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小 發表於 2008-5-27 12:13 只看該作者
當佛手遇上鐵觀音
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tea,t4u; ?+ H( a& C$ v2 h
記憶裡，每當在朋友還沒拿到我製作的茶葉之前，說會去品嚐我的心血，可知道？我是快樂極了！
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離開浮華的音樂從業生涯後，我又回到我最喜歡的古典音樂天地，甚至渴望覓個幽靜的地方，裝飾一間音樂聆聽室。在不可能的情況之下，或適時逮到一個清醒的午夜或是閒閒的下午時光.........
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只想獨自一個人躺在即使是爛沙發上，即或只聽兩支交響曲，這將是多麼的仙啊！
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( f$ V$ }7 K2 f3 B4 R+ Y+ i( q' {3 YTea For You 茶藝論壇因此，濃濃的鐵觀音茶融入了交響曲浩瀚聲浪裡，馬上變成了我的最愛.....tea for you1 M" P" v. M/ u( p( D1 I
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十多年前，在一次因緣巧合的際會，我初次嚐試到製作高山鐵觀音的機會，台灣鐵觀音一直種植在北部地區，南投縣當初僅僅種植兩公頃在霧社的另一個剛開發的茶區。全程共製作四天，我即四天沒睡覺的全程參與，沒有疲憊沒有痛苦，心中只覺得有股源源不斷隨時充滿的、無限的喜悅與興奮。然，後來就茶農的考量，因為經濟效益不足，在1994年的春茶採收完就全面翻種烏龍茶。我得知這消息後，兩天吃不下飯，當時的心情豈止用「捨不得」或「婉惜」可能形容？。www.t4u.com.tw! V9 {0 \7 b1 k& m% V
Tea For You 茶藝論壇. t1 [# j7 l. t& x+ L& h' I
又，兩年後在焙茶的生活經驗中，我發現佛手茶在重焙煉製下，可以找到鐵觀音的影子與形態。這心態或者可用老舊社會思想「重男輕女」的情感來將獨生女取個男性名字或將她視為男兒照料吧！？但，始終，鐵觀音的陽鋼，和佛手的陰柔，確實是有明顯差距的。tea for you7 x D/ `2 x0 `
J% @, [6 ^% k( v& ?5 `www.t4u.com.tw 每次與茶友們交流的佛手茶，都是以我個人概念製造與烘焙的，當然與坊間所見的完全不同。若以茶桌是個舞台來說，除了道具，茶葉就是演員，但很抱歉，我的演員現在演的是一齣京劇，穿上厚重的戲裝粉末登場，除非每天都跟這些演員在一起，其餘真的很難認出誰是誰了。tea,t4u; \9 u, c4 e' u5 ^
tea,t4u$ @3 Z k: d# J, k
每人的經驗不同，也因為茶葉被當成飲料的時間已經相當久遠，沒人會去跟一幅畫，或是一首樂曲相較。畫，不就是將一張紙塗上顏料？音樂，不就是將許多高低起伏的聲音重疊或連續的加在一起？它們述說著它們故事，難道茶葉就沒有故事？然，這茶葉的型態與滋味，就是我的心路歷程與我的故事。Tea For You 茶藝論壇, x, L" D( B' u. N0 z( a
4 t4 ?/ V9 K7 }) T: g3 htea for you 人們對藝術的感覺或只止於眼見及耳朵所聽到的，當然，視覺、聽覺是最易被嵌入的，這就叫享受。那，茶提供給我們的味覺、嗅覺、及舌頭的觸覺亦就是了。茶與人的對話，給我們的感覺絕對比欣賞一幅畫作更能令人動容，也比聆聽一首歌更動聽，更扣人心弦。
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【後記】Tea For You 茶藝論壇& n9 V- a% {; e! _: N7 r+ v1 K
佛手茶同金萱或翠玉茶一樣，只是茶葉的別名。) ^' t3 q3 R. ?/ J0 G
佛手茶為香櫞種，產於福建永春(更早之前發現於何地？我就不知道了).....
0 `2 s1 ]. `7 W8 n' p# D: w" vTea For You 茶藝論壇香櫞和武夷、鐵觀音或烏龍茶，都一樣有個別獨特的風味，其製法不同當然也會有不同的滋味表現。
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嗜茶士 2006/11/22 05:09pmTea For You 茶藝論壇/ l# W8 ?% H5 J% A4 R8 z
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