聽，更扣人心弦。
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% L0 d7 y/ Z; ?9 ]Tea For You 茶藝論壇【後記】Tea For You 茶藝論壇# Z y1 u8 ]) B/ T+ U
佛手茶同金萱或翠玉茶一樣，只是茶葉的別名。
* ~4 }# U i: K9 j f$ d- I佛手茶為香櫞種，產於福建永春(更早之前發現於何地？我就不知道了).....Tea For You 茶藝論壇1 W* B+ Q; D, N
香櫞和武夷、鐵觀音或烏龍茶，都一樣有個別獨特的風味，其製法不同當然也會有不同的滋味表現。tea for you- I7 O1 n2 p! g( M8 _/ \4 |
( u. v. g7 n6 ]" n+ `$ [7 x) b% I3 N$ x: `tea,t4u嗜茶士 2006/11/22 05:09pm
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