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標題: [讨教]如何辨别新普洱生茶的茶质优劣 [打印本頁]
作者: paragon    時間: 2008-7-7 22:54     標題: [讨教]如何辨别新普洱生茶的茶质优劣

只有茶质好的茶，以后才有好的转化基础。tea for you8 j7 ~5 Y" I& D1 j% q( R1 [2 E2 ~
但怎样才能判定新普洱生茶的茶质优劣？还请各位老大帮忙解惑！
作者: jihlong    時間: 2008-7-8 00:04

香高,水軟(膠質多),久泡其味不變
' ]" ~# p1 X+ y$ b# B; t/ ptea,t4u小弟開個頭,其餘請各位先輩補充
作者: 真柏普洱    時間: 2008-7-8 00:07

不是做成綠茶才可以!!   
& A+ f! D7 N8 z$ ~, _tea,t4u
  D1 ~6 B8 Q7 ?* j/ Ztea,t4u耐泡浸出物多   變化層次大!!   
作者: tuandy    時間: 2008-11-17 11:45

頂
作者: tcp03    時間: 2008-11-24 14:52

來學習,.多聽聽..好心的大爺多說說
作者: h2omini    時間: 2008-11-24 16:40

不知"膠質"為何...=.=
作者: 僕人    時間: 2008-11-24 17:02

引用:
原帖由 h2omini 於 2008-11-24 16:40 發表
1 K: R% `* Z* Dtea,t4u不知"膠質"為何...=.=
tea for you( {  Q% C1 K2 u1 Y/ e. v) t& b: r3 j
建議兩種觀察方式,6 w0 ?! @" m$ W2 p
www.t4u.com.tw0 W1 l- k5 }% z) q  X
一,喝過的茶杯不要洗
. N  m5 d. i/ L4 x" Otea,t4u    讓它自然乾了之後...觀看杯底"凝結"物
2 @5 g) o0 d1 \$ ewww.t4u.com.tw
) _3 Q3 @9 Q3 `; D. A二,另外還有搖晃杯子裏的茶湯,可以看得出"濃稠"或是稀薄...
作者: jihlong    時間: 2008-11-24 19:16

引用:
原帖由 h2omini 於 2008-11-24 16:40 發表 www.t4u.com.tw+ _/ x6 V6 Z& s1 X8 r1 W/ z! j
不知"膠質"為何...=.=
1 a0 `9 j$ ?+ @tea,t4utea,t4u' s9 R# _2 k; l0 P( O! C' v5 S
茶湯膠質表現的方式:tea,t4u8 X7 d  q* j+ ^/ [1 Q" s
口感滑順,喝完可以感到濃厚的芳香物質殘留在口中www.t4u.com.tw4 A, t8 z# |5 ^. M+ S
茶湯跟茶杯接觸的地方會有明顯的毛細現象,液面會呈現凹狀往兩旁向上延伸tea,t4u$ s6 c/ p% ?/ p: G
茶湯表面會有淡淡的煙霧繚繞,膠質多且濃者會有大型不會破裂的氣泡Tea For You 茶藝論壇' i9 R. F' h  v% _
僕人兄提供的方式亦可參考www.t4u.com.tw' z# [* M! \+ m

+ E; j/ B+ [% }3 d: dtea for you引用站上ulumochi 兄部落格圖片做說明,尚請U兄海涵tea,t4u4 m3 G- B6 d+ J0 k. h

$ B* k% x9 l4 h) U  G: E' L# J$ Ytea,t4utea,t4u7 ]  X* }1 L  Z5 @0 p

  p% J" }! }. X; {tea for you
) C2 C  C6 T5 B0 k; JTea For You 茶藝論壇2 j  z: F" t6 ^% Q' K" Y+ D
明顯的毛細現象,茶湯表面會有淡淡的煙霧繚繞tea,t4u) {( C9 H7 e6 j! r, T9 ~
tea,t4u) Y* @0 J+ @8 |% k
www.t4u.com.tw; q4 S% P' l1 l3 ~& \4 Y; [

* k+ A. ]5 F: m0 S( vtea,t4u膠質多且濃者會有大型不會破裂的氣泡tea,t4u* v. Y  A3 z8 X7 m
tea,t4u/ d; d1 @/ W' O" C) \+ e) s; y$ |
tea,t4u3 Z/ O; R& e" I- t
tea,t4u( ~( |9 K/ w5 N2 x3 t0 D% F
不是只有老茶會表現濃厚的膠質,優質新茶也有Tea For You 茶藝論壇; a% k2 w2 V. L$ K
圖片引用自  烏魯木齊的普洱事件簿(ulumochi drinks tea)

圖片附件: ap_F23_20081123031412892.jpg (2008-11-24 19:16, 23.77 KB) / 該附件被下載次數 10
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=8145&k=aa50c6321850e847b6e2273826b3a1ac&t=1718826333



圖片附件: ap_F23_20081119054221870.jpg (2008-11-24 19:16, 29.26 KB) / 該附件被下載次數 11
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=8146&k=bc8503ac15ab43a8f49932aa12369d74&t=1718826333



圖片附件: ap_F23_20081110112226271.jpg (2008-11-24 19:16, 21.21 KB) / 該附件被下載次數 7
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=8147&k=8e984e98d5daa20dc1443059ef8ab7d5&t=1718826333

作者: h2omini    時間: 2008-11-24 20:43

咳....www.t4u.com.tw& [' S8 }! G5 `9 |
tea,t4u2 _8 n! X/ z* `) n9 F7 M" H8 l
我一直以為淡淡的煙霧是因為水燙的關係tea for you- |+ W) y4 _& N8 n2 Q; f! A0 E& n
# h, E4 `% V" [' Y& l
真是阿呆阿呆的我
作者: jihlong    時間: 2008-11-24 23:02

煙霧這種現象發生原因小桂子不是很確定,曾經仔細觀察過,發現煙霧漂上來前會先在茶湯表面形成很細小而綿密的氣泡,這些極微細又密集的氣泡會跟著茶湯一起旋轉,然後再逸出茶湯表面,所以形成煙霧繚繞在茶湯表面的效果
9 g! R3 P. s! fTea For You 茶藝論壇跟水燙也許有關係,以小桂子的經驗,同樣是開水沖泡,沒有膠質的茶...就是泡不出這種效果
' S9 M* [# D- U1 bwww.t4u.com.tw或許濃稠度高溫度保持性也高,杏仁茶跟濃咖啡也會有這種現象
& \4 P+ {# s" J0 P, c/ qwww.t4u.com.tw這種煙霧繚繞的效果比氣泡更難泡出
作者: ulumochi    時間: 2008-11-25 00:24

引用:
原帖由 jihlong 於 2008-11-24 19:16 發表 www.t4u.com.tw. |7 `  L) Z" S; |9 e# M

- Z, V# K7 j$ n* @2 W$ F- htea for youtea for you  C6 T  {/ f0 F
茶湯膠質表現的方式:
8 s2 Z; a1 [: MTea For You 茶藝論壇口感滑順,喝完可以感到濃厚的芳香物質殘留在口中tea,t4u2 Z3 r4 y4 ^" k. K! h4 p4 k
茶湯跟茶杯接觸的地方會有明顯的毛細現象,液面會呈現凹狀往兩旁向上延伸
# j; v7 z2 Q- q/ h4 ptea,t4u茶湯表面會有淡淡的煙霧繚繞,膠質多且濃者會有大型不會破裂的氣 ...
, C( ?: V$ p. M+ J0 gtea for youwww.t4u.com.tw) \' T: I9 T6 b
小桂子哥哥
; @3 k2 Y$ [- Y! p* S8 M/ etea,t4u您太厲害了.這第三張照片的圖文我都還沒有發表www.t4u.com.tw9 F; k, I* w0 c* s& O
您就用上了!!
作者: 沒時間    時間: 2008-11-25 00:54

關於膠質∼小弟也有一個發現呢！不知能否稱得上判斷的一個依據
0 R. a/ G8 M( H) d5 owww.t4u.com.tw
& v. r1 W$ t' Pwww.t4u.com.tw在用壺傾注茶湯時，在最後水注稍緩時tea,t4u9 N( H8 v+ ~3 ^/ x
9 Q! k4 h3 {3 v' N* U( n
可以看見茶湯水珠在杯面滾動，一粒粒的，從一邊滾到另一邊∼小弟很喜歡欣賞這種感覺
  X9 q, Y- W0 e$ S% i" p$ z! `tea,t4u7 L& `3 G( M' ?) N% t4 V) M( m
不過目前發現，膠質感越重的茶越容易造成這種現象∼
) z6 o6 L) Y' C2 u& k' ?( Htea,t4uTea For You 茶藝論壇- q. e' Z/ p) i  S
聊供參考
作者: jihlong    時間: 2008-11-25 01:00     標題: 回復 11樓 ulumochi 的帖子

呵呵~沒跟U兄報告就先拿來用了,真是抱歉tea for you. i9 P& o# k3 f* ]9 O2 r& l" I
這些相片要拍好不容易阿!要有好茶,還要有好技術
作者: 平常心    時間: 2008-11-25 03:57


5 Q# u1 v; S( atea,t4utea,t4u8 E% a$ x; [4 V9 A
膠質多且濃者會有大型不會破裂的氣泡
: N1 h- e# G0 ~8 L6 Bwww.t4u.com.tw不是只有老茶會表現濃厚的膠質
' w4 y6 w# p% _7 C2 C5 etea,t4u優質新茶也有tea for you$ m5 Z2 _  I" l

' j. x; d2 Z5 Z: d0 x( P, X. atea,t4u高海拔 特別明顯這點小弟可以完全認同
1 S7 u5 R4 C, t) \- g/ Q" Y" _' [tea,t4u
, {* V/ d' a' N# ^' |5 E2 r% x  _
. @# g" B) f( k; B# [  C$ J, f1 p
6 N% j4 O; {  m7 c  kwww.t4u.com.tw明顯的毛細現象
/ G' p0 s/ A1 Ktea,t4u茶湯表面會有淡淡的煙霧繚
. o3 s) a+ h. Z* j! ntea for youTea For You 茶藝論壇! \# O2 m  s8 D5 L3 j
這點小弟提出一些情形
* d2 q/ H$ b! k: r4 R+ e, ]( Itea,t4u 1 下雨天這種情形容易發生
, e  _0 v5 P2 J7 n# z 2 室內空氣流動停滯有抽煙的人呼出煙煙卻停在空中tea for you- \3 a  m9 h7 e
3 冷 + 溼度高tea,t4u' r' {( g7 s* z1 j7 d. ?5 Q
4 第二沖通常可見 第三沖湯底色淡 不明顯易見
  u* T* }7 f6 _7 W
7 ?' u5 m2 j% j% d3 _tea for you 參考tea for you8 \  X0 i7 u% [3 e4 V+ M
tea,t4u5 Q# i/ ^0 b0 ]- q$ L+ x- ?
.
作者: ulumochi    時間: 2008-11-25 13:42

引用:
原帖由 沒時間 於 2008-11-25 00:54 發表 1 @4 n. q0 l/ G* N
關於膠質∼小弟也有一個發現呢！不知能否稱得上判斷的一個依據 tea for you0 a& k6 n  a. E
Tea For You 茶藝論壇+ i7 W" I# O1 w5 y' k2 U: W
在用壺傾注茶湯時，在最後水注稍緩時
* k8 {% S9 d" F# N# S2 _3 [tea,t4u
. ~5 t3 f6 h4 W9 qtea,t4u可以看見茶湯水珠在杯面滾動，一粒粒的，從一邊滾到另一邊∼小弟很喜歡欣賞這種感覺
9 f( f$ @: M8 R! A' `+ e
, P+ U! v7 ]' i3 c2 ~2 btea,t4u不過目前發現，膠 ...
* X& L8 P  t2 A$ ^+ H- Ltea,t4uwww.t4u.com.tw. t2 d6 h% Z+ }8 R
茶湯水珠在背面滾動~~~
4 l2 T: N  r1 U3 vTea For You 茶藝論壇是否就像這樣??

圖片附件: ap_F23_20081119054218960.jpg (2008-11-25 13:42, 22.59 KB) / 該附件被下載次數 4
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=8174&k=9deef0923897d7703c8c6adf5f0a1858&t=1718826333

作者: h2omini    時間: 2008-11-25 14:12

這張拍的真好,那是水滴兒還是氣泡?
/ v5 z$ ]6 Z- `# y8 u1 y) S) m
0 C% r/ u. g: W7 L5 B6 L7 Pwww.t4u.com.tw真想用手把照片中的茶拿過來喝!
作者: 沒時間    時間: 2008-11-25 16:37

引用:
原帖由 ulumochi 於 2008-11-25 13:42 發表
5 B! @' {# I# G8 |( u3 O7 |; o/ vwww.t4u.com.tw
" D% l/ p1 y! }$ B! o. i6 D# N; I
2 l" i' H- N- o) |- ctea for you茶湯水珠在背面滾動~~~
2 E! f) f- ~* @, dtea,t4u是否就像這樣??
2 R9 R$ a- F  v# C( |7 btea for you
4 K8 y/ p3 a$ C  w& P沒錯喔∼還會在上面滑動Tea For You 茶藝論壇$ ^: v* P  N& {, d( t) Z% l3 A
u大這種畫面都捉得到∼真神人也    可惜現在沒有拍拍手圖片可用（改握握手意思到就好 ），太可惜了！
作者: jihlong    時間: 2008-11-25 19:42

引用:
原帖由 平常心 於 2008-11-25 03:57 發表
* f' e/ N5 d  B4 R' A$ q5 ttea,t4u這點小弟提出一些情形0 K3 x/ K# S( t6 vtea for you: l3 q* a7 M* |* ?' q
1 下雨天這種情形容易發生
) b$ L2 Z4 O  r0 V8 p+ j$ P/ P( j; @8 g" e 2 室內空氣流動停滯有抽煙的人呼出煙煙卻停在空中Tea For You 茶藝論壇4 z2 m4 s. j" P" x5 v
9 e  G3 u$ J. J" l  q' J. R 3 冷 + 溼度高
6 q- K9 a/ K$ j3 }www.t4u.com.tw. m6 D$ c  g9 H$ A3 B 4 第二沖通常可見 第三沖湯底色淡 不明顯易見tea,t4u3 z! ]" \. ^0 B3 F. L; g+ E1 B
7 e2 y$ E* v! R. u* I9 p9 N5 X, w/ q3 q* p; w
Tea For You 茶藝論壇3 O4 p' l5 c0 ?
* [( h8 |) {( M- F
煙霧繚繞發生的原因確實很多,但是比較淡薄的茶湯產生的煙霧很快就消散了,不像濃稠的茶湯煙霧會貼在茶湯表面
4 l9 P* T' t: B8 o' p$ Jtea,t4u受氣後及環境影響,這現象並不是每次都會出現,或許將其排除在膠質的辨識方式比較公允Tea For You 茶藝論壇8 o" x6 B" d/ H9 g
謝謝平常心兄的指導
作者: lee480318    時間: 2008-11-26 20:41

引用:
原帖由 ulumochi 於 2008-11-25 13:42 發表
- A; `* A% @( Utea for you
* X# ]0 k2 S0 ~tea,t4u
, ~  U5 ^+ t0 Q$ v  q茶湯水珠在背面滾動~~~
/ a6 u; w5 t& G+ R; kwww.t4u.com.tw是否就像這樣??
2 y2 F) q6 b8 r8 cwww.t4u.com.tw哇! 要抓到這時間點,很不容易呢.
作者: lee480318    時間: 2008-11-26 20:44

引用:
原帖由 jihlong 於 2008-11-25 19:42 發表 Tea For You 茶藝論壇! i+ [; ]+ n8 p; P  k
. ]! H5 c' n8 X% ~; n) }

1 A1 R( l% w' [www.t4u.com.tw煙霧繚繞發生的原因確實很多,但是比較淡薄的茶湯產生的煙霧很快就消散了,不像濃稠的茶湯煙霧會貼在茶湯表面
+ X  f/ W# l8 A1 Mtea,t4u受氣後及環境影響,這現象並不是每次都會出現,或許將其排除在膠質的辨識方式比較公允
2 Q) J+ U0 n( a( V8 V( w# Xtea,t4u謝謝平常心兄的 ...
4 H* O$ e5 Q; Btea,t4u另外老茶好像比較會有煙霧繚繞的情形.
作者: h2omini    時間: 2008-11-27 00:49

說起來,晚輩應該也有看過煙霧繚繞的情形,只是當時當作是熱氣上升
6 Z+ k. ^8 I2 }8 v5 W5 i' y/ T" Mtea,t4utea for you" A# P! m  x: u4 `  g
仔細想想,煙霧是在茶湯表面繞阿繞,並不是熱煙般上升就沒有了~
5 k( _" r3 D! o8 ~tea for you
* s/ i& D" E, F, a1 O" j& mtea,t4u大水泡,晚輩還未有此情形,實在是自家茶的數量太少啦~~
作者: tcp03    時間: 2008-11-27 18:17

引用:
原帖由 h2omini 於 2008-11-27 00:49 發表
4 F5 Z( D% Y& YTea For You 茶藝論壇說起來,晚輩應該也有看過煙霧繚繞的情形,只是當時當作是熱氣上升
9 s, o/ _7 [7 C6 kwww.t4u.com.tw# V7 l  r( x" Q  X0 I: w3 e
仔細想想,煙霧是在茶湯表面繞阿繞,並不是熱煙般上升就沒有了~ ..
9 {7 g! J: t) d1 j3 E6 o
7 E) L3 Y! O- l. i4 r0 D0 hwww.t4u.com.tw茶湯 細純濃 的表現,..
作者: andy    時間: 2008-11-27 19:32

引用:
原帖由 lee480318 於 2008-11-26 20:44 發表 tea for you; J. H! ~3 t8 ]
tea,t4u% ?5 H7 X/ @# X" o2 m2 k
另外老茶好像比較會有煙霧繚繞的情形.
  L/ T3 V" p! ?0 ^% B1 L1 I! jtea for you  入倉茶也是如此!
作者: lee480318    時間: 2008-11-27 20:02

引用:
原帖由 andy 於 2008-11-27 19:32 發表 ! l7 v5 z9 v# e. e6 \$ n) C7 ]5 f) o

9 s3 I2 y# y5 h2 y  入倉茶也是如此!
7 u1 `/ E+ L0 K; q) J7 z4 c: j
..................還有熟茶也是
作者: 茶海    時間: 2008-11-27 21:23

引用:
原帖由 tcp03 於 2008-11-27 18:17 發表
& \( l% F: W! @" w! \tea,t4u2 _6 O; P" B; p7 u. N6 J! [3 N# l
tea,t4u- ~: v( ~1 u  T+ W
茶湯 細純濃 的表現,..
tea for you4 R& e8 Z3 F8 B/ s/ I

! P, V5 l- Z. vwww.t4u.com.tw新茶....不也是如此!

圖片附件: 1.jpg (2008-11-27 21:23, 28.45 KB) / 該附件被下載次數 2
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=8290&k=b8f623ed66060b5378a1d07729fcf697&t=1718826333



圖片附件: 2.jpg (2008-11-27 21:23, 27.55 KB) / 該附件被下載次數 3
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=8291&k=4a39e9aa0a3385e4ed4b22bfb4338a03&t=1718826333



圖片附件: 3.jpg (2008-11-27 21:23, 27.66 KB) / 該附件被下載次數 2
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=8292&k=127f47c27bd21b0dc93d3e66c2d5b796&t=1718826333

作者: tedin5313    時間: 2008-11-28 00:30

海哥：
) i" F$ e2 f; y2 k% c: b) atea for you這三張照片沒看到煙霧，只有白濁的情況，你確定這是茶湯嗎？會不會拿到警方的檢驗證物啊！
作者: lee480318    時間: 2008-11-28 10:19

引用:
原帖由 tedin5313 於 2008-11-28 00:30 發表 tea for you6 i( }2 b5 \" d! R) I
海哥：
# V" M0 [1 w% M* G- E9 l這三張照片沒看到煙霧，只有白濁的情況，你確定這是茶湯嗎？會不會拿到警方的檢驗證物啊！
5 x! q: L$ q6 k% E) btea,t4u ) t& p+ ~* E# {' F) M( l( O
還蠻像的tea,t4u/ N+ j" o: ^; |  A; F: B
作者: 瑩瑩    時間: 2008-11-28 12:32

引用:
原帖由 tedin5313 於 2008-11-28 00:30 發表 Tea For You 茶藝論壇2 F4 i3 h; v; B: ]: }4 Y
海哥：tea,t4u8 X4 c" I7 g# F$ P
這三張照片沒看到煙霧，只有白濁的情況，你確定這是茶湯嗎？會不會拿到警方的檢驗證物啊！
( H" P- B3 E3 q4 C9 F1 D5 H( H; htea,t4u白濁&懸浮
5 l, X% H+ C. y' Z8 s$ wwww.t4u.com.tw

圖片附件: E1584-1.jpg (2008-11-28 12:32, 33.76 KB) / 該附件被下載次數 9
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=8327&k=5d8b9a138659f75e770181022e21202b&t=1718826333

作者: 茶海    時間: 2008-11-28 21:46

引用:
原帖由 tedin5313 於 2008-11-28 00:30 發表 www.t4u.com.tw& s. x( u6 m: X% \: [& a5 z
海哥：tea,t4u$ E: j% B/ j" V/ `9 @- T' E9 n- V, d
這三張照片沒看到煙霧，只有白濁的情況，你確定這是茶湯嗎？會不會拿到警方的檢驗證物啊！
Tea For You 茶藝論壇3 O: _  q: ]$ Z' g. |

" I* ^* s7 f. K, v: ctea for you鉄釘兄......那有差這麼多!!Tea For You 茶藝論壇5 X  P  v5 S- A. ~7 ~
: h1 V5 u& x: h7 z2 I
反正你說它像是什麼.......它就是什麼......tea,t4u9 ^  v( M7 n! a

" X- U$ Y4 ^! F  X2 N3 Cwww.t4u.com.tw眼睛看的.....心裡想的.......說出來的話果然是不同tea,t4u5 ^: b3 |4 M5 g8 X' j% z
www.t4u.com.tw" |" P, x  ^" j; I
該換換螢幕還是換換眼鏡~Tea For You 茶藝論壇1 t5 }5 c8 v9 N5 u1 [
作者: 普洱幼幼班    時間: 2009-3-21 22:56

各先進大大.好像沒提到口感應該是怎樣表現呢. 多給點資訊
作者: 茶海    時間: 2009-3-22 03:40

引用:
原帖由 tedin5313 於 2008-11-28 00:30 發表 tea for you. g) k5 X1 e" f/ ~  Z4 n- V. E
海哥：
+ i+ [# F' ]1 G: bwww.t4u.com.tw這三張照片沒看到煙霧，只有白濁的情況，你確定這是茶湯嗎？會不會拿到警方的檢驗證物啊！
3 C4 |6 }( y9 \2 w4 Zwww.t4u.com.tw/ r3 M5 f* x- W$ k! O* \7 ]
檢驗證物

圖片附件: 888.JPG (2009-3-22 03:40, 42.41 KB) / 該附件被下載次數 12
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=14750&k=a41cac90be822d6f11196c06d7f5f5f3&t=1718826333

作者: liang252507    時間: 2009-5-4 10:32

請教新普洱曬青與烘青看的出來嗎?(因為我手上沒甚麼新茶)tea for you. f2 ?# n0 b& |5 y' o
Tea For You 茶藝論壇- {" X5 s; t& ], F  V
而現今採茶葉後大部分都多久開始曬青?(這點我也想知道了解)Tea For You 茶藝論壇& t) V9 X8 }; A2 e3 ]& g0 X

4 K9 e) O5 w9 y8 h9 i, t9 Gtea for you這也應該是新生茶後續轉化關鍵點



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