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原帖由 鐵胃 於 2010-1-27 10:20 發表 
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. H5 e- D8 M: M \$ r6 D; ctea,t4u可能會搞出又濃又稠的....茶湯
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* t: X o4 Q+ |3 G煩請兄簡述泡「鐵餅」的眉角Tea For You 茶藝論壇! E3 x8 l @) X# n6 D
$ T: P# h( y* D1 HTea For You 茶藝論壇感恩哦~
泡鐵娘子最大的重點就是要讓她那個...那個...夾得很緊的葉片張開and濕潤
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這樣才好辦事
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; H* P& R& y- L1 t所以一切手段就是想辦法讓她那個...那個....夾得很緊的葉片張開and濕潤
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所以以下手段都是為達到這個目的而做的
Tea For You 茶藝論壇7 u: [/ u% W$ Z4 L7 Z7 W" Y
; F; z4 e; l! u1 xwww.t4u.com.tw一.機私頭要夠等級
& @. L+ B% u" ^6 rtea,t4u是說壺的逼熱性及保溫性一定要夠
9 X, `" P- s. y( o, ^: u: Bwww.t4u.com.tw所以一定要選胎厚質細窯溫足的紫砂壺才行
/ Q# Q7 U# W" l3 ?$ btea for you不然壺溫一下子就散掉了,是無法有足夠的熱度來讓葉片鬆開及濕潤
+ P& Q( M: z* T# ytea,t4u那就會使茶葉的內含物無法做較好釋出
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二.前戲要做足
3 w8 |7 F6 d' p7 P& R; Z9 {Tea For You 茶藝論壇1.溫壺要溫透是為了讓之後的"溫潤泡"有足夠的溫度,所以在溫壺前要先把茶備好
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溫壺後馬上置茶注水進行溫潤泡,ㄚ不然等你溫壺後才備茶,那壺溫就降了,溫壺也白溫了
5 L! h2 ^+ {( r) \% ytea for you2.溫潤泡是為了讓茶葉做好暖身運動,溫潤泡沒做好,茶的精華就無法釋出,會鎖住
- \, ? ]& E& v$ h$ ?7 Twww.t4u.com.tw 所以在溫潤泡出湯後不能馬上把壺蓋打開,要讓茶葉悶一下
. u( m% P+ g' H l# }* Swww.t4u.com.tw 讓茶葉在濕熱的壺內吸足水份以利之後茶質的釋出
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然後在用力抖幾下茶壺,讓茶葉在壺內撞擊幾下比較好鬆開
, @% a+ j Y. N# Gtea,t4u 不然茶葉還是會緊緊扁扁的,葉肉裡面的精華是會泡不出來的
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Tea For You 茶藝論壇# L0 k% t( u! T4 m% O! K. ]
三.第一,二泡要浸久一點tea for you! m2 N0 a( e- Q" h0 Z
雖然前戲做夠了,但此時葉片的含水量還是不夠,茶質還是無法快速的釋出
6 d" z! n* E, j: X1 c9 swww.t4u.com.tw所以這二泡茶浸的時間要久一點,過後茶葉完全鬆開含水量也足夠時
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浸泡的時間就不用那麼長了.
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9 z" T+ }5 b+ T/ o2 xP.S.1. 如果天氣很冷,可用茶船置熱水來保溫茶壺做為保溫的輔助
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P.S.2. 如果是年份較輕的鐵餅,壺就不用保溫性太高的,以免苦澀盡出tea for you' i1 f8 E2 b- ?2 \% O
但其他的原則一樣.
