標題: 何謂台式普洱（烏龍普洱）？ [打印本頁]
作者: ulumochi 時間: 2010-6-18 12:39 標題: 何謂台式普洱（烏龍普洱）？
如題
& h* {5 \6 D7 r3 ?5 gtea,t4u最近對這個問題開始感興趣Tea For You 茶藝論壇4 Y; `( u- J, U
請教各位
/ V4 x2 x+ n, z6 E: F3 dTea For You 茶藝論壇您們認為需要具備什麼要件可以稱之為台式（烏龍）普洱？
作者: ulumochi 時間: 2010-6-18 12:41
引用:
原帖由 ulumochi 於 2010-6-18 12:39 發表 
tea,t4u9 Z7 [% M! P i3 V
如題
9 l4 ?1 {( F% Z- swww.t4u.com.tw最近對這個問題開始感興趣tea,t4u- E3 M( R; q. n$ Z. K, j$ [
請教各位
6 D7 E/ G1 @! v! q8 q5 LTea For You 茶藝論壇您們認為需要具備什麼要件可以稱之為台式（烏龍）普洱？
& q* c* Z R3 l, {tea,t4u我覺得這是個很好玩的問題
1 _. w! e# \- b" }( j7 q因為我以前也常常使用這個名詞（發牢騷居多）
& S1 _4 W9 u' F0 `2 B' K9 n2 B但是後來發現許多觀念正在慢慢『被』修正中
tea for you3 c, J- J5 q7 G
tea for you' C2 N2 F% P3 |; {4 R- X) B
也請大家多多發表意見
作者: 紙鈔 時間: 2010-6-18 13:54
我ㄝ正在想這個問題~~
1 F9 c7 \9 W }# ]8 [! f/ m8 G. gwww.t4u.com.tw
( ~: r% u+ B7 O# p% n2 A& z! wtea for you一樣是茶葉~如果台灣的種的烏龍茶~用普洱的製程~可以嗎
, j1 U/ R9 ]! B3 C" p$ r* \6 ktea,t4u
8 p9 D& e# E; {- f- `tea for you藉烏大達哥的版面~~拿沙發泡茶聽曲看聊~準備長知識了
作者: Johnson1 時間: 2010-6-18 15:14
引用:
原帖由 ulumochi 於 2010-6-18 12:39 發表 tea for you5 B! N4 m& R/ v, s% ]
如題tea,t4u1 ? s' n& |" P! Q8 u+ m
最近對這個問題開始感興趣
' N0 A* y/ N5 ?( kwww.t4u.com.tw請教各位www.t4u.com.tw2 I) u2 O2 b1 m( O5 l5 i5 |0 t
您們認為需要具備什麼要件可以稱之為台式（烏龍）普洱？
最近有朋友喝到有一款XX號的2007X若.他們說喝起來很像烏龍茶.後學不覺得.雲南茶新的或是放老了以後.都是普洱茶.
作者: 台灣茶人豐 時間: 2010-6-18 16:17
這個問題，剛開始都會質疑到底哪裡出了問題？tea,t4u7 J$ b& q7 i- D2 C' L, x- e
可以從傳統製程和台式製程在那裡有差異？tea,t4u* M/ J# G8 t( \% s ^; Z$ K
為何稱為﹝烏龍﹞普洱？烏龍茶和普洱茶的差異在哪裡？
作者: vul3rmprmp 時間: 2010-6-18 18:53
6月初小弟在北縣山上發現幾棵老茶樹,應該是日據時期的產物,葉片約有金萱品種3倍大,樹高5米以上,不知是阿薩姆種?還是烏龍?在樹的附近長了許多實生苗,小弟挖了四十株回來,二年後我打算用普洱製程製作,應該可以算是台式普洱吧
作者: 茶海 時間: 2010-6-20 17:32
引用:
原帖由 ulumochi 於 2010-6-18 12:39 發表
. t; r! d) K* t9 h% WTea For You 茶藝論壇如題www.t4u.com.tw2 F( w/ U4 Q, m6 b" N, U
最近對這個問題開始感興趣tea for you& U/ ~" y+ L, Y' d( W, k# i/ }
請教各位
9 h) e( S0 Y' a) \' Gwww.t4u.com.tw您們認為需要具備什麼要件可以稱之為台式（烏龍）普洱？
0 K: e/ M* \, b9 x, i, Z, a" G) ptea,t4u阿不就是.........用烏龍茶的沖泡方式來泡普洱
作者: 台灣茶人豐 時間: 2010-6-20 19:17
感覺以前很多人都在質疑烏龍普洱的問題，沒想發了主題，大家都在閃，不想談問題出在哪裡？
作者: ulumochi 時間: 2010-6-20 19:25
這個問題看起來簡單，但實則非常的難
4 c3 h/ U% q3 k/ q! B若要認真的寫，可以寫一篇論文了哩 Tea For You 茶藝論壇5 X, B5 k; k7 z* Z' m# ?
6 D; k1 o9 q* n9 g* b1 I* z
豐兄tea,t4u0 j5 h) ]/ F0 C# Y& W B2 @5 u+ \( d
您先說說您的意見吧
作者: 台灣茶人豐 時間: 2010-6-20 19:58
引用:
原帖由 ulumochi 於 2010-6-20 19:25 發表 tea for you: s" \) r H9 O& x. @
這個問題看起來簡單，但實則非常的難
: _. b* Y5 ]# b: Bwww.t4u.com.tw若要認真的寫，可以寫一篇論文了哩 tea,t4u4 b9 O" D5 ]( ?0 K% O3 Q
" o: y' m; `- r' H) ]+ N [+ K
豐兄Tea For You 茶藝論壇9 P0 _0 k0 S* K9 K; L) V( n
您先說說您的意見吧
作者: jihlong 時間: 2010-6-20 22:36
有個怪想法tea for you! ]$ W" Q. P6 ^) R* ~
既然現在很多普洱茶商喜歡照台茶方式來製作毛茶
1 i( b% N2 P7 Y* g5 L, Dtea for you為何不一做到底,乾脆搓成球型
3 g6 i4 Q1 q! [2 O( l0 p$ K陳化方便(不緊壓陳化的效果應該較好),取用也方便
, O6 P s- Y5 g% s) }, g; ]tea for you古時候壓成磚,餅,球狀www.t4u.com.tw5 O# v8 l$ M5 L' U7 F7 {7 E
為的是怕運送過程中茶葉震碎
- _4 g2 I! i7 P. ]tea for you可是現在又不是還用驢馬在馱,為何一定要壓成磚,餅,球狀tea,t4u* X% H8 O* d6 U$ q; r; T+ Q
有沒有大大要去做一些回來分享阿?
- ]5 U9 H/ M/ G/ G說不定10年陳化效果可以追得上20年
9 S. K( t( e6 ]/ D! _www.t4u.com.tw那才是真正的台式普洱
作者: 羽身 時間: 2010-6-20 22:43
散茶跟餅茶或磚茶 口感及韻味大不同
作者: jihlong 時間: 2010-6-20 23:55
引用:
原帖由 羽身 於 2010-6-20 22:43 發表 ( A* u; m! @+ `& P, m7 ?
散茶跟餅茶或磚茶 口感及韻味大不同
是不太相同
* Y9 t/ k/ _- _小桂子認為那是因為保存的方式不對tea for you/ o( P0 X" S7 Q" \
因為沒有後續精製過程,www.t4u.com.tw* }' p( m8 Q4 g) i
所以毛茶在自然存放下很容易吸收濕氣跟雜味tea for you: J2 x( ?2 P/ P/ c# z& S
如果不是搓條而是使用自動揉球機Tea For You 茶藝論壇3 |" d; P6 z/ A, e- e
相對緊結度高了後,自然會形成跟茶餅相同的條件
0 ~! T B: C$ e4 S7 v6 ~新茶為防止吸收雜味或濕氣而走味,可以加以密封包裝
% M% v* ^: d% G$ q( Ktea,t4u買回家由買家自行甕存,模擬緊壓茶的半缺氧狀態tea for you+ b4 F) p* t, ^$ W8 L4 {
由於每顆結成球狀的茶葉,比整餅的茶轉化的介質來的平均
2 B8 ~" F, T5 F. LTea For You 茶藝論壇陳化的效果應該會好很多tea for you' p7 |4 _2 X( u; v
當然這樣製成的茶品不能跟傳統的普洱混為一談tea,t4u' m9 A N: S0 f; n
但是或許可以走出另一條不同的道路
作者: 來自高雄 時間: 2010-6-24 01:41
咦~~ 好題目! 直得討論 推
作者: 武夷山 時間: 2010-7-6 17:04
来学习了！
4 U1 ^" X5 p8 W# _7 K% U阿达兄，还记得我白头翁吗？
作者: 香巖 時間: 2010-7-10 19:33 標題: 新人參一腳
一.原創這一名詞者的本來所指為何?應是先受到肯定,但語言字詞是活的當然可以加上新的定義
4 G+ |% {) K8 h. q0 d- O+ G4 pwww.t4u.com.tw二.按普洱茶的定義是特殊產地的特定茶種,加上特定工序製成的茶,若雖使用相同的茶種,但以不同製程工序以期達到討好特定地區人們(例如台灣人)口感口味的需求茶品,則或可稱(台式)普洱.tea for you, u1 ^- |: a5 m
三.但嚴格地說,第二個台灣普洱的說法是不成立的,(除非原普洱茶的定義被改變),因特定目地改變了製茶工序己經離開了普洱茶定義,理當不能再稱是普洱茶tea,t4u: n/ E* Q* @1 |8 z# V/ d7 G
若稱為台式雲南大樹茶或台式雲南大葉種茶,I或較精確些tea,t4u5 ?6 p H5 L; }$ q! E7 ^+ Y
四.近來有茶農用較不對時的鳥龍種茶重發酵做成紅茶,稱蜜香紅茶(確實有蜜香),唯因為紅茶的定義不在特定茶種而在重發酵的製程和湯色,所以稱以鳥龍茶種製作的重發酵茶為(特色)紅茶,不違定義,易為人接受
作者: 素還真 時間: 2010-7-10 19:41
引用:
原帖由 Guest from 118.167.112.x 於 2010-7-6 20:34 發表
. ]5 {/ S3 T" H- D3 n: Ctea for you商業論壇就是要創造商業商機
8 g# {: u* _1 A9 ttea for you台湾茶,普洱茶,壺,讨论搞不出商機就說是乾淨論壇
5 t0 T: R" a1 g3 {3 ^ Q『這句話是清流人士說的』
t4u不排商.....
7 b5 c- N2 {' s/ O- w( o5 Stea,t4u但老大自有其創站理念
作者: 羽身 時間: 2010-7-12 22:40
這篇太重要了
7 b. E- O: L8 m" P, a" F- T9 d, `www.t4u.com.tw拉上來tea,t4u5 Z) ?/ f+ P6 A8 `* f. _: v9 H& q
能否請有親自到茶山做茶的前輩發表一下
" U7 N) ~* @) ]# X% Itea,t4u何謂台式普洱
+ }; a3 B% ?& m7 S7 `- D其實還困擾蠻多人的呢"
作者: 台灣茶人豐 時間: 2010-7-14 15:07
引用:
原帖由 羽身 於 2010-7-12 22:40 發表
4 a ^$ L/ G2 w0 |* e" etea,t4u這篇太重要了tea,t4u5 w9 w `" r- {( a2 w; M4 w6 h& ?
拉上來9 E2 I+ x. d& u5 U; J
能否請有親自到茶山做茶的前輩發表一下tea,t4u0 S5 f! [ s) p
何謂台是普洱Tea For You 茶藝論壇5 s4 H7 l' K2 E/ L- u
其實還困擾蠻多人的呢"
- o- r4 T/ F j% F0 v) P很多人都有買此類的茶，難道都....
2 W/ F: B- V/ b, Y6 lwww.t4u.com.tw最近中部有位大咖的收藏家，跟我說07年也買了某茶號兩款茶各1000餅，直說怎麼辦呢？
/ B7 z8 d; X' p }/ @4 R0 V6 G雖然市場看來不痛不癢，但其實暗潮洶湧。www.t4u.com.tw! a0 R" Z1 o- z" {: ^6 x! `& W, r; L7 a
不得不慎。
tea,t4u5 [! i6 {2 E4 v8 D% u
7 ?" h6 T: A" j/ A# t' @' nwww.t4u.com.tw[ 本帖最後由 台灣茶人豐 於 2010-7-14 15:12 編輯 ]
作者: 下港人 時間: 2010-7-14 15:51
大豐兄：
, ?! A) U3 |5 g" H) _% X: n5 dTea For You 茶藝論壇這題真的太敏感了，tea,t4u9 l3 R# J7 z7 W
也沒有人會承認吧...
作者: ulumochi 時間: 2010-7-14 15:59
這個題目是我丟上來的www.t4u.com.tw9 Z; }* x# k5 O" ?
我自己對此題目有一番獨特的見解tea,t4u- @" D- I0 O/ l
tea for you' m7 o: ~; y8 `, y7 [
以前我也認為雲南普洱茶有台茶化的趨勢
/ O. [: v% N6 }8 o" ^3 v/ wtea for you但是最近我卻開始質疑以前的看法
+ k8 ^6 q/ b1 r1 a. z尤其是自從四月份到雲南後Tea For You 茶藝論壇; N6 J$ J$ |/ ^5 K0 o; `
拿到一些很有歷史意義的教材
& l3 w: ]) W; u; Z+ f7 P( D8 O6 atea,t4u讓我更加糊塗了
& D+ f) X! ~# u' utea,t4utea for you/ R8 ~2 Q: t* A3 T, V8 R0 o
待我整理一番後
% t& @; C7 ]& s* N9 Ptea for you慢慢發表
7 A# Q! g9 s$ B: X1 c8 [) jtea,t4uTea For You 茶藝論壇& `0 o2 h. i; t4 z9 j
也希望各位前輩盡量發表自己的見解
作者: 頑童 時間: 2010-7-14 15:59
其實說了所謂的"真話"也是很難找到答案辨別出來的...Tea For You 茶藝論壇: d; L0 u' X5 ^
弟常與同好交流茶友大都以口感滋味來作判斷...Tea For You 茶藝論壇9 i2 M, [; V5 ?) ~: ]. D
香香甜甜的柔水順口好喝去辨別所謂的台式普洱、烏龍普洱？
% P% l) l, m8 I/ e+ k1 Jtea,t4u個人看法....tea for you- A5 p9 Z+ p7 _, P
若無法透過品飲從茶湯中辨識出其茶湯所表現出的"調性與特色"....
, D {7 b6 w% _; E# `/ x5 h0 Itea for you只用這纇香甜柔水順口好喝來作判斷....是很難拿捏到正確方向去作辨識的....
作者: 頑童 時間: 2010-7-14 19:28
引用:
原帖由 下港人 於 2010-7-14 15:51 發表
% Y; w9 D( M% t% Stea for you大豐兄：
! _% L# `: G; D# N6 W& @4 Ztea for you這題真的太敏感了，tea,t4u3 t6 _; C5 g0 Z& ?7 s! {
也沒有人會承認吧...
' M& U' i% P7 s+ G$ dtea,t4u承認什麼~??/ Q5 R* o t1 d, _
那些只是陳化不如預期的普洱茶....它還是普洱茶....!!tea,t4u) s$ j: W' |& _2 i5 n
個人看法~這些茶也非台式普洱、烏龍普洱之纇的作法!
作者: 劍痞 時間: 2010-7-14 19:54
我看這個題目有兩種看法,: p5 [3 r4 ~% D! `
1.雲南普洱茶製程台茶化tea,t4u o+ Z7 F/ e/ h5 o/ i: H0 z9 {
2.台灣茶口感普洱化(這是指台灣 老茶)% Z. C' J( F/ G L9 y
不知道說得對不對!
作者: zux 時間: 2010-7-14 20:04
引用:
原帖由 頑童 於 2010-7-14 19:28 發表
* Y4 d) Q. z3 `( e M1 R! ptea for you
* K3 J+ H0 V8 o0 k- s( `' etea for you
. q: \* a) B) l J V; W) i承認什麼~??tea,t4u- Z0 \0 A6 ]" L/ v& g! q t8 e
那些只是陳化不如預期的普洱茶....它還是普洱茶....!!
$ ` k! J: r2 D, v' @; x5 _個人看法~這些茶也非台式普洱、烏龍普洱之纇的作法!
台式普洱，當然是普洱，烏龍普洱當然也是普洱，為何能像烏龍現買現飲？當然和普洱以前的製程有些地方不同，tea,t4u' B; H# i; Y! J8 {* W$ x; w
才會這樣，因為發酵度偏高，遵循台式烏龍的作法，就如烏龍茶一樣，所以不能接觸空氣來久存，因此越來越走味，越來越稀薄。
! U1 g# ]. [$ ~+ g因為要去掉苦澀度，把茶質的部份物質也去除，茶質當然變薄，少了轉化需要的因子，茶質當然不能更厚實，只能眼睜睜看他越來越差，而束手無策。& q& x$ N; T5 J4 o
這類台式烏龍普洱有幾個共通點：tea for you: c* j3 ] m* z1 \# @
1.當年作好的新茶已經能現飲，而且不苦不澀。
4 Q9 L+ X2 ]' c. Y/ bwww.t4u.com.tw2.茶餅的條索壓得非常好看，很可口的樣子，非常迷人。
- o: l) N: l7 w& _; s% a# z( Ktea,t4u3.泡開的葉底，部份會偏紅，因為靜置的時間過長，發酵度提高。
/ x6 N8 M5 ? T, zwww.t4u.com.tw4.多為台灣私人製作的普洱。tea,t4u d& }, k0 d b6 @% [: P, Y
5.價格賣得很貴，標榜是純料大樹茶，甚至不敢說是哪裡山頭的茶菁﹝因為一說是哪裡的茶菁馬上被抓包，價格算得出來﹞。0 N1 [' z$ d6 I
6.不保證能無限期長久保存，越存越佳。: A0 L) [+ ^, M8 V" Q* C! ^$ v
7沒有哪個製作者敢出來說明製程，出來為自己辯護。tea for you* T' V9 \5 g j0 a4 q
8.沒人敢按現在應有的價格回收自己的茶。
b- L5 y2 a0 a! S$ J3 R0 V; ytea for you茶友買到這樣的茶只能自求多福，期望它會越轉越好，希望幾年後數十年後變成黑金而不是垃圾。( i2 m. j7 k/ d" k% U5 A5 b; E
我想了想，不應該再沉默，勇敢出來面對，希望能改變這樣一個短視近利的商家，讓普洱能越存越好，消費者不再受到時間和金錢的傷害。
作者: 雅竹軒茶舍 時間: 2010-7-14 20:52 標題: 先發酵 後發酵
所謂的台式普洱是只台灣茶用普洱的方式製程 但要知道台茶是半發酵或是不發酵的作法並不適合後發酵的普洱 茶種的不同 造就不同的茶品 現在茶有六大類 如果創新的製程也可以 說不定以後會有7大類 8大類 以前有人用白毫烏龍(東方美人茶)來壓制成類似的普洱茶餅 但白毫烏龍(東方美人茶)是全發酵(紅茶)的作法 (現不為全發酵茶) 轉化雖沒後發酵茶(普洱)來的好 但比半發酵或不酵的台茶來的好 全世界的茶都可以做成半發酵不發酵 全發酵 重萎凋輕發酵 或是悶黃 但唯獨雲南的滇青才能製成後發酵的普洱茶 現在雲南規範的很嚴格 出了雲南省境就不能稱作普洱茶 希望各位能發明新製程 新工序 讓茶能更多元 更豐富 更精采 感恩
作者: zux 時間: 2010-7-14 21:06
傳統普洱的製程：萎凋---殺青----揉捻---晒乾---毛茶。tea for you6 ^" r1 G( B- h7 j( R) Q8 C
台式普洱的製程：萎凋---靜置發酵---殺青---揉捻﹝有的再揉捻一次﹞---晒乾----毛茶。tea,t4u0 v* L" ?( H) J
現在雲南的茶農都知道台灣人喜愛哪種毛茶，早已一傳十，十傳百，有些還會要茶廠按自己台式的作法，www.t4u.com.tw) C0 {' V$ S5 W
在毛茶曬乾之後誰都不知道這些毛茶如何做成的？早已注定往後的走向了。tea,t4u+ W4 r& o$ L8 L! h
就算壓得再好看，只是中看不中用，能現飲才能勾起消費者的購買意願，茶漂亮才會一支ㄧ支的買，包裝得漂亮才能賣個好價錢。
作者: 若水 時間: 2010-7-14 21:08
引用:
原帖由 劍痞 於 2010-7-14 19:54 發表 tea for you+ G/ e) h4 m% P& x
我看這個題目有兩種看法,tea,t4u: [6 C; E9 G: p( n
1.雲南普洱茶製程台茶化
e: I) h- q3 h; V$ v2.台灣茶口感普洱化(這是指台灣 老茶)
D3 V, S1 c% p0 {2 c5 l, }不知道說得對不對!
跟據個人接觸~~喝老茶的前輩來看
) s. H% C- ^4 e+ f1 Wwww.t4u.com.tw台灣老茶是茶行沒賣出的茶
7 Q* m# N+ I5 y# H; [5 @www.t4u.com.tw過個幾年就請製茶師輕輕焙一下再存藏
@" {, t4 a$ H% J, ywww.t4u.com.tw有賣出去就賣!!沒賣出去就留著5 D; K/ u s) }& G
時間一久~~隨著歲月累積Tea For You 茶藝論壇6 G8 O& H# y9 ]9 O. ~
一些台茶的老客戶慢慢喝出味道來tea,t4u M! b+ q1 i: W o0 ?
當初他们並非故意存藏成為老茶 tea for you* o2 e, e4 {2 N, f$ Y
! Z1 f" F# d# [多言了!參考!
作者: 雅竹軒茶舍 時間: 2010-7-14 21:36 標題: 回覆27樓
先在普洱茶很多都不萎凋了 採回來角落一擺 傍晚才殺青 幾乎是這樣(所以現在毛茶較綠 )因為他們 壓餅之前要高溫蒸過壓好還要進烤房 會再一次熟化所以（偷工減料）你不買（拉倒） 排隊大把所以 小弟所制之生茶是不進烤房要求蒸壓溫度降低自然陰乾但量少 成本教較高
作者: 匿名 時間: 2010-7-14 21:43
引用:
原帖由 zux 於 2010-7-14 21:06 發表
傳統普洱的製程：萎凋---殺青----揉捻---晒乾---毛茶。
台式普洱的製程：萎凋---靜置發酵---殺青---揉捻﹝有的再揉捻一次﹞---晒乾----毛茶。
現在雲南的茶農都知道台灣人喜愛哪種毛茶，早已一傳十，十傳百，有些還 ...
在陰涼處攤涼的過程，大約持續1小時左右，
主要目的就是走水，去除一部分水分，並且可以提高茶品自身的穩定性。
烏龍茶的萎凋，是日光萎凋，
為的是使一些低沸點而且具又『臭菁』味的成分散發，
也稱為『退菁』。
萎凋後移入室內靜置後還要攪拌走水，攪拌後還要『大浪』保水，
大浪後綠葉紅鑲邊，初期發酵完成，再來是堆菁4∼8小時。
作者: 僕人 時間: 2010-7-14 21:45
自然陰乾,確實不容易
$ r& N& P/ ]$ etea,t4u小弟在昌泰看過台灣名家訂製茶,要求廠家用電風扇吹,不進烤房
0 N8 U" Q# j8 @& ^# ]: N3 L06小弟也看過茶商要求茶廠自然陰乾,結果,茶來的時候...受潮發霉了
; J, C+ ]* p5 j9 N( ftea for you
& L0 k9 c1 z* D6 [: r1 Itea,t4u至於"蒸壓溫度降低"小弟就看不懂了
3 p, Y, W2 e! z6 ^0 P otea,t4u水蒸氣不是有固定沸騰點嗎...在同一地方水的沸點不是都一樣嗎
7 R* C# ~. [2 `www.t4u.com.tw降低溫度..有辦法產生水蒸氣嗎Tea For You 茶藝論壇7 M2 z$ ~( M2 N. {
無意冒犯,只是不懂,請多見諒!!
作者: 翕哱艸堂 時間: 2010-7-14 21:46
抱歉！！30樓是小弟的發言，tea,t4u3 Y3 ~% ~% b$ A+ ` I' [" U
忘了登陸。
作者: 雅竹軒茶舍 時間: 2010-7-14 22:03 標題: 理想與現實還是有點差別
現在的車間蒸壓是出自鍋爐（溫度很高）蒸約５秒就可壓 用鍋煮水的蒸氣約１００多度約１５－３０秒tea,t4u0 F6 l* G3 h1 q" i
茶農才採茶回來堆放是堆成山型 並不是攤平走水 有機會可帶團去實際體驗tea for you$ Y, Z5 ]) a$ n) m/ B# C/ |
理想與現實還是有點差別
作者: 雅竹軒茶舍 時間: 2010-7-14 22:14 標題: 補充一下
高溫時間太久茶壓好 餅面會較模糊 時間太短餅會較鬆散
作者: 翕哱艸堂 時間: 2010-7-14 22:16
引用:
原帖由 Guest from 125.230.49.x 於 2010-7-14 21:43 發表
* _" q1 ^, ?' a* p. ^Tea For You 茶藝論壇tea,t4u! \* O9 V1 R' c y2 G$ M/ Q6 ]
普洱茶的萎凋，就是鮮葉採摘回來之後，
0 U2 f4 R7 g8 C/ e8 ]在陰涼處攤涼的過程，大約持續1小時左右，
) v6 C9 Q! A2 d; _5 Z% H5 R: V+ xtea,t4u主要目的就是走水，去除一部分水分，並且可以提高茶品自身的穩定性。Tea For You 茶藝論壇" _- b/ ~ m. u
...
小弟說的是傳說中的傳統普洱茶，
' Z% y2 n2 x9 ?1 ?& Stea,t4u要有攤涼萎凋約一小時，www.t4u.com.tw9 v& p2 `# s' E& u4 P5 b' L+ Q
但是現在據說茶農大部分沒有這一道手續。
作者: 雅竹軒茶舍 時間: 2010-7-14 22:27 標題: 是的
現在的山寨是千佳萬戶茶 每個人的工序會有所不同 友人(照起功)傳統工序 大部分都偷工減料 除非自己設出製所 不然陳升號為何保收班章5年 第2年就不保收 茶一好像30期還31期陳升號自己有說 當然還是有所保留 要做好茶是相當不容易 除非你向101一樣有錢 哈哈
作者: 雅竹軒茶舍 時間: 2010-7-14 22:29 標題: 更正
是千家萬戶 是初製所 抱歉
作者: 羽身 時間: 2010-7-14 22:33
引用:
原帖由 zux 於 2010-7-14 20:04 發表 tea,t4u0 e7 t- L8 i# o# c9 T
- ~# n- O c! z3 i2 i) [- O! Qtea,t4u台式普洱，當然是普洱，烏龍普洱當然也是普洱，為何能像烏龍現買現飲？當然和普洱以前的製程有些地方不同，www.t4u.com.tw: C- e+ O9 Z4 k, x G) z0 Y
才會這樣，因為發酵度偏高，遵循台式烏龍的作法，就如烏龍茶一樣，所以不能接觸空氣來久存，因此越來越 ...
何謂台是普洱?
8 r. q3 m" t8 s+ K7 ^; U/ n6 C$ R1 Ewww.t4u.com.tw不知困擾了多少普洱愛好著tea,t4u% O5 I4 O& L" ]0 G9 o
因為多數人都不是很清楚
9 \: O X# w$ J4 [: {於是----
' a$ X8 A) I0 K, ]3 `tea for you一餅收藏多年之後的茶若沒能達到預期中的理想狀況'"'tea,t4u7 w) N1 c/ Y- T* o
心裏不免就要開始忐忑不安
/ C" Q9 T# v4 q6 U& x2 S' c+ X9 ]害怕是否自己收到的就是所謂的台式普洱???
( K$ l* K2 u- w! |) Utea,t4u但有時可能是茶正好在轉化的低點
& {, u4 D* Q3 J' m+ h: y* `tea,t4u或某些茶區的茶在剛開始的幾年茶味本來就會就淡薄" u4 t# O' F3 J2 X
這種情況下也是很容易產生誤會的tea,t4u1 M3 G! L2 g) p' O
不知道事誤會的多?
* l$ P9 v/ \) s& H0 {Tea For You 茶藝論壇還是中槍的多?Tea For You 茶藝論壇1 d: x- e& K7 T8 J: P
tea,t4u& K, b# J3 Y, b6 U2 g* C
& A# a1 ^* ^0 L4 }2 }, NTea For You 茶藝論壇傳統普洱製成的茶後續轉化無庸置疑大家都很清楚tea,t4u# `% n2 ?5 M& w H. d: ], J
而台式普洱的未來就真的會那麼不堪嗎?
x0 y! Q& ]0 @* P) ?/ p/ m& nwww.t4u.com.tw給她30年"(或給自己)
; k2 B) U) R- eTea For You 茶藝論壇給她40年"
], h J X! k8 I, \情況會不會有較令人可接受或很美滿的結果?www.t4u.com.tw$ g& i4 K5 z; l5 C7 x; z
台式普洱值得(可以)期待嗎?www.t4u.com.tw( p4 [& T5 y0 B( c6 c6 z" L) Z
# o. E! O6 E! j% ^- Ttea for you有前輩願意提供100%台式普洱的茶樣給大家學習嗎?tea,t4u3 V( n0 q: N/ Q+ Z' U/ K$ Q
不用知道是誰做的www.t4u.com.tw3 y( z0 i: U: b
只是很純粹的學習www.t4u.com.tw, B4 y1 P1 h) F! c* P$ ~( U( q \
所以千萬不要口水
% ~% l' \2 N0 X+ VTea For You 茶藝論壇不要火藥tea,t4u. \7 T& n' B$ U# C" X o3 P
不要中傷www.t4u.com.tw& U9 g( G" B) w% ]0 S0 Y/ q4 }
只要學習tea,t4u+ t- J$ g9 d/ L- s
3 `2 e" N6 N) _0 Q& W, d4 U$ r4 mtea,t4u
- x" _5 t) t" S4 l" Y( ?7 i普普人發文
作者: 小渣蚱 時間: 2010-7-14 22:53
引用:
原帖由 zux 於 2010-7-14 20:04 發表 Tea For You 茶藝論壇* j. M( W0 t% U
tea,t4u& U# {% D$ s/ J0 O3 b( @/ b
台式普洱，當然是普洱，烏龍普洱當然也是普洱，為何能像烏龍現買現飲？當然和普洱以前的製程有些地方不同，tea,t4u+ M+ ?: V+ g5 F& p5 Y" @% p
才會這樣，因為發酵度偏高，遵循台式烏龍的作法，就如烏龍茶一樣，所以不能接觸空氣來久存，因此越來越 ...
4 q& L+ f4 F% ^' n+ i( Ltea for you任何茶放久了都會轉變
2 h+ r6 P% L/ I& H2 c' htea for you就是別轉弱轉到沒滋味
作者: 雅竹軒茶舍 時間: 2010-7-14 22:58 標題: 原帖由 zux 於 2010-7-14 20:04 發表
其實茶放久了 都有共通性 都很雷同 刺激性小 入藥 味道其實都很接近
作者: 瑩瑩 時間: 2010-7-14 23:01
引用:
原帖由 羽身 於 2010-7-14 22:33 發表
3 J9 v% D, T5 wwww.t4u.com.twtea for you2 L) X* h4 V9 t. f B3 b4 {
非常非常感謝前輩不藏私的分享
( {& ]! S, a ~5 m+ z$ mtea,t4u何謂台是普洱?tea for you+ @8 ~$ \0 a9 f! e, a" {
不知困擾了多少普洱愛好著tea,t4u" r, P# C' r* T4 n) t$ e% k1 p: Y0 q
因為多數人都不是很清楚' X( Y8 [6 b1 F" D7 y9 r5 g
於是----tea for you1 E% H7 q% t1 p' M- W+ I
一餅收藏多年之後的茶若沒能達到預期中的理想狀況'"'
9 B# v T( |" X( Ftea,t4u心裏不免就 ...tea,t4u4 t; e( ?' j3 R, P+ q( ?5 R" N
有前輩願意提供100%台式普洱的茶樣給大家學習嗎?tea,t4u1 }4 p& W/ Z4 C1 N" e7 G& g
不用知道是誰做的
) n/ C9 l3 \1 ?2 }Tea For You 茶藝論壇只是很純粹的學習
7 a+ Y" k7 D: _& j% H" v9 gtea,t4u...
作者: 下港人 時間: 2010-7-14 23:32
引用:
原帖由 頑童 於 2010-7-14 19:28 發表 tea,t4u$ c: V* Q# M9 q
tea,t4u. M% B, }7 N, n. q: z' b
Tea For You 茶藝論壇/ q* y* W( q: B, M
承認什麼~??
M; L/ a9 H8 n4 vtea,t4u那些只是陳化不如預期的普洱茶....它還是普洱茶....!!
' f) t2 ~1 y* t) n) Y5 [: F8 ntea for you個人看法~這些茶也非台式普洱、烏龍普洱之纇的作法!
25樓zux兄已經幫弟回答了。
. F: O8 g# E8 }' ?: \2 d2 R! `tea for you" e' [; r( ]$ A2 f
大家可以想一個問題，tea for you" g1 G! ^2 Y, q6 z$ W$ K ]. F$ S
現在每一餅新茶出來，大家對新茶的評論基礎是什麼？tea,t4u ~4 Y6 r" U$ [9 M2 ]. C
這些基礎是來自台茶？還是來自普洱？tea for you j. I8 I5 v' W3 `7 ^
若是來自台茶，那偏誤的機會就很大了，www.t4u.com.tw) J: Q/ Q7 K2 }+ j/ S5 @( x
若以普洱為基礎，那基準應該是那些少數未入倉的普洱老茶，
9 j" [, f; q# Y) R! S- b弟認為那才是傳統的普洱茶。
作者: jihlong 時間: 2010-7-15 00:18
其實咱們台灣人,還真是影響了一些茶種tea for you, N- H* G s) B
' u" b& M. L" b# y3 R" Q% Q9 ^( BTea For You 茶藝論壇20幾年前,小桂子喝到的武夷岩茶跟安溪鐵觀音都是搓成條狀的
# L* ~5 t' [# B) k5 Y
) }3 E( w* W! k) Btea,t4u茶湯紅潤透明,爽口宜人Tea For You 茶藝論壇) Z+ z( k6 }7 R N: Z3 S0 D
- ?; d5 A" y3 ]- C4 u, atea,t4u後來因為取得不易,加上喜歡普洱後就沒有再喝岩茶跟鐵觀音www.t4u.com.tw, h" s F1 r1 S* n) R* m
tea,t4u) I T7 U, d, T, Z6 S
90年代末期小桂子有個朋友,他是做骨董生意的
. I9 ?( W @0 f. ~: p$ H2 e; }www.t4u.com.tw
& a- G. N; `6 Z/ [/ a( ?# e不知為何,也開始喜歡上鐵觀音
* `3 S `# f4 A, U' C' [. iwww.t4u.com.tw
2 E. d$ ^/ ~: K$ H+ n! @$ ptea for you每次到對岸批貨,總會帶些鐵觀音回來
; e! P y, D& |www.t4u.com.tw
* b# n: h2 v9 p% y( C* ^tea,t4u知道小桂子曾迷過一陣子岩茶跟鐵觀音
8 t7 |9 \! [( H e G. ktea,t4utea,t4u7 ~* n& U7 _- r+ K" B$ s% M/ E
每次回來都會刻意邀請小桂子一起品嘗
# B0 a5 ^' o& B5 Y( w% ~# b) K7 O5 l) \4 W* A) c: l
可是一開始他拿回來的鐵觀音就變成球狀了tea,t4u9 J1 k; V. q( `/ e1 l( e8 q
4 @/ {8 H9 o+ u+ N; oTea For You 茶藝論壇喝起來不像20幾年前喝的鐵觀音,倒是有些像發酵重一些的烏龍茶, s# m; J8 a8 O# D# j5 J# z7 K
Tea For You 茶藝論壇/ o5 o5 V1 R* r% I5 Q' P; f
到了2003年左右,他甚至大出血參加拍賣會,買了一些號稱9萬人民幣一斤的鐵觀音回來
# p4 @8 n+ M, h* e: `# |$ y: v( z- atea,t4u
& e, ^. n& d- y1 ?$ ytea,t4u還寶珍珍的每7公克,用鋁袋抽真空保存,丟了一包給小桂子
$ s% N7 ]0 G) Q* B" Utea,t4utea,t4u0 k$ V/ |! s5 N5 a1 U2 ]1 M
小桂子喝起來,感覺跟梨山的高山茶有些像,就是香型不一樣而已tea,t4u6 {! }) F' I. T7 Y/ D
: S" u8 [# v, T( |2 t這種茶要將近30萬台幣一斤,小桂子寧願喝大禹嶺 Tea For You 茶藝論壇% E! Z7 g# ]: v* v/ G
( j9 b4 j2 s* |$ G G5 p1 bTea For You 茶藝論壇2004年這朋友也迷上普洱,自那時起小桂子就沒再喝過這種"台式鐵觀音"了
! \7 i/ g) T' a+ s" q+ A% F4 C
. ^+ _! N7 [) wwww.t4u.com.tw台式普洱說成台式鐵觀音.........小桂子你在夢遊嗎?6 P$ e# }( s7 T; ^5 i+ `; Q G
tea,t4u2 V! e7 P$ ~; y" L7 j5 J
非也,請往下接著看^__^
作者: jihlong 時間: 2010-7-15 00:19
20幾年前喝宋聘跟福元昌,茶湯也是紅潤的,跟安溪鐵觀音的茶色有些像Tea For You 茶藝論壇. P0 i. ?' T0 A/ U" A W: X% Y% [
tea,t4u) C' c# u0 H' [ k f
不過那滋味跟安鐵差很多,茶湯並不濃稠,喝完後有股淡淡的香氣在喉間迴盪
6 o' c8 H S' H) wtea,t4u
8 |0 F, R' |3 NTea For You 茶藝論壇可是在當時宋聘跟福元昌的價格都在萬元以上,小桂子一個上班族自然無法常飲
/ D; Y% }! \' r! ~9 k; jtea,t4utea,t4u7 L, d# D8 E2 g; U
常喝的是一片1200左右的不知名茶磚跟2000元左右的黃印
4 [+ s% l! E n! w% b9 q xTea For You 茶藝論壇( x3 q, {9 O( _& G. t9 X
(不要看這1200~2000的,20幾年前一片新茶磚只要60元,一片新茶餅只要120~150元)tea,t4u& [$ p) u! I; b
- q, U* ?( Y4 p F3 r2 U* ]9 J) pwww.t4u.com.tw可那時的黃印跟現在的黃印長的並不相同Tea For You 茶藝論壇7 g; q& p# [4 |
tea,t4u& U! `+ z- u1 J+ W$ n
那時的黃印是像綠印的包裝跟內飛,只是中間的茶字是黃綠色的tea,t4u1 e; i* c ^0 C% b6 t& R
tea,t4u& y4 q+ H7 [7 U$ Q0 h$ l3 c
就像是後期的大黃印一般,只是包裝像綠印甲乙級一般陳舊
. z2 Y- P) A7 x- s3 J0 v G9 v R# Y
! d7 X2 c3 \2 U! a) W5 Vtea,t4u有天小桂子找到一家專賣台港藝品的店家,這店家算是小桂子收藏古玉的啟蒙者
3 E3 Y: w. ~+ H1 l% ptea for you
8 H* n1 q7 g ^+ L$ B+ p8 Stea,t4u跟老闆熟識後的某天,老闆興沖沖的拿來一餅紅印tea,t4u9 o7 N. T. Q5 v
Tea For You 茶藝論壇9 ^6 b' h5 c0 Y( j9 i( ]; ]
號稱香港當紅的普洱茶品,要小桂子一起品嘗tea,t4u9 z. D- n8 h( c. S" I" c) p' R# ]
Tea For You 茶藝論壇; ?1 a- `# E) l- ?4 o$ [
小桂子喝了後說:"我的媽呀....您這普洱還真是"辛辣",該不會去買到仿品吧!"Tea For You 茶藝論壇, }8 ` J+ M+ |6 u( D9 d% ]9 ]
$ s B6 R& ?* a5 U% ]tea,t4u老闆說:你懂啥~這紅印可是比你喝的黃印年紀要大許多
4 a# B5 G: d8 C" w' K4 V1 D4 Z1 L/ Q% m3 m
小桂子問:既然大許多為何苦澀還沒去掉?
i: A! i$ c y0 B; P, D: qtea,t4u
k5 @, q, g, n% x/ j7 rwww.t4u.com.tw老闆說:那是茶質優良tea for you' F) }8 Q6 x8 R% n/ l2 u
Tea For You 茶藝論壇* Q) t. W4 P- f' ^, [+ z- {
OK~你說優良就優良吧!要喝這種又苦又澀的茶,
7 i* r% p& }; f& K3 lTea For You 茶藝論壇4 {) G P/ ]' G! x
只要去茶行,跟老闆說,你這哪種茶最便宜,給小桂子包個一斤www.t4u.com.tw; ~4 ^0 e3 _6 |
# m' t& f: w ?6 g, ]tea for you保證你拿到的就是這種又苦又澀的茶,.....雖然味道不太一樣www.t4u.com.tw8 A E& K9 R0 ^2 W7 v2 ]
. `! e$ R# p! u7 M, VTea For You 茶藝論壇老闆聽了差點翻桌.....還好他跟小桂子亦師亦友...還禁得起這玩笑
" G$ P" J0 I" a" M sTea For You 茶藝論壇; Z' s2 y7 h0 a* w; i, R
不過自那時起小桂子每聽到紅印就皺眉頭tea for you8 } F" Z m7 U8 R! N7 R
Tea For You 茶藝論壇* X# h+ ?/ O' i6 K: V
雖然在那幾年裡,老闆多次泡紅印給小桂子喝,www.t4u.com.tw$ E2 l) O, `, `& \" A; D0 y
& p3 J& U, ^2 }5 d' y& e: w* K4 P" ktea for you喝到後來那口感已頗為圓潤
+ Q' S- g$ ~& K% e: O, L' H w$ BTea For You 茶藝論壇1 f+ C1 T1 D3 x8 L3 L/ u' m, T
可是怎麼都不覺得那口味算是普洱茶
作者: jihlong 時間: 2010-7-15 00:20
時間匆匆到了1997年左右www.t4u.com.tw/ d- N- }& s, X' l9 ?9 s
O* s: H9 d+ v, N因為工作的關係,由新竹調回嘉義www.t4u.com.tw/ g, r& N% ~( }; M/ P
" |$ w& z1 ?( ^7 _2 M1 N/ k9 rtea,t4u小桂子僅剩的幾片黃印跟老磚喝光了
3 I5 K- i- u- m" ^ |tea,t4utea,t4u% n! q1 T& n4 v
找不到地方買茶
" Z% h1 e+ w/ w7 [* h" |# t+ P$ N4 @3 Ftea for you
( I, M* a' p2 a! X( Btea for you到處都是不像普洱的普洱茶,tea,t4u' s, A0 {& c: g; T" [- @
Tea For You 茶藝論壇) J+ P8 `/ I% d& ~
泡出來的茶湯不是黑汁汁的就是黃黃綠綠的
: q j% M. K3 c. s) h) fwww.t4u.com.tw+ A! ?' W* {+ j- F+ `8 D$ R, @& ?
樟香蘭香就不用提了tea,t4u) O2 J0 F8 @$ E" f4 L4 n% W% i
0 Q! {: Y. k p0 u3 q所以只好開始買一些半新茶來存放tea for you3 L1 t+ j' ]( k! u7 u
tea,t4u8 m' p1 s; A! S# ^
那時黃印已經沒地方找了,代之而起的是一種叫七子小黃印的東西
( Q1 R0 ?; {4 B# s/ ^- ITea For You 茶藝論壇
( W2 A b* ]1 l ~6 |tea,t4u可是那口味跟以前的黃印實在不像,tea,t4u1 {4 m. o' ~ t' _; m+ c
. r6 Y. g7 ?. H7 T
跟7542倒是有點像,買了幾片喝完後就不再買了
8 o2 K, {. [# H ?7 I7 R4 Stea for youtea,t4u& k, ^5 t7 f1 X
後來將就喝喝60-70廣雲4 ^. c O2 x* }8 d9 I5 e
. g5 p$ e& j' T: S1 I, N+ _1 V: q2000年廣雲也喝完了,想要再找才發現茶價貴的不合理Tea For You 茶藝論壇( ~4 j$ S: ]5 Z, R# s& p
tea,t4u9 Z, P7 _9 K! p7 I& ~' D* U: i
一片紅印居然要20000元.....就這價碼小桂子不如喝大禹嶺0 X) y* ?; [) k3 b, Z
- |# L9 ^4 y2 }* f2 b+ D: z& dtea for you找不到合適的口味,只好屈就80末90初的7581磚
' R7 [4 n/ `. O* j+ \tea,t4u7 W+ ?: t5 P( P; b
2003年某日,一個玩沉香的朋友泡普洱茶給小桂子喝
% d4 M8 J; R6 ttea,t4u# m& T0 R/ n, m5 G
一入口差點沒有吐出來,又苦又澀比當初喝到紅印還痛苦tea for you7 V" {5 L( \ s
$ v5 ~& U2 y1 H/ Dtea,t4u小桂子問:這是哪一國的普洱茶阿?
! D7 s/ I( _# ?5 utea,t4u
! ?) Y; d1 x- \0 {www.t4u.com.tw那朋友說,這可是大名鼎鼎的綠大樹普洱茶
- Z% Y: }6 H( ptea,t4u
+ h1 f& K& o! A2 ?& ?tea for you小桂子說:綠大樹算啥普洱,你到底有沒有喝過普洱茶?tea for you7 V- w9 @0 H% ]$ h/ p7 P' F6 B
www.t4u.com.tw. U. M- u1 e0 f0 i3 Z4 ?; L( e( b4 E
要喝這種又苦又澀的茶,tea for you9 f$ u$ q2 Y0 e9 m5 C* k, A
) n6 e- w1 l7 ctea,t4u只要去茶行,跟老闆說,你這裡哪種茶最便宜,給小桂子包個一斤www.t4u.com.tw2 y* J0 r; ~+ `, v P
4 d1 b+ q" o4 h, V# G7 ]# mTea For You 茶藝論壇保證你拿到的就是這種又苦又澀的茶,.....
# `9 ~( Z% k, p# y5 a& nwww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw" l1 z/ D8 |/ @# {3 c
朋友無言看著小桂子問:要不然什麼才叫普洱茶?' Z4 |- Y3 K% d) q! R2 e/ T
www.t4u.com.tw3 P- C, Y3 ^7 E4 X# k% e
隔天小桂子帶著7581磚上門,請他泡看看,一泡之下,朋友馬上倒掉不喝www.t4u.com.tw/ v* D- O8 @4 c: L* s/ A
: b# P- ~" \# g8 w* v+ Ltea,t4u他說這是熟茶,他不喝這種臭普茶
# r. ~$ c8 M+ @% G1 F. Rtea,t4u
( M* }) Q4 C. x' xwww.t4u.com.tw小桂子跟他說,這不是黑心普洱,雖然是熟茶,但不是那種入豬圈的普洱tea,t4u5 v$ x6 B/ r6 ~ K$ q$ q
www.t4u.com.tw: ~. f8 i# c# X
可是朋友聽不進這話,丟了一塊淨含量磚給小桂子
" A- ~0 J4 [+ y' q% owww.t4u.com.tw* j) Y5 Z6 C! h; t) h
還說茶要壓得緊緊的,轉出來才會香5 H, N' Q# j' s- {0 P* W
! Z* V4 |: X+ J0 R! @: Ltea,t4u要小桂子去"茶顛"看看www.t4u.com.tw: W% R- }: `, m0 j$ F9 V: u8 H
1 G7 u6 ^6 |: [www.t4u.com.tw到了茶顛資訊就豐富了,一堆仙角說這好說那好
* X/ G G# |; b4 {4 jTea For You 茶藝論壇4 o9 s7 i% h' X7 m5 p2 f
後來小桂子忍不住也買了一些來試試tea,t4u% E3 s' m. `9 d9 U, S
tea,t4u- }3 l0 n3 d4 |0 X
這才發現,現在怎麼都在玩當初沒人要買的茶阿?
/ z0 ?: e G e* X& btea for you
8 i& f$ r. m( FTea For You 茶藝論壇一邊喝著一邊罵著,一邊喝著一邊罵著
作者: jihlong 時間: 2010-7-15 00:20
真正的老茶在2003時已經炒很高了
, A/ U v) O; J$ B# }% n- ]tea,t4u
) L* q/ }4 k8 I8 ftea,t4u就算是買得起,那種價位可以讓小桂子喝很多大禹嶺了
% Z: b: H4 A& Q0 G) I. D/ bwww.t4u.com.tw! w' c- X, N: u. C$ ~- r' e# d
很後悔當時那些黃印就這樣喝掉
; f: p8 H* k, ^4 Ytea,t4u
* `* l' h4 ] t/ z/ {5 ]" mtea for you更後悔當時沒有跟著師父一起買他幾十餅紅印Tea For You 茶藝論壇8 _4 W" D% v) d. e
www.t4u.com.tw- i! P" s/ y( x
千金難買早知道,現在補救為時未晚
/ g5 _& t5 m$ Q% ~4 E% t8 k4 vTea For You 茶藝論壇
3 p- n2 @& Q: v2 ^! BTea For You 茶藝論壇可是他奶媽的綠大樹不但難找,誰真誰假更是眾說紛紜 Q4 E2 V. F# R1 _$ i1 X& L/ c* T" ?
: q3 O5 M) \- X! t
價格也是一波三折....1 G9 d2 X7 A V/ b/ a& b6 J# o
" N$ ?( o% N+ `* @7 t
(所謂一波三折就是今天你去問1000明天要買時變成1300....><)
^( k, ?' ?6 n9 B% B7 |tea,t4utea for you6 M3 U1 q" c+ K4 R! E- ]4 |
後來只好放棄
0 A% l, o2 O- C0 c8 HTea For You 茶藝論壇
2 Z4 z1 }. r1 e# v0 \2 Q這樣喝著看著由茶顛到T4U
/ ~7 {. L# a* N. L+ X" b0 [Tea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇( a" l4 j1 X: L( \. k5 D
看多了紛紛擾擾,看多了茶起茶落www.t4u.com.tw3 [( F' t+ ^' s$ d
$ _- h' w4 R& J6 M. m, j3 Y s5 Stea,t4u茶倉裡的茶還沒老,但已沒地方存放了
% S+ {& G8 i0 x" C8 X* b; N9 }/ w: }) Q; G: i& a
只好一些中生代普洱跟大樹茶加減喝,不然快沒茶喝了tea,t4u' K6 I r+ a! h" K' m% G
tea,t4u5 }; |3 Y$ T& v4 u8 C
現在看到有人在說那種可以現飲的普洱叫台式普洱tea,t4u" f2 Q; G; G: B0 T- G; e1 W0 p
+ E1 ^# k0 F# h! h4 J2 p; @1 l1 G, R! x
不苦不澀的茶難道就不是普洱茶嗎?tea,t4u% P' o1 y# n; z0 {! e, L
6 Y0 ~: Q& }, Q- x; m& h2 Utea,t4u小桂子只能說,只要長在雲南附近的木本茶樹,都是普洱
6 W! ?' _& w, D: z1 Qtea,t4u
# L& O* f$ p" dtea,t4u不管他是什麼方式製程,只要原產地在雲南的都是普洱
9 @$ y" y4 e; Jtea for youtea,t4u4 {1 g+ q# K$ k9 U4 d
不然你找一些喝普洱20年以上的茶友來問
9 L8 q0 h7 O% r0 ~tea,t4uwww.t4u.com.tw8 G2 i9 p3 ?$ p* k% j: _" _ N1 d
不管大樹小樹大廠小廠,哪一個產品還像你當初喜歡上普洱的普洱
/ P* V+ c/ p7 u2 Q/ q
- A+ F% j- r# w7 ^: \2 K8 }/ r% dtea,t4u既然沒有,那可以現飲的普洱為甚麼就不能是普洱Tea For You 茶藝論壇, {4 s5 E9 o4 d/ o y9 s2 j; D. b
tea for you" P% ]; ^7 d; i
你看那搓成球狀的鐵觀音,這十幾年來還不是照樣賣得嚇嚇叫tea for you, p# U, J& p& K* T- \2 d! V' a
www.t4u.com.tw6 G5 J1 M( V1 x6 C9 z* {" x
誰知道20年後的小朋友,又會認為什麼樣的普洱才是真味普洱阿
作者: 羽身 時間: 2010-7-15 00:22
現在評論茶品 香 甘 甜 茶湯清澈 不苦 不澀幾乎是一個基調
作者: jihlong 時間: 2010-7-15 01:14
引用:
原帖由 ulumochi 於 2010-7-14 15:59 發表 tea,t4u% x, c1 f. F0 j1 h
這個題目是我丟上來的tea,t4u( S+ J; P2 ~: Z5 p1 q1 G2 l; J- S5 B& [
我自己對此題目有一番獨特的見解Tea For You 茶藝論壇0 @4 D1 O) P" p2 o6 B& P
tea,t4u# }- [. X* X/ k! R% ^( V& e
以前我也認為雲南普洱茶有台茶化的趨勢; ? a8 t, @+ s8 j% G9 e0 C) r
但是最近我卻開始質疑以前的看法
% h0 q5 M4 c# B9 A6 Y& UTea For You 茶藝論壇尤其是自從四月份到雲南後Tea For You 茶藝論壇$ Y2 m& V4 @/ f) f* g4 E V
拿到一些很有歷史意義的教材www.t4u.com.tw1 d3 t. a1 }* @' H0 |* w9 v7 ^3 D! s
讓我更加糊塗了tea,t4u5 L0 {# f: C3 j( H- F; w& [
tea for you6 [7 Z# a; W* r
待 ...
( \+ H$ @! V6 T6 n2 E2 r S0 G: Ptea,t4u其實我是墊檔的,
5 O6 \* l' {6 w0 Ktea for you快說說您的看法啦 tea,t4u- x/ I; [: D; W. f9 J9 i4 w
大家都在等內.....
作者: 茶海 時間: 2010-7-15 01:15
引用:
原帖由 下港人 於 2010-7-14 23:32 發表 tea for you9 N! n0 c( {+ y! }2 d+ n8 L
tea,t4u6 \# y, h$ r7 O0 p: z! p, o6 J
若以普洱為基礎，那基準應該是那些少數未入倉的普洱老茶，& `0 s; f7 A: d* |' s+ C0 D& i, {
& a: l R! r4 W2 w! C$ z8 W0 {; ytea,t4u弟認為那才是傳統的普洱茶。
Tea For You 茶藝論壇5 \, I* h* F- }5 z* r
Me 2 ..........good 
作者: 頑童 時間: 2010-7-15 02:15
引用:
原帖由 zux 於 2010-7-14 20:04 發表
- i, j/ X* |; P9 d4 Y$ H* Itea,t4utea for you8 W: k7 u$ m1 p4 o4 Y
台式普洱，當然是普洱，烏龍普洱當然也是普洱，為何能像烏龍現買現飲？當然和普洱以前的製程有些地方不同，
9 Y. H R; A3 E7 I才會這樣，因為發酵度偏高，遵循台式烏龍的作法，就如烏龍茶一樣，所以不能接觸空氣來久存，因此越來越 ...
感謝兄的指教....tea,t4u- a1 C1 D; ^( ^ W; B8 q
對於您急忙分享自身經歷的心情及看法(台式、烏龍普洱)弟是可理解也感同身受....
; H5 j0 ~% g5 ?4 Q" m' rTea For You 茶藝論壇但也不必看到黑影就開鎗....不是每個台灣茶商、茶人都這麼"兩光隔路"...., V9 {7 `3 q% p7 U) M: N. I' b
弟當年(05年)包括目前...發現有些台商及茶人所訂制的茶品不對勁時弟也試著想說清楚..(例~陡長枝、大白毫充當大樹茶古樹茶之類)..不過~當時少有茶友能聽得下去弟的話..因茶友分辨不了那杯茶湯...加上茶商特別會說故事和與大樹合照拍DV的...等等!...很難不信..弟又是個排路邊攤的小茶商...都認為弟可能見不得人好是扯人後腿...等等! 不正經的小商人!
+ z- i+ J3 L/ K) Y& |# `9 y7 l
& k- T! T( |; H7 |2 O# Y0 ftea for you* N; G) c% s9 A3 Y
那麼弟上樓要表達的是"就茶論茶"....tea,t4u6 A* G7 r R* U6 L1 ^. k
試想當年這些茶商、茶人的大老遠親赴名山、名廠所要追尋的是什麼茶呢~?www.t4u.com.tw" R9 M' i0 x, q3 N# j8 z8 U
起心動念不就是那易武、老班章、大樹、古樹、野生、荒山...等等的高質量茶品....Tea For You 茶藝論壇) a4 O# N1 A) ?. u( Z9 g
這些茶商、茶人當年絕非存心去訂制所謂的台式、烏龍普洱之纇...(這兩年弟就不知道了)www.t4u.com.tw+ s6 w2 c: w2 B/ A$ @% T
弟認為他們自己也沒有料想到會有今天這種局面及後果....(茶質不能到位茶品陳放後不能預期)...
$ P; z z1 H5 G" L. p/ U: N2 Xtea for youwww.t4u.com.tw0 A6 ]/ e6 z: {% ^: v: u# {
一年老班章古樹茶總產量有幾公斤呢~?
- m! _# A2 L. N; gwww.t4u.com.tw茶農茶厂....啊你們每個台商、茶人來找茶指定都是老班章、大樹古樹茶的....哪有那麼多茶啊~4 ^8 p, D$ P. O- a. D
這些"陡長枝、大白毫"看起來粗壯特別品像又好...口感香甜柔水順口好喝...其特色與大樹茶相似....Tea For You 茶藝論壇( Z+ C! M$ M: k7 S1 v/ q
毛料又便宜利潤又高....這麼"賀康"....就給它充當大樹茶下去啦...
4 R! E5 }/ z& l2 ?+ Etea,t4utea,t4u0 ?6 v, {# B5 `1 ^/ u$ P% \
6 p/ ~) a) ?# ]- G* ~+ q9 Ftea for you重點~tea,t4u$ Z3 C! Q! g+ `8 _4 \. d; m
這些被認為是台式普洱、烏龍普洱的...當地茶農、茶厂原先的起心動念應是仿造"大樹茶"才合理....www.t4u.com.tw5 `9 S" }3 ?! ?& x: x- R
而非是台商、茶人刻意訂制烏龍口味之普洱討喜茶客口感呼弄大眾....請各位明查!!
9 [7 ^7 F/ |" t/ [0 zwww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇4 y& S% r& @0 u! k
tea,t4u6 E/ s9 Q- {% X5 p' y7 O I1 O
弟再重申22樓之看法....8 g( }* O& s( U+ E- ]
若無法透過品飲從茶湯中辨識出其茶湯所表現出的"調性與特色"....
' z3 |; h: O0 b7 KTea For You 茶藝論壇只用這纇香甜柔水順口好喝來作判斷....是很難拿捏到正確方向去作辨識的....
作者: 冷水舖 時間: 2010-7-15 03:16 標題: 回復 50樓 頑童 的帖子
頑童兄:
i7 }7 `% V9 N# Q& ?# Kwww.t4u.com.tw面對普洱的<態度>~~~求真、求純、求質$ ]: Z/ R4 y. g
如此才能成為一位<有茶識>的好茶人tea,t4u& T% q3 R5 ^% A4 F
相對也會成為一位<有茶德>的好商人
6 j5 L7 j' ?# {# E* L% Atea,t4u兄的認真敬業有目共睹，繼續加油!
作者: 冷水舖 時間: 2010-7-15 04:22
<普洱茶>用台茶作法，即便不苦不澀，但永遠是<普洱茶>
2 s0 x! Y& A" ^4 f5 tTea For You 茶藝論壇<烏龍茶>用普洱作法，壓成餅或磚型，卻永遠是<烏龍茶>
, m0 m* u! {0 u, atea,t4u如果有心(無德)之人，將烏龍茶混入普洱茶，就會成為"蓋世名茶"~普龍貢茶
1 j) [, `$ v; \! @, @- ytea for you普洱茶的(正統風味)從台地茶(廠茶)>拼配茶>大樹茶，原汁原味的香氣不曾改變tea,t4u: |5 s% e1 C, R- S$ P( \2 |
普洱的味道變了，香氣變了，是因為人心變了，為了圖利可以不擇手段，當然
' S5 F7 |2 H4 Z8 \! `/ m. FTea For You 茶藝論壇也可以屏棄專業睜眼說瞎話，所以現在的普洱市場賣茶的商人，說的比唱的還好聽
! l2 s g9 R0 b2 j5 i8 {, `5 N1 e4 H9 Ltea for you茶的質量好壞誰在乎?大家只會注重口感香氣的表現，分明是差強人意的茶tea,t4u- Y9 X7 d& Q/ D2 o
總是有人力挺到底，因為自己不用心，茶質差的、大雜燴的茶才會有生存的空間tea for you! M0 C1 h3 X! P8 u: Z
買到以為赚到，收藏到最後竟是噩夢一場，只能嗚呼哀哉~~~誰理你啊!tea,t4u$ |6 T0 f5 v: E2 X& ?; F
普洱之路想要走的長遠順遂，唯有(求真)、(求純)、(求質)才是穩固的磐石
作者: 來自高雄 時間: 2010-7-15 04:26 標題: 回復 50樓 頑童 的帖子
好 ! 推
作者: 來自高雄 時間: 2010-7-15 04:27 標題: 回復 52樓 冷水舖 的帖子
好! 說的好 說的對!
作者: 翕哱艸堂 時間: 2010-7-15 08:16
引用:
原帖由 冷水舖 於 2010-7-15 04:22 發表
- U l) {8 z7 t6 M4 ~Tea For You 茶藝論壇<普洱茶>用台茶作法，即便不苦不澀，但永遠是<普洱茶>tea,t4u. l; F" J8 V$ z, k: I" S# o2 R
<烏龍茶>用普洱作法，壓成餅或磚型，卻永遠是<烏龍茶> ...
冷水舖兄
; R. k9 s1 \( uwww.t4u.com.tw小弟所知道的，
/ g/ P1 T a @『普洱茶』、『烏龍茶』，是茶的作法，
+ V/ a/ V! m4 }3 U% @; Etea,t4u而不是茶樹種的名稱。
9 L( Q) X* D" q2 S
0 Y. ], X* q5 A7 KTea For You 茶藝論壇茶樹大概可以分成『大葉種』、『中葉種』、『小葉種』，tea,t4u# Y5 z0 l; S$ h0 L. P
茶樹成熟葉片的葉面積（長×寬×0.7）大於等於54—28平方公分的為大葉種；
" y6 ~% ]5 d1 Q! Vtea,t4u在28--14平方公分的為中葉種；小於14平方公分的為小葉種。Tea For You 茶藝論壇3 R9 s; x1 M" |
tea,t4u# |2 o; t u- Y3 W
以上不管是那一品種，在雲南用普洱茶的作法，
* _) g% r$ d6 D+ ^& stea,t4u做出來的就是雲南普洱茶，tea,t4u7 @& q+ r/ I) f- b" |
用綠茶作法，做出來的就是雲南綠茶，tea,t4u3 ~" `- z0 O( ]( m$ q
用烏龍茶作法，作出來的就是雲南烏龍茶，tea,t4u+ T! V1 U! e9 g0 E J; b# {) k$ h
用紅茶作法，做出來的就是雲南紅茶。
% C2 j! i) n' w/ j# a; D$ O5 btea,t4u當然還可以做成黃茶、白茶---等等不同的成品。www.t4u.com.tw, y7 U$ ~' L m
$ Z2 B) D+ R; A3 Dtea for you任何茶樹種，都可以做成任何茶類，www.t4u.com.tw- B; m) n( B" E6 C) j
只是合不合適的問題。tea,t4u( O4 G, X7 N M
tea,t4u* q6 [7 N4 \ U6 T6 C b
像軟枝烏龍（青心烏龍）適合做『台灣烏龍』（青茶），tea for you0 C0 u2 A; E* M1 I
紅心歪尾桃（（正叢鐵觀音）適合做中發酵的鐵觀音（烏龍類）。Tea For You 茶藝論壇) l6 f5 t, |7 `0 v# N) ^8 f
而雲南的大葉數種，
+ T2 ~/ ^/ c% a- n3 M適合做紅茶、普洱茶、綠茶，
2 A: A4 r& q4 Q1 _7 O% Bwww.t4u.com.tw近幾年也有台灣茶農，用雲南的大葉種做出高海拔球型台灣烏龍茶，
# d! r9 z( |3 I滋味也不錯，只是跟熟悉的軟枝烏龍做出的不一樣滋味。
+ p+ t) Q+ |- Mtea,t4u
( U% A0 [ R5 a. ntea,t4utea,t4u9 y- T8 |2 M; |
tea,t4u$ w6 b0 M) a" Y6 E& l
www.t4u.com.tw( v7 C6 M# G1 S2 U
Tea For You 茶藝論壇4 u2 z" W, F1 K) E6 F
. K: N) E: G R+ w+ h& U; {( P
Tea For You 茶藝論壇; v0 n5 w0 I: B' L* Q; I- u
tea for you" p6 V8 t- }5 N) k8 a) F9 J
[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2010-7-15 08:34 編輯 ]
作者: ulumochi 時間: 2010-7-15 08:33
引用:
原帖由 冷水舖 於 2010-7-15 04:22 發表 Tea For You 茶藝論壇+ U) k! C# `" t
用台茶作法，即便不苦不澀，但永遠是
+ j" i4 n$ ^# Y& Y0 Ktea,t4u用普洱作法，壓成餅或磚型，卻永遠是tea,t4u l/ I2 q" e# ^; q7 f8 I
如果有心(無德)之人，將烏龍茶混入普洱茶，就會成為"蓋世名茶"~普龍貢茶
$ H( l @2 ]7 \' |1 ~0 D$ |www.t4u.com.tw普洱茶的(正統風味)從台地茶(廠茶)>拼配茶>大樹茶，原汁原味的香 ...
聽說目前雲南已經有人在做台灣烏龍茶tea,t4u8 V) l& U% f0 H" v8 D
那是真正的烏龍茶Tea For You 茶藝論壇. K% W8 g7 \; J1 G4 n; N! O3 N
一顆一顆的烏龍茶
3 }8 B5 X. c' y- d& {www.t4u.com.tw可不是普洱茶
作者: ulumochi 時間: 2010-7-15 08:39
引用:
原帖由 翕哱艸堂 於 2010-7-15 08:16 發表
2 h0 B0 n0 j8 ~9 B* G+ T# Atea for you
0 s ~3 c, s) `6 I* Q W$ k% Dwww.t4u.com.tw冷水舖兄tea for you: U6 f* w3 \: g
小弟所知道的，
" e+ W, Y2 |' \Tea For You 茶藝論壇『普洱茶』、『烏龍茶』，是茶的作法，
; l3 D. I2 C3 s' R" r4 T( v, wTea For You 茶藝論壇而不是茶樹種的名稱。
3 }5 B+ ^+ K! B2 \! i7 T- Ytea,t4u
" i- E+ d+ V1 ~: ^茶樹大概可以分成『大葉種』、『中葉種』、『小葉種』，
: t+ n0 k8 h6 y& btea for you茶樹成熟葉片的葉面積（長×寬×0.7）大於等於54—28平方公 ...
2 I7 }* z- O( E5 H- {* J& Htea,t4u兄說的對極www.t4u.com.tw( |$ q; N5 O0 `- y, Y/ g- o
以製程而言（發酵度）
5 N3 C$ U, x4 Z5 r0 y3 \9 D wtea,t4u全世界的茶只有三種茶
( Y7 e: G6 r' q5 z7 z s; `一種是未發酵茶（綠茶）
; ~: ?- q& m ^0 O# {5 g1 m一種是半發酵茶（烏龍茶）（包括鐵觀音/岩茶）Tea For You 茶藝論壇4 R& G g; u2 W$ n& D% E3 y. l
一種是全發酵茶（紅茶）
1 N$ A5 k4 J2 H: t8 p' y+ ftea,t4uwww.t4u.com.tw$ |; q7 W9 Y, J4 N* y9 {. K' k5 r
只有這三大類茶
. ?) v, B! ?/ Z" Y1 z3 Ztea for you說普洱茶是這三類茶之外tea,t4u+ \. b ?6 R, x, x y
就好像說---人類不是動物或者哺乳類...等等一樣可笑
作者: ulumochi 時間: 2010-7-15 08:44
引用:
原帖由 ulumochi 於 2010-7-15 08:39 發表
2 v; o4 G- m# H7 V' Y6 x+ @tea for you
. F0 j; B2 w. L! N7 N: P' Btea,t4u
* _; A0 Z4 U; w& H: Y; ^Tea For You 茶藝論壇兄說的對極
8 ]& N* T% P0 M. n( Y) _* }! f以製程而言（發酵度）
: ^( M3 _3 A3 K& m) |( xTea For You 茶藝論壇全世界的茶只有三種茶
/ L; e- L0 v0 \ T) M& L; ?tea,t4u一種是未發酵茶（綠茶）tea,t4u x9 \" i1 b) l R( n' K( J
一種是半發酵茶（烏龍茶）（包括鐵觀音/岩茶）tea,t4u* g8 u5 k- Y- \% X
一種是全發酵茶（紅茶）, W% J/ B/ N; j4 [
tea for you6 v. n* Q& ~+ D5 o
只有這三大類茶
9 c3 R$ W" {- P2 q) S* k; b) j說普洱茶是這三類茶之外
( Z5 p/ W4 I ? T& etea for you就好像 ...
tea,t4u! o) L+ C3 `+ N
以發酵度而言www.t4u.com.tw( q8 b. A2 ]5 R( V$ g6 v8 `
若我們假設綠茶的發酵度是0-10％tea,t4u& T0 j( d y4 _: h" m: Q
半發酵茶（烏龍茶）的發酵度是10-85％（例如：10％-綠茶化烏龍茶 / 85％-澎風茶等都算烏龍茶）
- d' I6 b0 v( K T. J" ]! z. Gtea,t4u全發酵茶的發酵度是85％-100％
v. U' Q3 T" btea,t4u }+ c3 E; o! g2 E( E1 z j
請問
. D5 S+ P5 l# l* Lwww.t4u.com.tw普洱茶能自外於這三大類茶之外？？（0％-100％之外）
作者: 翕哱艸堂 時間: 2010-7-15 08:46
引用:
原帖由 ulumochi 於 2010-7-15 08:33 發表
% l' X& }- l' Q: L0 {: D* _" i' y5 [Tea For You 茶藝論壇; Y1 D4 p4 G- w+ Y$ K
聽說目前雲南已經有人在做台灣烏龍茶tea,t4u9 Q. T) J6 L8 \+ O0 Z9 l9 o
那是真正的烏龍茶Tea For You 茶藝論壇) o$ a5 [3 }( L' @
一顆一顆的烏龍茶
: J4 ~. W1 h0 D Xtea for you可不是普洱茶
小弟04年接觸過，用雲南大葉種海拔2300左右做的台式烏龍茶，tea,t4u+ ~7 L( [5 {; n8 a6 i! p
茶湯醇厚、涼氣，跟軟枝、金萱、四季等等做出來的滋味很不同。
/ Q8 V' ~8 Y7 E; O1 {6 L$ yTea For You 茶藝論壇
, P1 Y0 s: c' l, U+ wtea,t4u那時跟小弟說的價格是600元台幣一公斤到廣州。
+ i* o% S; N* A. a, Gtea for you
, s! Z! g. t% o6 vPS：小弟一直強調『台式烏龍』，
2 w* C5 [. K) }0 R9 p7 k2 v是因為早先台灣所稱的『烏龍茶』，其實是半球狀青茶類，
: X; G: n: O8 Q7 {% O/ f而現在的球狀『台灣烏龍』，小弟認為是偏向『綠』的走向。
作者: 台灣茶人豐 時間: 2010-7-15 08:48
如果以發酵度來看茶類：Tea For You 茶藝論壇4 D5 o* e4 M' _& ^6 B
紅茶：全發酵
8 r- [6 q E8 c5 ], h' E- O& a& [tea,t4u白茶：輕發酵tea,t4u( L. f7 G) h& |; b9 M( V6 b. [9 ~
綠茶：不發酵tea for you; t2 X& q W: I( Q* j& M0 @
黃茶：輕發酵tea,t4u+ c' R5 J* w1 |- z6 L
烏龍茶：中發酵tea,t4u$ u- W1 b0 C9 u. u- |6 O ^( Q
普洱茶：後發酵tea,t4u& ^% E0 s) j+ R7 i! L
清楚明白各茶類的發酵度，也能理解工序哪裡有所不同。
作者: ulumochi 時間: 2010-7-15 08:58
引用:
原帖由 台灣茶人豐 於 2010-7-15 08:48 發表
6 a# I5 |! g4 c( ytea,t4u如果以發酵度來看茶類：tea for you' I& M4 ~0 t( G: I. I
紅茶：全發酵
. j k7 H6 b, d) a, i# tTea For You 茶藝論壇白茶：輕發酵
- D0 j, F4 Q% mtea,t4u綠茶：不發酵
% r9 f& o/ s9 W! Ktea,t4u黃茶：輕發酵
' i( S- b& u, I# |+ O4 U8 mtea,t4u烏龍茶：中發酵1 I3 |: n! y8 X2 U& \* R0 j" W
普洱茶：後發酵
0 j" M5 W1 w/ B+ M. L& h0 \www.t4u.com.tw清楚明白各茶類的發酵度，也能理解工序哪裡有所不同。
5 \2 P2 { D& g% l7 O兄
$ s' C9 v. J9 a3 ?$ I2 Mtea for you據我的認知www.t4u.com.tw0 N0 V/ ^& H# a# X" q- g* G
所有的茶都會後發酵（後發酵應該是『氧化』的代名詞）
' A- \4 a0 j' ytea for you只不過綠茶/烏龍茶後發酵後稱為舊味，而普洱茶的後發酵稱為陳味tea,t4u( P. z, j% Z6 W. \9 r$ o
兩者的原理並沒有不同（長時間接觸空氣和濕氣所致）
# p. }9 G; |2 @) Z( dtea,t4u
* |/ E) x4 r. a, u) L) L! stea for you另外tea for you2 `. w: q! [/ Q& _
新制普洱茶並沒有後發酵的問題tea for you+ ]2 B" q: G5 S+ b/ f8 @8 g9 s/ C
難道不能稱為普洱茶？？
作者: 翕哱艸堂 時間: 2010-7-15 08:59
遠的不說，也說不了，
) K& ~; s( Q% ttea,t4u就從小弟熟悉通稱的99易昌號來說，Tea For You 茶藝論壇* t7 z1 l$ w7 E& x
據說茶菁是從大易武茶區收來，也沒有固定哪一座山寨，tea for you* D& B. }8 \* F. e
總共收了幾年，把這些收了幾年，易武各區收到的茶菁分級拼堆在一起，
, O7 d3 V! d) jtea,t4u然後壓餅，然後02-03年爆紅，然後引領『野生茶』風騷。
7 G2 A- M" C8 E2 D% m. rtea,t4u
6 I, g# d) \+ T8 M7 a而現在流行，當季採當季做，www.t4u.com.tw! z7 v8 `' b A0 o: x
分山頭、分季節，Tea For You 茶藝論壇8 ~, e; g! `. ^, o
茶湯表現出來，當然不一樣了。
作者: ulumochi 時間: 2010-7-15 09:02
引用:
原帖由 ulumochi 於 2010-7-15 08:58 發表
- @9 Q7 T1 a4 `- o3 E9 iTea For You 茶藝論壇tea,t4u v& F4 c- ]$ _
9 w1 g$ J: H. `3 Q$ ztea,t4u兄www.t4u.com.tw% E* h: R0 X5 G
據我的認知' [1 h5 g( w9 z) U1 v
所有的茶都會後發酵（後發酵應該是『氧化』的代名詞）
! ~5 m- c" Y* q+ t2 J" HTea For You 茶藝論壇只不過綠茶/烏龍茶後發酵後稱為舊味，而普洱茶的後發酵稱為陳味www.t4u.com.tw+ f& {) b6 _1 v$ ]5 I$ t% L8 ?8 m* u
兩者的原理並沒有不同（長時間接觸空氣和濕氣所致）tea,t4u3 g. p& M0 x6 v- a$ p
tea,t4u# A7 R# I) N( f1 V; J4 |* n
.另外tea,t4u) }9 `+ R( c# z, l; c8 Y
新制普洱茶並沒有後發酵的問題tea for you; C$ f: P* o/ y8 b- V7 m. c
難道不能稱為普洱茶？？..
9 ]& c5 R0 v2 E* l T7 F如果把新普洱茶套上後發酵
# b% K0 ^; T4 `! _5 ltea for you那恐怕會掉入前幾年大陸論壇鬧的沸沸揚揚的議題----
: R* C7 P. _1 G( f0 Ztea for you到底要後發酵幾年，才能稱為普洱茶？（這個笨問題是個死胡同）
作者: 台灣茶人豐 時間: 2010-7-15 09:39
陳兄
% k4 P; G+ j1 t5 D H5 w5 S/ D, Ytea,t4u所有茶製成之後都會有和空氣接觸的機會，這是後天的因素，不應和工序混唯一談，普洱茶如果像烏龍茶一樣中發酵製成後，
( N( a% j' j, s( u. r4 y* Ewww.t4u.com.tw那他後發酵是不是不一樣了，就像烏龍茶讓他像普洱茶一樣接觸空氣和濕度，就會走味變質。: H3 d" x5 e0 I9 o' ^
新製程的普洱茶還是普洱茶，只是工序是不是和以前的傳統製程一樣。
0 |; `6 i3 o- b Hwww.t4u.com.tw著重的是後發酵能讓茶越陳越好，越轉越厚重，越放越好喝，這才是普洱茶他的存放價值。
作者: 台灣茶人豐 時間: 2010-7-15 09:57
曾有位製作大樹茶的業者當我的面說，大樹茶跟他賭10年看看，我回他說，萬一10年後茶變得好壞怎麼看，Tea For You 茶藝論壇3 ]6 D8 N! Y1 h, i- ]. x0 @' g
他說：如果變得好就是他賺錢的天年，反之就收山了，我認為製作者都無法預期自己的茶10年後會越變越好？
% ^# ~# @& s1 V* M6 @8 X2 I1 Z7 etea,t4u還是越變越差？叫人冒這麼大的風險，代價何其大？
作者: 下港人 時間: 2010-7-15 10:54
引用:
原帖由 ulumochi 於 2010-7-15 08:44 發表
2 z6 Y% M! p5 M3 U* f/ ttea for youtea for you$ y+ R5 }" a- M! \% H9 p% g/ m/ W
S: O# a( h* ~Tea For You 茶藝論壇以發酵度而言
/ v8 j+ g) _; P- i7 N" [tea for you若我們假設綠茶的發酵度是0-10％tea,t4u, d$ m! {/ t2 Q$ q/ @) {5 A
半發酵茶（烏龍茶）的發酵度是10-85％（例如：10％-綠茶化烏龍茶 / 85％-澎風茶等都算烏龍茶）
$ z: H/ I- E- g8 o6 D& p+ ^' N1 {www.t4u.com.tw全發酵茶的發酵度是85％-100％
9 c/ b S, a# l e! T; T6 z r8 Wwww.t4u.com.tw
" [8 u+ k) u" y) ~/ M# eTea For You 茶藝論壇請問
+ D( o- _# e/ X& N* H普洱茶能自外於這三大類 ...
* q5 |4 D3 L- ?/ q" D+ T5 G1 r/ T有趣的是普洱（其實大部份的老茶也是）的發酵度可以是0％、也可以是100％、也可以是0∼100間任一個數字，7 U7 f$ \7 W% V) c/ Y1 z( l
發酵度是一個定點的概念，重點還有發酵的時間、過程、方式...等，都會對茶有所影響。
作者: 匿名 時間: 2010-7-15 11:33 標題: 回復 54樓 來自高雄 的帖子
很清楚的...當地政府早就從新定義了認定普洱茶的標準
一定是要雲南大葉種, 這點是絕對認定!
不是說不管哪一種品種...只要以普洱茶的方式在雲南做出來的就叫普洱茶
不管是大葉中葉 小葉
都是從小葉慢慢長大......直到變成老葉!
越老的級別他的葉面越大! 可不是說
葉面大的就叫大葉種, 小的葉面就教小葉種, 這是不同的!
雖然 透過工序的不同 可以製成不同的茶類, 這點還是要釐清
作者: KKNG1221 時間: 2010-7-15 11:34
引用:
原帖由 台灣茶人豐 於 2010-7-15 09:57 發表 @: h+ s9 f& r5 @% \6 F* @: J4 L4 s; {
曾有位製作大樹茶的業者當我的面說，大樹茶跟他賭10年看看，我回他說，萬一10年後茶變得好壞怎麼看，tea for you( p- O4 ?* Z7 G" c2 ]8 S
他說：如果變得好就是他賺錢的天年，反之就收山了，我認為製作者都無法預期自己的茶10年後會越變越好？www.t4u.com.tw! y7 f6 m% ]! G5 P7 g
還是兄越 ...
作者: 匿名 時間: 2010-7-15 11:37 標題: 回復 55樓 翕哱艸堂 的帖子
按錯.應該是此回覆
很清楚的...當地政府早就從新定義了認定普洱茶的標準
一定是要雲南大葉種, 這點是絕對認定!
不是說不管哪一種品種...只要以普洱茶的方式在雲南做出來的就叫普洱茶
不管是大葉中葉 小葉
都是從小葉慢慢長大......直到變成老葉!
越老的級別他的葉面越大! 可不是說
葉面大的就叫大葉種, 小的葉面就教小葉種, 這是不同的!
雖然 透過工序的不同 可以製成不同的茶類, 這點還是要釐清
作者: 翕哱艸堂 時間: 2010-7-15 14:03
引用:
原帖由 Guest from 114.137.134.x 於 2010-7-15 11:37 發表 tea,t4u* e" C* n% d6 z. @% V
按錯.應該是此回覆
- Q0 `7 \, ]. i8 F2 F# P9 ]1 jtea,t4u
7 b9 |8 b$ ~# W( Y& e4 k/ R2 ytea,t4u很清楚的...當地政府早就從新定義了認定普洱茶的標準
/ W6 o# G$ h* ?: Q# H% Itea,t4u一定是要雲南大葉種, 這點是絕對認定!Tea For You 茶藝論壇) F3 e7 u5 g( K& n6 P: n* z _
不是說不管哪一種品種...只要以普洱茶的方式在雲南做出來的就叫普洱茶
" x- ^2 i3 _, ~$ l7 t% F- [8 Stea,t4utea,t4u# g* M/ K+ h$ @ k
tea,t4u. a* y% G& k+ _) m
不管是 ...
5 U1 u, F7 F; B X# @6 |( ?% a雲南政府在近年制訂普洱茶標準稱呼，
" N. ?/ @( m8 V* lwww.t4u.com.tw這一點小弟是知道的。9 Y2 \! k* z4 _& x
) v P1 G+ s$ X. X! G7 Vtea,t4u雲南省標準計量局２００３年３月５日（好像2008年又有修正）公佈的新定義為：tea for you2 P. B' S5 b( g/ K3 }
雲南省一定區域內，大葉種曬青茶經後發酵而成的各種產品。
3 D; }1 {0 b, ?; v3 |& c- xtea,t4u發酵途徑有二：tea,t4u0 A( Z$ I8 W% D* q4 w' z* S
（１）是自然發酵，從不加水，放置陳化若干年，即“生茶”。Tea For You 茶藝論壇' b. ^5 x( Y6 f
（２）是人工發酵，加水渥堆，即“熟茶”。
/ V e5 g1 H, {5 `3 \; Mtea,t4u
! W2 V. m- r$ U/ ]tea,t4utea,t4u4 o2 U; t2 `! b% C' I3 u- G
但是∼∼景邁、倚邦小葉種，這些歷史上曾經有一席輝煌的茶，tea,t4u& _: ~2 V9 u4 V) [9 N, G1 J
一夕之間被排除在門外。tea,t4u ~( w8 A& t, u' N1 z ]7 A
tea for you2 @+ n) r& R7 D! p
; U2 p' I* ^) M! \3 ctea,t4u茶樹大、中、小葉種的定義，也不是小弟訂的，
( Z- h* s* c2 k$ |$ YTea For You 茶藝論壇也不是只對雲南的喬木品種。界訂的茶葉面積是以種樹成熟葉為標的。
- L* y! ]& z+ @7 b9 ~( q9 z( x( w9 ?www.t4u.com.twtea,t4u6 c( H* K1 F7 G# O
7 t1 e; G3 r& l+ W6 z- e! atea,t4u『茶樹大概可以分成『大葉種』、『中葉種』、『小葉種』，5 l, R# I0 w2 p1 y" m
茶樹成熟葉片的葉面積（長×寬×0.7）大於等於54—28平方公分的為大葉種；+ f5 h* O8 ~4 q9 y! l5 x
在28--14平方公分的為中葉種；小於14平方公分的為小葉種。
# d' j+ J/ U# P: otea for you』
. N5 f( B, E1 T6 y5 Rtea,t4utea,t4u/ s" q* V P6 G6 ]; m: j- R
[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2010-7-15 20:44 編輯 ]
作者: 翕哱艸堂 時間: 2010-7-15 17:51
引用:
原帖由 ulumochi 於 2010-7-15 09:02 發表
* d0 J6 K: ?: ?7 ^: b* F# Mtea for you到底要後發酵幾年，才能稱為普洱茶？（這個笨問題是個死胡同）
雲南省標準計量局２００３年３月５日公佈的普洱茶新定義是：
0 _, d/ E2 J# c9 Wtea,t4u用雲南大葉種做的，自然發酵的茶，從不加水，tea,t4u' Z4 c$ O1 Z( G0 v) G. v
放置陳化若干年，即是普洱茶生茶。
$ v- D) d$ }- X' F8 d1 {3 B0 YTea For You 茶藝論壇
6 v% z1 q8 U) G" ]8 u. c' B* Otea,t4u至於『若干年』是幾年，定義上沒有說明。/ |. t: }: X; ^2 o5 M- U8 e
Tea For You 茶藝論壇6 K9 P% W& U6 o+ E) `0 }
而定義中『大葉種曬青茶經後發酵而成的各種產品』，tea,t4u9 E; J" Y/ _3 l
曬青以前怎麼做，好像也沒有看到定義。
作者: 羽身 時間: 2010-7-15 18:11
制茶前輩可否說說 烏龍茶製程 及普洱茶製程的不同點 相同點
作者: zux 時間: 2010-7-15 18:42
雲南普洱的茶菁當然也可以做成紅茶叫做滇紅，也可以做成綠茶叫做滇綠，也能做成傳統的普洱叫滇青，www.t4u.com.tw0 e6 z! Q+ B1 t; _& ? {
現在很多做成烏龍的作法，叫什麼才好？烏龍普洱還是普洱烏龍，還是普龍茶。
( U9 l, x* \2 y1 K! j) Y5 H1 W* {買到這些號字級的普龍貢茶真是快要耗﹝台語﹞出來了！tea for you: O$ N2 }5 T$ q' T E
tea for you" l9 @, W8 q! B8 o2 D
[ 本帖最後由 zux 於 2010-7-15 18:48 編輯 ]
作者: 素還真 時間: 2010-7-15 18:48
引用:
原帖由 zux 於 2010-7-15 18:42 發表 tea,t4u2 t6 Z$ u$ P1 }8 `
雲南普洱的茶菁當然也可以做成紅茶叫做滇紅，也可以做成綠茶叫做滇綠，也能做成傳統的普洱叫滇青，
, k2 T# |5 S2 x- u7 V3 J, e: Gwww.t4u.com.tw現在很多做成烏龍的作法，叫什麼才好？烏龍普洱還是普洱烏龍，還是普龍茶。
滇烏......Tea For You 茶藝論壇. v7 ~# i) C% y t
B P, s1 @1 }: A8 `tea for you
* t: O1 W; D! a/ E+ ztea for you開開玩笑...別介意
作者: 台灣茶人豐 時間: 2010-7-15 18:53
﹝滇烏﹞新名詞
作者: paul 時間: 2010-7-15 20:24
"滇烏"~~水歐!就叫滇烏!哈>>>哈>>>>
作者: 翕哱艸堂 時間: 2010-7-15 20:28
引用:
原帖由 zux 於 2010-7-15 18:42 發表
2 @4 P" w* ^1 m- `; j3 e4 Ktea,t4u雲南普洱的茶菁當然也可以做成紅茶叫做滇紅，也可以做成綠茶叫做滇綠，也能做成傳統的普洱叫滇青，
- O5 d* V0 Z: fTea For You 茶藝論壇現在很多做成烏龍的作法，叫什麼才好？烏龍普洱還是普洱烏龍，還是普龍茶。
+ W1 X( @1 d3 f3 {) ?4 J2 p1 xwww.t4u.com.tw買到這些號字級的普龍貢茶真是快 ...
如果現在真的有這種作法，tea,t4u5 o- |# ?+ ?" M: k. G; C
依雲南省標準計量局公佈的普洱茶新定義：Tea For You 茶藝論壇! V+ k- J, T# t9 z: p' N' B
『大葉種曬青茶經後發酵而成的各種產品』，tea,t4u9 h8 |- N- m* u6 N, J f
自然發酵的茶，從不加水，放置陳化若干年（生茶）。
& |& q; R. m7 c: j4 F; Itea,t4u tea,t4u8 F0 r1 T+ @# o- O. Q8 d
所以若干年後，這些還是叫『普洱茶』。
作者: 瑩瑩 時間: 2010-7-15 23:46
引用:
原帖由 素還真 於 2010-7-15 18:48 發表
& [( G2 t: A2 u( ctea,t4u3 I) P4 {6 S$ c5 [: D
! X& f8 Q. ?; u* C7 Q0 D8 ]- b; O
滇烏......tea,t4u P4 _8 e; I) i& a
I( p' b4 a" N' x0 I: m, V3 A7 b6 _
tea,t4u2 y f: T* ?* }/ H0 i$ E
開開玩笑...別介意
$ C* P3 \2 b5 ?% E4 m
9 V6 s: I/ M+ \
4 T. H) u; ?% s" R$ Q) u' cwww.t4u.com.tw1 e0 e8 B3 _: f1 G. U
看到沒喝到!
圖片附件: R16222大渡崗嵩榆號廠a.jpg (2010-7-15 23:46, 42.46 KB) / 該附件被下載次數 11
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=39527&k=9abecbcdf92524165081326ecb122fa9&t=1715341360
圖片附件: R16223大渡崗嵩榆號廠a.jpg (2010-7-15 23:46, 69.09 KB) / 該附件被下載次數 14
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=39528&k=16121901b8f1fbd01b4ec35fcf6f9745&t=1715341360
作者: 冷水舖 時間: 2010-7-16 01:31
引用:
原帖由 ulumochi 於 2010-7-15 08:33 發表 www.t4u.com.tw; o1 Q U# P# k( |8 N
tea,t4u, R) N. {" e* N X
聽說目前雲南已經有人在做台灣烏龍茶
( e* O& W( U7 n/ GTea For You 茶藝論壇那是真正的烏龍茶
. U+ `# `- m$ H% D/ N ~Tea For You 茶藝論壇一顆一顆的烏龍茶tea,t4u1 p) `3 D. U# E
可不是普洱茶
.歐! 雲南真正的烏龍茶，還是真正(烏龍)的茶
% s& O. q" L" l% Ctea,t4u一顆一顆的烏龍茶，是用什麼樹種製作?
' c1 I; K& }' Z Vtea,t4u烏兄可曾品飲過，是何種新滋味，分享一下吧!
作者: 冷水舖 時間: 2010-7-16 02:44
引用:
原帖由 翕哱艸堂 於 2010-7-15 08:16 發表
7 r$ @# j. ^3 Z: Y7 {! Dwww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw( T/ V8 Y( [% a1 F, G
冷水舖兄tea,t4u2 P# i. \/ }- w. H3 z
小弟所知道的，
9 d# o, r& r7 jwww.t4u.com.tw『普洱茶』、『烏龍茶』，是茶的作法，tea for you! v- \9 ~) X2 N1 C T, z
而不是茶樹種的名稱。
* @3 H8 j5 g# l7 \) ttea for you
9 O9 P* V2 }9 D( |茶樹大概可以分成『大葉種』、『中葉種』、『小葉種』，Tea For You 茶藝論壇, Q, R" W! u2 w0 a
茶樹成熟葉片的葉面積（長×寬×0.7）大於等於54—28平方公分 ...
兄對於茶種製程的專業度，小弟很佩服也很認同，非常專業的論述tea,t4u$ e, m) J N$ _) {; G6 v8 A) q
小弟這方面就欠缺專業，應該多學習多吸收些(茶)知識tea for you3 |3 R4 f2 l* T2 u$ y
令人不解是(普洱茶)、(烏龍茶)是茶的作法，而不是茶樹種名稱
' l% T( S. N$ L0 I* B$ mtea for you(普洱茶)是雲南特有原生型樹種，大、中、小葉種都有
1 u+ N$ B' U. N8 @' y(烏龍茶)是台灣特有栽培改良的品種，烏龍品種製成茶而得名~烏龍茶Tea For You 茶藝論壇2 i" l: \: L* c7 U% p. T5 }. ?: Q' k
早期的製茶人比較務實，或是說腦筋較呆板(古意)循著前人的腳步，一步一腳印tea,t4u" ^" E4 g" _+ X! Y n6 B
不投機、不取巧，今日許多茶友才有(好)與(老)的普洱茶，品飲及享受
4 Y$ z. m5 s6 B. |2 ]tea,t4u茶餘飯後啜飲茶湯之時，遙想當年(青澀)難入喉的記憶猶新，今日卻是讚聲連連的好(老)茶
! H; @2 P$ `9 P" A7 m% ]+ rtea,t4u時代變遷現代人多元化的思維，為了迎合市場的需求，嘗試各種不同新的<製茶法>Tea For You 茶藝論壇. I2 d3 k+ Y/ n3 E6 J
普洱、烏龍混為一談，普洱不像(普洱)，烏龍不像(烏龍)，還是應該改叫~普烏www.t4u.com.tw4 y$ V8 W6 W. ^/ N3 g, k% {( S, k
真不知普洱茶會更好，還是普洱茶會更(烏龍)~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: ulumochi 時間: 2010-7-16 10:23
引用:
原帖由 冷水舖 於 2010-7-16 01:31 發表 Tea For You 茶藝論壇5 _' x6 r0 Q0 ]1 c% e; ~: c
tea,t4u1 U8 K7 P6 I% o- _6 ]
.歐! 雲南真正的烏龍茶，還是真正(烏龍)的茶Tea For You 茶藝論壇) H) O) k' W3 D, r8 U& q$ m
一顆一顆的烏龍茶，是用什麼樹種製作?tea for you4 S# D! x$ o! Z6 n n) H5 j
烏兄可曾品飲過，是何種新滋味，分享一下吧!
- ?. Z7 B x ~4 Q4 D9 W自家人的威脅：中越種茶回銷 瓜分台灣市場
; {5 B' z0 a4 e+ }- b( Btea for you |
| 烏龍茶成為低價飲料，茶農收益相對也受影響。（記者陳信仁攝） |
www.t4u.com.tw7 w" t, J6 d) r% l- I
記者陳信仁、鍾麗華／專題報導
% ]! n" W' v# H) l, M( Dtea,t4u近年來有不少台商、茶農以成本考量遠赴越南、中國種植烏龍茶，再以各種管道回銷台灣，茶葉品質與口感直逼本土茶水準，茶農與農委會農糧署都憂心指出，本土茶再不努力提升品質與建立品牌，不出兩、三年，進口茶就會大軍壓境，瓜分台灣獨傲全球的烏龍茶市場。
; Y$ a- r5 P* `% n3 E技術出走 低價搶食
$ U$ K& }9 q4 s6 h" XTea For You 茶藝論壇統計資料顯示，國內茶葉面積近五年來縮減二千一百餘公頃，產量則減少一千公噸；同期，進口茶數量卻增加近四成。一消一長，進口茶搶食市場相當明顯。
# g1 G8 H8 |* \' Xtea,t4u表面上，進口茶以越南佔大宗（年約一萬八千公噸），其次為中國（年約兩千四百公噸）與斯里蘭卡（年約一千六百公噸）等。雖然我國僅開放中國普洱茶進口，但中國烏龍茶卻可能透過越南等第三國，轉進台灣。www.t4u.com.tw+ L1 l* X: B) g& F0 G
茶農說，由於進口茶的種植地點緯度、氣候大多與國內中、低海拔的山區相當，所以不肖茶商也都鎖定這類的茶葉摻雜販售，甚至標榜為高山茶，對於國內民間、坪頂、古坑、竹山、鹿谷等中部較低海拔的茶產業衝擊最大。tea for you4 {, [9 B' b( A
茶農解釋，國內產茶大縣還包括了北部的北縣、桃竹苗三縣，但因品種以清心烏龍茶為主，與進口的金萱、四季春烏龍茶有所區隔，加上不少茶場提早轉型做休閒觀光，受進口茶影響較少。相對的，也種金萱、四季春的中部則顯得招架無力。 u6 r+ p9 D0 k5 x& s$ q
農委會官員也證實，今年春茶原本因為暖冬減產，價格理應上揚，但茶價不升反降，進口低價茶混充可能就是原因之一。
$ X, K# p+ t+ j; }8 _) m8 jtea,t4u進口茶技術 不容小覷www.t4u.com.tw+ R9 X( Y+ j5 F" |1 s+ u6 w) d0 `
茶農更指連台灣最搶手的手摘茶技術也已經外流，回銷的越南烏龍茶外觀、味道直逼中高海拔的優質茶葉。tea,t4u1 g; x5 p% `/ z- y/ n2 q( G
農糧署官員也坦承，烏龍茶市場仍以本土茶較佔優勢，但進口茶製茶技術不斷提升，的確不容忽視。
作者: ulumochi 時間: 2010-7-16 10:31
引用:
原帖由 冷水舖 於 2010-7-16 02:44 發表 tea,t4u( D0 U( }2 E) t/ n% m# p
; }( y( Y. k6 S8 B% Q7 G0 [: Ftea for you兄對於茶種製程的專業度，小弟很佩服也很認同，非常專業的論述tea,t4u) H4 Y% k6 c4 m$ Y' l1 q6 }
小弟這方面就欠缺專業，應該多學習多吸收些(茶)知識
( b$ u: z+ F( ATea For You 茶藝論壇令人不解是(普洱茶)、(烏龍茶)是茶的作法，而不是茶樹種名稱
. |7 J$ N' X/ xtea for you(普洱茶)是雲南特有原生型樹種， ...
兄
4 l+ Y" v. \1 P4 t3 a) Utea for you『烏龍茶』不是茶種，是製程，全世界所有的茶種都可以做成烏龍茶www.t4u.com.tw* R9 F( U& c o! m- @
1 n; h2 c1 ~' p" ?( @! o1 Atea for you給您一點資料參考www.t4u.com.tw3 m( O( K9 P! w1 ?4 f
5 N/ k+ [+ w+ u$ s$ qTea For You 茶藝論壇乌龙茶_百度百科 - [ 轉為繁體網頁 ]
& U$ [4 ]; h$ Q% ?' S乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
0 {# v. ]' T& l& G/ ?) y- \tea for youtea,t4u5 Y+ _0 ]( o! L- A7 e2 N
烏龍茶：烏龍茶渾厚沉郁，色澤青褐如鐵，因此也稱為“青茶” 。
典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊” 的美稱。即是葉片中部是綠色，葉緣是紅色。
烏龍茶屬於半發酵茶，是介於紅茶與綠茶之間的一類茶葉，其製造工序前半段類此紅茶，而後半段類此綠茶。
烏龍茶因茶樹品種不同，產區土壤不同，故成茶品質各具特色。其共同之處是滋味醇厚回甘，品飲烏龍茶有喉韻之特殊感受。
武夷巖茶有巖韻，安溪鐵觀音有觀音韻。
作者: ulumochi 時間: 2010-7-16 10:33
同樣的，普洱茶也不是茶種，是一種製程www.t4u.com.tw! `" X( |' y5 a# r
綠茶也是製程tea,t4u) N) i) u/ N5 y! C9 N
紅茶也是製程; ?) P* t/ X% |8 S3 |" F4 p9 i; q e
9 x. ~& Y1 W- b# t5 ?
這是最基本的茶識
6 ~) B3 _3 q( b, l* Z. i偏偏很多人不懂
作者: ulumochi 時間: 2010-7-16 10:36
引用:
原帖由 ulumochi 於 2010-7-16 10:31 發表 Tea For You 茶藝論壇& Z3 k4 ]9 [# A& E" K, s
tea for you2 n3 b: \2 h" p$ f* w$ c+ D9 R8 d) x
& j, a$ d4 x3 o# E1 x. m8 gTea For You 茶藝論壇兄
( y0 R4 p' ~/ m% r6 gtea,t4u『烏龍茶』不是茶種，是製程，全世界所有的茶種都可以做成烏龍茶www.t4u.com.tw9 Y2 h0 `: I; \+ `5 c) w
www.t4u.com.tw1 T7 O' w3 w0 p/ r
給您一點資料參考www.t4u.com.tw* G$ ~4 Z2 {2 p4 p
) t9 A; q. _( v$ I3 X0 s2 i3 UTea For You 茶藝論壇乌龙茶_百度百科 - [ 轉為繁體網頁 ] tea,t4u, k# B. S+ X0 D$ G3 D/ N9 m7 W2 ~
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中 ...
乌龙茶_百度百科 - [ 轉為繁體網頁 ] tea,t4u. h) e" A4 K( t% O$ l! y8 J7 r; d
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。tea,t4u" H8 M3 L3 V( e
tea for you; ^ z+ E D6 h4 w6 f
4 A7 R2 M3 `# l2 r* L0 [烏龍茶也稱『青茶』
2 j0 a6 M1 \6 F+ t* Z( m2 V& hTea For You 茶藝論壇雲南的普洱茶也是『青茶』（滇青）tea,t4u- M, ^2 w- l, S8 s9 C1 }, M! V
tea,t4u& f |% ]+ Z7 R! G7 T1 _
那麼
! K. V& ^5 I7 f! [5 v4 ntea,t4u把雲南的烏龍茶稱為『滇青』也不為過
; a) } T8 R; G$ g+ @tea for you要稱為『滇烏』當然也可以
- N- Z" c1 p. D6 X6 ]0 eTea For You 茶藝論壇tea for you/ W2 B8 K5 h/ m+ B" F$ Y3 e. ~
相對的
. B9 X! Y# p$ R" Q# I( Mtea for you把雲南的普洱茶稱做『烏龍茶』有何不可？
作者: 匿名 時間: 2010-7-16 12:25
引用:
原帖由 ulumochi 於 2010-7-16 10:33 發表
同樣的，普洱茶也不是茶種，是一種製程
綠茶也是製程
紅茶也是製程
這是最基本的茶識
偏偏很多人不懂
紅茶有紅茶的製程
綠茶有綠茶的製程
（滇）青茶有（滇）青茶的製程
可否逕將「綠茶」、「紅茶」、「普洱茶」解釋為「製程」的名稱？恐怕還有探討的空間。
作者: 素還真 時間: 2010-7-16 12:30
其實小弟的看法..
+ W8 s, v/ v7 w5 Etea for youtea,t4u1 R: w; p: |# P; a" E
應以茶樹品種作定義較不易攪混Tea For You 茶藝論壇- e2 n; U9 l. c- |/ w( O
再依適製性與冠上適當名稱Tea For You 茶藝論壇) q% P: ?; k0 W8 M2 n8 a
有獨特性不用再改......不然...tea,t4u) H* U( N8 M4 [) U! y( h" |
舉例...
3 r5 N: G) M' S* [0 [1 Twww.t4u.com.tw烏龍青心
; k5 ?- u& k8 A, E) l$ a6 ntea,t4u烏龍軟枝. D- R9 g4 g$ i
普洱金萱Tea For You 茶藝論壇8 m* H% V$ ^6 E2 P+ W5 E
普洱翠玉
& o4 u, G: L8 `2 Z, z ~/ Q$ Z$ xTea For You 茶藝論壇普洱水仙
8 X$ [; L1 I) Q& A; ttea,t4u武夷阿薩姆tea for you, z/ N0 N! ~2 g+ k
烏龍大業..打錯...是烏龍大葉tea for you7 H- f6 L$ P4 B4 Q/ d$ N
2 h) y" o2 @% |0 t% w4 htea,t4u
+ [9 m3 r+ s! i8 d9 Y. O9 rtea for you族繁不及備載
作者: ulumochi 時間: 2010-7-16 12:39
引用:
原帖由 Guest from 163.29.130.x 於 2010-7-16 12:25 發表 % ~! ]7 i0 r. J; m9 A
. `/ q% e! y) K3 }+ T" N0 ~1 Qwww.t4u.com.tw
; Q8 C' v J/ A9 g2 P% x p相同的鮮葉採摘後，經過不同的製程，可製作成紅茶、綠茶、（滇）青& r6 p) E) R1 D ~# ]1 p! ^* Y$ \
紅茶有紅茶的製程
: Q' ?) G' K& |/ G' k0 A7 }Tea For You 茶藝論壇綠茶有綠茶的製程
6 G; m) a2 Q2 }) U/ u6 l1 _tea,t4u（滇）青茶有（滇）青茶的製程
1 I2 @* h |7 s J可否逕將「綠茶」、「紅茶」、「普洱茶」解釋為「製程」的名稱？恐怕還 ...
tea,t4u2 t4 w8 T9 i5 A( L3 e
的確有探討的空間
, C+ Y* s) y8 _) Btea,t4utea,t4u) _! x1 [2 ?5 ?5 u
我上一帖強調的是
o! w9 w3 G# u) k+ h" a% ] r, _Tea For You 茶藝論壇相同的茶種經過不同的製程可以變成紅茶綠茶烏龍茶
/ ]8 G% T2 b4 I" t! E6 X; Y1 Ftea,t4u那就好像同樣一個人tea,t4u( `6 b& A( ?* _ e' q5 l
經過不同的專業訓練後tea,t4u: o: b! z% G. y. w
可以成為老師/工程師/律師/醫師...等等
' H" I( R4 y$ v' {7 x- N' Ttea for you但是
$ T& l. Q1 k$ X2 y5 r0 Mtea,t4u那個人的『本性』究竟適合哪種職業？
1 v+ X! I5 o9 I# @; d# hwww.t4u.com.tw卻是可以討論的
( v0 p9 ?/ X5 ^( ?tea,t4u有的人本性外向，你把她訓練成律師不錯，但是當個醫師可能會悶氣
4 [8 C% K' m7 t3 n* |" b9 P. ^www.t4u.com.tw但是你不能說他的本性適合當律師，現在他不當律師，所以他不是人（頂多是個痛苦的人）tea,t4u8 X1 \9 Q7 I7 ^- `5 O
" o3 h" i3 H) U' y0 \6 n% Fwww.t4u.com.tw同樣的道理tea,t4u+ @+ l3 Q* H* t
每一個茶種都有最適合他的製程口感www.t4u.com.tw, j P9 M6 |- J+ G0 s0 S
卻不是唯一
作者: ulumochi 時間: 2010-7-16 12:48
引用:
原帖由 素還真 於 2010-7-16 12:30 發表
' K7 j* m$ n& E* [tea,t4u其實小弟的看法..
$ q4 o! x0 R# F v, g) W6 Y8 @tea,t4utea,t4u/ R9 O; W" V6 ]1 h
應以茶樹品種作定義較不易攪混tea for you8 v j. E7 i3 [) j8 ^! y
再依適製性與冠上適當名稱tea,t4u' ?2 R4 F! _2 s: {5 a O7 |- L
有獨特性不用再改......不然...
# D% k4 m2 g: V$ U$ K Qtea,t4u舉例...tea,t4u+ z5 ?* i- `7 J* o/ _$ B, D
烏龍青心
$ O( e7 U4 H( @. ]& m' {) e' btea,t4u烏龍軟枝
! ~7 r3 H d( M! |tea,t4u普洱金萱
[. H+ G8 B# @+ K& w' ftea,t4u普洱翠玉tea for you7 G9 ?: U* u8 `; K$ | h) x
普洱水仙tea for you/ C' f0 Q U+ l6 O: M
武夷阿薩姆www.t4u.com.tw+ m7 }% y2 a; N# B0 q& _
烏龍大業..打錯...是烏龍 ...
www.t4u.com.tw; x4 H b, L+ S9 M0 b |8 ` E7 S
是的，最好加個地名www.t4u.com.tw+ Q( o7 I: o; X, j1 y1 u
就像『宜蘭三星蔥』『關廟鳳梨』『花蓮西瓜』一樣
5 L1 Y* Q, P/ ?% r; C: m" wtea,t4utea,t4u' t1 {. W3 G. Z! ^7 e Q! V
例如『阿里山軟枝烏龍茶』
作者: 素還真 時間: 2010-7-16 12:52
引用:
原帖由 ulumochi 於 2010-7-16 12:48 發表
/ d) t* M( E# O+ j0 c) T. S- e7 Mtea for youTea For You 茶藝論壇6 \+ u! x8 K* M' _, H
4 U2 R3 I: j: T- F0 ^3 M- }) iwww.t4u.com.tw是的，最好加個地名
@7 ]9 n4 T* S& d4 O8 l" R就像『宜蘭三星蔥』『關廟鳳梨』『花蓮西瓜』一樣& ~/ f" F" e5 [5 k
tea,t4u1 o- [) _$ k+ l7 l
例如『阿里山軟枝烏龍茶』
弟是這意思
0 L9 `0 {/ v8 e4 k {' O' QTea For You 茶藝論壇不僅名正
/ w. t* x/ n; jTea For You 茶藝論壇且可有其獨特性
8 k I( ?( ]6 ~2 O* t( Itea,t4u對產業發展也有其正面幫助....
作者: ulumochi 時間: 2010-7-16 14:05
引用:
原帖由 素還真 於 2010-7-16 12:52 發表
8 A2 [: R5 c& u4 p: l: stea,t4u
& X$ Y* h; K7 ^: V3 |; q, |www.t4u.com.tw沒錯tea for you: F: i8 E7 o" a, H$ [/ Q
弟是這意思
/ V2 h7 c# @; Y不僅名正tea for you: O# J" R! v, `- w. R9 F
且可有其獨特性
- X; \8 }/ I+ a* S [2 N8 @7 t% M對產業發展也有其正面幫助....
) X( e8 Y* o& G4 h4 i8 O6 T. @tea,t4u問題是有人可能會開罵『又再炒作名山茶了』
作者: chen6955 時間: 2010-7-16 14:16
根據中國的地理標準定義，tea,t4u2 D+ f( u! \' t$ a B- X! u. P
普洱茶不只是製程有規範，
$ @& m3 L3 m4 N. Fwww.t4u.com.tw對於樹種（大葉種）與地域（雲南某些市州）都有限制。
2 `- W8 Q+ H8 X- p+ Q/ I4 Iwww.t4u.com.tw因此說普洱茶只是製程並不完全正確。
作者: cctv 時間: 2010-7-16 15:35
必須是要已大葉種作為原料,雲南的某些市州 (有經認定)
+ S2 Z- O+ d0 R3 o8 Gtea,t4u在製程上加以區分,才是所謂的普洱茶 tea,t4u& j3 h& b# m7 q
不是說任何茶種,只要製程的不同,都能製成普洱茶, 這是不對的 tea for you6 U/ ^1 \/ X# D
真的沒有茶識
作者: ulumochi 時間: 2010-7-16 15:42
引用:
原帖由 cctv 於 2010-7-16 15:35 發表
' Y: {9 p' m, _& o6 I7 ztea,t4u必須是要已大葉種作為原料,雲南的某些市州 (有經認定)tea,t4u& \) d7 S+ Z! s2 k( I8 M
在製程上加以區分,才是所謂的普洱茶
; w+ R# Q0 m, Z0 h% z, Xtea,t4u不是說任何茶種,只要製程的不同,都能製成普洱茶, 這是不對的
6 S( r- D* _# l7 }5 b9 z) M& etea for you真的沒有茶識
" ~) A+ U, N" j* T! Qtea,t4u雲南政府為了利益把『普洱茶』佔為己有
+ D, x! s/ b4 d; ^! pTea For You 茶藝論壇這是鴨霸行為，大家何必為虎作倀？tea,t4u5 a& g* _; m+ g+ `# l
照我的想法
7 {2 ^6 h/ k6 f7 y0 Vtea for you既然叫做『普洱茶』tea,t4u3 u# `0 t# B" @# g2 h; r$ O2 a
為何不把這三個字定義為『普洱市產出的茶』？
& V& O+ \0 Y$ ~* |這樣才是名正言順
w, {) k T$ T2 d0 o: B5 s6 v9 y$ ztea,t4u刮風寨離普洱市幾百公里' a, D X: Q( ~8 l3 {
可以叫做普洱茶Tea For You 茶藝論壇* g+ t0 W/ W$ }1 a: y5 `
而老窩離刮風寨幾公里
+ E. B2 x2 w( h/ }* t0 k; E不可以叫做普洱茶tea for you- D7 b3 k g% _
這是什麼道理？？
作者: ulumochi 時間: 2010-7-16 15:44
引用:
原帖由 ulumochi 於 2010-7-16 15:42 發表 tea for you1 A$ K M% N. H1 `" ^
Tea For You 茶藝論壇8 I6 e1 i/ x3 l. \* ]* W; P: u5 z, }
Tea For You 茶藝論壇0 d/ k! v; z* B9 _0 Z% d
雲南政府為了利益把『普洱茶』佔為己有
: G0 M) ^! r0 R$ ^9 Mtea,t4u這是鴨霸行為，大家何必為虎作倀？9 {8 z- l$ u, q$ M0 [# h/ W9 r
照我的想法/ w6 w$ G" O( C! o0 o
既然叫做『普洱茶』
8 v( i/ N5 ?! Q& ?為何不把這三個字定義為『普洱市產出的茶』？Tea For You 茶藝論壇! S% I P" ~) w$ d
這樣才是名正言順
4 d2 S9 f8 V* i, W( d) Utea,t4u刮風寨離普洱市幾百公里
* f+ A# s- h! i$ Wwww.t4u.com.tw可以叫 ...
宜蘭的三星蔥指的是宜蘭縣三星鄉出產的蔥
3 L8 T' O' y* lwww.t4u.com.tw請問" S) y8 F* j5 v* @' x
宜蘭縣政府可以定義---凡是宜蘭出產的蔥都叫做三星蔥？
作者: ulumochi 時間: 2010-7-16 15:52
引用:
原帖由 cctv 於 2010-7-16 15:35 發表 Tea For You 茶藝論壇3 M% c4 ]! N' H3 e+ @7 @
必須是要已大葉種作為原料,雲南的某些市州 (有經認定)tea,t4u7 Q; O/ H& h) ?: L
在製程上加以區分,才是所謂的普洱茶 www.t4u.com.tw& E6 y& I. E$ F3 y
不是說任何茶種,只要製程的不同,都能製成普洱茶, 這是不對的
/ v# N( j& z# F& N' y- l+ ]tea,t4u真的沒有茶識
2 @3 c3 L8 k# ~5 |* QTea For You 茶藝論壇我看過許多茶園
0 Z" i5 }( J. A5 j& Ntea for you除非是單一品種的台地茶' U: a8 L! m" t3 A) g( s7 N
否則茶園裡面多多少少都是混生大小葉種（種生）
( T& Q% a2 _( ntea for you何來『必須是要以大葉種做為原料』？？
5 r; U7 B+ H& j; a( H) d; N8 Nwww.t4u.com.tw7 m9 Q+ {8 J& {0 }5 r* J
[ 本帖最後由 ulumochi 於 2010-7-16 16:16 編輯 ]
圖片附件: ap_F23_20100707062706627.jpg (2010-7-16 16:16, 73.15 KB) / 該附件被下載次數 10
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=39530&k=b5f8d1e02a490ffd055e9ef9aac357cb&t=1715341360
圖片附件: ap_F23_20100707062709696.jpg (2010-7-16 16:16, 69.2 KB) / 該附件被下載次數 11
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=39531&k=0f463b3db47bce734d749041ded90613&t=1715341360
作者: 黑狼 時間: 2010-7-16 15:58
引用:
原帖由 ulumochi 於 2010-7-16 10:31 發表 tea,t4u# y& @+ g6 _; [6 w2 y4 Y
Tea For You 茶藝論壇& `3 ?% ?$ C6 F8 ~) K; N* z
Tea For You 茶藝論壇& q6 N2 h( @( a# ?1 f/ K
兄
9 `" N' `; B4 p9 F6 k' mTea For You 茶藝論壇『烏龍茶』不是茶種，是製程，全世界所有的茶種都可以做成烏龍茶
' h0 e$ n: |) ztea,t4u
) ^1 e! @: G$ x4 ~6 Ytea,t4u給您一點資料參考tea for you2 [4 W* d1 R9 f0 ^( Z
" @& B! I9 V1 |5 D( ^tea,t4u乌龙茶_百度百科 - [ 轉為繁體網頁 ] tea for you1 r# [& F) P/ a) u4 O& ?
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中 ...
作者: chen6955 時間: 2010-7-16 20:33
引用:
原帖由 ulumochi 於 2010-7-16 15:52 發表
" M( }8 j7 | e( \www.t4u.com.twtea,t4u2 i' {2 [1 }5 w* g, }$ z7 a) y
tea for you+ d" `% l8 C8 B: R9 X g0 x% z
我看過許多茶園www.t4u.com.tw9 J$ `0 }/ q4 r" j1 r7 ^
除非是單一品種的台地茶Tea For You 茶藝論壇: M, C% n1 C" O) S
否則茶園裡面多多少少都是混生大小葉種（種生）
5 b( R' B4 s' m! Owww.t4u.com.tw何來『必須是要以大葉種做為原料』？？
中國政府就是這麼定義的啊。
; R6 w4 Q# r9 jtea,t4u此外，「普洱」兩字已經就有地域的含意在裡面了。
作者: jihlong 時間: 2010-7-16 21:03
請問一下,那種搓成球型的普洱烏龍茶有人喝過嗎?www.t4u.com.tw' d& z2 O3 C2 i& W* K5 @
很好奇那會是啥口味 Tea For You 茶藝論壇* N4 Y. i+ F, ]
就小桂子的經驗,
) {5 T+ x8 h5 P. i( K) _www.t4u.com.tw大葉種的雲南茶,還沒喝過跟台茶一樣味道的tea,t4u) v* A% ?" r7 g6 F* u
有些發酵製作得宜的普洱,口感可以跟台灣高山茶很像,但是味道不同www.t4u.com.tw' \1 H, d0 X- [
安溪鐵觀音,縱使搓成球型,味道跟長在台灣的茶還是不同
$ U+ ]8 p( {" c# n4 B2 }tea,t4u不知道影響茶葉味道的,到底是茶樹品種,產地還是製程tea,t4u' u, w2 J7 g2 K0 z8 l; t: l0 w
口感小桂子可以肯定是製程的影響Tea For You 茶藝論壇( K% C! B1 U2 Q( }& u( O
香味就不知到底是由哪個環節影響,Tea For You 茶藝論壇, I; y0 Q% T: [& t: l
這是關鍵到茶品命名的變數,不釐清,難以正名
作者: jihlong 時間: 2010-7-16 22:19
另外不管大家能不能聽進去Tea For You 茶藝論壇/ C8 Z( n! k4 k$ E# q3 R/ W* g
近代普洱茶品一直往生茶靠攏,其實是受了紅印的影響,
2 J( c( c2 B; B3 s; } n" Z B( m; Jtea,t4u因為紅印,所以有了8653,88青,92方磚,92甲沱,97華聯磚,綠大樹等名茶
( n. v( J% y' \) U0 h h5 Ztea,t4u可是為何在紅印橫空出世前,沒聽過有人認為那半生不熟的茶是普洱正宗tea,t4u7 r# N- y6 B( R
20幾年前,你要跟喝普洱的人說紅印是正宗,保證被喝黃印或是廣雲貢的人笑死# }) u1 x% r2 |% J! Z# @$ g C! G
金山樓當初起出紅印,若不是幾位老茶商的證明,沒有人認為那是普洱老茶( `" Q' W/ N( o$ W
因為鄧時海喜歡紅印,所以紅印就變成正宗,一直演變到現在,所有的普洱茶幾乎以紅印為標竿* x. S. o- @3 ?
沒錯,紅印的身世證明他的年代早於廣雲貢,可是紅印是不是自古以來喝普洱的人所認同的口味,仍有待商確Tea For You 茶藝論壇: t/ x4 R- x, Q: x
研究普洱生產的近代史,你會發現60年代末期雲南恢復普洱生產時,因為做不出當時的人習慣的口味,所以才有後來的人工堆渥發酵,www.t4u.com.tw7 M+ i+ s/ x( z
你當香港人從一開始喝普洱就懂得把他放老再喝嗎?
2 ~$ A' ]7 N0 g! D, ^/ W: e( d如果普洱茶由一開始製作,就是那麼霸道的口味,送進皇宮裡,進貢者不被砍頭才怪Tea For You 茶藝論壇% G3 d/ ?, o7 t7 i0 F8 T3 z( _
觀古今歷史,紅印在普洱茶裡實在是個異數,可是現代人卻拿來做標竿
* H3 T* E) Z1 b% zwww.t4u.com.tw你說銷量最大歷史最悠久的7542不也是生茶嗎?
t6 @" c& d! T. E9 o; l" L2 Ttea,t4u實話告訴你,20年前的7542不是88青的口味tea for you5 E4 s. B: w0 s9 `, q7 K$ i" j, [
88青就因為太腥辣了,沒有老茶莊敢收,才在囤積幾年後,落到陳國義的手裡tea,t4u) ^, X% D5 \ z$ R+ Y
8653為何日本人訂製後,轉向勐海茶廠購貨?
& e4 N: i" _- M9 G6 _www.t4u.com.tw這都是因為它不符合傳統對普洱茶的認知www.t4u.com.tw" G0 `9 R$ _6 d2 G: L3 y
沒錯,現代喝普洱茶把全生製程奉為圭臬,小桂子在幾經學習後也習慣了這口味
Z" D, r! t1 F$ s# p Hwww.t4u.com.tw可是全生也要看是什麼季節採來的茶菁跟採摘的級數
5 i* ~1 m: h4 ?7 c) M3 B# {www.t4u.com.tw你若硬要把鹿谷種的茶輕發酵當成大禹嶺賣,Tea For You 茶藝論壇( ?$ x2 ~% A: k s
到最後只會落到想找"原味"鹿谷茶的人找不到,新制程的鹿谷茶賣不掉的窘境tea,t4u$ r% O# l) e1 N" [
一年四季生產的茶葉,如果全部都要利用,部份季節重發酵是必然的手段
7 ?" W/ k: v3 G7 r% N, Xtea,t4u海拔不夠的茶葉要利用,重發酵亦是必然的手段Tea For You 茶藝論壇$ I8 H- a% V" T7 d. w! r9 O
如果不分良莠,全部混在一起,或是一昧的做成漂亮的生茶(輕發酵茶)tea for you( ~6 k. e: F5 l6 S9 _
然後再去推廣存放,任消費者望著茶發大夢tea for you1 U8 o1 o( Y. D
不知後世子孫會如何去看待這段歷史tea,t4u* @3 _# I' U: Z
9 C) k4 u7 j$ d, F
[ 本帖最後由 jihlong 於 2010-7-16 22:30 編輯 ]
作者: 來自高雄 時間: 2010-7-16 23:20 標題: 回復 99樓 jihlong 的帖子
好文!
| 歡迎光臨 Tea For You 茶藝論壇 (http://www.t4u.com.tw/chat/) |
Powered by Discuz! 6.1.0 |