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小 發表於 2009-8-13 00:36 只看該作者
普洱緊壓茶 vs 普洱散茶 (2008年12月7日)
普洱緊壓茶 vs 普洱散茶 (2008年12月7日)tea,t4u" Z3 a% N) B! i4 P5 e2 z+ c u
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* n9 y- s+ C! W' K$ pwww.t4u.com.tw 浮雲常常收到網友、讀者的來信，提出普洱茶相關的問題，交流研究。所提出的問題，也是不少新手常遇上的問題。因此，浮雲把回應意見收集寫到「浮雲茶記」，讓其他讀者都可以參考。tea,t4u# w! D( c. j, S% D7 ~# O- D6 m. @
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茶友 M 提出的問題是：「普洱茶算是一種特殊的茶類，除了以往較為常見的『散茶』型態，普洱茶也有『緊壓』的型態，請問哪一型態的普洱茶較好？」
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浮雲的回應是：「其實，兩者都各有長處和短處，要視乎消費者購買普洱茶時候的心態和目的。」tea,t4u+ |/ d# y8 h6 m8 y
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【緊壓茶的來由】tea,t4u$ P1 Q9 ?. u( M6 k: f
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在清代的時候，雲南的古六大茶山已盛產普洱茶，享負盛名（見《滇海虞衡誌》：「普洱茶名重於天下，出普洱所屬六茶山：一曰攸樂、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚及六曰漫撤。周八百里，入山作茶者數十萬人，茶客收買，運於各處。」）。由於當時候的交通不便（欠缺現代的交通工具及公路），若要把普洱茶運出雲南，就得靠馬幫來運送。在這種情勢下，運送散茶就顯得很不方便：www.t4u.com.tw Q; ]' e9 g' L1 ?
5 s- g: o- t, }& t# a．散茶要用麻布袋或布袋盛載；
+ {/ O+ u1 x7 m) r. w) }9 R8 vtea,t4u．散茶未經壓縮，體積龐大。www.t4u.com.tw* k Z8 `0 K6 ?$ Z
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% W- l2 [3 U+ o( e. gtea,t4u 為了方便運輸，普洱茶就按照明代以前的做法（團茶），把茶葉緊壓，那麼運輸起來就更方便。
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普洱茶是一種後陳化的茶，意思是說，若要普洱茶有陳茶滋味，當普洱茶製作好了以後，還需要儲存一段時間，讓它自然陳化，茶湯才會絕頂上佳。這個陳化過程是一種結合了「氧化」及「發酵」的漫長旅程。對於自然陳化的青餅而言，一般需時二十多年。tea,t4u* z8 I. b4 G" q& }. h, l
1 S& v6 J% J g, b9 T M6 j% [www.t4u.com.tw【普洱緊壓茶 - 緊壓茶之美】
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因此，由以上簡介可以得知，普洱茶經緊壓後，就有以下的好處：
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; u. Z. o5 I/ t: h+ C: H# Qtea for you．體積大幅壓縮，同樣是 357 克的茶葉，一餅標準的普洱茶餅所佔的空間比散茶少，很省空間。
) H9 {; ^# ~4 f" `: a, A/ rtea,t4u．更易於攜帶、運輸及買賣，以一餅餅茶作買賣單位，方便點算；tea,t4u& O8 q( | B* d K" r; K
．使茶中心的茶葉陳化速度減慢，保留更多茶質，不致於過度通風，長期保存而言，這使陳化滋味更佳；tea,t4u/ C2 [4 M! B# Z0 K! i$ o
．緊壓的茶葉可以加入內飛，方便消費者以品牌作記認。
5 V: ]# y- K& Z4 m; Lwww.t4u.com.twtea,t4u) h- H) E% e9 \! T' T8 G0 R
同時，由於普洱茶經緊壓了，也會產生以下短處：
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! h, J: j9 [- _, k, ntea for you．不方便取用，因為要使用工具撥開（但對某些茶友而言，卻是一份樂趣）；
/ j; [# y) Q3 }# d1 \tea for you．如撥茶方法不正確，很容易弄傷自己；tea,t4u! T; f4 `+ i; s
．使茶中心的茶葉陳化速度減慢，對性急子的茶友而言，無法短時間享受到陳茶的韻味，需要更長時間陳化；tea for you! M: @- M8 A" i
．投茶時需要更多經驗，塊狀茶餅與茶碎的比例要恰到好處（可參考：2008-07-09 【談緊壓茶之「投茶比例」】）。
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【普洱散茶 - 便利性】
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( L9 q( [% M% _8 |% C* \! f+ e/ \! } 相對普洱餅茶而言，普洱散茶就有以下的好處：
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( j6 ?# ^+ y2 Qtea,t4u．較容易取用沖泡，不用撥開；
: d: b: }7 z; b7 M: e; z* ]7 r．很容易掌握投茶份量，因為不用考慮緊壓的結塊；www.t4u.com.tw5 C/ L+ y2 e0 o
．散茶陳化較快，可以快一點變得醇和，提早享用（注意：如過給過度通風，茶滋味會急促流失）。
; x* T Q0 H+ a& M0 m6 e0 |* D: _Tea For You 茶藝論壇
* r1 ^6 t* l3 n5 dtea,t4u 同時，由於普洱散茶也有以下短處：tea,t4u, v/ z7 v1 ^; `$ q8 w5 w' g' d
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．呈散茶狀態，不方便儲存和攜帶，茶葉與茶葉之間有空隙，也較佔空間；
2 T* ^8 U" C+ k& Q5 H+ ~) h7 Etea,t4u．不方便交易買賣，要用秤來量度；Tea For You 茶藝論壇& |0 ?- c2 A( y5 C; n
．如過度通風，茶陳化過快，則容易使滋味急促流失，因此，要注意通風；tea for you$ y, n( n0 J+ K! i1 X0 x
．無法壓入內飛作辨識，消費者較沒有信心，怕不肖的茶商混入不純正的茶料。
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【結語】tea,t4u' \1 G1 ^$ M9 O' d
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由於普洱緊壓茶與普洱散茶，各有其特點與特色，其實是很難一概而論的，那一種型態是較好。因此，如果日後想喝到滋味較豐富的「陳年普洱茶」，購買茶餅會較為優勝，而且儲起來的時候，也較省地方。如果，普通的消費者，只是買一斤喝一斤的話，只要購買普洱散茶就很方便了，因為買回來就可以立即沖泡，不用另外再找工具把茶餅撥開。tea for you: E+ ~0 f4 n+ D: U C; |! Q
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2008年12月7日書以中文tea,t4u+ a+ y* @9 l3 C, x H0 K/ K
浮雲（中國香港）
! V( s& E4 y4 f- h# |( Btea for you【浮雲藏茶．自家圖區】tea,t4u8 E3 a5 ^& ~, d$ c9 i" d5 t
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