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標題: 我對收藏普洱茶的一點心得 [打印本頁]

作者: 不懂茶 時間: 2008-5-25 18:03 標題: 我對收藏普洱茶的一點心得

近期,有很多茶友提出疑問,普洱茶還能收藏嗎?什麼樣的普洱茶值得我們存放?在這裡談一下自己對收藏普洱茶的一些體會,供廣大茶友參考tea,t4u% I' ~" H" N2 X: t) i

既然要存茶,就要弄清楚自己收藏普洱茶的目的.問下自己為什麼要收藏普洱茶?是想體驗收藏的樂趣,感受每個時期茶品的變化,日後能品到陪伴自己多年的老茶.還是為歷史做見證,代表某時期,某地區當時的發展.還是為了錢.(很多藏茶者並非因為喜愛普洱茶,甚至根本不喝普洱,只是利益的驅動.個人認為,這樣的收藏者體會不到收藏的樂趣,帶給他們的可能更多的是痛苦.我並不反對拿普洱茶做投資,但前提條件你要懂她,懂得什麼茶可以藏,可以品,可以期待.還要不斷的學習和實踐,盡量規避收藏中的風險,防止被不良商家欺騙
tea for you$ i4 ^, Y: r7 ]4 Y9 E
任何收藏品都存在收藏風險,普洱茶更是如此,這就取決於對普洱茶的瞭解和認識.在傳統普洱茶斷代的今天,關於普洱茶的爭議太多太多了,茶樹的適制性,審評方法,倉儲環境等…此時藏茶就需要有自己的標準,要有自己的主見,增加自己的學識,提高自身的修養.對任何收藏類茶品的判斷要結合雲南歷史的製作工藝,理論為支撐,在自己標準下,多品多飲,根據自己經濟實力,適量收藏,讓時間來證明自己的判斷.
收藏者的心態也至關重要.專家,學者的話不能不信,也不能全信,抱著學習的態度去交流.如果有茶友對自己已收藏的茶品生疑或探討問題時觀點不一致,切忌不要責罵怒恨,直言別人不懂茶,因為在普洱茶面前我們都是學生,要勇於面對問題,面對現實.不以物喜,不以已悲,保持一顆平常心

作者: 不懂茶 時間: 2008-5-25 18:04

個人感覺,普洱茶的收藏能獲得精神上和物質上的雙層意義.能提升自己對歷史,對文化的理解和研究.
也許,若干年後,你手中所藏的普洱茶會給社會和雲南普洱茶產業帶來巨大的財富(健康財富,文化財富,經濟財富或許更多),從中體現自己的人生價值,這比什麼都重要.Tea For You 茶藝論壇/ L: o5 L; V0 t; k4 u4 G
求其次,試想幾十年後,各地的茶友齊聚一堂,品嚐著與大家一起慢慢變老的茶品,感悟生命的力量,品味生活中的樂趣,也是人生中一大幸事. _. |+ C3 F# ~3 C0 r
Tea For You 茶藝論壇" u5 S) ^, E9 a* m" {; L# [' E% ?
對於真正愛普洱茶的人來說，收藏其實也是一個學無止境的過程。tea,t4u0 g: p1 [. E4 d- K4 m
普洱茶的魅力也在於這個過程中：你無法在某一個時間很全面細緻地瞭解透它。因為它是變化的，同樣的茶，不同人手裡，不同環境和地域儲存，不同器具、不同的水、不同的泡法，也許都會有不同的味道。這與人的一生的體驗、經歷，其實很契合的

作者: snowscape 時間: 2008-5-25 21:02

不懂亂買,到最後可能垃圾成山

作者: 天夜 時間: 2008-5-28 10:27

嗯,買錯的茶喝也不是, 扔掉也不是,只好裝箱不理它了!

作者: 羽身 時間: 2008-5-28 11:25

普洱茶是跟時間賽跑的誰也料不準妳說好十年以後誰知道變化如何醜小鴨也會變天鵝雖然不如預期但可以接受

作者: 蕪蕪 時間: 2008-5-28 13:43

喝了八年普洱，也收了八年的茶tea,t4u6 I% L" m, Z0 C+ D' F
回首，tea for you& E0 A5 H6 o0 v
是否只有頭幾年收的茶能讓您在品飲時有驚嘆之感!www.t4u.com.tw) J, F3 B. R( g5 a0 J' {% W
而後來收的只有感嘆!
何故?
茶有什麼不一樣嗎?tea for you2 v* i' |& T% Z
不是更乾倉、更衛生、茶菁品質更好嗎?

作者: 緣投明 時間: 2008-6-1 21:58

引用:

原帖由蕪蕪於 2008-5-28 13:43 發表 , \0 X2 b8 b" u% k+ J( Y6 A
喝了八年普洱，也收了八年的茶
3 Y! V0 ?- E7 [1 @: \! [tea for you回首，
5 s9 r$ T2 y% I7 f4 j+ ^www.t4u.com.tw是否只有頭幾年收的茶能讓您在品飲時有驚嘆之感!
' f4 {1 N. i* u2 b; \1 q( W9 i而後來收的只有感嘆!Tea For You 茶藝論壇! }; a9 f; n7 p/ F' G, t# [
何故?tea for you+ V8 G0 P- [5 i! _" {
茶有什麼不一樣嗎?
不是更乾倉、更衛生、茶菁品質更好嗎?

不是更乾倉------迷失之所在tea,t4u7 J' \6 y1 c8 G& N& o0 }
更衛生------------應該是 tea,t4u6 F( y- x( \) c2 m- v: i
茶菁品質更好---不一定

作者: 緣投明 時間: 2008-6-1 22:02

不好意思七樓的弄的有一點亂,下次改進.

作者: jihlong 時間: 2008-6-1 22:09

個人感覺比較保險的方式是先試喝,喜歡了再買
不能試喝就先買一餅試一下www.t4u.com.tw9 w5 E; G, X0 D9 A3 b9 N5 }
喜歡再多買些來藏tea,t4u8 O0 j( Y! c' }6 I. l2 S7 w
如果以"喜歡喝"為出發點買來藏的茶,再怎麼樣也終將進到你的肚子
如果以"想賺錢"為出發點買來藏的茶,那學問就大了tea,t4u5 p+ d2 r5 j$ J1 ?5 V
有多大?
大到你一輩子都弄不清楚

作者: 阿牛 時間: 2008-6-2 02:29

我對收藏普洱茶的一點心得...tea,t4u, n9 u4 v, u0 ^; t4 a
沒把握...一片也別買
如果是劍仙（專業業者及藏家）Tea For You 茶藝論壇8 L& l. h- K& t! L' r, T
2000-2012年工序及質地好的茶
無分茶園茶或大樹茶　只要真心喜歡　心臟夠強www.t4u.com.tw, t% w; q U3 @# y) W3 O: O
能力範圍內　有多少儘量買多少tea,t4u( [2 w! v$ \: Y1 C
先將好茶匯集留在台灣再說

作者: 鎔陞玉璽 時間: 2008-6-2 05:11

引用:

原帖由 jihlong 於 2008-6-1 22:09 發表 tea,t4u6 L3 t# N T7 K. K
個人感覺比較保險的方式是先試喝,喜歡了再買
- I8 n0 N$ k, ^0 J x' t3 Ltea,t4u不能試喝就先買一餅試一下tea,t4u( ^; e, |% \+ a5 J5 N( J8 e4 P6 q5 q
喜歡再多買些來藏
如果以"喜歡喝"為出發點買來藏的茶,再怎麼樣也終將進到你的肚子
! c! r7 {$ k: B0 ptea for you如果以"想賺錢"為出發點買來藏的茶,那學問就大了tea,t4u* ]; Z6 ^* u5 z' e9 F& T
有多大 ...

0 G7 I' x. b1 x& X( F4 i& m: ]
tea,t4u; ^" M# c/ x- q+ |) e/ U F E
哈哈哈!

同感!

作者: 緣投明 時間: 2008-6-2 08:10

引用:

原帖由阿牛於 2008-6-2 02:29 發表
" Q8 H5 a8 m5 \www.t4u.com.tw我對收藏普洱茶的一點心得...
4 M$ o* n  r7 A2 V; B! Rtea,t4u沒把握...一片也別買
+ D8 Z, Z, j+ {0 |% J如果是劍仙（專業業者及藏家）
! \  p7 P6 |9 N3 Stea for you2000-2012年工序及質地好的茶
7 @, Z' S. q7 y  o& E% @! {tea,t4u無分茶園茶或大樹茶　只要真心喜歡　心臟夠強
能力範圍內　有多少儘量買多少tea for you- c8 T* s! k1 X$ u3 E$ J4 e9 h
先將好茶匯集留在台 ...

阿牛兄:為什麼您會特別指定2000-2012年的茶呢.

作者: hen 時間: 2008-6-2 09:02

引用:

原帖由蕪蕪於 2008-5-28 13:43 發表 tea,t4u1 `$ `! ~. y, e% m" ^
喝了八年普洱，也收了八年的茶
: v: Q5 q# [! y- z. ?; I回首，tea,t4u/ K, E4 P6 v+ }
是否只有頭幾年收的茶能讓您在品飲時有驚嘆之感!tea,t4u- X8 t5 \8 Z6 j! |2 w. Q
而後來收的只有感嘆!Tea For You 茶藝論壇4 P6 a/ k# o& @; G" S
何故?
茶有什麼不一樣嗎?Tea For You 茶藝論壇7 m* s% J `0 I
不是更乾倉、更衛生、茶菁品質更好嗎?

www.t4u.com.tw! C9 K7 I" ^, \
Tea For You 茶藝論壇8 P* c: }3 f9 U: {# g
每個人的目的不同，標準也不同。www.t4u.com.tw9 ?2 w: `3 v& R" N6 i
現今不是沒有品質好，是較難遇到，因懂的人多了，但廠、商為了新茶能立刻出貨換錢而在製程上修改，致使大部分的茶在存放時会有疑問。
03'年前製程的顧慮較少只有單純原材料的好壤，而現今变化太多，故要看到還可以的就少了。

作者: 緣投明 時間: 2008-6-2 10:19

引用:

原帖由 hen 於 2008-6-2 09:02 發表 ! f3 A4 Q' C0 h

, `2 o9 d$ T4 f7 c- Htea for you
/ ]! H C+ ^( q3 Rtea,t4u每個人的目的不同，標準也不同。tea,t4u! D/ Q- D' g$ C/ s, q }
現今不是沒有品質好，是較難遇到，因懂的人多了，但廠、商為了新茶能立刻出貨換錢而在製程上修改，致使大部分的茶在存放時会有疑問。
03'年前製程的顧慮較少只有單純原材 ...

hen兄:不知兄所指之疑慮是什麼?

作者: 阿牛 時間: 2008-6-2 11:18

引用:

原帖由 緣投明 於 2008-6-2 08:10 發表 www.t4u.com.tw- [8 Z' z& h9 C8 j4 C
阿牛兄:為什麼您會特別指定2000-2012年的茶呢.

小弟純粹就收藏投資考量Tea For You 茶藝論壇6 ^4 D- R( P* a3 F' p
普洱綠茶化　烏龍茶化　已是市場主流
風行草偃　其勢不可擋3 a, [7 ^' b6 u% a2 v3 A* G8 X' M
其實真要收質地不錯的普洱　也沒多少好茶可收Tea For You 茶藝論壇7 N: Z* q# F$ }0 v1 h
小弟覺得不錯的茶　2000-2007年不過區區五款tea for you4 i. ?6 M! s8 ~( y1 p' z
2008-2012年可能更悲觀　能有一至兩款就偷笑了
歷經07茶價大地震　這年頭敢繼續收新茶tea for you0 c4 Q4 f4 k( }, C! K, |
算是不怕死的　小弟有時都懷疑自己是不是頭殼壞了

作者: 僕人 時間: 2008-6-2 11:42

搞不懂為何Tea For You 茶藝論壇7 o' i; [9 ~$ c/ l
"普洱綠茶化　烏龍茶化　已是市場主流"tea,t4u+ ~* i( n2 h6 y( Z& Y
tea,t4u6 y' A- M; B9 j6 ]2 E) B3 i
個人認為,新茶沒好茶,有一部份是被 "商人"搞壞的Tea For You 茶藝論壇+ Z1 B% ~, a# i# ]
不是生產技術問題,
4 {" s3 \$ Q$ \% A6 s' D, l7 A6 j. w
小弟也在台灣茶莊買過茶,幾乎沒買過滿意的茶,tea,t4u% P' K& V; S/ _( P8 ^
到現在還有賣茶的說,普洱ㄧ定要用煮的....
還有賣茶的說"生茶"放久就變"熟茶"....tea,t4u1 ^7 w6 U  |' Q

三年前跟朋友去林森北路一家茶行,朋友要買老闆ㄧ斤開價30000的散茶,(茶頭)送我tea for you- [  J# ?$ D, r1 N( `0 {- \
比我在深圳買一公斤100人民幣的還差.....
拿05怒江給老闆看,他說頂多一片台幣200元...
有些賣茶的人跟賣骨董的一樣,.....www.t4u.com.tw, @! O  M, W5 N7 y7 q

賣茶的不董茶,不選茶,買茶的只好買不到好茶.....

tea,t4u6 w- d5 X2 ~1 }5 M# g% R# h" w
好茶不是沒有,沒碰到而已.....

聽說"綠茶化"是給一些台茶高手搞出來的,
聽說高手也已經改進了....

作者: 阿牛 時間: 2008-6-2 11:56

>>個人認為,新茶沒好茶,有一部份是被 "商人"搞壞的tea for you; o/ V: h) h8 I
>>不是生產技術問題,

小弟也真心希望問題如此單純　

作者: 柱子 時間: 2008-6-2 11:59

如果我說現在的綠茶也有 " 綠化 " 的現象.. 不知道會不會很好笑 ~www.t4u.com.tw% J6 I" U. u! S& h% n& ~

以前的綠茶和現在的綠茶..一樣叫綠茶..但很不一樣的...
tea,t4u) z4 @/ ]2 Y/ ^& E, m% S
這現象在各茶類中..都是現在進行式 ......

也沒什麼好爭議的..不會有定論 ! ? 更不用污名化 ! ?

其實整個所謂的 " 茶藝 " 也都慢慢已形成新的風貌.. 如同一個產業是整體的 ...

聊供參考 ~

作者: hen 時間: 2008-6-2 12:50

引用:

原帖由 緣投明 於 2008-6-2 10:19 發表
1 N; G% p! p( F- x; [www.t4u.com.twhen兄:不知兄所指之疑慮是什麼?

www.t4u.com.tw9 }, O1 `' ]* }4 }
廠、商為了迎合消費者的喜好，所以在製程上設法修正使產品能讓消費者接受，但存放後的好、壤還未知。

作者: ulumochi 時間: 2008-6-2 15:44

引用:

原帖由僕人於 2008-6-2 11:42 發表 tea for you* ?9 e6 C* d/ S Z
搞不懂為何
# |6 r1 @+ u/ U# b! D"普洱綠茶化　烏龍茶化　已是市場主流"
9 ]/ |6 Q! c( q2 Btea,t4u6 A- n4 o1 c2 b1 K2 x* ?" ?0 @
個人認為,新茶沒好茶,有一部份是被 "商人"搞壞的www.t4u.com.tw8 _- h' w# M; H
不是生產技術問題,
! U; R; K( L) u' M5 y# Iwww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇2 h( p" j$ ` P2 ?2 d
小弟也在台灣茶莊買過茶,幾乎沒買過滿意的茶,
6 d, J! h5 G3 I6 Ltea for you到現在還有賣茶的說,普洱ㄧ定要用煮的 ...

www.t4u.com.tw4 g B( z' g7 B6 s' H
Tea For You 茶藝論壇/ g8 |" F+ S( S
光光一個"普洱綠茶化"這個議題我不知道已經跟多少兩岸茶人筆戰!!

但是我發覺戰到最後大家根本沒有共同點tea,t4u/ p2 b0 h6 K' h4 R3 R( s
換句話說---張飛打岳飛tea,t4u+ _: o: b) G: S7 v
所以我現在學聰明了
到底您認為什麼是普洱綠茶化??
何謂綠茶化??
請不要告訴我因為泡起來喝起來像是綠茶...所以叫做綠茶化!!

作者: 緣投明 時間: 2008-6-2 19:18

引用:

原帖由 hen 於 2008-6-2 12:50 發表

$ ^% f9 q2 P. C; {tea for you廠、商為了迎合消費者的喜好，所以在製程上設法修正使產品能讓消費者接受，但存放後的好、壤還未知。

想再請教hen兄現在消費者的喜好是什麼?

作者: 緣投明 時間: 2008-6-2 19:22

說真的小弟還沒看過綠茶化的普洱有那位前輩可以秀一下嗎.

作者: 天夜 時間: 2008-6-3 10:21

烏龍茶越做越生倒是真的, 普洱生茶很生也是真的,但綠茶化是指這意思,還是意有所指?

作者: idiot 時間: 2008-6-3 10:33

要講綠茶化

印度的大吉嶺也很嚴重啊

作者: 天夜 時間: 2008-6-5 11:46

嗯!又是一個沒結果的結果!!!

作者: U`maga 時間: 2008-6-6 21:15

引用:

原帖由 緣投明 於 2008-6-2 19:22 發表 tea,t4u R" d" n4 G+ i. H: X
說真的小弟還沒看過綠茶化的普洱有那位前輩可以秀一下嗎.

謝謝

作者: 翕哱艸堂 時間: 2008-6-7 07:53

引用:

原帖由柱子於 2008-6-2 11:59 發表 tea,t4u- v9 _9 G+ a5 M" [
如果我說現在的綠茶也有 " 綠化 " 的現象.. 不知道會不會很好笑 ~
1 r9 D8 x& O& H, B0 T" Ptea,t4u以前的綠茶和現在的綠茶..一樣叫綠茶..但很不一樣的...tea for you- F% \( z* @: r" d* @) i
這現象在各茶類中..都是現在進行式 ......Tea For You 茶藝論壇8 S, `8 B! \" @! _+ ~* Y
也沒什麼好爭議的..不會有定論 ! ? 更不 ...

www.t4u.com.tw8 L: v& P7 D$ S) f, G0 Z
柱兄Tea For You 茶藝論壇4 v2 D/ n1 Q! Q" W4 ?+ q& T
小弟接觸到的綠茶『綠化』從05年開始，
只能說不敢恭維，也不想試。

作者: 柱子 時間: 2008-6-7 09:01

引用:

原帖由 翕哱艸堂 於 2008-6-7 07:53 發表 tea for you- |2 z$ X% _# f |( j* K

' t6 u1 q7 S6 v8 T" W1 V柱兄Tea For You 茶藝論壇8 X' `& t: V' s% q+ H( i7 ?
小弟接觸到的綠茶『綠化』從05年開始，Tea For You 茶藝論壇3 R, @4 r; `3 ^* O* _; N
只能說不敢恭維，也不想試。

草堂兄 :
www.t4u.com.tw7 g1 |" J% t3 W1 @3 C1 j$ \
我綠茶喝得不多..倒也喝了快20年 ~
www.t4u.com.tw+ Q2 ~; z+ E- y( R0 |6 F) v9 a
現在那種 " 綠化 " 的綠茶.. 光看茶乾就怕怕..聞一聞也就放下了

偶而還會遇到像以往模樣的茶..卻也大不相同 ~& H0 Z" N( ]* E% b
tea,t4u; J% K& @8 ^* z( m" q" E
也許..我是懷念 " 過去 " 的人.. 畢竟那都留存了美好的記憶 ~

作者: 浮雲 時間: 2008-6-7 10:51

引用:

原帖由 ulumochi 於 2008-6-2 15:44 發表 ; ~/ A( U5 V) q) h! m
tea,t4u* N( @/ O" \" o! o5 @+ _3 w& I

" O' c- q* D/ V4 g4 Ttea for you光光一個"普洱綠茶化"這個議題我不知道已經跟多少兩岸茶人筆戰!! tea for you3 }4 U1 R; u/ |# @3 Q& K$ V
但是我發覺戰到最後大家根本沒有共同點www.t4u.com.tw+ F0 \! @( F9 y9 Z3 m" c! V
換句話說---張飛打岳飛tea,t4u8 R. v. X9 K8 B0 S" w, W7 ~* D' F) I
所以我現在學聰明了7 C, c# t2 z j% r
到底您認為什麼是普洱綠茶化??
" ]) I ~7 z! A+ }tea for you何謂綠茶化??tea for you: u3 p; p7 y8 }6 v
請不要 ...

tea,t4u$ g# _+ |7 x1 F: h

U兄：
tea,t4u. `8 l& M6 E" P( m
最近．．．下了班．．．又是在忙稿子．．．
還欠一篇．．．又可以出來打打字．．．tea,t4u8 t( y! G9 f* e  ~; c
新增網上的內容．．呵呵～tea for you" d- V0 b" t' h6 q4 j

u 兄．．．．連茶山您也親訪了．．．
" `6 }% k0 |- }7 C( k: R* i
相信，要在 2007 - 2008 年茶當中挑好茶．．．. H; k0 q4 b/ z0 X) ^
難不了您啊～tea for you6 h; e: o+ @/ `% o) l
Tea For You 茶藝論壇. j# P4 z# L- D# x8 g
何時再來香港？
咱再喝茶．．．
www.t4u.com.tw0 z2 y/ R5 q7 y/ z7 N
－－－－－－－－－
Tea For You 茶藝論壇, g0 B+ W# J9 ~$ A
或者．．我來台北觀光．．．) g# y7 U, |6 M* l, B6 u% G
找個下午喝茶．．．

－－－－－－－－－
tea,t4u5 h5 X  m, j  L
又或者發個神經病．．．tea for you7 z$ C: H+ `( x2 K5 E2 y% T
星期五晚買張來回機票，星期日回香港去．．．
tea for you' R( M% b0 G# u( _( P' \; S
現在是大白天呢．．．痴人說夢話。tea,t4u+ J3 r# l! I  C# G# ]" @' \

浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．自家圖區】
http://www.cloudsteacollection.com

作者: hen 時間: 2008-6-8 00:01

引用:

原帖由 緣投明 於 2008-6-2 19:18 發表 3 n# {3 C" H/ K$ t9 R `8 L" [
想再請教hen兄現在消費者的喜好是什麼?

2 V* j0 b" d( |" J3 W' s# I

大的市場在對面，[但有多少消費者喝過新茶10年來的变化] 消費者喜歡入口甘、香、順的。
03'年去到勐海巴達基地廠，剛好廠區前晒二、三种毛茶我就選了一种試泡，泡前副廠長說這tea,t4u- N& d& x5 S$ Z5 _' v
又苦又澀不好，最後我們就選了這泡。

作者: 知青 時間: 2008-6-15 13:07

也許,若干年後,你手中所藏的普洱茶會給社會和雲南普洱茶產業帶來巨大的財富(健康財富,文化財富,經濟財富或許更多),從中體現自己的人生價值,這比什麼都重要.tea for you7 X; J' M% W2 T- g' `% w3 ]3 H
試想幾十年後,各地的茶友齊聚一堂,品嚐著與大家一起慢慢變老的茶品,感悟生命的力量,品味生活中的樂趣,也是人生中一大幸事

兄說得好！

作者: 翕哱艸堂 時間: 2008-6-15 14:04

就小弟知道的：
從192-30年代開始，普洱茶毛茶的製程，
到揉捻為止，基本上和綠茶製程是一樣的。tea for you0 Q7 M# ~. h" Y) ?% w
tea,t4u; k) Q$ Y; a+ L* q# [- U" v
而跟綠茶友所區別，是在揉捻後的乾燥方法，tea for you* i* a6 h9 i/ l; X/ a) Y `
綠茶用高溫提香定型，茶乾含水量大約保持5％以下，tea,t4u1 n; q. T$ ^5 F# U, s+ o& _
從而抑制了酶的反應，某些有機物在高溫消亡，
微生物找不到營養點附著，所以無法著床和繁殖，
這樣我們叫他綠茶。tea,t4u1 z: P7 {- W+ T/ \; v

普洱茶用曬乾，曬乾溫度不會很高，tea for you6 b" y- f" P4 S) m+ w% N
而且是緩慢的在進行，
茶乾含水量大約保持12％左右，www.t4u.com.tw8 b$ h; b: Z: D
這樣殺青後殘存酶的作用還在進行，Tea For You 茶藝論壇# K* o( ?4 L" @
低溫曬乾而使部分有機物得到了保存，
讓微生物有了著床和繁殖的養份，
這樣我們叫它『普洱茶』。
tea,t4u- O: Z- P0 i G+ a% h1 x
所以理論上：
只要溫度不要過高到殺死所有『酶』，
和消除這些有機物質，
不管曬乾、烘乾、蒸汽管蒸乾、tea,t4u# O. l, c3 f/ P' O" u3 p
其作用都是一樣的，都可以做出普洱茶，tea,t4u9 @: p# T& U( U; V
至於自然光陽光對茶的光學反應，tea for you6 _6 d( j3 G" g+ l
和烘乾、蒸乾的熱乾燥反應，對茶的影響，
這些超出小弟的能力範圍。
tea,t4u) J( n- |6 @2 w# l1 m
先這樣～～～

[ 本帖最後由翕哱艸堂於 2008-6-15 14:07 編輯 ]

作者: 小胖 時間: 2008-6-15 18:06

據我所知普洱茶毛茶和綠茶製程的主要差異在於－－－鮮葉採下後到殺菁這個過程，' c% H1 I# x, |9 P0 w8 Y
綠茶製程於鮮葉採下後－－－立刻進行萎凋，tea,t4u- u3 K( p" N5 D
待鮮葉消水到適合殺菁時－－－即進行殺菁，
這個過程－－－大約僅經歷１～２個小時，
而普洱茶毛茶製程於鮮葉採下後到殺菁這個過程－－－除了萎凋時有時無之外，歷時通常要五六個小時以上，
至於殺菁的方式與毛茶的乾燥方式確實會影響普洱茶毛茶的風味，
滾筒殺菁與毛茶烘乾確實會影響普洱毛茶的風味－－－但是後續的陳化依舊能夠進行，Tea For You 茶藝論壇 k6 z0 q* F T8 X* b+ J
下關茶廠的沱茶與部分茶品就是最好的例證，tea,t4u1 e' U* e7 g$ n
下關茶廠使用滾筒殺菁與毛茶烘乾已有２０年以上的歷史－－－現存陳化有年的下關茶品即是最佳明證，www.t4u.com.tw% I. k, N( |* M1 X4 k0 `
至於［酶］這類活性物質，
根據教科書上所言為蛋白質構成－－－只要溫度超過６０度Ｃ以上就會被破壞殆盡，
炒菁與蒸壓成型兩個過程的溫度皆超過６０度Ｃ甚多－－－有差烘乾這道過程嗎？

作者: 翕哱艸堂 時間: 2008-6-15 20:19

引用:

原帖由小胖於 2008-6-15 18:06 發表 L( S s D; U* `* v
據我所知普洱茶毛茶和綠茶製程的主要差異在於－－－鮮葉採下後到殺菁這個過程，tea for you# E0 |! W: R3 G. r: `2 C5 f- S2 \ ]
綠茶製程於鮮葉採下後－－－立刻進行萎凋，
待鮮葉消水到適合殺菁時－－－即進行殺菁，
這個過程－－－大約僅經歷１～２個小時，
* s( g* w1 \; BTea For You 茶藝論壇 ...

謝謝小胖兄指教！！
兄所說的，剛好是小弟最想瞭解的。% j4 L6 M- U/ [- J

不過兄跟小弟的認知有差距，
據小弟的認知
（小弟認知不一定對，不過小弟看著茶農作過），
綠茶，鮮葉採下後，要進行攤放、翻葉，tea,t4u, S3 V3 n0 Q0 a6 m: x0 t, x
等失一些水後再行殺青。Tea For You 茶藝論壇0 X! ~' {3 w' k+ A+ o- A& K8 \
這個時間（採茶到殺青開始），0 D" r/ N8 o0 \! {/ x0 `0 M
1～2小時絕對無法完成，可能採茶的時間就超過！！！

『酶』這個東西太深奧，
小弟不懂，不過根據百度百科：Tea For You 茶藝論壇  ?) a$ a, _! \) W) y* x8 X3 N# b
在極端條件下，tea for you' U6 ]. h/ g- Z
包括高溫、過高或過低pH條件等，tea,t4u; P# k* c! v( o
酶會失去催化活性，這被稱為酶的失活。

是失去催化活性，Tea For You 茶藝論壇0 K/ N% p7 l( Z  f. `0 W
至於失去活性是否就是兄所稱的『破壞殆盡』，
這一點小弟也不知道。
不過小弟記得有看過資料，www.t4u.com.tw  Q9 g: i/ J# E/ J1 j
茶葉中的『酶』好像是不死金剛，
當殺青完畢，開始揉茶，細胞壁破裂，
提供了一定的濕度和養分，
於是，多酚氧化酶又開始再度作用。
tea for you  g. p) E* z2 \
殺青的溫度，tea,t4u% @3 u+ D7 S0 Q( E5 t- o
有人做過發表，, x- c2 v1 S" n/ ~
普洱茶炒青溫度大概控制在180℃，
茶葉本身的溫度大約是80℃。" s5 r8 t! v" r& J9 u
鍋炒溫度比較不好控制，
但是開放空間並且要抖拋，+ {1 A9 U& c8 l. G) F4 f
茶葉本身的溫度可能還達不到80℃，( `3 z  y" v+ B+ @: y5 G; `
所以鍋炒的茶，有時會有炒不透的草菁味。tea,t4u6 W$ b+ j. o0 w! L. A5 ~

至於下關的問題，
已經爭論多時，小弟就不再贅述。/ I6 y+ c" i' i
2 \) v$ l+ m% p, R* v3 t
tea,t4u( i, C5 [$ ~1 E# b9 h! S

[ 本帖最後由翕哱艸堂於 2008-6-15 20:33 編輯 ]

作者: 小胖 時間: 2008-6-15 20:36

我是說從萎凋到殺菁－－－大約僅經歷１～２個小時，www.t4u.com.tw% l2 f" c3 ]2 _: X9 }! b ^
其實關於［酶］對於茶葉發酵的影響－－－目前所見的研究資料幾乎都是［殺菁之前］，
後發酵是否仍舊是肇因於［酶］的作用－－－我還沒看過相關的研究報告，tea,t4u( h8 s( F/ U. h) o
如果將來的研究可以證明後發酵也是肇因於［酶］的作用－－－那還得去研究這時期的［酶］是茶葉先天就有的或是後天外來帶入的。

作者: ulumochi 時間: 2008-6-15 20:38

引用:

原帖由 翕哱艸堂 於 2008-6-15 20:19 發表
7 n3 X& F0 e3 v9 }www.t4u.com.tw謝謝小胖兄指教！！
# n. a! ^( v% K, h! g3 l8 u! ]tea,t4u兄所說的，剛好是小弟最想瞭解的。tea for you$ |! n1 p9 F- r/ R7 A
tea,t4u8 M( y% N; }4 V% d3 T$ }9 \
不過兄跟小弟的認知有差距，tea for you2 l k# ]5 P9 M" E
據小弟的認知
4 o _0 m7 g4 [1 x（小弟認知不一定對，不過小弟看著茶農作過），
綠茶，鮮葉採下後，要進行攤放、翻葉，
2 `$ m; M6 T6 ?等失一些水後再行殺 ...

tea for you3 b, s. Q$ g ]1 x7 s2 i5 t1 ~& j

認同草堂兄的說法tea,t4u5 N2 L$ D$ U8 b% p
早先一些專家說的講法我也有同樣的質疑
岩茶放久了同樣也會陳化的---酶酵素在高溫的狀況下也許會暫時失去功用tea,t4u3 u6 c" T% q% t! f
但是當環境適當時
好像真的會回過魂來
早年兩大廠應該都是高溫炒青烘青www.t4u.com.tw2 X+ D* W" R! V+ C' U1 s9 t0 {# F
到了現在同樣有後發酵的現象...

作者: ulumochi 時間: 2008-6-15 20:40

引用:

原帖由小胖於 2008-6-15 20:36 發表
9 W. W ^7 w% b6 i我是說從萎凋到殺菁－－－大約僅經歷１～２個小時，
0 A4 X9 e2 ]7 ytea,t4u其實關於〔酶〕對於茶葉發酵的影響－－－目前所見的研究資料幾乎都是〔殺菁之前〕，
$ `# w% E% b6 E; H0 t# [6 j後發酵是否仍舊是肇因於〔酶&# ...

後發酵也有可能肇因於單純的"氧化作用"也不定...

作者: 小胖 時間: 2008-6-15 21:08

後發酵應該與氧化作用－－－脫不了關係，
但有個名詞Ｕ兄不知聽過沒－－－無氧發酵（細菌也有好氧菌與厭氧菌之分），tea for you! B" o! ~4 w2 M8 e8 [ m8 w: a
我認為緊壓茶的後發酵應該是－－－氧化作用與厭氧作用同時進行（另外可能還有生化作用），
同一款茶由散茶直接陳化或是緊壓後剝散長年陳化－－－與緊壓茶的長年陳化來做比較，
緊壓茶的中間部分很可能有厭氧作用的進行，www.t4u.com.tw3 `# a S! N) A& P
陳化結果有明顯的差異－－－原因很可能就是氧化作用與厭氧作用的發生比例不同。

作者: 翕哱艸堂 時間: 2008-6-15 21:10

『
$ X4 f9 R# x9 g; ^' y
～～～tea for you5 V- o: o6 r; R( z* V4 M
發出去，又不見了，tea,t4u) I, [$ f1 L% }3 U3 B. i7 `
這次連一個字都不留，只剩一個引號。tea for you% z# H7 v$ w1 l. k/ N/ q
大概小弟這篇文章見不得人～～呵呵！tea,t4u/ g% [' U7 c; n* o: X( P0 k1 R( M: s
所以懶得再打了。

[ 本帖最後由翕哱艸堂於 2008-6-15 21:17 編輯 ]

作者: ulumochi 時間: 2008-6-15 21:30

引用:

原帖由 翕哱艸堂 於 2008-6-15 21:10 發表
u8 ?6 G$ V& D% L9 xtea,t4u『tea for you1 M0 k, b! s7 C) D* z
tea,t4u% F. U3 w5 j) a" f( Q) o
～～～
M, B) b* n" C, p$ U$ a發出去，又不見了，
這次連一個字都不留，只剩一個引號。tea,t4u% ?% Y+ h4 u3 \
大概小弟這篇文章見不得人～～呵呵！& P7 s' U5 ?7 `' }. `+ e& o( e: |
所以懶得再打了。

tea,t4u# W: ^( x. L4 {
www.t4u.com.tw" [! I" f+ F- W8 E8 `
教教草堂兄一招tea,t4u' ]; i% v( J6 t( ]
打字的時候使用"discuz代碼模式"Tea For You 茶藝論壇% X( s6 c0 Y# h3 Y, U
然後就可以複製了

作者: 翕哱艸堂 時間: 2008-6-15 21:36

引用:

原帖由 ulumochi 於 2008-6-15 21:30 發表 Tea For You 茶藝論壇& F: e. p U C# k3 u: i
tea for you# u, A0 }, M' L+ C& P6 P2 W9 x, Q
tea for you* ?6 t& R) N2 U
教教草堂兄一招
' I6 a/ f" X/ K' Y: }4 Z% [打字的時候使用"discuz代碼模式"tea for you! w% \7 Y( w+ Y$ Y6 {
然後就可以複製了

謝謝U兄，
小弟一起勁，每每忘了複製，
尤其發了幾篇成功後，
更是常常來個塞翁失馬。

作者: ulumochi 時間: 2008-6-15 21:43

我也是啦
不過塞翁失馬...失久了總會學到一定的敏感度
每當我按下"發表帖子"兩秒鐘後發覺有點不妙!!~~~Tea For You 茶藝論壇( R: ?6 k6 n* B2 T
我就趕快實施複製!!
大多時候救的回來的
但是一定要在那個模式下才夠]時間

作者: ulumochi 時間: 2008-6-15 22:08

引用:

原帖由 不懂茶 於 2008-5-25 18:03 發表
7 |3 P* f1 D- i' ytea,t4u近期,有很多茶友提出疑問,普洱茶還能收藏嗎?什麼樣的普洱茶值得我們存放?在這裡談一下自己對收藏普洱茶的一些體會,供廣大茶友參考
) A9 z: r! h6 q% @4 |tea,t4utea,t4u0 s7 b6 L/ L7 S5 @0 m
既然要存茶,就要弄清楚自己收藏普洱茶的目的.問下自己為什麼要收藏普洱茶?是 ...

tea,t4u; c/ O v2 k; Q- ]
我收藏普洱茶好像很簡單
1.tea,t4u0 r2 M. s" ^0 W5 L5 O4 a

平常飲用的茶品就放入紙盒子裡面.年輕一點的(00年左右).就放入牛皮紙袋

2.4 o$ V+ ?# u. G+ \6 ` J

Tea For You 茶藝論壇 c$ e. i) e; U* n+ \- j2 ~
貴一點好一點的茶就給他加一個塑膠袋.因為我不想讓茶香跑掉tea,t4u4 x3 c: x' l) ^

3.

tea,t4u, e3 G- T, B8 E X2 M
大量的茶品就給她裝入防潮箱內.一大箱剛好放一件.偶爾給他通通風

4.

tea,t4u( O' l- ^( `& W, {

更貴一點的茶品就一筒一筒的用大塑膠袋包裝起來善待之..

作者: jihlong 時間: 2008-6-16 00:10

U兄:
很乾淨的儲存環境

& |0 l! f: v) |0 D3 J
tea for you/ [# R+ h! D p/ Q/ i8 V
草堂兄:
提供您一些參考資料,這是關於菸葉的資料,雖然不是茶葉的論文,但是在後發酵上應該有其相同之處tea for you/ Q0 E* x0 i2 p( H5 J
tea for you* t3 `' K8 V: v0 Y" k9 s+ W
19 世紀80 年代,小什列晉格提出了煙葉發酵原因的新假說。他認為煙葉發酵最初是由微生物的活動引起,發酵後期才是在無機催化劑的催化下進行化學反應。Reid 等人在研究雪茄煙發酵過程時發現,微生物的活動比較活躍,並與發酵強度和發酵質量有一定關系。在發酵開始階段,細菌數目大量增加;當煙堆溫度升高,氧氣缺少時,細菌數目逐漸減少。進一步研究還發現,在正常發酵條件下,細菌增加,真菌減少;如果發酵條件不當,溫濕度過高或缺氧,導致厭氧性微生物數量增加,發酵後煙葉將產生異味。
tea,t4u% a8 J0 U2 {- T( `. a6 w
.........略過一部分.....Tea For You 茶藝論壇9 T- N- z3 ], X$ t

脢學研究表明,在乾燥條件下,一些脢具有很強的耐熱性,即使溫度升到100 ℃仍能保持脢活性,只是催化作用暫時終止。實際上,微生物在煙葉發酵過程中的作用與脢促反應是密不可分的,因為微生物在其生長發育過程中可以向胞外分泌不同種類的脢,這些脢可以催化煙葉中某些物質的分解或合成。列夫理論認為 ,煙葉發酵是由煙葉本身所含有的氧化脢類引起的,並指出引發發酵的脢主要是氧化脢、過氧化氫脢和過氧化物脢。tea,t4u5 `7 [0 T" a5 g A- N
tea,t4u. n& O# |: h5 p0 s% D" K7 e3 Y
以上摘自《中國期刊網》tea,t4u$ o0 I3 V! T3 i0 {

關於脢的作用套到普洱茶葉應該也一樣
菸的經濟利益大於普洱,所以有學者做專門研究tea,t4u! N) f1 [0 o$ s! ], n

Tea For You 茶藝論壇! O* [/ Q. j: Z6 V& S
tea,t4u0 a- i2 c$ ]. x4 Y/ n6 }# i# |

www.t4u.com.tw; D8 G2 Z& H! n( v! e
[ 本帖最後由 jihlong 於 2008-6-16 00:14 編輯 ]

作者: 天夜 時間: 2008-6-16 16:30

U老大請教你一下, 大量的普洱茶放防潮箱那陳化會不會比放紙箱還慢?若是沒差我也想改用防潮箱,好用又方便!!!

作者: 翕哱艸堂 時間: 2008-6-16 21:14

引用:

原帖由 ulumochi 於 2008-6-15 21:43 發表 tea,t4u. f3 [ q8 h5 s5 ^' B G* V, z
我也是啦% U3 _' |: t" ]5 k5 b/ ^& ]) }# b
不過塞翁失馬...失久了總會學到一定的敏感度
* y* z4 ~/ ]. w* B0 C* x每當我按下"發表帖子"兩秒鐘後發覺有點不妙!!~~~
2 a& S) k' Y' _4 `3 U* Atea for you我就趕快實施複製!!
1 B8 W3 u% W. ztea,t4u大多時候救的回來的
; S- p" m1 ~4 @4 a% Mtea,t4u但是一定要在那個模式下才夠]時間

tea,t4u! |4 G" l4 v; I0 B" B) _
小弟發現用IE、KKMAN瀏覽，Tea For You 茶藝論壇) M' l# J! \9 |# t& d2 H- U
這種情形常常發生，tea for you4 |. B9 _. i- q. j) O% w
如果用FIREFOX，好像沒有失敗過，
但是小弟習慣用KKMAN，
常常不自主的用，tea,t4u, I9 s' ]! H$ U5 L* w$ K% {: d
所以也就常常仙人打鼓囉！！！

作者: ulumochi 時間: 2008-6-16 22:45

引用:

原帖由天夜於 2008-6-16 16:30 發表 Tea For You 茶藝論壇& |1 j. s* O# R q
U老大請教你一下, 大量的普洱茶放防潮箱那陳化會不會比放紙箱還慢?若是沒差我也想改用防潮箱,好用又方便!!!

不會的tea,t4u5 a; g- x" Q5 g0 x. X" g$ K4 n& O- N
陳化太快未必是件好事
防潮箱讚!!tea,t4u" x; A) v5 C3 ?3 H
一層一層的疊上去反而不佔空間

作者: ulumochi 時間: 2008-6-16 22:46

引用:

原帖由 翕哱艸堂 於 2008-6-16 21:14 發表 tea,t4u( }% r( v; G" F9 y) Z( Y

) F2 J: l; [" n T% j5 w1 Z小弟發現用IE、KKMAN瀏覽，
* k+ i- f, A/ }- x# E- Rwww.t4u.com.tw這種情形常常發生，tea,t4u# o) K# M1 w# O- A, x; w
如果用FIREFOX，好像沒有失敗過，
但是小弟習慣用KKMAN，tea for you0 R& X8 D( ~" O) Z4 ?
常常不自主的用，tea,t4u2 r2 {# o+ t1 G, a
所以也就常常仙人打鼓囉！！！

tea,t4u' C3 f1 A' y0 y1 F; ^7 P: i+ m" @
我都用firefox
只有在辦公室不得已才用IE

作者: 天夜 時間: 2008-6-17 09:44

引用:

原帖由 ulumochi 於 2008-6-16 22:45 發表 : g; F. M& A% J3 \
tea for you9 x3 E* u7 X8 F. w
不會的
% [" N# N5 I" t) Pwww.t4u.com.tw陳化太快未必是件好事
防潮箱讚!!Tea For You 茶藝論壇4 g# R6 E$ n; N$ k9 A
一層一層的疊上去反而不佔空間

帥!我了解了, 感謝你,我決定也要用防潮箱,乾淨方便又不佔空間!!!

作者: 天夜 時間: 2008-6-17 09:52

引用:

原帖由 ulumochi 於 2008-6-16 22:45 發表
. R0 \. q9 L" ~3 q3 |8 R/ A8 O
不會的
, X& [! k7 |. m/ dwww.t4u.com.tw陳化太快未必是件好事
6 W3 k' I; M. W: O+ ?3 c! [tea for you防潮箱讚!!
$ Z; x& t6 j6 h; }, K8 |www.t4u.com.tw一層一層的疊上去反而不佔空間

帥!我也要改用防潮箱,乾淨方便又不佔空間!!!

感謝!!!

作者: 小胖 時間: 2008-6-17 09:54

防潮箱（整理箱）最好別堆到第三層－－－不然最下面那個箱蓋很容易變形甚至於會壓破掉．

作者: ulumochi 時間: 2008-6-17 10:28

小胖兄是防潮箱的始祖

作者: chiahaotom 時間: 2008-6-18 23:23

tea,t4u* L2 ` @) Z& [7 q" J# h7 u: K6 _
用防潮箱特殊喔!時代進步的產物!
還未試過大量陳放,www.t4u.com.tw' p/ ~8 `9 ]4 h/ j2 G: Z* u8 ]) a
倒是少量或單餅有在使用!(右下角藍色保鮮盒)
單餅茶樣偶而也會用牛皮紙袋,
但數量多時尋找不易,Tea For You 茶藝論壇3 \: y5 v* s- _/ [. A
現在後學試茶用的茶餅大多用紙盒,www.t4u.com.tw1 b$ t& t: B5 v& s3 w2 B2 M
哎!數量一多,只好部份裝大紙箱囉!
甕,真的是藏茶利器, 但就是太佔空間了!www.t4u.com.tw. u" @. k! c' q* R. X! c0 Z
Tea For You 茶藝論壇8 ], H6 O& f& ~! `( F
[ 本帖最後由 chiahaotom 於 2008-6-18 23:26 編輯 ]

圖片附件: IMG_4745.jpg (2008-6-18 23:23, 35.54 KB) / 該附件被下載次數 16
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=2550&k=eb9e5ee5685514ad66b0ebb93149c15b&t=1716197204

作者: 天夜 時間: 2008-6-19 11:38

引用:

原帖由小胖於 2008-6-17 09:54 發表
# i% H. N3 {" m! Y- Vwww.t4u.com.tw防潮箱（整理箱）最好別堆到第三層－－－不然最下面那個箱蓋很容易變形甚至於會壓破掉．

Tea For You 茶藝論壇4 q' ]) B2 m4 n/ `7 Q' V+ \

了解!順便請教一下, 箱內需要放一些防潮的東西嗎?還是只要放茶就好了?

作者: 小胖 時間: 2008-6-19 13:26

箱內應該不需要放一些防潮的東西，
我都只放茶而已，tea,t4u2 |: {1 e, U( u' r0 ~
但若是擔心剛放入的茶品含水分太高會出問題，
那就先在非雨季（乾季）通風陳放兩三個月，tea,t4u2 [6 K/ B2 H# M, N
等水分自然散失後再放進去，Tea For You 茶藝論壇2 \% N+ o: j) j+ C0 k
太過於乾燥也是不利於茶品陳化，
剛開始每隔兩三個月開蓋檢查是否有出現霉味或異味，Tea For You 茶藝論壇% y4 h0 o* a5 x1 K3 p
大約一年多的連續監控若是都沒問題，Tea For You 茶藝論壇$ d6 i# f; a& P# ]. a: O
那就ＯＫ！
可以每隔一兩年開蓋監測陳化狀況即可．

作者: 天夜 時間: 2008-6-20 08:44

引用:

原帖由小胖於 2008-6-19 13:26 發表
箱內應該不需要放一些防潮的東西，
我都只放茶而已，Tea For You 茶藝論壇/ l! V' @" g2 u' Q% N; [" q) S
但若是擔心剛放入的茶品含水分太高會出問題，' k% w/ s5 d, x; h: `' f0 S
那就先在非雨季（乾季）通風陳放兩三個月，
等水分自然散失後再放進去，tea,t4u3 u& `, ]& A( u# c% s: K" i$ O
太過於乾燥也是不利於茶品陳化，
) l, }$ O8 E, z, L8 Ztea,t4u剛 ...

tea,t4u3 q% q9 N! W: {/ h: ?& F
感謝感謝!等夏天來處裡一下!!!

作者: 小胖 時間: 2008-6-20 09:02

其實颱風季過後的秋末冬初才是最適當的季節，
但冬季多雨的北台灣例外．

作者: diker 時間: 2008-6-20 13:26

引用:

原帖由小胖於 2008-6-19 13:26 發表
% }! C* H( b Q# P0 Bwww.t4u.com.tw箱內應該不需要放一些防潮的東西，Tea For You 茶藝論壇. A( [* V- l. x1 ]2 u" w
我都只放茶而已，Tea For You 茶藝論壇! G! P3 k" }, J* j' D
但若是擔心剛放入的茶品含水分太高會出問題，tea for you" ^/ I' i5 P/ ^; e: ]6 t* k! a3 {$ [
那就先在非雨季（乾季）通風陳放兩三個月，tea for you: _4 [& a; r$ M* c: u
等水分自然散失後再放進去，tea,t4u; E% X; ?& O9 F' z
太過於乾燥也是不利於茶品陳化，
_; w+ A2 |' F I0 otea,t4u剛 ...

新來的請教一下：tea,t4u2 c5 y$ m- K- |5 y( z w+ i# j
若是新茶(06年，07年)也可以如此放入箱內嗎？tea,t4u4 d6 D3 N$ L4 `1 v( ~
還是放在外面通風處即可？謝謝！

作者: 小胖 時間: 2008-6-20 13:55

新茶(06年，07年)當然也可以如此放入箱內，www.t4u.com.tw4 j' a1 \& z6 n( N- ?9 I; D
放在外面通風處也行，3 o9 r7 C7 J0 g, ]
但是長期放在外面通風處－－－香氣較易逸散（缺點）ˋ苦澀味較易轉化掉（優點）．

作者: diker 時間: 2008-6-21 22:38

那我也來如法泡製啦。謝謝！

作者: kkk 時間: 2008-12-4 16:04 標題: 請教小胖兄

防潮箱（整理箱）存茶.是一筒一筒或一餅一餅都可以嗎,每隔兩三個月開蓋檢查的方法,及注意事項,謝謝......

[ 本帖最後由 kkk 於 2008-12-4 16:08 編輯 ]

作者: 小胖 時間: 2008-12-4 20:29

引用:

原帖由 kkk 於 2008-12-4 16:04 發表 2 X5 M. g5 A6 Q
防潮箱（整理箱）存茶.是一筒一筒或一餅一餅都可以嗎,每隔兩三個月開蓋檢查的方法,及注意事項,謝謝......

Tea For You 茶藝論壇( Y3 ?0 i2 b# a. o
防潮箱（整理箱）存茶一筒一筒或一餅一餅都可以－－－一筒一筒先放，剩餘空間再用一餅一餅塞滿，一餅一餅的部份最好是個別以玻璃紙包好，這樣香氣的留存度較佳而且外包紙不易破，茶餅的邊緣也比較不會散掉。
每隔兩三個月開蓋檢查的方法－－－就是蓋子一掀開就立刻湊過去聞香氣，看香氣是否正常有無異味（霉味），tea for you; Q5 f L& ]; a$ A; K
注意事項有二－－－避免下雨天或濕度異常偏高的日子ˋ身體健康嗅覺正常之時（可別挑感冒嗅覺不靈的時候）。

作者: kkk 時間: 2008-12-4 22:06

非常感謝小胖兄指導 ; 還有不同年份不同茶種可一起放同一箱否,

[ 本帖最後由 kkk 於 2008-12-4 22:28 編輯 ]

作者: 小胖 時間: 2008-12-4 22:47

如果你偏好那種［純］的味道－－－那就別將屬性差異太大的茶放在同一箱，tea,t4u: o1 _: O) x" U0 [# ^( ?9 e
若是喜歡各種風味互相感染的滋味－－－那就無妨，
但生茶與熟茶最好避免放在同一箱－－－入倉的老茶就比較沒關係，
另外就是茶質落差太大的生茶也別放在一起－－－特別要隔離臭菁味太重的茶，www.t4u.com.tw8 B0 ]% @ v6 n- q+ `
通常茶園茶夏茶很容易會出現臭菁味－－－這類臭菁味會汙染放在一起的好茶，www.t4u.com.tw0 h; M5 P1 f3 ]+ t
要等到臭菁味轉化的差不多才能與其他茶放在一起－－－大約要陳化１０年以上。

作者: kkk 時間: 2008-12-4 23:18 標題: 謝謝小胖兄

也請小胖兄;有空賢時間 ,多發表一些文章,好讓新手學習,精進,可少花,很多補習費,,謝您...　tea for you2 C( r7 F9 o, J9 q8 k$ V3 f! m: V/ f

[ 本帖最後由 kkk 於 2008-12-7 20:37 編輯 ]

作者: kkk 時間: 2008-12-8 20:23 標題: 請教小胖兄

大概半年前有購20筒04年,班章王,限量8888餅這批,半年來有開一餅試喝總是有種怪味道,時泡有時泡無,好像粗糠味,又不像,又像你說的,臭菁味,臭菁味要如何感受的方法.謝謝...

作者: t-unit 時間: 2008-12-11 15:06

小胖兄好久沒發聲了,
順帶問一下..."一餅一餅的部份最好是個別以玻璃紙包好.." 其中的包好是要到怎樣的程度? 因為約莫近一年半前參考論壇討論, 把部分的生熟茶餅分別用玻璃紙包好, 就如一般用包裝紙包禮物一樣的包法並於尾端用膠帶固定. 這兩天翻茶時, 發現有熟茶餅產生白化(發霉?)現象, 生茶還好. 初步的想法這是否是包的太密實了?! 還是熟茶比較不建議用玻璃紙包?!

作者: lee480318 時間: 2008-12-11 15:23

對ㄚ! 小胖兄呢?
人呢? 很懷念他呢!

~~~發現有熟茶餅產生白化(發霉?)現象~~~tea,t4u' M# d: i3 A" z; [; ^! K3 z9 U
應該是包的時後,熟茶餅沒乾透,残留些許水份造成的

作者: kkk 時間: 2008-12-11 15:50 標題: 回復 67樓 t-unit 的帖子

或許包法不對,我也怕跟你一樣,發霉,茶餅用玻璃紙包好,我看拜託胖兄,拍照,看,較保險;
tea for you& f% R: H% r, g/ r" [/ E
[ 本帖最後由 kkk 於 2008-12-11 15:52 編輯 ]

作者: t-unit 時間: 2008-12-11 20:41 標題: 回復 68樓 lee480318 的帖子

回大大,
跟您一樣有考慮過是包的時後,熟茶餅沒乾透,残留些許水份造成的. 只是05/06年的茶, 07年初才包上玻璃紙, 理論上, 應該算是穩定才是.而且茶的包裝紙也沒有濕的痕跡.
這才氣人.

圖片附件: [包著玻璃紙-1] 01.jpg (2008-12-11 20:41, 20.59 KB) / 該附件被下載次數 9
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圖片附件: [白化 (發霉?)-1] 04.jpg (2008-12-11 20:41, 21.48 KB) / 該附件被下載次數 11
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=9197&k=1d08419e55710bcd08015c11e94322ca&t=1716197204

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作者: lee480318 時間: 2008-12-12 15:33

引用:

原帖由 t-unit 於 2008-12-11 20:41 發表
! ]0 g9 l2 E) m |4 o回大大,
0 a; h2 x3 n9 N. J( G跟您一樣有考慮過是包的時後,熟茶餅沒乾透,残留些許水份造成的. 只是05/06年的茶, 07年初才包上玻璃紙, 理論上, 應該算是穩定才是.而且茶的包裝紙也沒有濕的痕跡.
1 u) W4 a/ h, y3 o: [! Ytea,t4u這才氣人.

www.t4u.com.tw" i. S0 N" U# I6 a: y/ Y4 g
兄Tea For You 茶藝論壇) f* v1 d0 x3 S) d% `/ O2 x# ?2 @
這看來還好啦,只有少少的幾個點而已tea for you3 E% h1 k* C' I
這應該只是,拼配到少許不良的茶菁而已( Y8 I; m4 Z" }( i5 l
茶餅本身的乾燥度沒問題,安啦!

作者: t-unit 時間: 2008-12-14 18:48

謝謝安慰, 誠如兄言, 拆了兩片帶白點的茶餅, 感覺乾燥還好, 也無金花或綠黴.只是心裡犯嘀咕, 如是兩三片如此帶白點也就罷了. 可是近十來片的茶都是這般, 就有點讓人擔心了. 目前是都將玻璃紙退去, 就剩原來的外衣包裝紙直接裝箱透氣中.

作者: 小胖 時間: 2008-12-19 19:56

很抱歉！去大陸出差１１天昨天剛回台，
熟茶以較不透氣的方式存放而出現－－－點狀的白化，www.t4u.com.tw6 e, b' F7 r9 e3 D/ q1 \/ q: d
我認為還算是正常的狀況－－－我所放的熟茶也曾出現至少三款，
原因不清楚－－－但出現的白點並不會一直擴散，僅限於表面，tea for you* x, @$ j1 y3 [& E% @( e, p+ Z
茶湯的滋味也不會出現令人不悅的異味，tea,t4u. C# E* _( \( c4 j; W
這種白點出現在鋪面的茶芽的機會比較高，
我猜可能是茶餅含水量剛好處於霉菌可繁殖的臨界點－－－等水分持續散去後霉菌就停止生長而留下少許白點的痕跡。Tea For You 茶藝論壇 L# F* n6 i3 d% Q/ S/ n) n
熟茶存放於整理箱可能不是很好的方式－－－尤其是那些希望熟茶能早日化去渥堆味拿來下肚的人，
在我的經驗裡如果是２０年以內的未入倉熟茶－－－在存茶環境溼度正常的前提下，4 y" S( `7 W$ x6 g& V5 G
做好防塵措施在茶的外表蓋上透氣的材料－－－如報紙或布之類的東西，tea,t4u& [/ u5 p$ m( p
這樣渥堆味化去的效果最好，tea,t4u/ Q" v* E/ L0 M* D, w
但若陳放到３０年以上我就不敢說了，
以較不透氣的方式放茶雖然渥堆味化的慢－－－但留存較濃郁而多層次的香氣，tea for you* a7 ^7 }' ^+ B% S* d
時間久了－－－也許較有優勢也說不定。www.t4u.com.tw5 `5 {; |. h' Y! s7 V9 E1 X
tea,t4u) Z+ C2 u D( d' e0 Q: M
[ 本帖最後由小胖於 2008-12-19 20:07 編輯 ]

作者: 小胖 時間: 2008-12-19 20:19

引用:

原帖由 kkk 於 2008-12-8 20:23 發表 tea,t4u: u; J/ V+ \/ K+ l6 Q6 b
大概半年前有購20筒04年,班章王,限量8888餅這批,半年來有開一餅試喝總是有種怪味道,時泡有時泡無,好像粗糠味,又不像,又像你說的,臭菁味,臭菁味要如何感受的方法.謝謝...

我沒喝過你說的這款04年班章王－－－所以無法體會你說的那種怪味，tea,t4u3 A- q6 b( F) G3 s& v. j; X
臭菁味要如何感受？
以茶園茶夏茶製作的茶品大多會有臭菁味－－－下關廠的常規茶就經常會有臭菁味，
臭菁味的茶經過長年陳化後－－－很可能會轉成類似青樟香。

作者: 鳳凰茶莊 時間: 2009-2-13 15:57 標題: 回復 1樓不懂茶的帖子

沒錯4 F0 T# A/ C" W; `& ^
0 E( b2 V: c' r- H( ?
茶經是慢慢經驗累積與前學前輩的知識分享來的. s4 C; @9 O: Q# n; j" |+ W" t
希望版大多分享這些經驗

歡迎光臨 Tea For You 茶藝論壇 (http://www.t4u.com.tw/chat/)