標題: 我的威士忌! [打印本頁]

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作者: 台灣壺藝軒    時間: 2008-6-30 02:02     標題: 我的威士忌!

拼配~ 顧名思義就是把兩種以上不同的茶混在一起所製成的,tea,t4u& {4 y" W" n  N/ `" w% K- P
製作來說它分為面茶,和基茶(既裡茶) 一般我們會挑選枝條長一點的茶或是春茶來做成面茶, 此手法稱為”灑面”因為這樣可以達到美觀的效果,
5 Z) M5 F7 i5 T& u1 n  @- {tea for you而加分…..tea for you; L4 e2 U, I! e# B$ |
基茶呢?(基茶既是裡茶) 一般是以夏,秋茶或級別較老之茶葉製之,www.t4u.com.tw# H( p, k8 e0 r( ?% ?

) n$ u  ~( S/ i" B4 Ptea,t4u優點是: 數量較大, 在商言商,容易達到經濟效益,且取得原料之方便性也容易許多,也較不易受氣候因素的影響!
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缺點是: 因為茶性的不同,而迫使其混和一起,這時所展現出的茶味是”失真的茶味” 它會很容易混淆了我們的口感……影響我們的判斷! ( 容後說明 )
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; v3 b5 @' |, gwww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇; T' Z1 ~, a( E8 h
單一茶菁~ 顧名思義就是只有一種茶葉,不分面茶和裡茶( 簡單來說,可從撥開餅茶後觀察茶菁顏色是否一樣?) tea,t4u' v! v: u# J; k4 s! ^
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所以這樣的工序不分面茶或裡茶, 有可能部份的茶品表面看來達不到加分的效果!( 容後說明 )但這是正確的工序及做法!
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1 G3 S, {) V8 ^- ~www.t4u.com.tw優點是:我們喝到的味,是真正雲南大葉種喬木的味,沒有經過混和調配的味!tea,t4u7 w& ]: @0 }  f# x/ Q; }% F2 O# x
這能帶領我們進入並且感受古樹茶氣的震撼! 及幫助我們鑑別茶品日後的變化心得!tea for you* C0 Q& c/ {0 T4 x9 {

$ D5 I2 h) T# I2 ]4 i8 Z7 gtea,t4u缺點是: 數量少,,在商言商,不容易達到經濟效益, 且原料取得諸多不便! 不若台地茶 隨手可得, 且茶質易受氣候影響! 不好掌控!
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& m! ?) H% h) s3 Q2 c這讓我想起在1995年購入的蘇格蘭威士忌,有單一純麥和混和麥芽兩種,在去年時把它喝了, 好喝! 但不是喝的很爽!  
' }, u8 m6 Y6 z9 p  S1 N1 `tea,t4u
- E5 U$ K. v' k+ m, h" a- u9 k單一純麥,酒香撲鼻,入口絲毫不辣! 回韻後有濃濃的麥芽香! 並帶陳味……tea,t4u1 C( I1 E7 V' i; C3 ~" s* Z, J5 S- t
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混和麥芽,入口混濁不明, 並有悶悶的感覺, 沒有感受到麥芽的氣息, 雖有陳味! 但口感毫無層次可言…..失望…….+ ^, m! b9 {. p; i

3 d  H9 o6 ]4 z這樣的結果, 同樣的存放時間,經過了十多年,現今卻是迴然不同的表現?問題出在哪裡? 當初買的酒商仍在經營,現已成了朋友…但每見他一次我就埋怨他一次,抱怨他當初怎麼沒有好好引導我? 沒有教導我正確的知識和觀念? 早知道這樣我當初就會全買單一純麥! 還讓我連續買了好幾年, 害我白白的浪費了這麼許多時間?tea,t4u! E4 L! Q* @" b- Q4 n

( H2 Q- x2 e  o/ V# O7 g! ]+ l6 a我心疼的並不是那些錢, 而是我那的些時間……

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作者: lin146    時間: 2008-6-30 10:03

以酒喻茶 .... 酷 !

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作者: 天夜    時間: 2008-6-30 10:55

這個帥呆了!!!

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作者: 茶海    時間: 2008-6-30 12:55

如果是買到........薄酒萊呢!!!

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作者: 門外    時間: 2008-6-30 18:42

其實所謂單一純麥.並未表示不拼配.
4 d  F. w& Y7 ]' l. x% s0 ATea For You 茶藝論壇只是不拼小麥或穀類威士忌
8 y) k# B6 O+ y! t8 l  btea,t4u看一下維基百科的定義
8 V9 x7 A- N/ s5 _# H「單一麥芽蘇格蘭威士忌」（Single Malt Whisky）在定義上是指完全由同一家蒸餾廠裡只用發芽大麥為原料製造，並且在蘇格蘭境內以橡木桶熟成超過三年以上的威士忌。該註意的是，這定義並沒限制同一個瓶子裡的酒皆必須出自同一個橡木桶裡面，實務上酒廠的調酒師常會根據需要，以自己廠裡生產的不同酒桶（乃至於不同裝桶年份的酒桶）裡取出的威士忌混合調製再裝瓶銷售。瓶籤上標示的年份是熟成時間最短的那桶威士忌的年份。
$ g& E- E+ `5 v. ntea,t4u蒸餾廠經常會將自己廠裡製造出的多餘成品銷售給一些獨立的裝瓶商（bottler），然後以裝瓶商的自有品牌另行包裝出售。在這種狀況下雖然威士忌後半段的陳年工作可能是在裝瓶商擁有的倉庫裡進行，而非在蒸餾廠原本的倉庫裡，但只要陳年時間能超過蘇格蘭政府公告的底限，仍符合單一麥芽威士忌的定義標準。目前蘇格蘭酒業協會已建議立法，限制蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭境內裝瓶。

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作者: 來自高雄    時間: 2008-6-30 22:08

Single Malt  差很遠tea,t4u( Y! M2 h: U% D
Single Cask Malt....是我沒說清楚!

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作者: joeyhsu36    時間: 2008-6-30 23:02

EDRADOUR

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作者: 門外    時間: 2008-6-30 23:52

引用:

原帖由 joeyhsu36 於 2008-6-30 23:02 發表 tea,t4u4 [* O$ j, M- l8 I  i3 ~1 R. j
EDRADOUR

: W( a" @  m1 s/ Q/ N! l

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作者: 松柏    時間: 2008-7-1 00:17

引用:

原帖由 茶海 於 2008-6-30 12:55 發表
# }9 X  Q' K- V& Z5 p3 _如果是買到........薄酒萊呢!!!

阿sir:每年都有出粉多純料薄酒萊,價格不便宜呢!

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作者: 門外    時間: 2008-7-1 00:18

引用:

原帖由 來自高雄 於 2008-6-30 22:08 發表 tea,t4u% O! y7 L3 \" y1 X1 b' b* u% C
Single Malt  差很遠tea for you8 q- ~# u! q- ~+ \1 N0 B, E0 }
Single Cask Malt....是我沒說清楚!

* k# `0 d  h6 x" M2 Ztea,t4u用Single Cask類比單叢古樹是有那麼點味道．tea,t4u) x$ \2 P1 Q1 c: F" _+ I/ ]: K
但還要製程與儲存都對了才行．
$ K! o, O) [) m+ ~  Stea for you有哪一家廠的單叢古樹存放１０年再負責任的賣出．tea,t4u1 I4 y% s2 T! \  t8 W" i1 u
那就可以類比了．

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作者: 瑩瑩    時間: 2008-7-1 11:40

引用:

原帖由 joeyhsu36 於 2008-6-30 23:02 發表
: \$ s9 t8 n  j) f7 atea,t4uEDRADOUR

tea,t4u1 }8 X6 F* g& ~2 U# B* G# x: k- z
高地ㄉ酒跟高山ㄉ茶類此ㄇ?

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作者: joeyhsu36    時間: 2008-7-1 14:58

引用:

原帖由 瑩瑩 於 2008-7-1 11:40 發表
6 z4 z$ V3 V$ swww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw* g5 ^, t( T  g$ ?9 i
高地ㄉ酒跟高山ㄉ茶類此ㄇ?

tea,t4u5 L) S( I* p4 u  G/ Z, [. H

3 j6 K( Q" |& a! Ptea,t4u瑩瑩兄
* o1 Z0 u0 x( q) Ctea,t4u
  A7 Z% ]1 i0 b3 Ctea for you門兄在第十樓應已回答您的問題.tea,t4u; y, u9 u, P' W- E8 Z

" t# H% D4 u6 R# h$ C而 EDRADOUR 也有生產 Single Cask Malt  如此而已.
* [1 \. O/ R9 v# @" X0 ?3 |* o5 B7 a; j( iwww.t4u.com.tw
. H: Q# y; T; G# f& D+ ?0 [) Vtea for you[ 本帖最後由 joeyhsu36 於 2008-7-1 19:06 編輯 ]

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作者: joeyhsu36    時間: 2008-7-7 00:13

引用:

原帖由 門外 於 2008-6-30 23:52 發表
8 y' C: v  D" h6 d3 w7 f/ Btea,t4uTea For You 茶藝論壇4 Y- E7 B7 i  k; H% S

Tea For You 茶藝論壇5 K. o) _, @; O* _1 y8 e# i& \
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: s& n5 m6 \) I2 O
SMWS

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作者: 門外    時間: 2008-7-7 00:44

引用:

原帖由 joeyhsu36 於 2008-7-7 00:13 發表
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& ^$ w# p& ~% g; p/ VTea For You 茶藝論壇 Tea For You 茶藝論壇4 {5 z* P# i7 |; U0 h+ D  x& n+ P. ?. x

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; y4 S* h- ?" p1 z* B
tea,t4u7 a+ p' F$ O/ Z3 m
呵呵∼∼
# R7 T% e' y- a1 stea,t4utea for you6 Y! n: o9 i  G. @8 y
另類思考．tea,t4u# f: Z' g6 n; j% ^* f
普洱的品飲協會．．．

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