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請教烘青與曬青的差異?

引用:
原帖由 kf108476 於 2009-5-25 00:05 發表 tea,t4u! Y' @" `* E1 m& H( @
tea for you2 z# ]9 e6 S! N5 J6 K, f" ?
5 u4 _# A( E: o, C6 z/ {. {
普茶的保存tea,t4u3 J( b$ ?' A  ^) V3 p$ s+ ^
Tea For You 茶藝論壇5 z. b9 H' L) y$ ?
不就跟tea,t4u, I1 s3 P/ A1 [- H- b: h
www.t4u.com.tw1 p* ?+ r% @. Q
老茶的保存' K' X! |; k. ~  x$ g
tea,t4u( h/ k$ t* C' }. q$ M. i' f8 L7 T: l
相似
/ G' D) Z6 b2 V, w/ o7 @Tea For You 茶藝論壇tea,t4u5 _. w6 ?. t& J- s: i
一樣是儲存
- a& v. p9 [6 H1 `, w/ ytea,t4uwww.t4u.com.tw& R3 L- N9 Y5 u/ k; j* L% @: X9 x
保持的觀念吧
* N5 j4 p  I% J% utea,t4u
9 ^$ x* E. L# j. E2 V" stea,t4u一樣是要讓茶葉後發酵(繼續發酵)
* [- D( h. y7 Otea for you
# X$ b+ o. ?0 ^, O/ |- W不知小弟這樣子說有無錯誤
繼續發酵?呵呵呵,他敢答你嗎?

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引用:
原帖由 kf108476 於 2009-5-25 00:01 發表
) x& B- z! T! u+ ^7 s3 O" C8 p& ^Tea For You 茶藝論壇
* B4 S& l, x4 ?5 z# I2 Hwww.t4u.com.tw
: X9 h0 t' d! E" \1 t* Y0 N5 Stea,t4u有可能是大型的茶廠
! T6 M6 E, w" \) i2 Rtea for you
7 z" c2 O* o) UTea For You 茶藝論壇天天炒青Tea For You 茶藝論壇8 ?* o, h$ k. v, Q7 q4 Q! V

: G7 A( P. o( ~* owww.t4u.com.tw一樣的動作
- y8 M% Y( ]+ b/ G! q3 |www.t4u.com.twtea for you, o1 u& _+ o! N: Y/ L5 _) [
炒出來的茶Tea For You 茶藝論壇* b7 v& G( Z& c) y  [  I
tea for you* a1 @/ o( ]$ y% `! [% P: A& t0 q
沒有特別的特色: c  K& X3 D3 e4 ~8 d

2 Y2 Z/ u. C* O' nwww.t4u.com.tw而且製茶過程中tea for you- x& v' P8 l, K5 _9 Z
) t, v% S( j# |- w7 L# l. n7 c
每一個環節
' l& E7 ]' i) t7 v' Rtea for you
1 J; c- o. N+ S' G' f7 K. TTea For You 茶藝論壇都是息息相關的tea,t4u9 O  @* o- r9 |" \6 m! `4 k

2 f  j4 p( J" C+ ]5 f! |4 Kwww.t4u.com.tw曬青曬的怎樣Tea For You 茶藝論壇3 x1 ^5 t1 u% M

, P0 `5 F) ~. n' u$ X& U4 o) P0 ITea For You 茶藝論壇有可能關係到
8 G* i5 J$ S6 d( F( bwww.t4u.com.tw
' P. c2 d! j9 }Tea For You 茶藝論壇炒青好不好炒
! Z6 q6 }0 n) htea for you$ k. M3 R* K: q" E2 C
tea,t4u# Z+ D% v) n" _' t) K2 q$ z

. a8 |* C+ e. g5 N6 g- m, ptea,t4u炒青炒的怎樣 ...
不要說一般的炒茶工不懂,就算製茶幾十年的未必可以懂得炒青的真義。會呈現什麼狀況

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引用:
原帖由 波浪人生 於 2009-5-25 12:46 發表
7 J* V7 D( i4 E/ x" b! W繼續發酵?呵呵呵,他敢答你嗎?
2 v7 N/ X& v& k& {) |- K+ ztea,t4utea,t4u5 Y% {. T0 m6 J' A* s
這個我也不知道Tea For You 茶藝論壇$ C; c; I1 L; n, _
tea,t4u3 ~0 x' G/ o4 c, O) x, S5 S7 T
因為看電視上tea for you. i8 W8 g8 z" }3 n- W
$ l: D$ p  k) S& E2 n
某某節目剛好有介紹到tea for you9 F( E0 o- w, d/ [

, a. C% `4 ^0 gtea,t4u普爾茶
# s$ a5 b! f9 |4 Dtea,t4u9 Y4 d1 t, h- b0 s* a9 K* a: |5 s8 D
好像有說到外面包裝的紙Tea For You 茶藝論壇1 {- w# x1 n7 L0 h! |# v

/ @, U% m, [9 c( x+ t* O0 Gtea for you還有繼續發酵等字樣

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引用:
原帖由 波浪人生 於 2009-5-25 12:47 發表 tea,t4u1 H3 K* v$ r5 A. y- Z  C" O/ y
不要說一般的炒茶工不懂,就算製茶幾十年的未必可以懂得炒青的真義。會呈現什麼狀況
! }, h- u, J3 T5 z( G  C  p9 s

9 e7 r, d: D. t$ Ptea,t4u這是找到的
' @% E' Z" G" {% U  c% HTea For You 茶藝論壇
  ?, o1 ^" |) s7 vtea for you相關資料0 t1 I+ N# v' X& t0 O/ f

; I) z+ O7 n; R' A% i殺青:www.t4u.com.tw& A+ l& m) M; n; m( E) L5 E9 P
   
是利用高溫處理新鮮的茶葉,使之變軟,保持綠色,並失去一部份水分,便於揉捻。
/ M& y' C; t- p, s' ltea,t4u溫度:280∼300℃。tea,t4u  {0 d4 Z1 Z1 S
tea,t4u' z0 e! L& c0 Y  Q2 g
目的:利用高溫殺死青葉中的催化黴,使黴失去活性,保持葉片綠色,借熱化學反應,消除葉中青臭、苦、澀味,轉化為具有花香醇味的殺青葉。 tea for you# _7 A. q* w2 k* E; ?3 ^2 D4 a. F/ d4 u
tea,t4u' v$ \1 k" q/ F
當然也不能說完全正確
+ C5 `9 q1 A: V+ Qtea for you
  @% Y% d5 ^$ V6 ^# {www.t4u.com.tw小弟找到的只是文字解說而已www.t4u.com.tw( P1 Y- z$ s+ Q

& g  U( N- j) J$ ~0 q% @' Ttea for you「殺菁」,這是利用高溫將茶葉內正在發酵的成份殺死,抑制茶葉發酵,以免香氣散失。
2 A) _5 ~* ~& d4 y
9 v4 C8 }# b8 x" g& KTea For You 茶藝論壇另一個是說抑制發酵
* m9 t- V  y+ e4 R4 n5 M8 ^tea,t4utea,t4u) c, r1 J+ [3 F4 o  E
而一個是說轉化
1 _* z" h+ L! ^Tea For You 茶藝論壇
5 }  i7 c; O, L: H2 ]( otea for you這種名詞
( k. H5 y; p4 ?9 Y% q5 twww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇2 W# ?- W$ d9 \) ~. ?
我看要讀化學的人www.t4u.com.tw6 p& |! ~" F# A$ U7 y
tea,t4u; J) Z% I, j; A+ x* y' ^* R( o
把那些成分分析一下
' x/ N8 s. Y  w& o" awww.t4u.com.tw
5 @( @1 b; c" y* L& U1 H; V" l才能知道吧

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烘菁
9 T  L* X. U/ j2 ftea for you晒青tea for you: i! i$ n1 X; i: I$ n$ y
乾燥
( `% Q: J( E- A% F0 Y( gTea For You 茶藝論壇轉化tea,t4u; O/ I" ?6 h; }0 [2 u1 ]
發酵
  T& B. [5 o  p" D6 @1 H一堆名詞 tea,t4u6 u6 K2 `/ T8 F6 }, T' ]
+
一堆資料+ 一堆裝備 + 一堆專家

- T4 I# w5 z% \1 ~( Otea,t4u全部都是出一張嘴Tea For You 茶藝論壇- ?# j" r# s3 e$ g) I/ k
然後在網路上傳來傳去
! \) k  h( C6 Z/ k: d/ i# X' Gtea,t4u
& W/ u! |( V( f: }$ W  J( hTea For You 茶藝論壇遠遠輸前人一個用心tea for you9 g4 x$ |) t& k1 K1 H

9 B1 f2 A7 y: rTea For You 茶藝論壇皇帝喝的小龍團 + 龍井茶
. _2 y5 U; n5 ^: y. twww.t4u.com.tw會輸現在
) b, o& K0 D" j5 n; A! ltea for you, C/ N& l0 @1 J: @9 `& t
前人製茶Tea For You 茶藝論壇0 L$ O  ?( a% ]6 [
竹簍 + 鍋子 + 筷子 + + 石磨tea,t4u* h8 S" k& |: ]; o7 ?& \& ~9 t
然後就是後人的話了
; t5 ~; e" n% v& |( p* eTea For You 茶藝論壇
! B7 D: Z: ^2 L+ T2 swww.t4u.com.tw台灣茶人 + 烏龍制法
6 N3 l! o+ p! j. w4 |只是把普洱變衛生了
1 I" t2 K/ M* R/ s# j8 Itea,t4u既然從前不乾淨
& v* V% G, V- d4 U( dtea,t4u為何一片價格超過50/ g: y9 @; c4 c( v* Z: w; L
* V' N4 @, N- ]7 p' g, r' R7 n
現在技術這麼強) v7 ]8 ~6 A  v; M+ U$ p" C4 y6 [8 \
自以為人定勝天www.t4u.com.tw7 K0 l0 t8 X7 a
50年後又是如何www.t4u.com.tw3 s' c6 U+ T! ~3 P
0 k7 X- N0 o8 d" P* ~
香港本來就潮濕www.t4u.com.tw. V' m# L6 ]& ]
彈丸之地tea for you8 O/ k8 P- T, d) g- X" |, n: Z% k; X
不過茶而已
# g- A8 w) I1 f( Q要放哪
1 g( I" a, P  Ptea for you全堆倉庫
9 O7 X+ z) Y* y/ J3 N& J( U3 N" y6 xtea,t4u只差吹風曬日當垃圾www.t4u.com.tw# Z+ w* }& o9 u7 t& a
跟紫砂壺一樣tea for you) W# u6 h4 e* S0 r# q1 K1 b0 ?
當時都是便宜的東西
" A2 W& u. x% O/ j大陸當時環境較之香港台灣
7 ~7 b: k, \( Ntea for you實在是完全不能比
/ s' h; @# c7 ^+ g$ LTea For You 茶藝論壇錢買盡了當時的留藏之物
; x' F* D0 F0 F1 K  x! H+ C  p: xtea for you吃喝拉灑睡
4 {. \$ a# J* c8 q1 R; ?民生比較重要tea,t4u& |7 u1 Y& v: l2 j8 T* p
tea,t4u/ ^5 v8 U- \: ~3 j& Z
tea,t4u, ~8 B4 [  ?. |
差別在
3 s3 q5 d( O0 g" T, K8 T  \tea,t4u民主 共產
% D5 B& d9 J8 O1 O7 NTea For You 茶藝論壇進步 落後
& P6 G  |0 N+ Z0 x; z. l4 Jtea for you繁榮 環境tea,t4u+ f$ \( d6 D% {" E  q# }
商業 農業
+ W1 Q+ j. T2 k" z" ^tea,t4u
5 ?* ^* Z& \: _2 z5 O0 Pwww.t4u.com.tw沒有結果tea for you8 j# D: Z5 L0 w3 z0 Y
或許自以為有了結果
- e/ O. g$ U4 s$ \Tea For You 茶藝論壇一群人能夠講9tea,t4u! ~: b" C+ ^7 d7 |: o4 ]+ N4 Y
就像無頭蒼蠅tea,t4u6 {8 B( g' Z1 w- ~' t! d
或只是自欺欺人
9 J9 [9 Q' o  O" p% {tea for you一窩瘋而已
* h& z3 w% `+ a4 B0 _( O$ S. DTea For You 茶藝論壇根本不知其所以然
+ n+ M& O7 f8 L1 h$ [" S

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引用:
原帖由 kf108476 於 2009-5-25 23:53 發表
: P5 `4 L) ^! e- fwww.t4u.com.twtea,t4u0 l# w$ R! }/ i6 f3 x% z" g5 b

7 N2 `& ?6 f% U這是找到的
6 @7 r8 S1 O+ h+ G
* F: @. g, q- C' rtea,t4u相關資料tea,t4u2 Z# ?! d4 s9 [0 b. C

# o7 ^& f* x! }5 g; T" t7 L/ \: mtea,t4u殺青:Tea For You 茶藝論壇- x& `5 a& A& U( d
   是利用高溫處理新鮮的茶葉,使之變軟,保持綠色,並失去一部份水分,便於揉捻。
' w, M2 P- j% k) d$ Gtea for you溫度:280∼300℃。
! K$ @: ^/ M+ C" F8 F9 H7 wTea For You 茶藝論壇tea,t4u% ^2 ^: \* q- G3 g
目的:利用高溫殺死青葉中的催化黴,使黴失去活性,保持葉片綠 ...
這些語言沒啥意義,但是普通話叫:炒熟,炒熟了就能吃了,就這麼簡單,炒熟了之後才能捻汁咩,後才能泡更多的味道咩。+ w9 l% ?& B+ Y  O: U  U
那些啥道理都狗屁不通,就好像炒菜一樣,誰炒得好,誰可以把菜炒得色香味俱全才是正道。

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回復 48樓 波浪人生 的帖子


0 i4 @( G& O" W3 {6 c* [不好意思,小弟無意冒犯tea,t4u; y  j7 B3 O: o$ Y+ s
只是看了好長的一串下來
& T$ K3 \- ^  m4 r6 u' LTea For You 茶藝論壇您終於是用了直述句來說明了
* Y4 y( F- I! _tea,t4u不然您老是用激烈的否定句與強烈的疑問句在表達
4 K( g3 E: [4 y8 o! Twww.t4u.com.tw實在很吊人胃口

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喔!對了,波浪人生兄Tea For You 茶藝論壇' W3 _/ v2 W- X9 M  u
我想起我們南部的石老師
8 y# J3 {& ~+ ~$ C  m0 UTea For You 茶藝論壇他也喜歡用反問
% z( n, o/ o: Y: e+ M( E# Rtea,t4u答案也都讓人等很久tea for you( P5 R8 W0 `- T* m4 u5 [9 j- |# `
但是坦白說
! X, q: J3 \9 t& [* y$ Ptea for you人家口氣可是溫和很多喔
6 I5 n" o) K5 a/ y; |7 x' O: jtea,t4u
4 U( M; a/ W+ b4 K2 b! swww.t4u.com.tw歹勢喔!我是純就一個想看清楚到底是在說什麼的角度出發
8 J( n2 f1 k0 ytea,t4u您和石老師我雖都不認識,但卻如雷貫耳,都是不喜歡和人鬼扯蛋的省話一哥
4 T; q; l0 L$ Z* Z% otea,t4utea,t4u; \; o! v. v9 W, s% [. ?3 m
但是我總覺得:說清楚,講明白,票就自然來

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