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小 發表於 2008-5-27 12:13 只看該作者
當佛手遇上鐵觀音
4 }0 \& O' f( d8 vtea,t4u佛手VS鐵觀音茶. ]0 Q' A! B3 e* e
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記憶裡，每當在朋友還沒拿到我製作的茶葉之前，說會去品嚐我的心血，可知道？我是快樂極了！Tea For You 茶藝論壇( ^; ]8 A8 o1 o! Y; l' w2 t3 w# V
, j4 K: H/ l) ]; ?/ x* @tea,t4u離開浮華的音樂從業生涯後，我又回到我最喜歡的古典音樂天地，甚至渴望覓個幽靜的地方，裝飾一間音樂聆聽室。在不可能的情況之下，或適時逮到一個清醒的午夜或是閒閒的下午時光.........
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只想獨自一個人躺在即使是爛沙發上，即或只聽兩支交響曲，這將是多麼的仙啊！
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因此，濃濃的鐵觀音茶融入了交響曲浩瀚聲浪裡，馬上變成了我的最愛.....7 j/ r; ^4 I6 W; j# z( V/ J
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十多年前，在一次因緣巧合的際會，我初次嚐試到製作高山鐵觀音的機會，台灣鐵觀音一直種植在北部地區，南投縣當初僅僅種植兩公頃在霧社的另一個剛開發的茶區。全程共製作四天，我即四天沒睡覺的全程參與，沒有疲憊沒有痛苦，心中只覺得有股源源不斷隨時充滿的、無限的喜悅與興奮。然，後來就茶農的考量，因為經濟效益不足，在1994年的春茶採收完就全面翻種烏龍茶。我得知這消息後，兩天吃不下飯，當時的心情豈止用「捨不得」或「婉惜」可能形容？。tea,t4u" Q0 ^! }, U9 b0 v9 F2 T. c/ V7 U
. z: G7 l5 G* u1 c! l0 F2 a7 G! { 又，兩年後在焙茶的生活經驗中，我發現佛手茶在重焙煉製下，可以找到鐵觀音的影子與形態。這心態或者可用老舊社會思想「重男輕女」的情感來將獨生女取個男性名字或將她視為男兒照料吧！？但，始終，鐵觀音的陽鋼，和佛手的陰柔，確實是有明顯差距的。
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3 q& o. c* y5 Ytea for you 每次與茶友們交流的佛手茶，都是以我個人概念製造與烘焙的，當然與坊間所見的完全不同。若以茶桌是個舞台來說，除了道具，茶葉就是演員，但很抱歉，我的演員現在演的是一齣京劇，穿上厚重的戲裝粉末登場，除非每天都跟這些演員在一起，其餘真的很難認出誰是誰了。tea,t4u2 o& m7 i+ G) c5 v+ q0 x! C6 ^0 D
5 E9 U; D$ L) C+ e: Hwww.t4u.com.tw 每人的經驗不同，也因為茶葉被當成飲料的時間已經相當久遠，沒人會去跟一幅畫，或是一首樂曲相較。畫，不就是將一張紙塗上顏料？音樂，不就是將許多高低起伏的聲音重疊或連續的加在一起？它們述說著它們故事，難道茶葉就沒有故事？然，這茶葉的型態與滋味，就是我的心路歷程與我的故事。tea,t4u( \; O; \, q8 I7 h: v+ h1 n4 P
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人們對藝術的感覺或只止於眼見及耳朵所聽到的，當然，視覺、聽覺是最易被嵌入的，這就叫享受。那，茶提供給我們的味覺、嗅覺、及舌頭的觸覺亦就是了。茶與人的對話，給我們的感覺絕對比欣賞一幅畫作更能令人動容，也比聆聽一首歌更動聽，更扣人心弦。tea,t4u( V q8 Z! A \2 C* E" t$ Q* }. |
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【後記】tea,t4u0 T( p8 \( i+ u5 a. F( b
佛手茶同金萱或翠玉茶一樣，只是茶葉的別名。tea,t4u" u4 P% x) U4 f+ Q# C4 h
佛手茶為香櫞種，產於福建永春(更早之前發現於何地？我就不知道了).....
9 E- W" u0 Z( T5 I0 Gwww.t4u.com.tw香櫞和武夷、鐵觀音或烏龍茶，都一樣有個別獨特的風味，其製法不同當然也會有不同的滋味表現。
. |- f# B0 f7 R: h8 B% W9 O$ E8 LTea For You 茶藝論壇www.t4u.com.tw5 h# _8 H7 p+ v2 i( I5 r0 @! v" |) r
嗜茶士 2006/11/22 05:09pm
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