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標題: 紅水烏龍的逆襲? [打印本頁]

作者: 天波府鏡水巷 時間: 2008-9-16 07:26 標題: 紅水烏龍的逆襲?

鹿野那邊,好像最近想把(該說是被市場忽視的?)紅水烏龍,重新拿出來當特色茶賣..
詳見以下新聞:
tea,t4u2 y# F! ?4 T* w( c
http://www.epochtimes.com/b5/8/8/30/n2246165.htmtea,t4u1 t8 G- t' u# `
大紀元8月30日訊】〔自由時報記者王秀亭卅鹿野報導〕福鹿茶區為在競爭激烈的茶市場中，擁有專有品牌，在茶業改良場台東分場及鹿野地區農會的輔導下，首屆「福鹿紅烏龍」評鑑昨天舉行，從100餘個參賽點數中，挑出色、香、味皆佳者，並於近期上市，可望成為鹿野的特色茶。
tea,t4u) B# ?1 L8 i9 e2 W, z8 _! @$ @
茶葉改良場台東分場分長場吳聲舜表示，近年來環境變遷，全國春、冬季氣溫升高，福鹿茶區晚冬、早春茶的優勢逐漸被西部茶區取代，加上進口茶入侵台灣市場，造成區內茶農生計面臨考驗，有必要找新出路。tea,t4u2 C! V+ p8 I8 a/ u

夏秋季節為茶葉修剪期，不具經濟效益，台東分場利用夏季茶菁製作特色茶，在花蓮縣推出「蜜香紅茶」，已成為舞鶴茶區特色茶；為使福鹿茶區再創新路，另研發重發酵程度的「紅烏龍茶」，茶湯水色橙紅、滋味甘醇、滑潤為特色，冷熱飲皆適宜。tea for you# r0 W6 h- F5 y
經過宣導推廣，雖然大家都在製作的摸索階段，第一屆「福鹿紅烏龍」評鑑，吸引福鹿茶區各茶農、茶工廠、茶商熱情響應，報名點數共有107點，約30戶參加。tea,t4u3 U/ X. J* H% D1 ^- \* C% l) j; ?- x
Tea For You 茶藝論壇" \0 W6 b+ G! H5 N) J2 m! D6 y7 i5 T
評審者之一的吳聲舜說，夏秋兩季原為茶農的休息期，但為了做出好品質的紅烏龍，無不用心製茶。也因為首度舉辦，昨天評選時，評審們幾經討論，要訂出明確的規範及模式，及清楚明確標明每泡茶的優缺點，品茗時間比起一般春、冬茶競賽多了整整一倍。( c7 E: i0 j) J9 X

經過評審細心評鑑，金牌獎得主分別為博雅齋、七碗茶、新峰茶園、林潮意、昇昌茶園；銀牌獎由碧羅園、楊麗香、昇昌茶園、厚生茶園、後山茶葉農場、溫吉坊、溫吉坊、張華桂、張華桂、愛嬌姨等獲得，並將於9月3日上午10時於鹿鳴溫泉酒店舉行「第一屆福鹿紅烏龍」品嚐促銷發表會。Tea For You 茶藝論壇( ]& G6 v* O: c. F" D5 W2 v4 X
tea for you" x4 C6 v* Q2 k- z
tea,t4u# M+ \4 P' w9 K: [
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tea for you+ l' q0 A' l) l$ l
話說,買過建福的重發夏烏,湯色可比紅茶哩.tea,t4u7 w) r! ~/ O, G% n. x1 Z$ d. e6 S
可是喉韻跟高香,卻是喝過的紅茶所不能及.tea,t4u! t- A g9 W1 t4 A1 t. `! c
(我喝過的紅茶也不多就是了)

若是這個鹿野的紅水推廣成功,tea,t4u, } s- W; _7 c; T( l1 n
不知道會不會吸引紅茶的愛好者來品傳統的烏龍呢?

作者: idiot 時間: 2008-9-22 16:58

烏龍茶花香機制文

附件: 05778921-200803-34-1-10-14-a[1].pdf (2008-9-22 16:58, 495.48 KB) / 該附件被下載次數 53
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=5742&k=1f261efc9d387fc582875fd02d2f24cb&t=1718889434

作者: 平常心 時間: 2008-12-20 04:10 標題: 回復 1樓天波府鏡水巷的帖子

兩岸烏龍茶人tea,t4u, Y( o& l- r6 l: V
都在尋回傳統的工序tea,t4u% {. z1 m# R2 f
都在尋追精緻的高峰Tea For You 茶藝論壇4 `4 |( C+ ]) s% D" _/ j$ f' z
兩者皆可兼得- o! Q; b# K8 g. O2 M* d
須讓喝茶的人tea for you" `2 T+ q( N; U0 s; {& }8 A) Q
1 學習什麼是好
2 正確的茶器具tea for you9 ~- @3 ]% A- `9 q3 B4 S
3 適當的茶技飲功tea,t4u, n1 z0 I/ h8 m' o5 ^. `# u
tea,t4u4 Y4 Y& E( [) C) [5 U3 Y
傳統烏龍
並非紅水
而是紅香

愛好之前tea,t4u( I% ]* O. O- T7 l7 l- ?1 O; S
還需要施上一些氣力

現在一步一步前進中

.

作者: idiot 時間: 2009-5-21 00:29

高雄上次文化中心那場裡的連記
有拿出很不錯的紅烏龍

作者: 瑩瑩 時間: 2009-5-24 20:06

【2005夏T4U紅水烏龍毛茶】置茶量：8gtea,t4u% X* B. N* {- }3 |& Z
茶乾-1www.t4u.com.tw2 q' {6 V: r: Y$ Y

www.t4u.com.tw# a) Q! A, a& i. |: U

茶乾-2tea,t4u7 K K' l: u" `' p% U# t. C h

' G' G, z4 y( o$ Y+ k# h c
tea,t4u+ K% `4 U/ K/ O0 o' W

第3＆7泡茶湯! ^1 d6 [. G9 H: t4 `: `+ C* @& Q

www.t4u.com.tw+ o+ V6 S) [6 y H/ k; G5 i

第10泡茶湯（浸泡6分鐘）＆葉底

圖片附件: R12427-05T4U紅水烏龍毛茶乾.jpg (2009-5-24 20:06, 48.32 KB) / 該附件被下載次數 55
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=17650&k=46090b73467959264a06001f77cd781c&t=1718889434

圖片附件: R12429-05T4U紅水烏龍毛茶乾.jpg (2009-5-24 20:06, 48.13 KB) / 該附件被下載次數 57
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=17651&k=4092305963de515541a8893b5ecbf685&t=1718889434

圖片附件: R12431-05T4U紅水烏龍毛茶3-7湯.jpg (2009-5-24 20:06, 28.31 KB) / 該附件被下載次數 57
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=17652&k=281dcbf54449cfb7633fc7aa4d253982&t=1718889434

圖片附件: R12435-05T4U紅水烏龍毛茶10湯葉.jpg (2009-5-24 20:06, 39.88 KB) / 該附件被下載次數 56
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=17653&k=bdf3acc4b67c4265ba475c1fff75cfab&t=1718889434

作者: 嗜茶士 時間: 2009-5-24 20:35

引用:

原帖由 平常心 於 2008-12-20 04:10 發表
傳統烏龍
% _; c/ M; P; ?& j. N1 }www.t4u.com.tw並非紅水
2 s- v7 c2 [) Z( y% Dtea,t4u而是紅香/ @" g4 b& W' \. i9 `+ ^- R
...

tea,t4u4 \2 Q/ _" P* E7 L: F I a6 f
紅香----真的是行內話tea for you- a4 T, x4 Z9 P G3 E
可是很少人能真正遇見tea,t4u& ]5 p3 B% A4 S0 s2 W
或許預見了、喝了也當異味

作者: kf108476 時間: 2009-5-24 23:50 標題: n_n

重發酵的

所以茶水才會是紅水

夏天tea,t4u/ P- E0 |5 E5 e4 L% |9 u

好像因為天氣熱tea,t4u: n9 @2 a: i2 |. U2 l+ ~# D

所以比較適合做tea for you! }5 E1 u' p4 j' w
tea,t4u3 V7 ~+ ^+ I4 a4 d! A3 Z9 M
重發酵的茶
tea,t4u/ D7 S* _1 I& S6 I4 M7 x. w
那有沒有重發酵的
tea,t4u$ T. x" m7 ~3 X5 Z9 f
水一樣還是
tea,t4u% p$ Q6 P, _" W) m
澄黃鮮豔隱蜜綠tea for you! c6 ]5 \3 Y- b$ C2 D$ H0 N; f: l
tea for you7 R' G8 L8 |) }. W) y6 N
而不是紅水的阿

作者: 波浪人生 時間: 2009-5-25 13:53

引用:

原帖由 kf108476 於 2009-5-24 23:50 發表 tea for you( s9 \7 D# ?* \* {
重發酵的
' f1 c! O  a+ T' @& ztea,t4u
$ L( N; Y  |/ j% _( [; f) htea,t4u所以茶水才會是紅水) C8 M1 g* n, h, Y# l

夏天

  g/ |5 y2 M& K% Z& l& l" ]9 Xtea,t4u好像因為天氣熱
  k! _& E  n$ s( x" Lwww.t4u.com.tw
所以比較適合做tea for you' y, O/ z# X  V6 u/ k1 E
www.t4u.com.tw/ i( a! O, M  R8 Y" v5 U
重發酵的茶
, G" E6 }2 g9 K9 Utea for youwww.t4u.com.tw1 W* r- h# U9 j( v5 |
那有沒有重發酵的tea,t4u+ W6 O5 Z, Q/ K4 s
tea,t4u2 t$ y7 Q* n+ e! y) u+ j
水一樣還是
% Z1 {" N* b) _% L) y: Xwww.t4u.com.tw* \  q% k8 Y$ S
澄黃鮮豔隱蜜綠

* |& Y) |$ v" l8 M而不是紅水的阿

真的叫重發酵喔，真的嗎

作者: 瑩瑩 時間: 2009-5-25 18:28

【2005夏T4U重火炭焙紅水烏龍茶】置茶量：8gtea for you. G4 e$ p d1 K, M& e
茶乾-1

tea,t4u& y1 {; H8 _7 y D q$ [/ V

6 r% N* l4 L6 f0 v! l* U
茶乾-2tea,t4u* E7 g. M/ E& O R

tea,t4u5 X/ `5 b7 N; X2 H/ M0 W. U
第3＆7泡茶湯

tea,t4u7 K0 F. ^' Z5 \6 @3 b

第10泡茶湯（浸泡6分鐘）＆葉底Tea For You 茶藝論壇4 [+ p. S/ G8 c. |

圖片附件: R12441-05T4U重炭焙紅水烏龍茶乾.jpg (2009-5-25 18:28, 43.74 KB) / 該附件被下載次數 66
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=17667&k=84a15329867bd9ebb468b0c69f0516d7&t=1718889434

圖片附件: R12442-05T4U重炭焙紅水烏龍茶乾.jpg (2009-5-25 18:28, 50.23 KB) / 該附件被下載次數 64
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=17668&k=d40b392ec94f3157fac22fb06d9ce73d&t=1718889434

圖片附件: R12445-05T4U重炭焙紅水烏龍茶3-7湯.jpg (2009-5-25 18:28, 28.43 KB) / 該附件被下載次數 62
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=17669&k=60465fa80197609a4fd511b869eefa41&t=1718889434

圖片附件: R12448-05T4U重炭焙紅水烏龍茶10湯葉.jpg (2009-5-25 18:28, 39.53 KB) / 該附件被下載次數 61
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=17670&k=a8de5f7c79a534dc16f445a0feecbe4e&t=1718889434

作者: kf108476 時間: 2009-5-25 18:32

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-5-25 13:53 發表 " I2 ?) \8 q2 z- F, C
真的叫重發酵喔，真的嗎

www.t4u.com.tw, e6 E! @9 ]. _4 o7 z: V  F
3 q, L; Y) \$ L9 c
那全發酵呢

以發酵程度來分的話tea,t4u4 z7 r2 Y& Q& q6 m% U8 T& z

只有

未發酵(不發酵)www.t4u.com.tw+ m- i3 D; m' Z
www.t4u.com.tw7 l  w: C$ q. c9 n+ ^5 M
部分發酵(半發酵)
3 U' b% q0 @4 f9 j" I
全發酵

當然紅水tea,t4u! O# p# |" }9 s1 |5 \; g8 g
Tea For You 茶藝論壇) B! O. N1 g! X3 D/ [  b7 k- r
也不一定是發酵程度的關係www.t4u.com.tw1 \* f4 x  o, q
, p0 K. o8 p( e& ~4 N$ z( W
焙火程度也是有關係

因為茶葉每一個部位的水色都不一樣
tea,t4u. {+ {( C1 W2 g9 O; {1 F& q
墨綠緊實的茶tea,t4u* [1 x  u$ _7 o' g9 C5 J; ?! W# u$ I9 }
0 e% l. f" i, ~5 e  n( Z: V
黃綠的茶(黃殼)Tea For You 茶藝論壇. |4 j, c* Z, Q4 C* r  O3 n

紅咖啡色的茶葉(有可能是炒過頭或柔捻過頭)

在下也只是猜測
tea,t4u0 ~* }7 i, s' J) R  }5 G! x. H6 o
他的發酵比較重一點而已tea for you5 V' h" f* Y1 c& V1 s, H
Tea For You 茶藝論壇9 V. F! b0 _2 J6 P" ^1 `
並不敢完全推斷說他一定是全發酵或者是其他原因

作者: 波浪人生 時間: 2009-5-25 19:12

引用:

原帖由 kf108476 於 2009-5-25 18:32 發表
" F( e0 L" v0 w; Etea,t4uwww.t4u.com.tw0 S! f$ L4 c6 C, w9 y. _( N& n
www.t4u.com.tw/ U- @9 O9 y& _( K- b( P3 P; [
那全發酵呢
. |5 ?! `! E  z+ U! i) ?' I
) X9 V; U, {3 U! L/ etea,t4u以發酵程度來分的話tea,t4u6 D& _1 l5 s" ^# X. \: i; j; u
! h8 f: o: A; C! o) ~; `+ g& P. N, G- l1 X
只有tea for you( j( a5 P# Z, R, P: Z' g+ X/ M

7 K  j% l! Y9 X未發酵(不發酵)
! _2 N$ m. c* t7 }www.t4u.com.twtea,t4u- W$ @; \" X+ w) J9 n0 E" E% l+ z
部分發酵(半發酵)tea for you8 D. B0 b) ?1 V4 ^1 b0 i

0 _+ K. W+ \: j% Q6 ztea for you全發酵tea,t4u' b2 r  K3 n8 a

  i& V# B" K6 p' b% q6 utea for you當然紅水tea for you) d# D4 ^, i* f. L" ^. j1 r8 V, a
Tea For You 茶藝論壇9 y9 O, c( D$ I
也不一定是發酵程度的關係tea,t4u( K  f% D1 f& o8 v0 j: I
7 w6 B$ v; z+ |, c( R4 O
焙火程度也是有關係tea,t4u: Y9 Q7 g1 A3 R, o1 c

因為茶葉每一個部位的水色都不一樣8 ~( [1 L) s. M9 ^

/ d5 l' i3 D$ ?- Ytea,t4u墨綠緊 ...

www.t4u.com.tw& w" r. p2 k, m2 `
Tea For You 茶藝論壇+ O3 I" j; h0 z5 A7 _
tea,t4u# j$ i* a, s W8 [( j6 m$ f
外行

作者: 波浪人生 時間: 2009-5-25 19:13

與知者論識，乃為天物，與無知者論物，越論越外行

作者: lee480318 時間: 2009-5-25 20:39

全都是外行人講外行話
從一樓到十二樓都是如此
我就不想跟你们論.4 L6 C5 W1 q0 T, a: G* ~ O7 D

我茶+技+藝三十幾年,有誰能跟我比
我普洱悟道,烏龍成佛,發酵成仙,烘焙入神,無人能比
想學? 我不告訴你!

作者: 波浪人生 時間: 2009-5-25 20:40

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-5-25 20:39 發表
全都是外行人講外行話Tea For You 茶藝論壇! z# {) g6 Q8 h3 X0 z( b4 ^- U
從一樓到十二樓都是如此
我就不想跟你们論.
3 G, ~& Q& r: M* c8 ?www.t4u.com.tw
5 o8 E, i- T& ^! q我茶+技+藝三十幾年,有誰能跟我比tea for you) }5 Y8 D! N' S/ J" g ` D0 r
我普洱悟道,烏龍成佛,發酵成仙,烘焙入神,無人能比
2 W: K/ g/ f! K, F+ dtea for you想學? 我不告訴你!

刪

[ 本帖最後由波浪人生於 2009-5-27 20:46 編輯 ]

作者: lee480318 時間: 2009-5-25 20:53

不急...不急..........Tea For You 茶藝論壇+ F$ C6 `" v2 Y7 q: ]( u7 Z7 [
我下班了,你们繼續玩!www.t4u.com.tw7 y, _* y2 Z5 h+ H
陪你们這些外行人玩,我還不如回家喝高梁的好!tea,t4u- I H/ v1 d% z

請繼續.........繼續!

作者: kf108476 時間: 2009-5-25 23:26 標題: n_n

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-5-25 19:12 發表 Tea For You 茶藝論壇( [$ U# |* I" R( X+ R3 v
tea for you! B$ B l! n) \0 i& {9 d

Tea For You 茶藝論壇# `4 x5 n: G/ d: q
外行

Tea For You 茶藝論壇4 `$ L7 Y% h; ^$ M1 S: ?: V
是阿~~~~~
www.t4u.com.tw! C1 {- d# L, J, r4 H
小弟的確蠻外行的

喝的水

或許沒有波浪大師
Tea For You 茶藝論壇0 Q1 U) O: \/ y( W+ S
喝的茶多

既然人家誠心誠意的發文了Tea For You 茶藝論壇: n" J. k2 p; p
; K8 T3 B1 f$ H
當然就要大發慈悲的告訴Tea For You 茶藝論壇' @" y7 E" y) d9 T
tea,t4u- q [( I+ I7 J! ~6 F) S
樓主或其他的版友

有什麼不一樣的地方阿

作者: kf108476 時間: 2009-5-25 23:29 標題: n_n

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-5-25 20:39 發表 tea,t4u0 t. ^0 l- L5 _$ Y; l- Z
全都是外行人講外行話tea for you- j  O: R8 s7 D4 j7 B/ D- q, J
從一樓到十二樓都是如此
0 K- U& B9 i& Nwww.t4u.com.tw我就不想跟你们論.www.t4u.com.tw+ p/ t1 u  b. E
tea for you/ S* g1 v% P' p
我茶+技+藝三十幾年,有誰能跟我比
& a" {' M8 l9 x3 qtea,t4u我普洱悟道,烏龍成佛,發酵成仙,烘焙入神,無人能比
( j! n) ~( d8 Q& c: u& U! Q+ Gtea,t4u想學?  我不告訴你!

好利害喔

比大師還要大師

是達人

還是博士博

沒有說要學

只是希望可以指點些迷津

作者: 波浪人生 時間: 2009-5-26 12:16

刪，別以為你可以看到好文章tea,t4u3 p/ y/ O9 _9 K& {- S
tea,t4u, d8 W2 O" [* E
[ 本帖最後由波浪人生於 2009-5-27 20:47 編輯 ]

作者: kf108476 時間: 2009-5-26 22:42 標題: n_n

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-5-26 12:16 發表
( E: O9 L/ q, r( E茶葉沒有所謂重發酵之說，只有發不發酵而已。其他的如顏色的變化只是過程的施為所展現出的色澤而已，這跟重不重發酵不可同一說法。tea,t4u& {7 r" @: h7 l" Y9 r2 k) F
Tea For You 茶藝論壇* o+ Q. O8 @8 b( K/ G
發酵的証據是啥?就是花香，而花香就是發酵的最終結果。www.t4u.com.tw2 y, `- ]9 F; {" \9 C, L
紅茶是發酵嗎?答案是否 ...

Tea For You 茶藝論壇6 ?  J+ S0 r2 W0 ^6 M
發不發酵

的確tea,t4u+ G9 O' q" k( |! J+ l; E
6 I0 Z8 \4 n5 P; E+ j1 M
以歸類來說tea,t4u% _) z/ `  r, u2 q( Y) G6 f1 d
www.t4u.com.tw4 e7 D' X' ^2 F, U
不發酵的綠茶tea for you2 }; ?- ]9 r0 l4 A2 x, e+ |/ x

半發酵的烏龍茶www.t4u.com.tw" \" q8 v  r" C$ X' b. C7 w
$ ~. c, @% r2 j# u( d
後發酵的老茶
tea,t4u& G# D: ~6 [$ A; p
如果以烏龍茶來說tea,t4u- C9 x3 F: a5 @9 R, v/ g) K) V! [
tea for you* t, @) R5 |- R* m, r; _
會產生青味Tea For You 茶藝論壇2 D/ z2 @% e9 @$ u3 e

那發酵不足6 N+ u  q; G) I9 d0 I- p2 N" b' M

還是說殺青不夠
Tea For You 茶藝論壇, U# Y5 x! @1 [1 n2 \- u! z( m
才產生青味

或者兩種可能都有呢

作者: 波浪人生 時間: 2009-5-27 04:05

引用:

原帖由 kf108476 於 2009-5-26 22:42 發表
  W2 o6 R& `( D. g: l
5 g& W' k7 I. u) ?8 j, P2 Itea,t4uTea For You 茶藝論壇7 ]: L; K4 I. f( x
發不發酵
. w" Z8 I. [+ K  [4 k/ ctea,t4u( W9 @. h' q$ z/ B0 M+ n: j
的確tea,t4u/ h  n0 c! q9 C1 b1 x

' e+ _2 G0 @( ^1 rtea,t4u以歸類來說
6 X% c9 m) K9 qtea,t4uTea For You 茶藝論壇1 Q2 E7 m9 E2 d! p- i* |
不發酵的綠茶
) X& @* m; e) W& Rwww.t4u.com.twtea,t4u4 L. n$ T7 t3 V( [
半發酵的烏龍茶
' @! S' g3 j' l% `% z. _tea,t4u
/ i* O9 I+ {$ E% h6 Y+ Iwww.t4u.com.tw後發酵的老茶www.t4u.com.tw6 w' R9 X& d( u0 r$ T! }6 T
Tea For You 茶藝論壇0 Q9 T% i0 F# L2 t# R  N
如果以烏龍茶來說tea,t4u/ ]/ B4 F) z4 ]5 C, F' u
tea,t4u! ?0 u' X* _% s. h8 _4 Y; B4 a# V, G
會產生青味Tea For You 茶藝論壇. H3 T2 [% S5 G

3 m5 q3 C0 h- ZTea For You 茶藝論壇那發酵不足tea,t4u, A, O  _8 x' Z& D6 A
tea for you3 L& C  V" _  M
還是說殺青不夠
  [5 Z4 e% w2 L! \& [) e* ]) otea,t4u6 W; G7 _2 E6 z8 k
才產生青味
, h2 ~2 O7 _& Z9 k4 y( Ntea,t4utea for you2 V+ p; x1 f2 k
或者兩種可能都有呢

刪，這是必然的結果。
tea,t4u3 S0 [" `- p" L8 y3 i9 N3 p
[ 本帖最後由波浪人生於 2009-5-27 20:48 編輯 ]

作者: 傳奇 時間: 2009-5-27 10:11

茶葉是摘取茶樹嫩葉製造而成的，因為製造的方法不同，而有不同的種類和名
tea,t4u% g2 f: {# v1 n, H  t
稱。製法最重要的關鍵在於「發酵」，發酵的結果，茶葉會從原來的碧綠色逐

漸變紅，發酵愈多，顏色愈紅；而香氣也會因發酵的多寡，從葉香變為花香、; q7 Q' c$ ~5 p2 y+ X' W

熟果香或麥芽糖香。不發酵茶稱為綠茶，泡出來的茶湯是碧綠或綠中帶黃色，Tea For You 茶藝論壇- ]2 \! D8 e' v

具有新鮮蔬菜的香氣，例如龍井、碧螺春等；全發酵茶稱為紅茶，泡出來的茶

湯是朱紅色的，具有麥芽糖的香氣；而半發酵的茶，也就是烏龍茶。烏龍茶是

中國的特色茶，其最具代表性的產地是中華民國台灣。烏龍茶又可分為輕發酵

、中發酵及重發酵三類，輕發酵如包種茶（清茶），以高香、清雅，湯色金黃
Tea For You 茶藝論壇6 H  g3 X# A" y5 e/ q
為其特色；中發酵如鐵觀音、水仙、凍頂等，湯色為褐色，飲來老成持重，較tea,t4u! {/ @4 \9 O+ F4 }5 Q
tea,t4u- r3 W5 y' G% }. y6 ?7 L
偏重「喉韻」；而重發酵如白毫烏龍，湯色呈橘紅色，具熟果香。

（本文摘自http://163.19.71.6/cuin/reading2/academic/%E8%8C%B6%E8%97%9D.doc一文）
www.t4u.com.tw; n% h7 ?" Z7 n, W6 a5 {
tea for you  b- ?9 v! {5 d
「發酵(fermentation)」一詞最早用於描述釀酒過程中氣泡產生的現象，其成因已& W0 ~$ H4 [# E7 m. ?7 a
tea for you; p! X0 s4 z- j  `8 B9 d6 O
知為微生物利用釀酒原料中之糖類成分代謝產生了二氧化碳且釋放至外界。因此tea for you; g0 Z3 Y. u. b# p, F
tea for you# z8 A) h7 e5 R3 G/ D
，早期對「發酵」一詞之定義限定在代謝糖類成分產生酒精及二氧化碳。所謂微

生物之活動或作用主要在於其提供了促進反應或造成變化之工具，那就是「酵( v: @! v# P4 I5 P
; k: S" x2 G/ @1 B5 \
素」。酵素(enzyme)係由具特定功能性之蛋白質所構成，於動植物體內及微生物( g) j3 T" \5 g+ C' J, Q, l, H4 @
2 f) D8 s' @7 {! B/ }
細胞內所發生之許多反應或變化皆與酵素之觸媒作用有關。由於酵素的發現，「Tea For You 茶藝論壇! w+ a8 e, B) R! e# X4 J' s/ @
tea,t4u0 b* Y/ _) J& S0 ?( u
發酵」一詞也開始被使用在與酵素作用有關之場合上。茶葉發酵作用在製茶上有

兩種不同型式，一種指的是單純的酵素性氧化作用，其作用的酵素來自茶青本身
tea,t4u6 Y, u: x0 R1 W% i- G
；另一種則是先破壞茶青本身所含酵素，再由微生物之生長來產生發酵作用。無www.t4u.com.tw$ ~* p0 d# E& x0 O7 y

論是那一種發酵型式，皆會造成茶青顏色、香氣及口感滋味的改變。

一般而言，茶葉製造時先將茶青放在空氣中萎凋，使其水分蒸發、組織破壞、空

氣易於進入組織，使得茶青本身所含有的氧化酵素結合空氣中之氧氣開始發生作
www.t4u.com.tw" C$ ]+ a. m3 e8 M' W) J
用，造成單寧、葉綠素等成分之氧化及變色。發酵作用至特定的處理程度後，再tea,t4u9 _9 x9 V7 ^9 s( q: e

利用高溫蒸、炒等加熱方式將酵素加以不活性化、抑制其作用，而達製造具不同tea for you" A( j, ^& a2 k$ G+ ~/ b

發酵程度的「發酵茶」之目的。「發酵茶」依其發酵程度的不同可區分為「部分
tea for you6 f7 {7 P0 C" ]
發酵茶」(如包種茶、烏龍茶)及「全發酵茶」(如紅茶)。/ Z1 P+ v. V5 ^$ }" ~* m

以加熱方式破壞茶青本身酵素之活性的步驟稱之為「殺菁」，若茶青於採下後不www.t4u.com.tw8 q( _6 z+ r, e  K
tea,t4u5 G  p: ]- E& g7 J- ?
經萎凋及發酵過程，逕行殺菁，則製造所得的是「不發酵茶」，如綠茶、龍井茶
. ^* s3 u8 W8 u( k* E# u
等。若茶青於直接殺菁後，再揉捻並堆放，這時由於茶青還是濕的，易發熱且引Tea For You 茶藝論壇) l  z" x7 Z7 {  Y. K/ ]" y: ]# E

發微生物(黴菌)生長，造成另外一種型式的發酵。發酵完成後乾燥所得就是市售

的「普洱茶」，其茶湯湯色較為深紅，滋味亦較為厚重醇和。為有別於上述殺菁

前的自身酵素之氧化發酵作用，這種殺菁後的微生物作用的發酵就被稱為「後發

酵」處理。此種再發酵處理與上述的自身氧化酵素的發酵作用不同，主要是來自& o0 ]1 P1 R! ~  }% ?
www.t4u.com.tw; a. |0 ]7 h3 x# W/ f2 r
微生物生長的黴菌發酵。www.t4u.com.tw8 b+ X" k; s  w5 {7 A

（本文摘自http://beaver.dlc.ncnu.edu.tw/projects/emag/article/200601/發酵.pdfTea For You 茶藝論壇* `$ |) T& K9 T/ {2 M/ \: h

　　靜宜大學食品營養學系教授　張永和教授）

　　看　懂　了　嗎？？？tea,t4u2 d! s; x( I/ d, V
Tea For You 茶藝論壇* s& G9 K& n3 Y" M

不　懂　請　再　多　看　幾　遍～～

作者: 波浪人生 時間: 2009-5-27 14:51

引用:

原帖由傳奇於 2009-5-27 10:11 發表
- A: s4 H7 d& I; ~* E* z2 etea,t4u茶葉是摘取茶樹嫩葉製造而成的，因為製造的方法不同，而有不同的種類和名www.t4u.com.tw5 h# Y. J$ _, e# H

7 s3 {) ~5 ` M- f) S4 W" f2 Gtea,t4u稱。製法最重要的關鍵在於「發酵」，發酵的結果，茶葉會從原來的碧綠色逐tea,t4u* _" }6 Y8 L6 |$ k$ I

' [- W5 C9 Z, z" htea for you漸變紅，發酵愈多，顏色愈紅；而香氣也會因發酵的多寡，從葉 ...

外行

作者: 波浪人生 時間: 2009-5-27 14:52

發酵的結果?發酵是進行式?一個連發酵是進行式還是完成式都不不知道的，還能期待他了解何謂發酵?
be ving or has pp 都搞不懂，敢在我面前嗡嗡，妳算是第一人。或者該稱你為第一名模咩

[ 本帖最後由波浪人生於 2009-5-28 14:12 編輯 ]

作者: 波浪人生 時間: 2009-5-27 14:59

你以為好東西可以隨便看得到嗎

[ 本帖最後由波浪人生於 2009-5-27 20:49 編輯 ]

作者: 波浪人生 時間: 2009-5-27 15:05

送往迎來的東西會出現好東西嗎。www.t4u.com.tw& h+ ]4 Y$ N0 m
, ^& Z/ }% Y+ V: h' I2 H! Z" I# X
[ 本帖最後由波浪人生於 2009-5-27 20:50 編輯 ]

作者: 建宏 時間: 2009-5-27 20:25 標題: 回復 25樓波浪人生的帖子

潑浪大濕9 b8 Y, C9 x0 D8 r- G
全世界所有人都是外行...就你最內行tea,t4u+ F7 P, x$ Z% n" j: E/ B% T' F

以後改稱呼你為薄皮嫩雞...真是太內行了

另請問大濕...世界上數拾億人口除了你內行之外還有再你之下的內行人嗎tea for you$ M2 U! k1 Q T4 Y! }
可否為大家介紹一下.還是世上只剩你一個內行人?

作者: 波浪人生 時間: 2009-5-27 20:31

你繼續扣呀。誰理你呀。讓看不懂製茶概念的人扣分數，不如把它全刪了，這種人不夠資格分享別人智慧結晶tea,t4u& t7 t. c+ ], p) s' N8 `8 S* U

[ 本帖最後由波浪人生於 2009-5-28 14:16 編輯 ]

作者: 波浪人生 時間: 2009-5-27 20:32

刪，就是刪。你是故作小人，心胸窄小到如此地步，本人最大的本事，就是把你這種惺惺作態之輩，心裡最陰暗之處，狠狠往地上摔，放到太陽底下曝晒。
tea,t4u; L; @9 k0 s1 W; V/ R1 b4 r
烏龍酸，這個名詞從來沒有人可以說出所以然來，今天由你這種人來搗蛋，剛好措力使力把它刪了，阿不然讓你們看嗎?你以為這些東西你們看得到嗎":?你以為這些烏龍酸的製作者會有東西讓你們看嗎>?

[ 本帖最後由波浪人生於 2009-5-28 05:00 編輯 ]

作者: 波浪人生 時間: 2009-5-27 20:37

刪刪刪刪刪刪。從現在起不再識茶版發言。tea for you" K8 i# t' F" q* X8 ]6 j

[ 本帖最後由波浪人生於 2009-5-27 20:51 編輯 ]

作者: yanya 時間: 2009-6-7 08:34

刀劍放慢吧。知道的東西放心裡不講然後刀劍齊出不是好事。

似乎劈砍重點是走水不是發酵。Tea For You 茶藝論壇 D1 R( V7 |. u
發酵重還是會有菁味。發酵，容易讓有機物更穩定，又或香氣會從草香群、花香群、果香群、更重的香群發展。（這個**群是我自用的詞，別打我，我害怕）

另，外行是好事，可以領受到喜悅的機會很多。製茶、種茶、賣茶、泡茶、雲手，各有其專注的範疇。從開始接觸，從不懂到懂到不懂....，如果有心，提點些是好事，直說事實，劍意十足。

作者: kcw 時間: 2009-6-7 09:03

認同30樓前輩，凡事由不懂至懂，懂而後知不足。外行人與內行人，誰知道。製茶人與喝茶人雖然各自走的道路不同，但殊途同歸。tea,t4u/ E& w- X% ? ]8 L
製一手好茶
喝一口好茶

作者: yanya 時間: 2009-6-7 10:53

其實那個愛「兔」人的，製茶優秀。
他在網路上就習慣殺伐。
如果對茶有興趣，慢慢看他的文章，會有收穫。
尤其在做菁的放水跟止水。www.t4u.com.tw! s9 d Z* U) H# X( t( S7 B: }4 Q: S
我N年前跟著他看他做茶，很務實，比一般按表操課的優秀太多。
不過，看來，他還沒記得我是誰。tea,t4u, i: B0 _9 g) G4 ^. c$ D8 j
茶界，飲茶人，觀念常常似是而非，而泡茶人也真的難以接觸到多次、多種的製作流程。tea,t4u; r2 _0 Z) I; X7 ^$ U
所以，以製茶人來批評泡茶者的認知，有點說不過去。
我是不會對小三小四的小孩講「你不懂代數」，雖然小孩覺得他很厲害。tea,t4u v3 y+ K y. |3 F
且，以台灣各地的製茶，外加現實因素、老方法新方法，各種製程都有其道理。那位大俠似乎有點要一刀劈盡天下。

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-7 12:07

引用:

原帖由 yanya 於 2009-6-7 10:53 發表
( U8 d' T: a" c# Y- a: M其實那個愛「兔」人的，製茶優秀。tea,t4u8 R* O' T: @# ~
他在網路上就習慣殺伐。
4 S5 f6 ^5 K7 j) B( q9 I, n如果對茶有興趣，慢慢看他的文章，會有收穫。
# h8 }6 l, k- R* H/ zwww.t4u.com.tw尤其在做菁的放水跟止水。
* c! H5 V: `0 e( \( l0 wtea for you我N年前跟著他看他做茶，很務實，比一般按表操課的優秀太多。
不過，看來，他 ...

你想劈盡天下，也要有一定的說法才行喔。& U% j! b& A8 j% @# ]
阿不然就是潑婦罵街似的亂搞一通了。tea for you% i o, U5 y$ D% d

就算傳奇引用學理來論述，本人就以實務來否定她的論述。
別以為實務論述那麼簡單，更何況他們也是實務者。要以實務打敗他們，難道就只憑一張嘴嗎?tea,t4u- q3 \& f2 s1 _( [2 P k, o x- W
只是本人在論述學理時，非常討厭別人用人文方式來搗蛋，你大可以用你知道的事來挑戰，不然，我會認為你不夠資格學到我擁有的概念。

作者: idiot 時間: 2009-6-7 20:56

茶的討論區論實務www.t4u.com.tw8 p4 X7 m" S8 b* ?3 H* x
tea,t4u4 F) x! E$ G& z9 S
還是拿茶出來吧

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-11 08:14

引用:

原帖由 idiot 於 2009-6-7 20:56 發表 tea for you# U# t* D# }, S% \( a; O: s
茶的討論區論實務tea,t4u$ q- Z; N2 ?: n8 v
% X; K( B O6 i3 t: U
還是拿茶出來吧

你覺得它怎樣>?猜一猜，這叫紅烏龍嗎?內行的看門道，外行的看熱鬧，這有人說紅紅的部位叫發酵，有人說是死葉，証據ㄋㄟ，你永遠都不知道，看那亮亮的茶梗，你又想到什麼呢

[ 本帖最後由波浪人生於 2009-6-11 08:16 編輯 ]

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-11 08:18

由以上的貼圖就大概知道，這個人的手法，但是也可以說大概知道這茶廠是啥樣的茶廠。

作者: 黑茶 時間: 2009-6-11 09:31

這樣的茶小的倒是喝過不少Tea For You 茶藝論壇& \( C' U, k( x+ m; E! \
頗喜歡就是tea,t4u2 m' J: R6 K4 ^: K
製作這茶時小的也在場
只覺不可思議3 W7 }* y/ F8 l O1 O8 u+ O L
很誠心想知道大師由此看到了什麼Tea For You 茶藝論壇+ K4 M& f% h3 j% u: w0 ~2 k
懇請解惑

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-11 09:55

嘿嘿嘿，你跑出來了喔。反問你，這茶廠有空調嗎?如果有，那就是做的人的問題了。

作者: 黑茶 時間: 2009-6-11 11:28

這茶廠沒有空調' {0 v9 @& ~ Q) S
可是他們的獎牌一堆ㄟwww.t4u.com.tw) a( P5 H6 s S7 x! e2 o5 C
得過特等
頭等獎牌十幾塊
7 x: d& w# t) S
做這種茶需要用到空調嗎
這茶使用空調會製成啥樣www.t4u.com.tw: h1 P6 `$ A3 M) Z; Z( ?
新竹製作東方美人有用到空調嗎tea,t4u# b% t2 Z/ [# N0 C
若有.....那特色會如何tea,t4u6 S1 ?* M) K- F) A; q
真要求教了tea,t4u( |! U, g; P" g
www.t4u.com.tw2 l& F, f' a* ?. ?; a9 x) @
可我與好多茶友卻偏偏不喜歡空調房做出來那種工業味

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-11 12:13

你喜歡就好，那就別問我怎樣又怎樣，嘿嘿嘿。

作者: idiot 時間: 2009-6-11 12:16

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-6-11 08:14 發表 tea,t4u, z @. B& a/ w, K3 u, [. L8 \
你覺得它怎樣>?猜一猜，這叫紅烏龍嗎?內行的看門道，外行的看熱鬧，這有人說紅紅的部位叫發酵，有人說是死葉，証據ㄋㄟ，你永遠都不知道，看那亮亮的茶梗，你又想到什麼呢
/ V0 l: @7 x! J* Ahttp://www.t4u.com.tw/chat/attachments/ ...

Tea For You 茶藝論壇7 h- Q1 c7 ?1 K! v/ _
這個好像不是你做的茶耶
有喝過了嗎???

作者: idiot 時間: 2009-6-11 12:17

那就講一下tea,t4u7 q" b( C4 j0 B
你認為這個茶廠長什麼樣子吧tea,t4u2 y* O0 v; [# p- O

tea,t4u4 u6 r' i$ x% \; e
www.t4u.com.tw5 h- N" b2 m0 G. X
Tea For You 茶藝論壇1 w, U' a$ P2 u6 g' ?/ Q, x1 @$ }

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-6-11 08:18 發表
0 ~7 K3 f+ ^& GTea For You 茶藝論壇由以上的貼圖就大概知道，這個人的手法，但是也可以說大概知道這茶廠是啥樣的茶廠。

作者: idiot 時間: 2009-6-11 12:20

那問一下大師從下面的圖又看到了????

圖片附件: ap_F23_20090609080203669.jpg (2009-6-11 12:20, 36.53 KB) / 該附件被下載次數 15
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=18119&k=d0c9a7d3c5127fe1042a893da25f3ac5&t=1718889434

圖片附件: ap_F23_20090609083326986.jpg (2009-6-11 12:20, 35.84 KB) / 該附件被下載次數 16
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=18120&k=1c58cbf2e798758f700a528f1a1289ca&t=1718889434

圖片附件: ap_F23_20090609083607369.jpg (2009-6-11 12:20, 53.55 KB) / 該附件被下載次數 16
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=18121&k=34f0c5a02784ca1c9ec32566f9b5f255&t=1718889434

圖片附件: ap_F23_20090609083736252.jpg (2009-6-11 12:20, 34.53 KB) / 該附件被下載次數 18
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=18122&k=63bae32d3c2fc18262b64da82139b8aa&t=1718889434

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-11 12:21

引用:

原帖由 idiot 於 2009-6-11 12:16 發表 Tea For You 茶藝論壇" n# ]" f0 y0 p' Q( p; @! y

, N6 D" E7 [, z0 N: k( C) I# btea,t4u
2 E% _4 X0 y6 btea for you這個好像不是你做的茶耶www.t4u.com.tw" w' [7 e6 ]: _
有喝過了嗎???

很久以前想做過重發酵的茶，這種茶做了三次以上，所以說到現象，那真的刻骨銘心咩。那個黑茶自認為很棒，那就隨他去，誰規定別人要說破這種東東ㄟ
tea for you$ }6 I/ f: ~; x7 W
你怎麼把人家的圖貼過來ㄟ你要我當壞人喔。
tea,t4u9 B+ g3 o% {. p9 O
[ 本帖最後由波浪人生於 2009-6-11 12:22 編輯 ]

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-11 12:23

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-6-11 12:21 發表
; x: Z* G+ \& s. T0 y& @www.t4u.com.tw很久以前想做過重發酵的茶，這種茶做了三次以上，所以說到現象，那真的刻骨銘心咩。那個黑茶自認為很棒，那就隨他去，誰規定別人要說破這種東東ㄟtea,t4u, n" { {% D4 i2 f% D9 K
tea,t4u8 r; P1 C/ |+ v
你怎麼把人家的圖貼過來ㄟ你要我當壞人喔。

Tea For You 茶藝論壇( b B: J1 _: A+ M2 B, F
考考你們的眼力，這紅的部份都出現在那個部位。20090611_a60dafab4faa38fdcc4ef2c23oq8w6bw.jpgtea for you" [9 P$ z+ c5 n7 v

[ 本帖最後由波浪人生於 2009-6-11 12:25 編輯 ]

作者: idiot 時間: 2009-6-11 13:02

???
Tea For You 茶藝論壇; v& Q" T: j: `7 u# R! S
人家的圖????tea,t4u! W. b$ J) s' k2 a6 ?+ d2 q
Tea For You 茶藝論壇) a$ o# k {! ]6 @6 e1 x' }
你才是把老大的圖貼過來的吧

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-6-11 12:21 發表
2 B) g* ~9 I, {8 }tea for you很久以前想做過重發酵的茶，這種茶做了三次以上，所以說到現象，那真的刻骨銘心咩。那個黑茶自認為很棒，那就隨他去，誰規定別人要說破這種東東ㄟtea,t4u4 w# x0 Y! _ o8 F) Z! i

! H5 j) W: M$ X Qtea for you你怎麼把人家的圖貼過來ㄟ你要我當壞人喔。

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-11 13:06

我只借一張而已，阿你全部搬過來，不是要我跟他打一仗喔

作者: idiot 時間: 2009-6-11 13:11

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-6-11 13:06 發表 3 ~( s$ F! x- F8 o
我只借一張而已，阿你全部搬過來，不是要我跟他打一仗喔

??????????
Tea For You 茶藝論壇1 C9 [9 o1 _" Q( o0 T; C7 W
可以看清楚一點嗎?????

作者: t4u2005 時間: 2009-6-11 13:27

http://tw.myblog.yahoo.com/shkam ... ev=-1&next=1691

作者: kf108476 時間: 2009-6-11 16:11 標題: n_n

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-6-11 12:23 發表
! z! d, j4 J; Q5 B7 M% xtea for you7 g# U- T2 X* {5 y
www.t4u.com.tw, s) R' e: @3 U4 c; ~" }2 X
考考你們的眼力，這紅的部份都出現在那個部位。20090611_a60dafab4faa38fdcc4ef2c23oq8w6bw.jpg

tea,t4u7 p+ g; ~) A2 M. u- @

紅紅的出現在tea,t4u6 B5 E- r1 |9 q# a/ u

嫩芽* p* p8 \* L' a6 ~

以及葉面外圍

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-11 16:22

引用:

原帖由 kf108476 於 2009-6-11 16:11 發表 tea for you( Y" ?( Q4 v. Z4 E6 F- h* T
1 @8 T |; J- ]* g3 l" k
9 h3 L$ R) M# S' Q8 ?2 J
紅紅的出現在tea,t4u+ h2 `" D6 W2 C1 G6 j

- U) L! F" h# u; V6 ftea,t4u嫩芽
7 Y' @( E" m' {; ~. iwww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw! b- c8 p) O0 f# a
以及葉面外圍

…. Q9 S* |) g `

[ 本帖最後由波浪人生於 2009-6-13 18:32 編輯 ]

圖片附件: 20090611_a60dafab4faa38fdcc4ef2c23oq8w6bw.jpg (2009-6-11 16:22, 36.4 KB) / 該附件被下載次數 3
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=18127&k=be1ee938d56f5a1448fad061474183a4&t=1718889434

作者: kf108476 時間: 2009-6-11 17:09 標題: n_n

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-6-11 16:22 發表
發生的位置都是心芽處，這裡也是為什麼鐵觀音要撿掉的地方。
8 W- p* M. w; P% bwww.t4u.com.tw可是成品都看不到呢?因為炒掉了。

8 J. Z1 p2 R9 \$ `* c& x

那是浪青過頭

發酵過頭

死葉

所以經過

炒青(炒茶)$ a& _3 O, c0 O1 q& z4 X: l  {
4 l  r- w( ?: B/ ^
揉捻

那些都被炒掉了
Tea For You 茶藝論壇& _/ E  \8 {  J7 R
都化掉了阿

作者: 黑茶 時間: 2009-6-11 20:29

引用:

原帖由 kf108476 於 2009-6-11 17:09 發表
) v* f+ Y+ l) O& rwww.t4u.com.tw那是浪青過頭tea,t4u5 n; \- J: D. ]$ t
發酵過頭
0 ~8 I [( R# V- ~tea,t4u死葉tea for you2 J n) F8 e* ]2 r) d
所以經過tea,t4u9 V* |; A X! V7 X/ p* v" ^
炒青(炒茶)
. I& H; @5 y: kwww.t4u.com.tw揉捻/ j' t$ y/ P& ?! g4 x6 Q5 l
那些都被炒掉了
; s8 ~* Q: h( d0 x8 K7 G都化掉了阿

tea,t4u3 ^' U7 Y/ X. v6 W+ t7 Z9 f" k) v
據在下理解- b3 P0 I. ]- {& @! }
閣下所言並非為35題樣茶正解
炒掉化掉實屬中國安鐵的無可抗拒作法tea,t4u# ]6 J! ~) v8 q# G% A
彼之揉捻技巧僅止於此，並非故意
tea,t4u- p- Q- Q2 @2 g1 R
浪過頭&發酵過頭，何？Tea For You 茶藝論壇5 j/ N& d7 M$ G" S4 {8 S, \8 y
死葉何如？tea,t4u" D* `# W9 I9 \+ @/ b+ H9 v
願聞汝解，盼！

作者: kf108476 時間: 2009-6-11 22:22 標題: n_n

浪過頭tea,t4u8 Y2 N( i* W4 ]2 y, d1 e) C
發酵過頭tea,t4u" `. S/ q; Q" e5 m5 w2 e, {
死葉1 n0 _8 D1 ]( @
這些只是在下猜測的
至於
小時後看過浪青
浪青機tea for you2 q! f5 }& R# q& p, }& F
經過浪青機的攪動後
茶青組織有所破壞tea,t4u" V4 O9 P4 E& [+ X; R! `
茶青在茶坎上成小堆狀靜置讓茶青發酵. _  i1 ?9 b9 h! {+ l$ k2 o3 F8 i
如果浪青過頭發酵過頭www.t4u.com.tw7 S( k- y: `0 e# q7 G
就會看到
死葉比較多
而製作出來的茶
感覺就比較紅水Tea For You 茶藝論壇8 d; `1 u. s1 L- N
當然少許的死葉tea,t4u2 D) \) `2 G! H. ~( r5 m
在製茶過程中Tea For You 茶藝論壇7 D+ D: [5 }! J) z& d' \  q1 c/ @
應該是被允許的
除非是想要浪青久一點tea,t4u- m% J/ s7 s! `9 b! ?  _' ]
讓茶青組織破壞更多
發酵更重
所以才這樣製作吧tea for you. I* m& g& |' [- z/ m
經過浪青
如果完全都沒有死葉www.t4u.com.tw  ~# ~( e0 ]" q! `
沒有破壞茶青組織
那浪青的意義何在

以上言論
純屬個人意見
如有錯誤tea,t4u" S& k2 i8 E# u5 ?; Z7 c3 ^
還請各位前輩指教

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-11 22:31

鐵觀音心芽它不是被炒掉的，這點是本人親眼所見。tea,t4u: O6 d5 E3 E2 M, c# o
tea,t4u! w9 @( \: D( m- q% d4 g2 A& R
這浪青浪過頭?這種論調很奇怪，是因浪過頭才會有死葉嗎?

作者: kf108476 時間: 2009-6-11 22:45 標題: n_n

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-6-11 22:31 發表
' x( q, s4 r& S8 y$ Qwww.t4u.com.tw鐵觀音心芽它不是被炒掉的，這點是本人親眼所見。
/ I% T( z- a) b# \) atea,t4u2 \. k9 A$ K- R9 ~& k3 W
這浪青浪過頭?這種論調很奇怪，是因浪過頭才會有死葉嗎?

這浪青浪過頭?這種論調

是小時候所見的(將近20年)www.t4u.com.tw$ V/ f6 s; m% R/ V
  g! r  F" h  Q6 E9 i# J! J0 Y' d( z
小時後的記憶
www.t4u.com.tw# \$ D1 k* C1 M
不能說完全都正確tea,t4u# R3 @8 {6 ~0 ~% `7 j/ p1 E

而且現在的製茶技術進步tea,t4u( Y; w+ g: i& w! _

所以
tea for you' M4 d/ _( z# D8 r0 c' o* N
也不一定是所謂的浪青過頭

所以我才說純屬個人意見而已

而死葉% {; m% y. l/ R3 `4 M& ?0 x

好像在浪青之前www.t4u.com.tw4 c1 o- R; A; I# R% u

比較少見到Tea For You 茶藝論壇& B, R# J/ c/ Z0 z. P+ I
# U( w; S0 B% y' k+ O# Y: z# j9 b
有的話應該是少許

就是在tea,t4u" j3 O" T, T& X# W

日光萎凋
tea for you6 y0 {6 m- y. m+ z$ f& I
在曬茶青的時候
tea for you5 [; ]) K* c, u3 U1 ^$ i4 K
也是要翻動
Tea For You 茶藝論壇' O  z& u$ \/ f0 v( m8 A% @6 C, m, o
或許是因為翻動tea,t4u/ v  s1 w. Z) [2 |5 \+ m$ g
Tea For You 茶藝論壇" j  {  i+ U$ F6 {) r/ W
所以去破壞到茶青組織Tea For You 茶藝論壇. c" y1 O/ e2 C1 g

在加上太陽曬
tea,t4u+ a: f; X! C; G/ [
所以才會有死葉Tea For You 茶藝論壇: \5 w$ D' o4 o: ]+ i  D" w

如果都沒有日光萎凋

茶青

採收下來

應該是新鮮的! x, t( f0 }, y- v9 X( D/ k, X$ X
tea for you# ~2 e: \0 T: w+ R
何來死葉$ M( {. u1 x$ i; p. w
www.t4u.com.tw. d3 j; A- T" d  t6 x
[ 本帖最後由 kf108476 於 2009-6-11 22:52 編輯 ]

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-12 06:12

因為黑茶回應我說那個茶得獎怎樣，所以我就認定他的茶廠沒問題，所以也不再在茶廠上有所陳述。 Tea For You 茶藝論壇- n; \& x P8 s Q7 e* E
因為這個茶出現那個樣子，所以我第一個先想到茶廠的問題。即然都說ok那就不說了。
tea for you9 d9 ?/ u) O/ F- p% n3 X- K% P
[ 本帖最後由波浪人生於 2009-6-13 18:32 編輯 ]

作者: 人生茶 時間: 2009-6-12 10:09

一泡茶的製作，是靠製茶師的經驗根據當時的氣候、時間、茶菁的狀況做不同的調整，目前台灣充滿著綠茶化的烏龍茶，若能有不同的紅烏龍問世，那對愛茶者又多了一種選擇，因茶又非是麵包可以有標準化的流程。選購適合自己的茶就是好茶，勿執著且迷思產地

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-12 13:38

引用:

原帖由 人生茶 於 2009-6-12 10:09 發表
W9 d Y9 `( ?, F7 N一泡茶的製作，是靠製茶師的經驗根據當時的氣候、時間、茶菁的狀況做不同的調整，目前台灣充滿著綠茶化的烏龍茶，若能有不同的紅烏龍問世，那對愛茶者又多了一種選擇，因茶又非是麵包可以有標準化的流程。選購適合自 ...

糾正你的說法，台灣茶沒有綠茶化的問題，只有烏龍雜的問題。沒有綠茶味何來綠茶化

作者: yanya 時間: 2009-6-12 16:11

綠茶化，應該改成「青水」較不會被P
風兄的說法，褐變並非與發酵正相關。tea for you, r2 ]' n p' J8 }6 B
所以，若以水紅＝發酵重，可能會被雷。
不過，「市面上」這些說法已經好些年了、、、

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-13 14:46

引用:

原帖由 yanya 於 2009-6-12 16:11 發表 tea,t4u% A' C- t! u' d
綠茶化，應該改成「青水」較不會被P
風兄的說法，褐變並非與發酵正相關。Tea For You 茶藝論壇+ \1 i' W$ M4 \$ _
所以，若以水紅＝發酵重，可能會被雷。tea,t4u2 T1 L0 y0 B. A$ r
不過，「市面上」這些說法已經好些年了、、、

如果水紅是發酵重的話，請問：普洱生餅為何紅水而綠茶味呢?他們普茶界就是以這點在論述茶葉發酵，又後發酵等同發酵在論述，什麼在鍋內發酵，一些林總總一直編，竹竿倒菜刀。
因為水紅等同發酵只要稍為解釋就可以破除那些人的說法。tea,t4u( k! C2 R! M; H2 s+ V- O. `( i4 q
茶葉葉面紅真的是發酵嗎?>?壓根兒就是胡扯。經不起質問。一般人經不起一問。製作者經不三問。保証他啞口無言。

作者: 柱子 時間: 2009-6-13 18:18

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-5-27 20:37 發表 ! Y( f9 S+ K8 X) A9 y; |3 T
刪刪刪刪刪刪。從現在起不再識茶版發言。

Tea For You 茶藝論壇, d! V( V2 V7 T9 q2 E: Y- |
.......................................................................................

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-13 18:25

引用:

原帖由柱子於 2009-6-13 18:18 發表
tea for you! u7 D5 g. w+ f
www.t4u.com.tw/ I* R! {, b- z
.......................................................................................

哈，我發現你要我閉嘴，你的評分只是你惡意的結果，不過嘛，你繼續扣，我繼續在這兒，只是我只會提出質疑，不再發言有關茶葉的認知。這跟我在三醉齋一樣，我都會用質問的，看誰有能力讓我問三次。

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-13 18:36

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-6-13 18:25 發表 tea,t4u: G C4 }1 x/ T# E' `: j
哈，我發現你要我閉嘴，你的評分只是你惡意的結果，不過嘛，你繼續扣，我繼續在這兒，只是我只會提出質疑，不再發言有關茶葉的認知。這跟我在三醉齋一樣，我都會用質問的，看誰有能力讓我問三次。

tea for you3 B' k8 A1 u1 M; G
我不說話，不是稱了你心嗎?不過嘛，我都用質疑的。對不對呀，黃鼠狼

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-13 18:41

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-6-13 18:36 發表

6 q3 a* g1 Y3 ?tea,t4utea,t4u: ~- s$ \ i1 U( H7 t
我不說話，不是稱了你心嗎?不過嘛，我都用質疑的。對不對呀，黃鼠狼

紅水烏龍?哈哈哈，心芽都死了，當然紅咩。
這種茶在半成品最搶了，可是嘛?嘿嘿嘿…

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-13 19:01

只要有心芽的茶，保証他們做不出發酵茶啦。哈哈哈，安抓，誰敢來挑戰我呀。tea,t4u; f: Y, l6 G$ a9 R- G
2 K5 z+ W# x" j% Y" Y$ ?; ]4 L
他們只能做那種無心芽佔大多數的茶啦。其他的就是一籌莫展啦

作者: 夢幻茶 時間: 2009-6-13 19:37

引用:

原帖由 kf108476 於 2009-5-24 23:50 發表
9 z5 m0 ]* Z4 i: Y( Q; ?. K" dtea,t4u重發酵的tea,t4u! n- c: Y( ^/ X5 ?* a- o' |& d

' Y3 X" E" T+ ]Tea For You 茶藝論壇所以茶水才會是紅水
. P2 u/ w1 X1 g  B" ?; T- htea,t4uTea For You 茶藝論壇% G, V1 ^; v/ J- i2 M
夏天
7 x  X. v: k* _' o4 E' F+ Z+ p
! ?/ P" c. O. k' v" Z, y3 ]tea,t4u好像因為天氣熱( O/ Q* h) B: _" C& U- G& ^
tea for you) M8 C0 y% {" b2 i, H
所以比較適合做
* C) S6 e# D, J- J5 Q1 L! Z/ O$ `7 f! D7 y0 t
重發酵的茶Tea For You 茶藝論壇9 d$ n* I; l( C6 A

$ w- D4 r, c# G9 [( }tea,t4u那有沒有重發酵的
  y& Y# W6 b8 H. ftea for you; Y- }; q7 q/ a) o1 y& y* k
水一樣還是+ w/ o5 q( B" h6 f

) Z& z! P* }0 X: m5 Xtea,t4u澄黃鮮豔隱蜜綠
6 b! q  p9 r1 ^" S6 Ftea for you' p6 G* O8 X! `" T$ i) w3 M) S7 f/ {
而不是紅水的阿

tea for you$ n2 q' e: Z) V/ T& r& E+ }1 `. G4 V' a
tea,t4u1 e7 o# a* ^! a) Y' F9 n# F

發酵的茶...茶湯是不是要蜜黃鮮豔.不要橙紅....茶捨透明飽滿.不紅變...茶梗瘦筋明....有發酵香沒紅茶香

作者: 嗜茶士 時間: 2009-6-14 02:53

於在下有限知識的理解裏，俗稱或通稱烏龍茶，是介於綠茶與紅茶之間的茶類，這範圍包含非常的廣，學理上叫青茶。

由於製作流程的控制技巧是跟各不同季節與環境作因應調適，另加上促使氧化程度都會有所不同，故呈現的湯色、氣息、滋味也都能競相其趣。

倘若隨季節特性製作各種不同風格的茶葉，湯色從金黃帶綠或金黃色、黃金色、橙黃色、橘紅色等等都概屬青茶類。tea,t4u5 o# q8 i/ @/ u8 o2 S! G5 T3 B
! q$ r5 X' r; I8 W
這類茶通常或必須擁有綠茶與紅茶的特色而無綠茶與紅茶氣息，並可於製品中佐以各種烘焙技巧，展現更多樣化風格，成為藝術飲品；若於製作過程中無出現重大瑕疵的話，此是專屬甘甜花香或果香型的茶類，可因提供市場多樣不同喜好而為之。, Q' ^" c# `2 q" e, U. X0 m
tea,t4u: J9 r8 g; l. M& {& X6 O0 a2 k) X
至於湯色，是由曬青、浪清、攪拌的輕重與氧化程度不同而形成，什麼樣湯色的茶好與什麼樣的湯色不好，固不可一蓋而論，更不可於成色深淺論生熟。
www.t4u.com.tw- k' G4 N! w4 g! v
“青茶”與“生茶”閩南語讀音相同，台灣市場常有將“青茶”誤解為“生茶”，就此情形，即便使偏綠的青茶變成生茶，偏橘或紅的為熟茶繆象。tea for you7 F3 d R& c8 G+ R4 u! \( d5 Z

在青茶的領域裡，毛茶亦不稱作生茶，若真有生茶說法，那只剛採收下來的鮮葉可以稱之。

作者: 如蘋 時間: 2009-6-14 09:46

這樣好像有一點明瞭tea,t4u! k; A% ?" j' f# Z5 S
普洱絕對不是綠茶﹐因為湯色﹑氣息﹑滋味脫離了綠茶哦。tea for you. g0 v y3 O$ C, B3 V
說它是黑茶﹐也不完全﹐它就是它----普洱茶。

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-14 11:08

引用:

原帖由 嗜茶士 於 2009-6-14 02:53 發表 tea for you/ j7 _, D9 Y9 F( t' q& }
於在下有限知識的理解裏，俗稱或通稱烏龍茶，是介於綠茶與紅茶之間的茶類，這範圍包含非常的廣，學理上叫青茶。Tea For You 茶藝論壇# h" d8 r3 |9 T% H" y
tea,t4u( [3 A( [! S p( Q' w& \/ C1 m! `
由於製作流程的控制技巧是跟各不同季節與環境作因應調適，另加上促使氧化程度都會有所不同，故呈現 ...

以上言論有點正確，但是如以上的邏輯正確的話：那小弟我就請教您囉。
tea for you7 Q- a# K& I4 K  Z* r& i; r
滇青是青茶嗎?如果不是的話，那就否定了大陸官方的認定喔。，如果不是的話你的說詞就是否定的。% d8 q1 a& V2 M  M/ E4 K* }
Tea For You 茶藝論壇, f  C6 F& b3 i
試問：烏龍酸與紅茶酸有何區別       呈現烏龍酸的茶品會有固定的形式嗎>?tea,t4u" H$ i; m6 }2 m  A% F
再請教烏龍雜的由來>?為何又不能呈現花香與果香，為啥>?

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-14 11:10

引用:

原帖由如蘋於 2009-6-14 09:46 發表 tea,t4u2 y. I2 E9 b7 n$ ~- }# A1 p% v2 e# [
這樣好像有一點明瞭www.t4u.com.tw$ T' R2 T6 }( l+ o
普洱絕對不是綠茶﹐因為湯色﹑氣息﹑滋味脫離了綠茶哦。tea,t4u1 e }! m( y6 f p+ d
說它是黑茶﹐也不完全﹐它就是它----普洱茶。

你先告訴小弟：普洱茶的原料是啥
否則你憑什麼說普洱不是綠茶

說普洱不是黑茶，你憑什麼否定它官方的認定。全世界都這麼認定，你憑什麼否定

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-14 11:21

引用:

原帖由 嗜茶士 於 2009-6-14 02:53 發表 Tea For You 茶藝論壇' }" N3 w: q; v) ]
於在下有限知識的理解裏，俗稱或通稱烏龍茶，是介於綠茶與紅茶之間的茶類，這範圍包含非常的廣，學理上叫青茶。
4 a& t6 a. w+ K7 k$ G9 {tea for you
由於製作流程的控制技巧是跟各不同季節與環境作因應調適，另加上促使氧化程度都會有所不同，故呈現 ...

青茶是大陸一般的認知，但是茶類如果只是單以外表與顏色而認為是何種茶類的話。那滇青就是最大異數，就以滇青就可以直接來否定大家所共同的認知：因為滇青出現的是：百分百的綠茶味，又稱：晒青綠茶tea,t4u4 |& J/ T+ K9 ?9 D! A( u H
如果它是綠茶類，那顏色的稱謂就直接被否定。這顏色分別茶之類，根本就是自打嘴巴之說。
tea for you4 u" W$ u9 z) v2 `
我們來說我們的青心烏龍及大陸的鐵觀音，大陸的鐵觀音夠綠的吧，比你綠茶還綠。♢而且它卻現了烏龍的花香味，我們的青心烏龍茶綠水花香出現喔，而且在茶渣的外形上根本找不到紅變的痕跡

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-14 11:26

如果單以青茶來解釋烏龍茶的話：那茶之十大忌味又何以為繼。

作者: 嗜茶士 時間: 2009-6-14 11:40

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-6-14 11:08 發表
* S6 {- Q% p$ K8 b4 j& E; gtea,t4u以上言論有點正確，但是如以上的邏輯正確的話：那小弟我就請教您囉。
tea for you& \0 e: K2 L0 q" R% H7 R
滇青是青茶嗎?如果不是的話，那就否定了大陸官方的認定喔。，如果不是的話你的說詞就是否定的。: d- n% V1 }4 y. ]) n" v
tea,t4u' G" G) P5 j5 v( U/ p, I" | J
試問：烏龍酸與紅茶酸有何區別呈現 ...

多謝讚美！
可否賜教，除了有點正確之外的不正確，和不正確的邏輯。

請教不敢，但我僅知....tea,t4u5 I: H; O( E) G0 a; }: I) h
滇青，依字面上的意思是『雲南青茶』，字我看懂(小學我有唸到畢業)
至於是不是青茶，我沒見過&沒學過更沒喝過，無法回答。

最後，我沒上過您的課怎能回答您要“試問”的問題啊！？

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-14 12:18

滇青>>>>滇乃雲南，青則青茶?嗯嗯嗯，嗯嗯嗯……perfect perfect

嗯嗯，那普洱的原料是滇青，嗯嗯嗯，普洱是青茶類。

:lol :lol :lol 這個笑不夠誇張。tea for you4 b7 o; [ Q* X1 m# {# \
哈哈哈哈哈哈哈哈這圖是否與青茶一樣呀。茶水也很紅喔這左下角的圖是否該叫滇紅呀?紅茶咩tea for you' m5 Z3 q' k4 q: y2 w5 T4 H9 ^
Tea For You 茶藝論壇! M1 b8 ?0 O# \: e1 o/ M8 L

:lol :lol :lol :lol :lol 哈哈哈哈哈www.t4u.com.tw, n0 ^3 L! _1 h5 P" S% R$ B

,ㄟ，黃鼠狼，這雲南青茶可不是我說的喔。7 W) u! s( w7 c; H
tea for you2 ]: h3 c" F, [5 r) \% L- P6 J
[ 本帖最後由波浪人生於 2009-6-14 13:31 編輯 ]

圖片附件: 滇.jpg (2009-6-14 12:35, 57.95 KB) / 該附件被下載次數 3
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=18828&k=a63044441a5fdad2efe6dcc517671941&t=1718889434

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-14 12:31

這大陸鐵觀音可是比綠茶還綠喔。那它是否該叫：綠茶而不該叫青茶呢?

作者: 傳奇 時間: 2009-6-14 13:44

滇青(Dianqing)＜＝＝產品名www.t4u.com.tw8 r- m7 q7 w* F: _
tea for you* K( v/ T% N( ^  j# z2 \' y' d
條形曬青綠茶之一＜＝＝產品屬性。tea,t4u3 T$ \- W" t2 A  @

產於雲南省的西雙版納、思茅、臨滄、保山、德宏、大理等地(自治州)所屬縣。＜＝＝栽種地區www.t4u.com.tw/ F5 ^8 ]  R5 K( @' O! x$ Y

已有千年歷史，作烤茶飲用，即將滇青毛茶放入小陶罐中，在火塘內或炭火上烤脆、烤香、烤黃後，注入沸水，即時飲用。 tea,t4u0 j; h$ p& ?+ J/ V' E! h
tea,t4u) h' L: T% w* d9 v  |
滇青用雲南大葉種採製，毛茶條索肥碩粗壯，白毫顯露，色澤深綠油潤，味濃，富收斂性，耐沖泡。成品散茶有春蕊、春芽、春尖和甲、乙、丙三級配茶。＜＝＝茶樹為雲南大葉種
www.t4u.com.tw( D" Q9 P6 }0 K! \# x2 r  L
還可製造普洱茶及各種蒸壓茶。＜＝＝還可以做出多種茶品8 U& E& ^6 [. |" k$ o

tea,t4u3 w; I. \4 a3 z
本文轉載自於http://www.chinabaike.com/article/396/397/2007/2007031193063.html
tea,t4u8 W% J+ Z3 H1 N" {) v4 \2 I  F8 H9 q
tea,t4u. v6 `) }2 T4 Z5 K
& c6 a( h- f; f% Y, k8 }7 X% J$ ~9 W) C
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－tea,t4u& S( n* ~# O5 ?

Tea For You 茶藝論壇* A) J7 M. G( i! G( R2 X4 N, y. q; v( R
  www.t4u.com.tw8 \" |9 G0 A/ R: H
傳統凍頂烏龍是享譽國際的世界名茶，在臺灣市場上，它有一個美名「紅水烏龍」。原意只是把茶農所謂「紅香的」、「酵香的」、「紅水的」、「較酵的」等用語（皆台語發音）簡約為一個較易傳達及流通的名詞「紅水烏龍」；1984年林女士舉辦品嘗會而見諸報端後，「紅水烏龍」竟變為流通語了，然而因為很多人不知道此一名詞的真正定義為何？尤其「紅水」二字的引導性過強，致使很多茶友都以湯色做為鑑視紅水烏龍的標準，這當然就會產生誤會。tea,t4u# J  f! p3 V  X7 j: V2 b

大體而言，紅水烏龍指的就是傳統凍頂烏龍，目前就茶山人力而言，其採摘的均一度已很難要求，但過去，則要求採摘二葉全開、心芽半開的芽葉製作，重要的是它的發酵度，春茶發酵度的要求最好是在30度上下，夏秋季則不低於35度，至於冬季則在25度上下，發酵的手段以完整的日光萎凋為基礎，配合輕柔的攪拌和耐心的靜置，最後殺青的溫度不宜過高，時間亦不可太短，務必要炒熟，使枝葉面為光滑有彈性的粉綠色為佳，傳統凍頂的焙火是非常重要的環節，如果沒有焙火，就沒有紅水烏龍，未焙火前的紅水烏龍，湯色其實是金黃色的，冬茶焙火後，湯色轉為金黃色與橙色之間，春茶則由金黃轉紅深橙色，夏秋茶則會由淺橙色轉為橙紅色，這和一般人的印象可能有所落差。
tea,t4u9 h  l! s) W. O9 m; J
雖然沒有焙火就沒有紅水烏龍，但焙火仍然只是輔助的手段，日光萎凋完美、製程合理的茶，焙火不必很重，也能表現得很完美，傳統凍頂烏龍甘香醇厚，如以雙杯品飲，杯底香持久不散，濃郁的花果香令人陶醉，茶湯密度高、刺激性低，入口後滑順甘醇，回甘甚強，有良好持久的口腔殘餘感，耐泡是它的特色，更迷人的是它的耐於存放，只要標準含水量不變，放個三、五年，只會越放越好，不必擔心變質。tea for you; B: n8 ?/ O' ?' G

tea,t4u; [8 G$ V7 A, Y* V
( V% G$ ?$ y9 a) u
本文轉自於http://tc.genedu.fcu.edu.tw/salon/info/96-2/970310-1.docwww.t4u.com.tw9 @6 ^3 t4 B* H; z

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－tea for you( ]$ I6 s8 G+ z2 Q4 T

tea,t4u; _2 X: r: b4 w& }# R6 ^

網路最好的地方就是擅用工具，不懂要勤找資訊，而資訊爆炸的時代就要有組織的能tea,t4u  \1 C- k, t8 r4 G/ E7 s

力。沒有實務操作，就要多了解經驗法則；無法入門，就要拜師學藝，不恥下問，虛www.t4u.com.tw' C# n, K' I3 Y7 Y! E

心領教。活到老是學到老，而我們都不是很老，還要學的更好。承蒙以上所文，讓小

妹心動查詢，在此分享，我的所見和所聞。《識茶室》是要讓大家更了解茶的知識，
tea,t4u+ z# x/ f  E: Q# d9 Q+ z
所需要的是「正確」可依循的價值，而不是眼花潦亂，無法成章的字句。謝謝！www.t4u.com.tw3 q. }  W7 R" x  ^# j. Q

Tea For You 茶藝論壇# |( [8 N! B) S6 h4 V" F3 K# T

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-14 15:47

引用:

原帖由傳奇於 2009-6-14 13:44 發表
& E* D: r1 Q+ h1 T- ]# `tea,t4u滇青(Dianqing)＜＝＝產品名
Tea For You 茶藝論壇( G, Q8 D" w `3 J7 ^: ?" R& w
條形曬青綠茶之一＜＝＝產品屬性。
tea for you: h6 H- v6 v( f) u7 K8 r9 n$ z
產於雲南省的西雙版納、思茅、臨滄、保山、德宏、大理等地(自治州)所屬縣。＜＝＝栽種地區
8 G/ O- P' ~% k2 \# Itea,t4u5 S6 \7 |* \* v4 ~1 S
已有千年歷史，作烤茶飲用，即將滇青毛茶放入小陶 ...

傳奇姐姐你又來了，我好高興喔。

來，換你，你第二段的紅烏龍真是有趣，那我們就說前面我用的T4U烏龍是否就直接與你的說法不同。因為那種茶鐵定琥珀色，在台語的定義來說：它就是紅，而且越泡越紅。而且會帶酸，會越放越酸。清注意，這是你們心目中的紅烏龍。而第二段你下載來的可是不同見解。再來：下載下來的東西。也只能代表個人的想法，或者是個人的觀念，你我都是製作者，我們就來說我們的經驗才對，因為我們都是制高點。
www.t4u.com.tw- s) i6 J0 |$ a$ u
你真以為台茶有重發酵之說嗎>而且你的發酵度之說有夠好笑，你憑什麼說發酵度幾度呢?
因為本人製出花香等級時，再怎麼放著，它只有到達那個位置，它就不動了，而且再放，只會乾掉，在茶葉變化上只有越乾，而且香度還是保持那個樣子。而反觀你們的重發酵真的就好笑他乾的速度可說時奇快無比。在這兒，我直接說，你壓根兒無法製出發酵茶，因為你的觀念裡只有攪拌的手法與重萎凋的手法在分別重不重發酵而已。tea for you+ M4 n# a5 ]9 R X' n

你們的發酵度論述，根本就是：一文不值tea,t4u* C w# U. P( v$ g# s$ V
因為你們說的都是製茶的手段，相同時間只因製作手法不同就在分別發酵度，那簡直是鄉愿心態罷了

發酵度的高低是決定在花香的高亢多少，不會是外觀。因為滇青與鐵觀音就直接否定你們的說法了。

[ 本帖最後由波浪人生於 2009-6-14 15:55 編輯 ]

作者: 柱子 時間: 2009-6-14 17:45

http://www.t4u.com.tw/chat/viewt ... &extra=page%3D1Tea For You 茶藝論壇0 G2 g( K7 N" L7 M0 X! w% u* [$ n
Tea For You 茶藝論壇! O! _. d+ L3 k+ l" x

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-14 18:14

引用:

原帖由柱子於 2009-6-14 17:45 發表
6 A" A$ X' \6 Lhttp://www.t4u.com.tw/chat/viewthread.php?tid=3259&extra=page%3D1
H" k3 h- e1 M9 ~& ^$ r0 Utea,t4utea for you u5 Z4 O; B5 H/ W8 E4 X9 Z3 `7 P

嘿嘿嘿嘿，怎樣呢?你根本不知道別人在說什麼?就連派茶之事，別人在派啥茶也不清楚，說你只是跑龍套的而已啦。勸你還是躲在門縫裡扣扣分就不會中槍啦。
www.t4u.com.tw6 P3 `8 d( b- k- u

阿不然與知者…其德安在乎

Tea For You 茶藝論壇5 o* l$ g4 Q' a2 f) P: x9 g* y* ]
哈哈哈哈哈哈哈哈哈

作者: 傳奇 時間: 2009-6-14 18:21

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-6-14 15:47 發表
: [" ~: \8 H6 m2 @6 J* Dtea for you
4 R& u) Q$ ?# p- j9 O9 Zwww.t4u.com.tw你第二段的紅烏龍真是有趣，那我們就說前面我用的T4U烏龍是否就直接與你的說tea,t4u. O' P2 a4 P: m0 p- b4 S( O

2 V# i2 T9 e) H/ d( p) f7 w7 {tea,t4u法不同。因為那種茶鐵定琥珀色，在台語的定義來說：它就是紅，而且越泡越紅。, ?: |$ ]* c% n! Z0 f" E9 d

& m% F' K8 v3 T1 Hwww.t4u.com.tw而且會帶酸，清注意，這是你們心目中的紅烏龍。而第二段你下載來的可是不同見tea,t4u5 I6 ^2 a+ y+ O

& G5 D5 B& S! G* Bwww.t4u.com.tw解。再來：下載下來的東西。也只能代表個人的想法，或者是個人的觀念，你我都tea,t4u2 |" {& T) A( x3 u8 f5 [( f+ [
tea,t4u' _; m! o9 W& Z- i
是製作者，我們就來說我們的經驗才對，因為我們都是制高點。
9 R6 _) ]0 a8 ^  h+ z0 r6 @2 M# Wtea for you5 ^* L9 `3 ^. B: c) d. D4 }
你真以為台茶有重發酵之說嗎?＜＝＝＝你會不會發酵啊？不是起笑哦！Tea For You 茶藝論壇- G* _5 y. n! y" s! ]
tea for you8 o, X( g! e/ t# f9 J4 X1 }
而且你的發酵度之說有夠好笑，你憑什麼說發酵度幾度呢?＜＝＝＝不是我說tea for you9 p/ ~+ W8 _. j* L5 R% Q$ _: _& s

! \  h/ H4 Z- w$ @tea for you的，是別人都這麼說

因為本人製出花香等級時，再怎麼放著，它只有到達那個位置，它就不動了，而且tea,t4u4 f  P( j$ q4 e* [: M! ?
www.t4u.com.tw1 m7 t8 \! ?8 c- b4 W
再放，只會乾掉，在茶葉變化上只有越乾，而且香度還是保持那個樣子。而反觀你tea,t4u* N3 k2 N. ~4 D+ `& a

0 [% x) B; g! D) x' pwww.t4u.com.tw們的重發酵真的就好笑他乾的速度可說時奇快無比。tea,t4u/ o* J% R  [" ^4 {
tea for you" D0 q& _! P; K; j% j" e
在這兒，我直接說，你壓根兒無法製出發酵茶，＜＝＝＝突然覺得可以辦一
* @% u9 O- I! g( ~$ Ewww.t4u.com.tw
* j* x' B- ^% V9 Owww.t4u.com.tw場製茶比賽，應該會滿有趣的
+ H! @: u3 ?1 _) {+ a# F9 u$ btea,t4uwww.t4u.com.tw/ q4 h2 \4 O! ?1 @8 f7 q/ B
因為你的觀念裡只有攪拌的手法與重萎凋的手法在分別重不重發酵而已。＜＝＝
: q. P5 I5 }2 vTea For You 茶藝論壇
* @' ]: m, N6 ?, _4 l6 z2 ?* ttea,t4u＝＝＝＝＝你一定不懂，所以說了你也不會懂
1 ~! I& c+ ?* Y: z* _tea for you
( I7 U0 o3 d0 U/ e8 dtea for you, l* I9 ^, ?) Z4 A
你們的發酵度論述，根本就是：一文不值2 s" d/ I* ?% Dtea,t4u% L9 V. ~. l" X, Q4 C9 q) ~
tea,t4u- \5 B. f7 O! W, z# L0 F" j
因為你們說的都是製茶的手段，相同時間只因製作手法不同就在分別發酵度，那簡
' h  v, q: w& `+ B) ]tea for youtea,t4u4 W" _- w: D; F9 k* A
直是鄉愿心態罷了＜＝＝＝你已身陷其中tea,t4u1 g( j+ y2 t7 V  l" R! h

N" [
- F8 q) ?9 }, ]0 Z3 qtea,t4u發酵度的高低是決定在花香的高亢多少，不會是外觀。因為滇青與鐵觀音就直接否tea,t4u0 X4 R! x7 k3 S9 p5 t9 y

" p8 J  X2 N) h/ J$ X8 ]- e% Otea,t4u定你們的說法了。＜＝＝＝茶很有趣，不同製作方式的茶，怎麼可以

拿來一同論述，製茶人到底是否真為製茶師，茶湯表現就直接呈現tea for you2 j. X) j; c2 s2 j8 _. s

% W9 _+ @: j0 {' H內涵層次。.

tea,t4u2 i' M Y+ {0 E- h) x9 S

tea,t4u8 o; b0 W9 J* ?( p
PS：要寫文章就要讓別人看的清楚和舒服，與大家一起攜手tea,t4u) U; z1 U6 u$ m
tea for you4 b2 [9 m( F: Z, P9 f
　　走過２００９

www.t4u.com.tw1 P$ z" u. ]3 }' k
tea for you8 _# Q8 f: W6 u6 G7 l8 C6 i2 v
[ 本帖最後由傳奇於 2009-6-14 18:27 編輯 ]

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-14 18:46

引用:

原帖由傳奇於 2009-6-14 18:21 發表
1 [" ]+ e/ T1 E# Q) ttea,t4utea,t4u6 A- d- h7 o. b  R3 Y3 d
tea,t4u: Q  {; S" C' u- L3 W  E$ p/ z, e

4 Y- A: H' }. x: }+ @+ Ftea,t4uPS：要寫文章就要讓別人看的清楚和舒服，與大家一起攜手Tea For You 茶藝論壇5 k3 [, a5 G5 D9 V
2 Q! v! N. A! L1 ?
　　走過２００９

還好傳奇姐姐不引用大學來罵人了，哈哈哈。
www.t4u.com.tw- i% C s# I2 y1 m
再說一次：心芽很旺的茶，如果要製出發酵茶的話，以目前台茶製作的觀念是製不出來的。www.t4u.com.tw5 i" y% B! P0 w! N8 n( v( k
大陸的鐵觀音用了很奇怪的手法，不過。總算也能製出發酵茶。雖然我常常在恥笑他們

[ 本帖最後由波浪人生於 2009-6-14 18:47 編輯 ]

作者: 柱子 時間: 2009-6-14 18:47

http://www.t4u.com.tw/chat/viewt ... &extra=page%3D1

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-14 18:48

引用:

原帖由柱子於 2009-6-14 18:47 發表 www.t4u.com.tw1 ]1 T% T) _/ `3 L" _3 f5 k" |
http://www.t4u.com.tw/chat/viewthread.php?tid=3563&extra=page%3D1

可見你多麼小心眼，心胸狹窄到這種程度。哈哈哈，tea for you' U6 }- A c$ |+ K$ s

我就當作：不遭人忌是庸材咩。
www.t4u.com.tw* j! }9 v4 w3 F1 |$ P
當製作者在對話時，勸你還是不要出現，否則你只是讓大家失去學習的機會而已，對大家來說：你只是個小丑而已。tea,t4u- ]& U) D% r& k
tea,t4u* v0 z( }' o% e/ E5 D$ b6 |7 _
[ 本帖最後由波浪人生於 2009-6-14 18:51 編輯 ]

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-14 18:59

有種你在吵一次，那我就開始刪文。

作者: 柱子 時間: 2009-6-14 19:07

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-6-14 18:48 發表 tea,t4u+ ?$ S; f! s1 h6 m
可見你多麼小心眼，心胸狹窄到這種程度。哈哈哈，
8 b y4 W2 U' w1 ?tea,t4u
3 @. _% z' v$ X% o. R9 K我就當作：不遭人忌是庸材咩。
" E" Z9 g1 a5 A* B& a. e1 Q
當製作者在對話時，勸你還是不要出現，否則你只是讓大家失去學習的機會而已，對大家來說：你只是個小丑而已。

你就是會耍無賴.. " 欺負 " 讀書人..你自己又不讀書www.t4u.com.tw0 [1 i* u9 L5 f. E

還好..我也沒讀書..又 " 滿身泥巴 " ~

我說過 : 我是你的 " 照妖鏡 "... 看到你自己令人厭惡的樣子了吧 ???

作者: 傳奇 時間: 2009-6-14 19:08

浪浪大濕：

　　講話不禮貌，沒有資格當大師哦！　請注意，要有禮貌哦！～～～tea for you7 M% q- w4 q; g3 `

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-6-14 18:46 發表 ! l0 i9 j4 k% g- `5 a- U; W9 Q( Y
# h. j6 _- a- o+ _7 ?" w/ s3 ~
再說一次：心芽很旺的茶，如果要製出發酵茶的話，以目前台茶製作的觀念是製不
7 E8 p- ^" K: N/ l8 rwww.t4u.com.tw6 Y" r2 }+ F y4 Q4 F& Y! x
出來的。＜＝＝＝為什麼？？？

tea for you, x8 I% @ k% H$ k# g( C
2 Z0 r& P. R6 q5 L
反推( C0 j: U5 f1 K" L3 V
www.t4u.com.tw+ ^0 O% U' `. L* h. o7 O; C
東方美人茶，又名膨風茶、椪風茶、舊稱番庄烏龍，客家人亦稱其為冰風茶、煙風茶或稱為蜒仔茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。是半發酵青茶中，發酵程度最重的茶品。台灣茶葉改良場公佈的發酵度為60%，新竹苗栗地區茶農所製的發酵度則多達75－85%，使兒茶素幾乎一半以上半氧化，故不會產生任何「生菁臭」、「臭菁味」，且不苦不澀。主要產地在台灣的新竹、苗栗一帶。適合製作東方美人茶的茶種有「青心大冇」、「白毛猴」、「台茶15號」、「台茶17號」，其中以「青心大冇」品質最佳。如今，東方美人茶的採收必須在炎夏六、七月，農曆芒種至大暑間，即端午節前後10天，茶樹嫩芽經茶小綠葉蟬（小綠浮塵子）吸食後長成之茶芽，稱為「著涎」的茶菁，茶葉品質的好壞決定在「著涎」的程度。經手工採摘一心二葉，再以傳統技術精製而成高級烏龍茶，製茶過程的特點是：炒菁後，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內的「靜置回潤」或稱「回軟」的二度發酵程序，再進行揉捻、解塊、烘乾而製成毛茶。再經分級、精製焙火、包裝。茶葉白毫肥大，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，鮮豔可愛，有濃濃的果香或是蜂蜜香，西方飲茶人士譽之為東方美人（Oriental Beauty）。tea,t4u3 q! m0 `! J# B5 e% e
茶園若要吸引小綠葉蟬群聚，那就絕對不能施以任何農藥，所以東方美人茶是以有蟲害為最高級烏龍茶之極品。Tea For You 茶藝論壇/ U. e6 X/ q& j2 c/ n
tea for you4 X }6 ~; m5 K% Y$ c' i& o
本文轉載自於http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%B1%E6%96%B9%E7%BE%8E%E4%BA%BA%E8%8C%B6

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-14 19:10

引用:

原帖由柱子於 2009-6-14 19:07 發表 Tea For You 茶藝論壇* k* Z" w. F) j2 e* g. J8 E. m! F, B

, {% |% j, I: s+ ? B- wtea,t4u
你就是會耍無賴.. " 欺負 " 讀書人..你自己又不讀書tea,t4u" a2 |( K+ L* s" N
5 c1 x5 a$ e0 q1 b( c
還好..我也沒讀書..又 " 滿身泥巴 " ~6 v5 S6 S6 r q3 D
4 M; G, y) Z, k4 |& t3 a
我說過 : 我是你的 " 照妖鏡 "... 看到你自己令人厭惡的樣子了吧 ???

讀書人不代表心裡健全，黑暗的心靈，我將它曝晒在陽光底下，這點我從不留情。…
你想滿身泥巴的話。請你躲在的茶友交誼廳去舞文弄墨，在你最弱的地方張牙舞爪，只會讓人恥笑而已啦。
tea,t4u. T3 a( D+ d% S5 d0 x0 V: Y
www.t4u.com.tw; K: H# z) t$ c/ J
你又在當小丑了，這兒你壓根兒使不上力，自暴其短tea,t4u9 w: G+ y; n( X# ~" u

[ 本帖最後由波浪人生於 2009-6-14 19:16 編輯 ]

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-14 19:13

引用:

原帖由傳奇於 2009-6-14 19:08 發表
浪浪大濕：
# l' M+ o2 _5 ], I; a4 \2 htea for you
　　講話不禮貌，沒有資格當大師哦！　請注意，要有禮貌哦！～～～Tea For You 茶藝論壇. c$ v' o. Z: Y7 x6 Q  G* h

# Z! E1 R/ Z  {% t" e9 Qtea,t4u9 a0 _5 V# Y1 s3 c
tea,t4u$ S8 J& U: U/ r& F* L
反推
- Z& b5 ~! i% b  K+ b# |+ P3 ttea,t4uwww.t4u.com.tw; _: d0 Z+ E  B) d. B* P! _
東方美人茶，又名膨風茶、椪風茶、舊稱番庄烏龍，客家人亦稱其為冰風茶、煙風茶或稱為蜒仔茶，又因其茶芽白毫顯著 ...

你都稱呼我為大濕了，我還能當大師嗎?這東方美人茶是正常的茶嗎>?即不是正常狀況的茶，你又何來論發酵之推論ㄟ，而且你採茶也不會這樣的採法對吧。tea for you1 m+ y9 Z: g/ @/ M

別告訴我你都這樣採的tea,t4u7 V; Q8 l3 w" `" P

[ 本帖最後由波浪人生於 2009-6-14 19:14 編輯 ]

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-14 19:20

引用:

原帖由柱子於 2009-6-14 19:07 發表 tea,t4u4 e& I% ]/ N- r ~+ U) w4 h
tea for you* w5 o# X# s: C

你就是會耍無賴.. " 欺負 " 讀書人..你自己又不讀書
. ?' V0 }: l) x* `/ C7 q
還好..我也沒讀書..又 " 滿身泥巴 " ~tea for you5 r+ {2 X0 e% ?# h* Z k' X

我說過 : 我是你的 " 照妖鏡 "... 看到你自己令人厭惡的樣子了吧 ???

想當照妖鏡，先看看自已黃鼠狼的模樣Tea For You 茶藝論壇) v% f9 `: t- _8 o$ i, A) J

作者: 傳奇 時間: 2009-6-14 20:29

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-6-14 19:13 發表 tea,t4u0 m9 o. T+ W5 a. K; x% g) F
你都稱呼我為大濕了，我還能當大師嗎?＜＝＝＝每個人都可以
4 ^0 }, ?& D# I0 s. i& t6 C* stea,t4utea for you0 ~* _" ~3 ~/ ]
這東方美人茶是正常的茶嗎>?即不是正常狀況的茶，＜＝＝＝此言一出，真慘
" E) s" r7 W( u8 ^3 p2 ^www.t4u.com.tw. f( L- { x; F6 W
你又何來論發酵之推論ㄟ，而且你採茶也不會這樣的採法對吧。＜＝＝＝慘慘慘$ ]/ t: E- D9 O$ \$ W& p, L
tea,t4u# I7 k! d* U( a8 Z U
別告訴我你都這樣採的

5 a) h4 h  |( {  G+ f
Tea For You 茶藝論壇; C, ~3 F& j; V  n/ F& t6 x
很多人是無聊，也有些人是想聊，聊來聊去，只想聊些樂趣
tea,t4u6 u* w9 Z- Z, m% B! g" N" v
波浪兄，你這種聊法，怎麼聊下去呢？www.t4u.com.tw9 M+ D8 E9 d0 ^# b1 o3 n: t
Tea For You 茶藝論壇$ i9 n' i# A9 w' O* G9 t9 i
小妹是很不用功的學生，因為，我一直不把茶當作是我的歸屬

茶是因為外子的因素，愛屋及屋～～～只好乖乖當一位「茶妻」
www.t4u.com.tw5 Z9 y/ S/ _: \9 w) h
從原來的筆生，到後來拿著割草機、修剪茶機、汗流淋漓的穿梭www.t4u.com.tw" M$ V/ h5 I' E5 C' {- v# `2 {

茶園中，已有十年的歲月．．．．

小妹是家中唯一的女兒，父母從不使喚我下田耕事，直到今日，
www.t4u.com.tw6 q5 M& a7 q6 A, {: \% A
我所做的農務，已比家中的兄長多太多了～～～～

從原來的「不」懂到今天也略有「小」懂，是夫婿教的好，也是tea,t4u0 A- e: }' L/ o/ R5 P! I: `

自己問的多，更因為，不想讓生命，留下一片空白的歲月。
tea for you5 \: Y% U% [6 ^3 O
每個人都會走在人生的十字路口，面臨很多的抉擇，也會經歷過
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很多的挫折與磨練。而我相信，粹練是讓自己更堅定，歷久彌新
tea,t4u+ J1 u# P9 v6 o2 w4 H
。在接觸茶、認識茶，至學茶與製茶中，遇到很多高人的指點與
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釋意，我相信別人的成功並非偶然，當然好茶更不是倖倖然而得+ m3 p- @5 _0 Z0 l

之。製茶的學問，更不是一概而論，可以條條分明，定義之。隨tea,t4u( l  W7 e' ^! Y, Y0 K; N* Z* z
tea,t4u+ @$ |8 {1 h+ j2 g( v+ z0 Y
時修正與融入觀點，才是可以讓自己向上提升的機會。小妹要謝

謝兄，激勵我的學習，讓我更清楚了解茶是多麼有趣，我一定要

把茶園管理好，我一定不能虧待我的茶樹們，更一定要適時的聽

到它們的需要與處境，選擇最佳的狀況來完成最終的使命，當天www.t4u.com.tw! m7 E8 m+ A3 {! I4 l
tea for you! ~4 q9 E$ S" Z- R: [
亦要請求老天爺的眷顧，不要翻臉不認人，更要當心自己的身體tea,t4u9 j- U2 i/ m$ e" y

，不能昏倒，造成因擾。Tea For You 茶藝論壇& g% h6 h7 {' }5 s7 h0 c. F
tea,t4u" L7 v( m  T: L2 i7 j; J/ h  [5 K
如果，兄無法理解，以下就真的很難解。恕小妹今天因為下雨，tea,t4u: X* k& B1 k" c

無聊，找點事做，充實一下自己，過不久，又有好多的葉子要找

我們一起跳舞，舞出生命的樂章，留下無限的美好在心中蘯漾。
tea,t4u9 }2 S( g0 `; z0 y- r) v
紅水烏龍即是指傳統的凍頂烏龍茶，著重發酵的工序，無庸置疑
Tea For You 茶藝論壇* P0 H5 W; ~& \) ?( }
。亦是早期茶類的製作法，不是新茶品，而是找回失去的味蕾。tea,t4u5 ~& N& N$ _( P0 Y7 j* E7 B. s

請大家一起為台灣加油

www.t4u.com.tw: i- }" D% W0 D1 ^) T/ j2 M
[ 本帖最後由傳奇於 2009-6-14 20:33 編輯 ]

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-14 20:44

引用:

原帖由傳奇於 2009-6-14 20:29 發表 www.t4u.com.tw7 e, Q9 h' p% V- B0 X
" s, h! ]/ g7 [3 u1 \4 B

# ^- ^  _! e8 Kwww.t4u.com.tw很多人是無聊，也有些人是想聊，聊來聊去，只想聊些樂趣Tea For You 茶藝論壇7 a) Y* T* d6 ?2 Y: F
tea for you! y5 U6 K" C7 {! C  Q3 x
波浪兄，你這種聊法，怎麼聊下去呢？

小妹是很不用功的學生，因為，我一直不把茶當作是我的歸屬1 Q, L+ r7 J6 D7 P) z  M% v2 V
tea for you5 \/ o( r- t- ]+ B2 E6 J, m! T
茶是因為外子的因素，愛屋及屋～～～只好乖乖當 ...

哈哈，我還以為你是代友出征ㄟ

紅水烏龍即是指傳統的凍頂烏龍茶，著重發酵的工序，無庸置疑☴真的嗎，發酵是工序喔，你嘛幫忙
早就告訴你發酵是完成式不是進行式，你還在工序喔。
喔喔，原來你們都在找尋傳統工序喔。茶有傳統工序嗎?嘿嘿，誰編的話，真奇怪，做茶還有傳統工序喔。只不過攪拌多一點叫傳統喔，我還以為你以手工揉捻為自豪ㄟ，原來攪拌多一點叫傳統喔。不會吧，如果有人這樣認為的話：他不是自閉就是…，真是難以啟齒的話語。

如果發酵是工序的話，那就未必是結果囉，有工序就不一定會照你的意思出現發酵的結果，結果還是白搭一場。就好像烏龍雜一樣，有攪拌的事實，也有你們所謂發酵的工序，結果呢?還是白搭
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為台灣加油要靠實力，兵來將擋，水來土淹，就算你夾著工資便宜排山倒海而來，我依然昂首以對，這就是氣魄。阿不然就變成君子風，小人草囉。風吹兩邊倒

[ 本帖最後由波浪人生於 2009-6-14 20:54 編輯 ]

作者: 傳奇 時間: 2009-6-14 21:00

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-6-14 20:44 發表 ' h- G: m5 [2 s& j

, V: M- ?1 j! M; ^- _# s: etea,t4u紅水烏龍即是指傳統的凍頂烏龍茶，著重發酵的工序，無庸置疑tea for you  g. E9 m6 Q9 ^" r

3 c; d7 S2 |' s5 Vtea,t4u☴真的嗎，發酵是工序喔，你嘛幫忙＜＝＝沒有工哪來的進行與完成tea for you& ~) `9 D! j4 Y9 y

早就告訴你發酵是完成式不是進行式，你還在工序喔。＜＝＝完成是如何完成Tea For You 茶藝論壇% |! K8 q5 a4 I' p

喔喔，原來你們都在找尋傳尋傳統工序喔。＜＝＝不是找，而是回到從前' q! s+ i2 [  n, D' a
* M+ u+ A1 _8 x6 Q) }% O
茶有傳統工序嗎?＜＝＝早期製作的方法就是傳統，因為茶在台灣
9 t* q4 a9 e) k5 D3 Lwww.t4u.com.tw
有百年歷史，曾經是最大輸出品
8 ^" X/ P5 }. F7 i0 X6 g  ]tea,t4u$ `. s( [% ?0 N, T, B% s
嘿嘿，誰編的話，真奇怪，做茶還有傳統工序喔。＜＝＝歷史記載

及茶葉改良場的研究報告' ~% i4 w$ {6 e  ?
tea,t4u9 r- {1 B" K8 ~6 K+ Y: h  {
只不過攪拌多一點叫傳統喔，＜＝＝可見兄，不解茶為何始於台
/ ?1 ]3 x- F4 Q% ^( _tea,t4u
) [8 J" S5 g" _3 swww.t4u.com.tw北，而後南移至名間、鹿谷再進而挺向高山上

我還以為你以手工揉捻為自豪ㄟ，＜＝＝早期是非常辛苦的製作Tea For You 茶藝論壇: c: ]; B. Q3 O- k/ ~

- D5 i6 R: y2 A4 Y& k1 r. }tea for you原來攪拌多一點叫傳統喔。＜＝＝發酵程度的製作，兄可能也不懂
; u) a+ K9 T1 J' nwww.t4u.com.tw
" g  v, m) B. a不會吧，如果有人這樣認為的話：
" q7 n# M3 w' ~& @2 Q8 wwww.t4u.com.tw
; h: u* w3 I  n; k' S# Stea,t4u他不是自閉就是…，真是難以啟齒的話語。＜＝＝要祝福兄了 tea,t4u: T% w3 R+ K( y
tea,t4u( I' ]6 y& @* b, B5 }0 I- t
為台灣加油要靠實力，＜＝＝有心才有力
% {) q) {+ _2 D4 n& wtea,t4u
& Y8 r! H6 n- ?2 C3 Ntea,t4u兵來將擋，水來土淹，就算你夾著工資便宜排山倒海而來，我依然
" c. y1 g; t; Z
6 ~) y4 v% b' wtea,t4u昂首以對，這就是氣魄。＜＝＝有時候不是氣魄好，而是要人緣好tea,t4u- z* y7 R# B2 j; K: j5 s3 W

  v& a& K. R. C  _4 ^tea,t4u阿不然就變成君子風，小人草囉。＜＝＝你對我說這一句話是你的& O9 y7 `4 z) |- B$ D
tea for you% n' v1 ^1 \9 U& m9 |9 g
錯
! h& W! P# }0 o. Ytea for youtea,t4u% p1 C! P7 e! n' U; [# x
風吹兩邊倒＜＝＝因為你根本不懂，冒犯了！　確實如此！www.t4u.com.tw& V6 N( L3 s$ t' K

1 o! L9 p" ~( P! n/ `( Z9 {

[ 本帖最後由傳奇於 2009-6-14 21:09 編輯 ]

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-14 21:03

引用:

原帖由傳奇於 2009-6-14 21:00 發表 5 p0 ~% |: n/ C. I4 ?: D1 N. s! z

哈哈原來你是哈拉女王：talking queen
不過有一點「妳進步了，不再發火罵人了，嗯，這是成功的人俱有的特質。落絮，飛花，燈殘，被冷。一根竹子直苗苗，送給寶寶做管蕭，蕭兒對正口，口兒對正蕭，蕭中吹出思新調。小寶寶，一句一句學會了。

[ 本帖最後由波浪人生於 2009-6-14 21:17 編輯 ]

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-14 21:27

引用:

原帖由傳奇於 2009-6-14 21:00 發表 tea,t4u5 c8 ^3 j: k. s; E' H

www.t4u.com.tw7 T( K- G* @1 a( T( g1 _7 ]% q0 w6 ]
原來紅蝦子叫傳統喔lobster/ k1 i# j+ w& v4 I! q

[ 本帖最後由波浪人生於 2009-6-14 21:33 編輯 ]

圖片附件: 20090611_a60dafab4faa38fdcc4ef2c23oq8w6bw.jpg (2009-6-14 21:29, 36.4 KB) / 該附件被下載次數 1
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=18843&k=f4c8fdcfb4eccc3756163eed15721a7c&t=1718889434

作者: 柱子 時間: 2009-6-14 21:37

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-6-14 18:59 發表
6 S5 M4 W: ?. R& Ctea,t4u有種你在吵一次，那我就開始刪文。

說話不算數.. 你的話還能信嗎 ?tea for you$ }- a' r1 `& e- z* D0 S2 L1 |
又沒人逼你說這種話..說話要經過腦袋ㄚ$ ]8 o% j0 h* \) A" Z( D. x
tea for you8 y' K: m* V; t* H- Q- \6 V7 Y
我就只是對你..用辭很沒禮貌..有意見tea for you% t/ t3 F/ ~+ h, l! b& M: ]& U0 Y" r
至於你那些歪理瞎掰..你高興就好.. 聽者自有定見0 d w1 z: @3 c3 s. a! }
tea,t4u5 O( l8 y5 [( h% G6 r
有本事..拿出實物來說服大家tea,t4u+ R" S6 n3 j7 j' L5 \
給過你一次機會..你也沒把握..那茶你倒自己說看看- u* s) J- Y; U
www.t4u.com.tw% o1 r! w, C2 ?. |0 ]( v
空口白話..只是歪理..別再自欺欺人 ~
http://www.t4u.com.tw/chat/redirect.php?tid=3801&goto=lastpost#lastpost

作者: 平常心 時間: 2009-6-15 00:36

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-6-14 18:46 發表
9 k) I6 w6 R. l' j$ Gtea,t4u還好傳奇姐姐不引用大學來罵人了，哈哈哈。

" l& r0 B- x6 B/ K* r. _tea,t4u再說一次：心芽很旺的茶，如果要製出發酵茶的話，以目前台茶製作的觀念是製不出來的。
4 S0 z n) I7 a9 s' O _tea,t4u大陸的鐵觀音用了很奇怪的手法，不過。總算也能製出發酵茶。雖然我常常在恥笑他 ...

心芽很旺的茶 tea for you- t* B/ k7 D6 T; v0 P; T
冬片外哪個心芽不旺
沒心芽
茶樹保證死光光 ...- p/ _7 a5 D+ l' p: I, E

鐵觀音
鬼扯發酵論
不吐你一下' N/ c+ a2 g# R4 G0 g/ p: T
真陶醉其中
講發酵論就扯跟發酵有關字眼tea,t4u* b! ?4 Z/ g8 P9 p
同為半發酵何不提烏龍茶工序

喜歡重發酵一招行遍天下Tea For You 茶藝論壇: h  C" e) S( J; b
www.t4u.com.tw) t7 \) }( S+ n2 Z. @# l
開口閉口傳統
1 r8 A) B$ b1 q2 w' y) T8 `- M你那套奇怪又拿不出實物鬼扯發酵論Tea For You 茶藝論壇! c) {, @0 {$ e6 e8 E% p+ T& e
既然是完成式
不是進行式
不相干普洱又為何相提並論Tea For You 茶藝論壇( z: z- ?& q7 l9 n: f
(吾當然會去找出你所發謬文)# V$ j3 q( N# Z
tea,t4u: b+ F5 A, H+ R0 |) ^

茶
難道日本蒸青綠茶就沒有發酵過" f8 u+ z5 z# p3 X" O- c
還是發酵不完全就不算茶
重發酵紅茶才算茶Tea For You 茶藝論壇% @' u/ g8 m. C8 p
亦或發酵完全與否 = 你說了算
- ]0 o3 F) J# Y; I

既然是發酵論完成式
不是進行式
為何從不曾見白茶蹤影

既然要講重發酵論
又身為版主 (空心版主不少)
當然小丑也不少tea,t4u, E% G; F* O$ ]# E+ D0 O2 |
身兼二職更少囉
Tea For You 茶藝論壇9 ?# M5 T/ U* W7 p( _! V1 }  I# U0 L
淨跟帖Tea For You 茶藝論壇7 a8 o9 J2 w. }) ]' L, j
說不清楚
講不明白Tea For You 茶藝論壇! N4 y2 M1 S1 W
一再改論
www.t4u.com.tw+ R% i, O. M  n+ C
何不自己開題暢談你的重發酵論tea,t4u1 R5 u8 S1 w& x0 a  T5 [
說說白茶vs 紅茶
不然青茶vs 黃茶tea for you! c7 g5 I' m' F" x' \

延伸一下tea,t4u' ]% K* C; s+ w" q* u4 r. J0 s

只是擔心以你的實力

恐怕也只能從網路轉一些資料

鬼扯發酵論 = 處處漏洞www.t4u.com.tw9 A% @) ]& M- e$ g6 N: J) A6 O
中國10大名茶改名中國一大名茶
Tea For You 茶藝論壇* W, ], m4 I( N, f/ a. I
一好像是平躺的

tea for you/ B1 |) `! a+ d" V7 \# K
tea for you, c* B# V' |) G( m

[ 本帖最後由平常心於 2009-6-15 00:48 編輯 ]

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-15 04:52

引用:

原帖由 平常心 於 2009-6-15 00:36 發表 9 q2 Y2 b- e6 `9 I) e# m9 R5 v; Y

心芽很旺的茶 tea,t4u; @! R' S0 [) K* }6 w, N' f3 Y) O
冬片外哪個心芽不旺* P* c' {1 n5 K$ }3 ?! ]
沒心芽
" S. Q  i2 E: X& btea for you茶樹保證死光光 ...www.t4u.com.tw) \* O9 h% R5 y# Z" t. M5 c7 u
tea,t4u+ x4 o" g; ?; f. M
鐵觀音
$ m  l& p) H- [6 dwww.t4u.com.tw鬼扯發酵論
/ Y4 Z2 u% J( s  h4 Qtea,t4u不吐你一下
8 S# v( a  @: @( w真陶醉其中Tea For You 茶藝論壇) x: b+ R& z3 B, B3 X' f2 r: u
講發酵論就扯跟發酵有關字眼
+ ?/ i/ Q& Q6 A9 W: stea,t4u同為半發酵何不提烏龍茶工序
2 W! p2 R6 ~9 c; ]- X: Q( wtea for youtea,t4u: J& [& P# ^" V5 y1 H& D! O8 z
喜歡重發酵一招行遍天下 ...

你想當炮灰喔，你的層次不夠啦。因為由你以上的言論，可以從頭打到腳。
. q k4 D0 x$ u- [6 P5 t
小舉個例啦：白茶是什麼茶類…自已去找找看，保証沒人給你答案。也只有我才能給你答案。

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-15 04:54

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-6-15 04:52 發表 ) z9 |" b ~/ f7 {9 m n
你想當炮灰喔，你的層次不夠啦。因為由你以上的言論，可以從頭打到腳。
$ e' G% J6 k: o& K: C
小舉個例啦：白茶是什麼茶類…自已去找找看，保証沒人給你答案。也只有我才能給你答案。

同樣是紅湯，滇青的心芽就不是這付模樣。為什麼?大家猜猜。

圖片附件: 20090611_a60dafab4faa38fdcc4ef2c23oq8w6bw.jpg (2009-6-15 04:54, 36.4 KB) / 該附件被下載次數 3
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=18857&k=3362d909e38077f1bd98607f6e48e99c&t=1718889434

作者: 波浪人生 時間: 2009-6-15 06:05

引用:

原帖由柱子於 2009-6-14 21:37 發表

/ U* I. }4 O! h0 Xtea for youtea,t4u4 e$ z) P9 |8 I8 p! z4 N
說話不算數.. 你的話還能信嗎 ?
0 g, o$ e0 \1 C; L: R又沒人逼你說這種話..說話要經過腦袋ㄚ
" @' H" R4 p6 M& @# Owww.t4u.com.twtea,t4u0 O$ Y! j1 B! n4 s
我就只是對你..用辭很沒禮貌..有意見tea,t4u2 [ c' a' J8 Y. H. J- n) u- D0 a
至於你那些歪理瞎掰..你高興就好.. 聽者自有定見
" K4 z+ r0 \+ Y( Iwww.t4u.com.twtea,t4u+ A, I+ ?- u' s" i; [9 N9 ?, v
有本事..拿出實物來說服大家
! m! q% v1 G: ]tea,t4u給過你一次機 ...

我大概不會一開始說話不客氣吧。一定有人惹我不是嗎
沒人罵過我，我會越來越不客氣嗎?對不對呀，黃鼠狼。www.t4u.com.tw$ Y. S% w5 d8 Z9 A% m; r$ j) b
tea for you+ o& M% s. } _' G2 z }8 w$ o
我乃有學之人，不是不學之徒，就如同閣下對我，你要不是亂扣分，我的劍會四處亂飛嗎":lk>?tea for you+ b" o* A7 P$ u
你要不是曾經誣賴過我，我會對你另眼相看嗎

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